Új receptek

A tökéletes burger

A tökéletes burger


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egy közepes keverőtálban keverje össze a hamburgerek összes hozzávalóját anélkül, hogy túlterhelné a húst.

Osszuk a húst 3 egyenlő részre, és formázzunk ½ hüvelyk (12 mm) vastag pogácsákat. Hüvelykujjával mélyedést készíthet minden hamburger közepén. Félretesz, mellőz.

Spirál szeletelővel vagy julienne szeletelővel vágja a paszternákot húrokba.

Melegítsünk elő egy grillt közepes-magas hőre, és melegítsünk fel egy közepes serpenyőt közepes-magas lángon.

Miután a grill felforrósodott, tegye a hamburgert a rácsra, és zárja le a fedelet. 6 percig főzzük.

Amíg a hamburgerek főznek, adjuk hozzá a kókuszolajat az edényhez. Tesztelje az olajat úgy, hogy egy paszternák cipőzsinórt helyez az olajba, hogy biztosítsa az olajbuborékokat.

Adjuk hozzá a paszternákot az olajhoz, és 1-2 percig süssük aranybarnára. Amikor a paszternák befejezi a főzést, tegye őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen.

Fordítsa meg a hamburgert, és főzze 2-3 percig közepesen ritka, vagy a kívánt készségig. Vegye ki a hamburgert a grillből, és hagyja pihenni 5-7 percig.

A hamburgerek összeállításához tegyük mindegyiket egy salátaágyra, és tegyünk rá szeletelt lilahagymát, ¼ csésze (60 ml) avokádóhabot és paszternák krumplit.


Tökéletes grillezett hamburgerek

Ismerje meg a hamburgerek grillezésének legjobb módját és#8211 a nyári főzés idején!

Néhány tipp és trükk segítségével Ön is tökéletes grillezett hamburgert készíthet!

Felismeri, amint beveszi az első falatot… a tökéletes grillezett hamburgert. Tökéletes gyengéd textúrája van, és a nedvek elkezdenek folyni a kezed hátsó részében, miközben a hamburgert a szádhoz tartod. A tökéletesre sült marhahús íze pedig e világon kívül van!

De sokan hibáznak hamburgerek készítésekor és grillezésénél. A mai bejegyzés számos tippet és technikát oszt meg, amelyek segítenek a tökéletes hamburger grillezésében.


  • 1 tojás
  • 1 tk normál vagy dijoni mustár
  • 1 tk Worcestershire szósz
  • 1/2 tk só
  • 500 g közepes őrölt marhahús
  • Melegítse elő a grillt közepesre. Egy nagy tálban a tojást habbá verjük mustárral, Worcestershire -vel, sóval és borssal. Morzsoljuk össze a marhahúst, és óvatosan keverjük össze. Formáljon 4 hamburgert, mindegyik körülbelül 1 hüvelyk vastag. Hüvelykujjával végezzen sekély mélyedést mindegyik közepén. Ez elősegíti, hogy a pogácsák megőrizzék formájukat a főzés során.
  • Olaj grill. Grillezett hamburgerek, fedővel lezárva, amíg meg nem főznek, oldalanként 6-8 perc.

Naked King / iStock / Getty Images Plus

Ossza fel a húst egyenlő részekre, és formáljon pogácsákat körülbelül 3/4 hüvelyk vastagságban a széleken és 1/2 hüvelyk vastag közepén. Mivel a hamburgerek zsugorodnak és behúzódnak főzés közben, ez a gödröcske a hamburgerek főzésekor kiegyenlítődik, és a végén egyenletes pogácsa alakú hamburgert kapunk.


A Patties fűszerezése

A hamburgereket úgy fűszerezze, ahogy egy jó steaket, bőséges mennyiségű sóval és fekete borssal ízlés szerint. Itt megállhat, vagy hozzáadhat más gyógynövényeket és fűszereket, ha úgy tetszik. A fűszerkedvelők választhatnak egy csipet forró pirospaprika pelyhet. A szárított olasz fűszerek, a Provence -i fűszernövények és a füstölt paprika kellemes ízt kölcsönöz a húsnak. A pogácsák tetejét megszórhatjuk ételízesítővel, vagy belekeverhetjük a darált marhahúsba, mielőtt formáznánk a pogácsákat. Ha 80 vagy 85 százalék sovány marhahúst használ, nem kell megkenni olajjal a pogácsákat, mielőtt rácsra vagy serpenyőbe helyezi, mivel a hús elegendő zsírt tartalmaz az egészben, hogy ne ragadjon.


A tökéletes hamburger receptje

Évekig házigazdája voltam a nagy emléknapi BBQ barátainknak és családunknak. A menü egyszerű volt, de az ízek nagyok. Így volt a vendéglista is. A menüben olyan klasszikusok szerepeltek, mint a hamburger, a virsli, a grillezett csirke és a zöldségek, valamint sok oldalsó saláta és fűszer, például házi savanyúság.

A show sztárja, egy klasszikus amerikai hamburger. Idővel megtanultam tökéletesíteni azt, amit a barátok könnyelműen hívnak “A Naz Burger ”. Az elkészítése egyszerű, a közönségnek pedig kellemes. Büszke lehetek az évek során készített több százra, de az az igazság, hogy bárki elkészíthet egy jó hamburgert, ha jó minőségű húst használ, és minimálisra csökkenti a fűszerezést. A nem annyira titkos, már titkos receptem a marhahús, a Worcestershire szósz, a só és a bors. Ennyi. Négy összetevő a boldogsághoz.

Véleményem szerint a szén grill a legjobb. Természetesen bármilyen rostélyon ​​vagy akár fedett serpenyőben is lehet hamburgert készíteni, de hogy megragadja a jó öreg amerikai főzőcske igazi lényegét, a tökéletes füstölt grillezett hamburger a jegy.

  • A maximális íz elérése érdekében ideális esetben olyan húst szeretne, amely legalább 20 százalék zsírt tartalmaz.
  • Tartsa a húst a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll, a hamburgerek hidegen való főzése miatt a zsírszegények szilárdak maradnak, ami kiváló ízt eredményez.
  • Készítsen egyenletes formájú pogácsákat, ügyeljen arra, hogy egyik oldala ne legyen vastagabb, mint a másik, így egyenletesen főznek.
  • Ha főzés előtt egy mélyedést hoz létre a pogácsa közepébe, megelőzheti a rácson való egyszeri kidudorodást.
  • Függetlenül attól, hogy mit látott a tévében, álljon ellen a késztetésnek, hogy egy spatulával nyomja le a hamburgert, ez csak nedvet ereszt a tűzre, ami miatt a burger kiszárad, és a lángok fellángolnak, megégetve a húst. Ha a hamburger túl gyorsan főz, egyszerűen lépjen a grill hidegebb oldalára.

Hozzávalók
3 kg darált tokmány marhahús, 20% zsír
3 teáskanál Worcestershire szósz
3 teáskanál kóser só
1 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
6 Brioche vagy hagyományos hamburger zsemle


A Patty

Kezdjük a 80/20 (azaz 80% sovány, 20% zsír) őrölt marhahússal, mert egy igazán nagyszerű pogácsához (valódi marha ízű) zsírra van szükségünk. Az 5 oz. a pogácsa mérete is fontos. Ez a hamburger nem olyan vékony, mint az összetört hamburger, vagy olyan vastag, mint a félig zúgó. Valahol a kettő között van. Lényeges, de annyira nem, hogy a zsemle szétesik a gyümölcslevekből.

Öt dolgot kell szem előtt tartani a pogácsa elkészítésekor és főzésekor:

1. Legyen nagyobb, mint a zsemle, amit használ, mert biztosan zsugorodik.
2. Készítsen mélyedést (ujjával vagy kanállal) a közepén, mert a hús összehúzódik és lufik főzés közben. Amikor látod, hogy a gyümölcslevek összegyűlnek a depresszióban, akkor '.
3. Dörzsöljön egy kevés semleges olajat (például növényi olajat) a pogácsákhoz, de csak a sütési folyamat elindításához. A pogácsa végül elkezdi felszabadítani a zsírt, és létrehozza saját sütőközegét.
4. Sózza meg a pogácsa mindkét oldalát bőven, mielőtt a serpenyőbe ütne. A pogácsák idő előtti sózása nedvességet von fel a felszínre - ez a megfelelő kérges pirítás ellensége. És bármit is tesz, ne keverjen sót a húsba, az állaga feszes és furcsa lesz, mint a kolbász.
5. Ne izguljon a hamburgerrel, ha ' -es a serpenyőben. A maximális barnulás érdekében tartós, zavartalan hús-hő érintkezésre van szüksége. A zavartalan pogácsa boldog pogácsa.


A tökéletes hamburger: 6 uncia lédús darált marhahús, készen a kedvenc öntetekhez.

15 perc

10 perc

Hozzávalók

A hamburgerért

  • Őrölt marhahús (80/20 hús/zsír arány) ¾ lb.
  • Worcestershire szósz ½ evőkanál.
  • Fekete bors (frissen repedt) 5 fordulat
  • Kóser só szükség szerint
  • High Heat olaj (szőlőmag, zöldség, repce) 1 tk.
  • Brioche Burger Bun (pirított- opcionális) 4

Felszerelés

Fogjunk főzni!

Szerezd meg a legújabb recepteket, tippeket és trükköket a Cue tesztkonyhából!

Készítse elő a Hamburger pogácsákat

Egy nagy tálban keverje össze a hozzávalókat kézzel, amíg jól össze nem áll.

  • Darált marhahús (80/20) ¾ lb.
  • Worcestershire szósz ½ evőkanál.
  • Fekete bors (frissen repedt) 5 fordulat
  • Kóser só szükség szerint

Készítse el a Hamburger pogácsákat

Osszuk a hamburger keveréket 4 nagyjából egy baseball méretű golyóra (6 oz), majd lapítsuk őket 3/4 hüvelyk vastag pogácsákba. Tegye a pogácsákat egy tányérra, és hagyja felmelegedni szobahőmérsékletre.

Főzés lépései

1. Adja hozzá az olajat a serpenyő előmelegítése közben

Adja hozzá az olajat, és melegítse fel a serpenyőt 190 ° C -ra (magas).

2. 2. évad Patties

A 2. évad hamburger pogácsa annak idején kóser sóval mindkét oldalon.

3. Add hozzá és főzd meg a hamburgereket

Helyezzen két hamburgerpogácsát a serpenyőbe, ügyelve arra, hogy ne érjenek össze. Főzze a pogácsák első oldalát 4-5 percig közepesen ritka vagy közepes, vagy 7-8 percig közepesen jól vagy jól.

4. Fordítsa meg a hamburgereket

Egy spatula segítségével óvatosan fordítsa meg a hamburger pogácsát.

5. Fejezze be a hamburgereket

Adjon hozzá öntetet, például hagymát vagy főtt szalonnát a sajt alá, és hagyja, hogy összeolvadjon, amíg a hamburgerek tovább főznek, vagy hagyják sima. Főzze a hamburgereket további 4-5 vagy 7-8 percig, a kívánt ételkészségtől függően.


A receptről

Ha hamburgert (vagy bármilyen húst) főzünk öntöttvas serpenyőben, csodálatos karamellizált héja lesz a húsnak. Még jobban feldobjuk ezt a burger kéregét, ha minden pogácsát jól összetörünk a lapáttal, miközben a serpenyőben főznek. Újabb trükk? Mustárt adunk hozzá közvetlenül a pogácsába, hagyja, hogy a sós fűszer magának a húsnak a kéregébe süljön.

Próbáljon 75 vagy 80 százalék sovány marhahúst találni. Bármi, ami karcsúbb, száraz hamburgert készít, szemcsés állagú.


Hogyan készítsünk tökéletes hamburgert?

A tökéletes hamburgerhez, amely minden falatban finom ízt biztosít, kövesse ezeket az alapvető lépéseket.

A tökéletes hamis hamburgerhez, amely minden falatban finom ízt biztosít, kövesse ezeket az alapvető lépéseket. Ezután haladjon előre Amerika legjobb szakácsainak segítségével.

Kezdje egy friss, kiadós tekerccsel, amely nem esik szét, ha az összes feltétet felhalmozza. Az extra ízhez kenje meg a vajat, majd pirítsa meg, amíg a grillnyomok kialakulnak. A szénhidrátmentes opció érdekében csomagolja a hamburgert salátalevélbe.

A legjobb hamburger minőségi hússal kezdődik, és a mdash 80 százalékos sovány tokmány biztosítja, hogy minden falat ízletes legyen. Nedves kézzel dolgozva, és ügyelve arra, hogy ne kezelje túl a húst, 3/4-es vastagságú pogácsát formáljon, és valamivel nagyobb, mint a zsemle (a hús zsugorodik, ha megsült). A legfinomabb hamburgerekhez kerülje, hogy grillezéskor ne nyomja le a húst spatulával.

Egy jó mártás kiegészíti a húst és az öntetet. Míg a ketchup klasszikus fűszer, a fűszeresebb lehetőségek, mint a salsa vagy a csípős barbecue mélységet adnak az íznek. Az áztatott zsemlék kiküszöbölése érdekében öntsön mártást a pogácsára, majd rakja rá az öntetet a hamburger és a kenyér közé.

A legjobb öntetek érdekes textúrát és ízt adnak hozzá. Próbáljon ki egy szelet marhahúsos paradicsomot rukkolával, morzsolt kék sajttal és grillezett Vidalia hagymával. Vagy párosítsa a káposztát olvadt Monterey Jack sajttal. Fontolja meg a nem hagyományos feltéteket, például szeletelt uborkát, avokádószeleteket, kecskesajtot, jalape és ntildeo paprikát vagy olíva tapenade -t.

Michael Romano

A New York -i Union Square Cafe (és a Shake Shack!) Volt ügyvezető séfje

Romano számára minden a zsemléről szól. Az ő választása: puha, kompatibilis briós. "Soha nem rajongtam azért, hogy hamburgert tegyek angol muffinokra. Túl merev felső ajak. Számomra ez olyan, mintha keményítőt tennék az ágyneműbe." Ha nem akarja, hogy a zsemle beázasodjon, azt mondja, ne hagyja rajta túl sokáig a húst evés előtt. A Romano sárga Cheddart is tartalmaz a "harapáshoz és az ikonikus megjelenéshez, amelyet olvadásakor kap".

ÖSSZETEVŐK

Brioche vagy más puha hamburger zsemle, vajjal megkenve és pirítva

Friss (soha nem fagyasztott) őrölt tokmány (80 százalék sovány)

A Jane Butel Főzőiskola tulajdonosa Corralesben, Új -Mexikóban

"Egy vastag, lédús burger olyan jó, mint amilyen" - mondja Butel. - Csak győződjön meg róla, hogy forró zöld chili van rajta! Készenlétének tesztje a tökéletes "közegért" minden alkalommal? "Hüvelykujjával óvatosan nyomja meg, hogy a hamburgernek kissé folynia kell, de nem szabad kifolynia."

ÖSSZETEVŐK

Enyhén vajas, pirított szezámzsemle, szárított tárkonnyal és bazsalikommal ízesítve

Vaskos guacamole (avokádó, lime juice, apróra vágott lilahagyma, jalape & ntildeos, só, koriander)

Őrölt bélszín (90 százalékban sovány)

A Blue Ginger séf-tulajdonosa Wellesley-ben, Massachusetts-ben

"Az a dolog, amit szeretek egy hamburgerben, az, hogy minden falatot összekapsz egy falatban" - mondja Tsai. Az ő titka? A marhahús főzése közben csípős hoisin-mész máz-"Ez nagyszerű ellentét a hús sósságával."

ÖSSZETEVŐK

Lágy szezámzsemle, pirítva a rácson az extra textúra érdekében

Éles Vermont Cheddar (például Cabot)

Fűvel táplált őrölt tokmány (80 százalékban sovány)

Dijoni mustár és vörös chili paszta keveréke (például szambal)

Judy Rodgers

A San Francisco-i Zuni Caf & eacute séf-tulajdonosa

Ha a hamburgerekről van szó, Rodgers hisz a marhahús korai sózásában: "Segít, hogy a fehérjék lédúsabbak maradjanak főzés közben." Háromnegyed teáskanál sót ad hozzá kiló húshoz, pogácsákat formáz, majd ha lehetséges, legfeljebb hat órára hűtőszekrénybe helyezi őket. "Ha mélyre hűlnek, egyenletesebben főznek" - mondja.

ÖSSZETEVŐK

Grillezett rozmaringgal megszórt focaccia

Gruy & egravere (például Roth K & Aumlse Wisconsinból)

Fűvel táplált őrölt tokmány (80 százalékban sovány)

A & iumloli (majonéz sok fokhagymával keverve) és teljes kiőrlésű forró francia mustár

Susan Spicer

A New Orleans-i Bayona séf-tulajdonosa

"A sajtburger olyasmi, amire vágyom körülbelül havonta egyszer" - vallja be Spicer. "Miután egész nap kóstoltad a díszes éttermi ételeket, nincs is jobb!" Egy hat uncia "közepes, de nem száraz" hamburgerhez öt perc alatt grillez pogácsákat az első oldalon, kettőt a másodikon. Spicer tükörtojást dob ​​a tetejére férjének, Chipnek. "Ez az én verzióm a steakről, tojásról és mdash -ről, és ő eszik egyet, amikor elkészítem, éjjel -nappal" - mondja.


A tévés személyiség, séf és vendéglátó, Andrew Zimmern szívesebben teszi a határtól délre pörgetni a sertésburgereit. „Ebben a receptben az őrölt sertéshúshoz merész mexikói ízeket adok, hogy ellenállhatatlan hamburgert készítsek” - magyarázza. "A legjobb eredmény érdekében elengedhetetlen, hogy hagyja, hogy a sertéshús egy éjszakán át üljön az összes fűszerrel, hogy összetett ízt kapjon." Ezek közé a fűszerek közé tartozik a hagyma, a fokhagyma és a jalapeno, valamint az oregánó, a chilepor, a koriander és a chilipaprika chilipaprikában. A Zimmern hamburgerét egy gyors tomatillo-avokádósalsa teszi teljessé, amely tökéletes kiegészítője a gazdag pogácsának, valamint egy vékony szelet paradicsom és olvadt cheddar sajt.

Ellentétben erősen fűszerezett sertésburgereivel, amikor a lazacburgerekről van szó, a Zimmern a kevesebb a több megközelítést választja. „Ez az egyszerű recept lehetővé teszi a lazac ízének ragyogását” - magyarázza. Kevesebb összetevő esetén a minőség rendkívül fontos. "Inkább friss lazacot használok, mint a konzerv lazacot" - mondja Zimmern. "A többlet erőfeszítés és költség megéri egy jobb ízű burgerért, kiváló textúrával." A tetejére Zimmern sütőben sült paradicsomot tesz hozzá, amelyet ajánlott kéznél tartani, különösen a nyári paradicsomszezonban-plusz avokádószeleteket és citromlével öltözött zöldeket. "Az egészségesebb alternatíva érdekében kihagyhatja a zsemlét, és a saláta tetejére tálalhatja a lazacpogácsát."


Nézd meg a videót: Így készül a tökéletes komposzt. kert TV (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Eadger

    És mit csinálnánk a csodálatos mondatod nélkül

  2. Babei

    remarkably, very useful idea

  3. Westbrook

    Yes, it is for sure

  4. Ferenc

    Köszönöm a segítséget ebben a kérdésben.

  5. Jeffery

    Vannak másodpercek, amikor a percek mindent eldöntenek. És ez órákig tart. Pénzügyi és szexuális válság: kinyitod a pénztárcádat, és ott fasz, hogy szerettelek - a fák meghajlottak. Van egy dög, bömböl... "A mell egy nő arca!" Strip and Conquer!



Írj egy üzenetet