Új receptek

Milyen borokhoz illik a húsvéti cukorka? Zinfandel, Dry Sherry és még sok más

Milyen borokhoz illik a húsvéti cukorka? Zinfandel, Dry Sherry és még sok más


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az Húsvéti kosarak kiürítették, a húsvéti tojásokat megtalálták, a nappaliban pedig kiváló húsvéti fű, cukorkacsomagolás és kóbor zselés bab van. Az húsvéti nyuszi egy évre visszavonult, és maga is készen áll egy jó hosszú pihenésre.

De mondjuk, azok a húsvéti édességek, amelyek akkor maradtak hátra, amikor a gyerekek végre az ágyba borultak a látomásokkal kapcsolatban Kukucskál és Krémes tojás a fejükben táncolni nagyon jól néznek ki, és biztosan senki sem bánja, ha a felnőttek maguktól falatoznak. De felnőttként talán egy kis folyékony frissítő szükséges ahhoz, hogy lemossa őket.

Első ránézésre azt gondolhatja, hogy az édesség és az alkohol nem feltétlenül passzol egymáshoz. De ha a húsvéti finomságokat desszertnek gondolja, akkor nincs jó oka annak, hogy ne töltsön kíséretben valami szellemeset.

Általános tévhit a desszertborokkal kapcsolatban, hogy olyan édeseknek kell lenniük, mint a hozzájuk tartozó édességeknek, ha nem édesebbeknek. Valójában sok ínyencek azt mondják, hogy a nagyon édes borok a legmegfelelőbbek a mérsékelten cukrozott desszertekhez (biscotti, font torta és hasonlók), míg az nagyon édes desszertek előnye, hogy valami szinte száraz és valószínűleg kissé savanyú az ellenpontja. hogy a gazdagság.

Akkor kattintson ide néhány, talán váratlan borjavaslatért a közös húsvéti cukorkákhoz.

Csoki nyuszik

A franciák gyakran mondják, hogy a csokoládé tökéletes kísérője Banyuls, az úgynevezett vin doux naturel, vagy természetes édes bor, a francia Roussillon régió azonos nevű mediterrán városából. Grenache szőlőből készült, enyhén dúsított semleges alkohollal, és olyan gyümölcskoncentrációval rendelkezik, amely kissé csokoládés, ami rubinportot sugall egyes kóstolóknak. A Banyuls az Egyesült Államokban kapható, de nehéz megtalálni, ezért jó helyettesítő lehet egy gazdag, érett zinfandel, például Cline Ancient Vines zin. Vagy ha fröcsögni akarsz, próbálj ki valamit a mestertől Pulyka.

Krémes tojás

Ezek a fóliába csomagolt csokoládétojások sárga-fehér fondant belsővel (az igazi tojás belsejét utánozzák) régóta a húsvéti kedvencek az angol nyelvű világban-beleértve Amerikát is. Cadbury nemrég jelentette be, hogy igen megváltoztatva a felhasznált csokoládé képletét, de ez csak az Egyesült Királyságban készült tojásokat érinti. A Hershey által gyártott amerikai változat változatlan marad. Közepesen száraz diós íz és meghatározó savasság barna port tökéletesen kiegészíti ezeket a nem túl édes finomságokat. Warre Otima 10 éves szép példa.

Ez a cikk eredetileg 2015. március 16 -án jelent meg


Borok a száraztól az édesig (táblázat)

A bor édességét feltérképeztük a csontszárazról a gazdagon édesre. Az édesség (és a megbeszélés módja) az egyik leggyakrabban félreértett téma a borban, de egy kis tisztázással profi módon kóstolhat és beszélhet.

Remélhetőleg megoldjuk a terminológiával kapcsolatos zűrzavart, majd áttekintjük a különböző borok tényleges édességi szintjét. Meglepődve tapasztalhatja, hogy sok édes ízű bor kevésbé édes, mint amilyennek látszik, és sok száraznak tűnő bor édesebb, mint gondolná.


Bor párosítása sonkával

Borpárosítás a Style of Ham szerint

A sonka három fő előállítási módja létezik, amelyek közé tartozik a sózás (száraz pácolás), a nedves pácolás és a füstölés. Mivel azonban egyes termelők mindhárom módszer kombinációját használják, a sonkát ízlés szerint rendeztük (és néhány példát idéztünk), hogy jobban megismerhessük az ízpárosítás ideológiáját.

Tökéletes lemez a Prosciutto di Parma forrásból

Száraz pácolt, érlelt sonka

Vékonyra szeletelt, merész ízű sonkák, rágós textúrával és jellemzően magasabb sótartalommal.

Bortanulási kiegészítők

Függetlenül a borismereteitől, megvannak a kiegészítők a borút javításához.

Ennek a sonkás stílusnak a klasszikus példája, amelyet szinte mindannyian ismerünk, az olasz kedvenc, a Prosciutto. Ebben a stílusban a sonkát általában mikrovékony lapokban szolgálják fel, szájban olvadó előételként.

Ajánlott borok:

A hús magas sóssági tényezője és szárazsága pezsgőért könyörög. Ön is nagyon jól áll egy csillogó Rosé -val vagy akár egy szikrázó pirossal. További nagyszerű párosítási lehetőségek közé tartozik a rozé, a ropogós ásványi és lágyszárú fehérborok, a száraz Sherry (talán egy Fino vagy Manzanilla Sherry) és a száraz Madeira (például egy 5 éves Verdelho vagy Sercial Madeira).

Igen, kérem! Blackforest bagelwich forrás

Sós és füstös sonka

Közepes és vastag vágott szeletelt sonka közepes és merész ízű, ami nem édes.

Ez a stílus tipikusan füstölt, de mérete a sütőben sütött teljes méretű friss sonkától az élelmiszerboltban vásárolt, előre szeletelt sonkáig terjed. Ez a kevésbé édes sonkafajta magában foglalhat olyan feldolgozott sonkát is, mint a Mortadella és a Spam. Mivel ez a fajta sonka lédúsabb és nem olyan sós, mint a szárazra pácolt sonka, ez az egyik jobb választás, ha a világosabb vörös és rozé borokhoz illeszkedik.

  • Fekete -erdei sonka
  • Vidéken pácolt, mázatlan sonka
  • Füstölt sonkatartó leveshez
  • Mortadella
  • Spam
Ajánlott borok:

Kevesebb édességgel és több textúrával örülni fog egy közepes testű, mérsékelt savasságú gyümölcspirosnak. Rengeteg bor közül lehet választani ebben a stílusban, és itt van néhány kedvenc, amit érdemes tudni: Grenache alapú vörösek (például a GSM keverék), Zinfandel, új világ stílusú Pinot Noir, Zweigelt (Ausztriából!), Dornfelder (Németország), mély színű Rosé, A Corvina-alapú vörösborok a Valpolicella, Aged Tempranillo, Nebbiolo, Sangiovese, Primitivo-Negroamaro keverékek Pugliából és “Secco ” (száraz) Lambrusco.

Kanadai szalonna más néven “hátú szalonna ” forrás

Édes és sós sonka

Ezek tipikusan közepes vagy vastag vágott sonkák, rágós állagúak és érezhetően édes ízűek.

Gondoljunk csak a kanadai szalonnára. Mivel ez a stílusú sonka édes, illeszkedni szeretne az olyan borokhoz, amelyek szintén édesek vagy nagyon gyümölcsösek. Lehet, hogy meglepődik néhány ajánlott párosításon, de kiváló ízűek!

  • Kanadai szalonna
  • Mézes sült sonka
  • Mázas sült sonka
  • Mortadella
  • Char Siu (kínai barbecue sertés - technikailag nem sonka, de illeszkedik az ízprofilhoz!)
Ajánlott borok:

A legjobb módja annak, hogy olyan ételekkel párosítsuk, amelyek édesek, ha egy bort is édeskésen fogyasztunk. A szárazabb oldalon válasszon rizlinget, Chenin Blanc -t vagy White Zin/Merlot -t. Az édesebb oldalon a Moscato, a Brachetto d ’Acqui, a Vin Santo és a White Port. Valószínűleg megúszhatja az új világ stílusú vöröseket, beleértve az ausztrál Shiraz-t, a dél-afrikai Pinotage-t és az amerikai Petite Sirah-t.

Párosítási ötletek

Íme néhány ötlet a borhoz sonkával az induláshoz.

A hawaii stílusú pizza A kanadai szalonna és ananász lehet a gyerekek kedvence, de néhányan még mindig szeretjük! Ez a pizza párosítás ideális a Lambrusco pezsgő vörösborral. Egy másik nagyszerű választás az olcsó vörösbor és a Coca Cola egyenlő részei lennének. Barcelonában Kalimotxo-nak hívják (“Cali-Mocho ”). Prosciutto és Arugula Pizza Az olasz klasszikus kombináció klasszikus olasz vörösbort érdemel. Ehhez a párosításhoz szeretjük a sardegnai borokat, különösen a Cannonau (ami valójában Grenache) és a Carignano (más néven Carignan) borokat. Közepes testűek, bőrösek és gyümölcsösek, üveg alatt 14 dollár alatt kaphatók! Croque-Monsieur (Monte Cristo) szendvics A franciák voltak azok, akik elkezdték az egész sült-sonkás-sajtos-szendvicses dolgot, ezért szeretjük croque-monsieur (“croke-mon-szennyvízcsatorna ”). Bár ez a szendvics kiemelkedő egy szeszélyes száraz szárított rizlinggel (gondoljunk Rheingau-ra), szeretjük azokat a gyógynövényes ízeket is, amelyeket olyan borok adnak ehhez az ételhez, mint a Sauvignon Blanc, a Vermentino, a Grüner Veltliner és a Verdejo. Hasított borsó és sonkaleves A hasított borsó az egyik legnehezebb étel a borhoz, mivel hajlamos a piszok ízére. Ha azonban magas savasságú vörösborokhoz fordul, mint például a Zweigelt (Ausztriából) vagy a Valpolicella Classico (Venetóból), akkor megtalálhatja a megfelelőt. Egy másik nagyszerű, falon kívüli lehetőség, amely meglepően jó, a száraz stílusú Sercial Madeira. A Fehérbab és a#038 kelkáposztaleves füstölt sonkafűvel Savur-val van egy nyáladzásra méltó receptje egy olaszos ihletésű leveshez, sonka csülök segítségével. Tehát, hogy megfeleljen a keserű és az édes olasz motívumának, próbáljon ki egy pugliai Negroamaro vagy Negroamaro/Primitivo keveréket. A Negroamaro jelentése fekete keserű és#8221, de a borok tökéletes egyensúlyt képeznek a sötét gyümölcsök és a tannin között. Tojás Benedek Ez az étel annyira gazdag krémes hollandi -ből és édes sonkából, hogy valójában szüksége van valamire a daraboláshoz. A legtöbben a narancslevet választják, de úgy gondoljuk, hogy a grapefruit és a francia Crémant Mimosa a méhek térde lenne.

Klasszikus regionális sonkapárok

Európában sokféle sonka létezik oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM). Az OEM a borhoz vagy a sajthoz hasonló osztályozási módszer (gondoljunk Parmigiano-Reggiano-ra), amely garantálja a regionális különlegességet.

Próbálja ki vele a helyi regionális bort! Íme néhány remek példa:

Spanyolország Jamón Ibérico száraz Sherry -vel Olaszország Prosciutto Moscato d ’ -tel


A LEGJOBB FONÓ ÉS BORPÁROSOK

Rendben, tehát a bor és a fánk nem lehet a legnyilvánvalóbb párosítás, de nincs ok arra, hogy miért maradna távol a föld két legjobb anyaga. Különösen ezekben a napokban, amikor a fánk egyre kevésbé lesz gyerekkori csemege, és inkább húsz percig vár a sorban a kézműves-fánk ügy. És különösen akkor, amikor - meglepő módon - valóban remek ízűek lehetnek együtt!

Ezek a borok segítenek a fánkdobozból elegáns villásreggelit készíteni a barátoknak, vagy ürügyet adnak arra, hogy az utolsó fánkot fényesítsék, miközben a gyerekek ágya után kortyolgatják a pohár bort.

Mázas fánk + Chardonnay

A tölgyfa chardonnay sok cukros édességet képes legyőzni, ezért a legjobb, ha valami egyszerűvel párosítjuk. A mázas fánk vaníliával és karamellával, tökéletesen illik ugyanazokhoz az ízekhez a chardonnay -ban. A bornak ezeket az ízeket sikerül kihoznia a fánkból, ahelyett, hogy elfedné őket. És a fánk édessége ellenére a chardonnay sima marad.

Dupla csokis fánk + Syrah

Az életben ritkán van két tökéletesebb dolog, mint a csoki és a bor. Nos, itt jobbat tehet csokoládéval, borral és fánkkal! A csokoládétorta fánk és a csokoládéfagylalt merész kettős csapása jól illeszkedik a syrah sötét, lekváros gyümölcsös ízeihez. Ez majdnem olyan, mintha csokoládéba mártott epret isznál. Ez történetesen alkohollal van összekötve.

Zselés töltött fánk + rozé

A rozé nagy gyümölcsízű, kellemes csípős csillogással és csipetnyi keserűséggel bírhat. Málnalekvárral töltött fánkkal párosítva a keserűség lágyul, málna ízeket kölcsönöz a bornak. Ugyanakkor a bor elnémítja a fánk cukros édességét, és egy gyermeki csemegéből elegáns villásreggeli -tételt formál. Nos, elegáns, kivéve az álla zseléjét. Itt talál egy pezsgő rozét, ha talál egyet.

Csokoládéval díszített fánk szórással + Prosecco

A csokoládéfagy alatt lappangó fánk légiessége tökéletesen illik egy hasonlóan légies, buborékokkal teli borhoz. A cukros cukormáz hozza ki a prosecco édességét, ezért mindenképpen száraz bort válasszon, nehogy túlterhelje a cukor - mind ízében, mind az azt követő cukorbalesetben.

Porcukor fánk lyuk + rizling

A rizling édes, igen, de van benne egy kis sav is. A fánkkal való párosítás némileg elnémítja a savasságot, miközben előhozza a bor citromos akcentusát. Az igazi varázslat azonban a fánkkal történik. A bor átvágja a porcukrot, amely néha túlterhelheti a fánkot, és lehetővé teszi, hogy a fánk fűszere átvilágítson.

Eperfagyasztott fánk + Moscato

A kissé csillogó, több mint kissé édes moscato még mindig jó hangulattal bír. Egyedül a bor gyümölcstónusait nehéz lehet kiemelni, de a fánkkal párosítva az eper ízek valóban ragyognak. Az édesség a borban és a fánkban felerősödik, ha párosítják, de nem érik el a cloyingot. Mindazonáltal egy határozott desszertpár - majdnem olyan, mintha megeszed a fánkot, és azt is iszod. Bár tudod, még mindig egészséges (mert gyümölcs).

Régimódi fánk + Zinfandel

A régimódi fánk kevésbé édes, mint a legtöbb, így párosítani lehet egy szárazabb borral. Próbálja ki a zinfandelt füstös gyümölcsös ízével és fűszeres befejezésével. Szakszerűen hozza ki a meglepően fűszeres ízeket, amelyeket gyakran a rosszul megnevezett „sima” fánkba maszkíroznak, és tökéletesen illeszti az ízét a következő korty borhoz. Ó, az élet köre.

Boston krém fánk + Port

A magasabb alkoholtartalmú és tagadhatatlan édességű port a fás kivitel teszi komplexé. Ez a fánk-port párosítás a port bonyolultságának egy részét megszünteti, és kiválóan ihatóvá teszi. Talán túl kiemelkedő. Legyen óvatos ezzel a párral!

Almaecetes fánk + Sherry

Míg sherry képeket idézhet fel Őrült férfiak vagy Columbo, ezt az italt nem szabad az 1960 -as évek nosztalgiájába szorítani. Karamellre emlékeztet, magas alkoholtartalma miatt kissé rúgja a torkát. És mi illik jobban a karamellhez, mint az alma? A fánk magas zsírtartalma csökkenti az alkohol ízét, ami lehetővé teszi, hogy a sherry kiemelje a fánk alma és fahéj ízét. Elragadó kombináció, nincs szükség harangfenékre.

Maple Bacon Long John + pezsgő

A szalonnának, ha jól van megcsinálva, ropognia és pattognia kell. Így kell lennie egy elragadóan pezsgő pezsgőnek is. A kettő együtt tökéletes párosítás. A pezsgő buborékoltatja el a szalonna sósságának egy részét, és a juhar édessége kiemeli a pezsgő édességének egy részét. Együtt minden csak… több. Ami nagyon jó dolog, ha borról és fánkról van szó.


3. Recept friss almából

Az alma bor receptje tökéletes felfrissülést nyújt egy nyári napon, amelyet jó ételekkel és még jobb barátokkal és családdal töltenek.

Az alma évek óta kulcsfontosságú íz az almaborban és a sörökben, de kevésbé ismert a borban való megjelenéséről.

Sima konzisztenciájával a csodálatos almabor verseng a sörrel és az almaborral is.

A receptünk alkoholtartalmuknak megfelelően illeszkedik hozzájuk az almaborhoz, amely többnyire 5-8%közötti.

Ha kételkedik ízletes almaborunkban, jöjjön és próbálja ki Ön is.

Hozzávalók 1 gallon (6 üveg) almaborhoz

  • 8 kiló friss alma
  • 1,5 font kristálycukor
  • 1 teáskanál citromsav vagy 1 szerves citromlé (opcionális, és néhányan kedvelik)
  • 1 teáskanál élesztő tápanyag (a különböző márkák kissé eltérhetnek, ezért feltétlenül kövesse a csomagoláson található utasításokat)
  • 1/2 teáskanál bor tannin
  • 1/2 teáskanál pektin enzim (opcionális, segít az összes szilárd anyag lebontásában az erjedés után)
  • 1-2 Campden tabletta (opcionális-összetörve és feloldva, sterilizáláshoz)
  • ügyeljen arra, hogy annyi vizet adjon hozzá, hogy 1 gallon legyen

Készítmény

  • Adjunk hozzá apróra vágott mazsolát és 1 liter forró forró vizet egy edénybe, és pároljuk körülbelül 10 percig.
  • Hagyja lehűlni a keveréket, mielőtt cukrot adna hozzá. Egyidejűleg adjunk hozzá apróra vágott almát a keverékhez. Helyezze a tartalmat egy sterilizált kukába, és erjedjen körülbelül 8 órán keresztül.
  • Adjuk hozzá a további hozzávalókat, alaposan keverjük össze, majd hagyjuk pihenni 5 napig.
  • Szűrje le tartalmát egy demijohnba, és tárolja körülbelül 3 hétig sötét és hűvös helyen.
  • Rack a bor egy másik demijohn, majd hagyja még 3 hétig.
  • Palackozza ízletes borát, és hagyja érlelődni még körülbelül egy hónapig. Kóstolja meg és élvezze!

Mi az a száraz fehérbor?

A száraz fehér egyszerűen minden olyan fehérbor, amely nem édes és nem édes. A főzéshez magas savasságú bort szeretne, amelyet a bor-beszédben „ropogósnak” neveznek. A Pinot Grigio, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc és a száraz pezsgők különösen jók. A teltebb, erős, tölgyes ízű fehérek, mint egyes Chardonnay -k, a főzéshez is alkalmasak, mert alacsonyabb a savasságuk, és nem adnak annyi ütést, mint a ropogósabb borok. Ha a főzés csökkenti, a tölgyes, vajas ízek keserűvé válnak, és nem adnak semmi kellemeset az ételhez.


A borok

A sor:

1. Vinho Verde

  • Érdekes tény: a vinho verde nem szőlő, mint ahogy azt sejteni lehet. Ez egy észak-portugál régió, ahol ezt a könnyen iható fehérbort állítják elő. Habár csillogó fehérként ismerjük ezt a bort, a régió jóval több vöröset termel, amelyeket általában nem árulnak külföldön (ami feltétlenül szerepeljen a listáján, ha ott találja magát). Párosítsd pelyhes fehér halakkal, sertéshúsokkal vagy vajas ételekkel.
  • A muscadet borok több mint 90% -át a franciaországi Loire -völgyben állítják elő. Ez a száraz, erősen savanyú bor gyümölcsös ízzel büszkélkedhet, így tökéletes a kagylókhoz, halakhoz és chipshez vagy pácolt zöldségekhez. Érdekes tény: ha a & quotsur hazugságot látja a címkén, ez azt jelenti, hogy a bort száraz élesztő felett érlelték, és kissé olajosabb lesz a szája. Próbálja ki sütőben sült halainkkal és erősítőjeinkkel.
  • A Moscato főleg muskotályos szőlőből készül. A muskotályos szőlő egy ősi szőlő, amely egész Európában megtalálható. Emiatt hihetetlen változatosságuk van (névben és ízben) sok más szőlőhöz képest. Bárhol lehetnek a száraz és csendes helyektől az édeskésig és pezsgőkig. Egy dolog egyesíti az összes muskotályos bort: zamatos parfümjük. Párosítsa a Moscato -t savas, gazdag és fűszeres ételekkel, például faszéntartóval, krémmártással vagy paradicsommal.

4. Pinot Grigio

  • Pinot grigio? Vagy pinot gris? Mi a különbség, ha van? Ugyanabból a szőlőből készülnek, de alig ugyanaz a termék. Úgy gondolják, hogy a Pinot gris -t először Franciaország Burgundia régiójában termelték, ami olasz reinkarnációjához vezetett: pinot grigio. A Pinot grigio könnyű, egyszerű és szinte édesség ízű. A Pinto gris általában valamivel gazdagabb és mélyebb ízű, ugyanakkor könnyű testű bor. Párosítsa az egyik ilyen fehér pinotot kagylóval vagy krémes tehén és aposs tej sajttal, például hármas tejszínnel.

5. Sauvignon Blanc

  • A Sauvignon blanc az egyik legismertebb boríz a világon. Termesztése a francia Loire -völgyben kezdődött, de a nyolcvanas években népszerűvé tették az új -zélandi borkészítők. A szőlőjükön keresztül megkóstolhatja a helyeket. A francia sauvignon finom, zamatos és lágyszárú, míg új -zélandi társa egzotikus és trópusi. Érdekes tény: a sauvignon blanc szőlő az egyre népszerűbb cabernet sauvignon-hoz. Élvezze ezt a klasszikus fehéret friss fűszernövényekkel és gazdag ízű ételekkel.
  • A rizling rossz repet kaphat, ami biztosan nem érdemelt meg. Vannak bizonyos típusú német rizlingek, amelyek a világ legfinomabb fehér borait készítik. Tudjuk, mire gondol, de nem összes édes. A rizling több fajtája csontszáraz. A Nemzetközi Rizling Alapítvány valójában azért hozta létre ezt az édességi skálát, hogy segítsen pontosabban címkézni a borokat és leküzdeni ezt a tévhitet. Párosítsa ezt a magas savtartalmú, gyümölcsös bort indiai vagy ázsiai ételekkel (elvitelre, bárki?). A száraz rizlingek zsíros húsokkal, például kacsával és szalonnával is jól párosíthatók.

B sor:

1. Chardonnay

  • A Chardonnay minden szakma jackje, ami a fehérbort illeti. Attól kezdve, hogy a franciaországi Burgundiában kezdték el gyártani, a chardonnay egy másik fehérbor, amelynek népszerűsége az egekbe szökött. A chardonnay két nagy kategóriát különböztet meg: tölgyfás és unaked. Ez azokra a körülményekre vonatkozik, amelyekben erjednek. A tölgyfa borok gazdagabbak és krémesebbek, szinte kenyér ízűek, míg a be nem töltött társaik könnyebbek és zamatosabbak. Bónuszként néhány borászat pezsgő chardonnay -t is készít. Párosítsa ezt a bevált klasszikust halakkal, vörös húsokkal vagy az egészséges csirke receptjeink egyikével.
  • Sherrynek van egy pillanata, különösen a bodega jelenetben. Ha dúsított vagy desszertborokra gondol, azonnal édes és nehéz lehet. Ez azonban nem minden sherry bor esetében van így. A sherry lehet nagyon száraz, mint a fino fajta, vagy édes és gazdag, mint a Pedro Ximenez (PX) fajta. Egy kis mítoszromboló: a sherry nem csak aperitif vagy vacsora utáni csemege. Párosítsuk sajttal, olajbogyóval vagy sonkával.

3. Narancsbor

  • Eltekintve attól, hogy gyönyörű színe van, a narancsbor fehérbor, ha a héját rajta hagyták. A héjak magasabb antioxidáns tartalmat és több cserzőanyagot adnak a narancsborhoz, így keserűbb és szárazabb ízűek, mint egy tipikus fehér. Merész és finom ízük hangsúlyozása érdekében párosítson olyan merész ételekkel, mint a curry vagy erjesztett ételek, mint a házi Kimchi.

4. Vin Santo

  • Ez a bor Toszkánából, Olaszországból származik, és két fehér szőlő fúziójából készül. Ezt az édes bort fahordóban érlelik, hogy gazdag borostyánsárga színű legyen. Hagyományosan a vin santo a húsvéti ünnepek alapanyaga, és mandula biscotti -val tálalják. Minden más alkalomra dióval, gyümölccsel és desszertekkel párosítsuk. (Szerintünk különösen finom lehet a Nut & amp; amp Boney Biscotti -val!)

5. Cotes de Provence Rose

  • A narancsborhoz hasonlóan a rózsa gyönyörű árnyalatát a szőlő bőrével való érintkezéstől kapja. A narancsbortól eltérően ez az érintkezés éppen elég hosszú ahhoz, hogy a szőlő fehér húsa rózsaszínű legyen. Mint a vörös- és fehérborok több fajtája, többféle rózsa is létezik (jaj!) Próbálja ki a Cotes de Provence Rose -t egy faszén -deszkával, mint például az egyik Easy Cheese Boards & amp Appetizer Party Boards, vagy egy saláta.

6. Fehér Zinfandel

  • A fehér zinfandelt szigorúan az Egyesült Államokban állítják elő, és egy boldog baleset következménye volt a hagyományos piros zinfandel készítésekor. Az 1970 -es években a kaliforniai borászok lefejtették a felesleges folyadékot az erjedő zinfandelből, remélve, hogy ez fokozni fogja a vörösborok ízét és színét. A maradék levet csak részben erjesztették, a szőlőből jelentős cukor maradt. Ez az édes rózsaszín szinte rózsa lett az, amit ma fehér zinfandel néven ismerünk. Próbáld ki baromfival, sajttal vagy előételekkel.

C sor:

1. Beaujolais

  • A "Beaujolais" valójában arra a régióra vonatkozik Franciaországban, ahol ezt a bort állítják elő. Ez a világos vörösbor Gamay szőlőből készül, és gyakran fiatalon, sok érlelés nélkül fogyasztják. A bor gyümölcsös és földes jegyei, valamint alacsony tannintartalma mellett könnyű ivóvá teszik. Párosítsa ezt a nyugodt francia vöröset húsokkal, salátával, sajttal vagy bármivel. Úgy gondoljuk, hogy finom és ízletes lesz a roston sült répa, málna-kakukkfű mázzal.

2. Pinot Noir

  • A Pinot noir egy finom, könnyű testű vörösbor, amely híres az elkészítésének finomságáról. A borkészítőknek vigyázniuk kell, nehogy túl magas legyen az alkohol, vagy ne töltsék tölgyfában túl sokáig, különben a finom szőlő megromlik. Érdekes tény: a pinot noir szőlő pépét általában habzóborokhoz, például pezsgőkhöz adják. Párosítsd húsokkal, gombával vagy kecske és aposs tejsajttal.

3. Tempranillo

  • A Tempranillo korábban a spanyol bor védjegye volt. Bár még mindig többségében a régi világban gyártják, az új világ elkezdi gyártani ezt a fűszeres vino-t. A tempranillo esetében a címke mesélhet. A & quottinto & quot boroknak nevezett borok fiatalok és korhatár nélküliek, míg a & quotreserva & quot, illetve & quotgran reserva & quot Próbálja ki hússal, fűszeres ételekkel vagy gyökérzöldségekkel.
  • Gondolkozott már azon, hogy mi a különbség syrah és shiraz között? A válasz abban rejlik, hogy hol állítják elő. A régi világ borait szirának hívják, és jellemzően elegáns és kifinomult ízűek. Az új világborokat shiraznak hívják, és merészebbek, lekvárosabbak és borsosabbak, mint hagyományos társaik. Párosítsd merész ízekkel, például grillezett hússal, sajttal vagy kolbásszal. A következő vacsorán párosítson egy pohár syrah -t a kolbász és a borssal.
  • Nagy, merész és bogyós ízű, a malbec egy klasszikus testes vörösbor. A franciaországi Cahors régió büszkesége és öröme, azonban a szőlőt világszerte termesztik. Az Argentínából származó, magasabb tengerszint feletti magasságú malbekek magasabb tanninokkal és savassággal rendelkeznek, mint alacsonyan fekvő öregeik. Párosítson egy malbec bort egy kiadós steakkel, egy másik vörös hússal vagy pizzával.

6. Cabernet Sauvignon

  • Ellentétben azzal, amit sokan gondolhatnak, a legendás cabernet sauvignon Franciaország délnyugati részén született, nem a Bordeaux -i régióban. Ez a szőlő sokoldalú, és szinte bármilyen éghajlaton sikeresen növekedhet, ezért a világ egyik legnépszerűbb szőlőfajtája. A szekrények ízében és hangulatában nagymértékben változhatnak, de lényegükben testesek, gyümölcsösek és magas tannin tartalmúak. Próbáljon ki taxit sajtot, húst, friss fűszernövényeket vagy csokoládét.

A lényeg az, hogy a borok többféle formában, méretben, színben és ízben is megjelenhetnek. Ezek a leírások inspirációt adnak ahhoz, hogy élvezze a borát. Egy finom, jól párosított pohár bor soha nem megy ki a szezonból vagy a stílusból. Egészségére!


Mely borok tartalmazzák a legtöbb alkoholt?

Egy pohár vino kortyolgatása látszólagos alternatívának tűnik a downing sörök számára, de a borivók meglepődve tapasztalhatják, hogy valójában ez a piásabb választás. Az olyan sörök, mint a Guinness és a Corona, alkoholtartalma 4,6%, míg a piacon lévő legkönnyebb borok is legalább 12% ABV -t tartalmaznak. De nem minden palack egyenlő, és akár a piros, fehér, vagy a ros & eacute rajongója vagy, jó tudni, hogy mi járul hozzá a borok alkoholtartalmának különbségéhez.

Először is, egy kis előzmény: Ahogy a szőlő nő a szőlőn, egyre több cukortartalom alakul ki, amíg le nem szedik. A borkészítési folyamat során a szőlő cukroit alkoholrá alakítják át, így minél több idő kell az érlelésre, annál pihentetőbb a végtermék. Egy másik elem, amely játszik szerepet, az a klíma, ahol a szőlőt termesztik. A hűvös hőmérséklet olyan helyeken, mint Németország, Franciaország és még New York, kevésbé édes borozást eredményez, míg a meleg régiók, mint Argentína, Ausztrália és Kalifornia gazdag, testes fajtákat eredményeznek. Szóval hol esik a kedvenc vino a mérlegen? Itt a bontás.

Alacsony alkoholtartalom (12,5% vagy kevesebb)

A szőlőt korán szedik az olyan fajtákhoz, mint a White Zinfandel, a Muscadet, a német rizling, a Vinho Verde és néhány ros & eacutes, ami savanyúságukat adja. A pezsgők, mint például az Asti és a Prosecco is ebbe a kategóriába tartoznak, és ha pezsgő hangulatban van, és figyeli a bevitelét, ezek meglehetősen felelősségteljes döntések.

Közepes alkoholtartalom (12,5%és 13,5%)

Itt esik a száraz vörösek és fehérek többsége. Ebbe a termékcsaládba iható fehérjék közé tartoznak az elzászi és a franciaországi Loire és Bordeaux régiókból származó fajták, a New York -i rizling, az új -zélandi Sauvignon Blanc és az olasz Pinot Grigio. Ha több színt szeretne az üvegben, akkor ez az ABV magában foglalja a francia és spanyol ros & eacutes -t, a francia Beaujolais -t és a Burgundiát, a Bordeaux -t és az olasz Chiantit is.

Közepesen magas alkoholtartalom (13,5%és 14,5%)

Ahogy halad a skálán, észreveszi a merészebb ízeket és a magasabb árakat. A meleg éghajlatnak és az édesebb szőlőnek köszönheti ezeket a pihentető fehéreket: Chardonnay Ausztráliából, Chile és Kalifornia Pinot Gris és Sauvignon Blanc Kaliforniából és Sauternes Franciaországból. A népszerű vörösök, mint az argentin Malbec, az ausztrál Shiraz, a chilei Merlot, a kaliforniai Pinot Noir és a Syrah, valamint a keresett olasz Barolo szintén az ABV skála csúcsán állnak.

Magas alkoholtartalom (14,5% és több)

Ritkán fordul elő, hogy a természetesen előállított borok ilyen magas ABV -t érnek el, ezért a legtöbb fajta itt dúsított, és ez azt jelenti, hogy desztillált szőlőpálinka hozzáadásával készülnek, ami növeli az alkoholtartalmat. Az édes és gyümölcsös kaliforniai Zinfandel és Petite Sirah, valamint a gazdag vacsora utáni kortyolók, mint a portugál Madeira, a spanyol sherry és az olasz Amarone, komolyan pihentető ütést pakolnak, ezért kortyolgasson lassan!


Csokoládé boros párosítások: A bor és a csokoládé párosítása

0 hozzászólás

Privát jegyzet hozzáadásához be kell jelentkeznie. Bejelentkezés | Regisztráció

Jegyzeteim

A bor és a csokoládé talán a két legjobb élelmiszercsoport a világon. Akár egy ízletes kóstoló partit, akár egy éjszakát a városban, vagy egy rossz szakításon való túlélést, a bor és a csokoládé mindent jobbá tesz. De ha szeretné növelni a bor és a csokoládé élményét, fontolja meg, hogy belenyugszik néhány ilyen csokoládé/bor párosításba.

A sajnálatos igazság az, hogy ha a csokoládét borral párosítjuk, akkor gyorsan elromolhatnak a dolgok. Öntsön kedvenc pohár száraz vörösbort, és húzza ki kedvenc darabja étcsokoládéját, csak hogy mindketten hirtelen keserű és savanyú ízűek legyenek. Szerencsére ez a csokoládé/bor párosítási útmutató segít elkerülni ezt a zavart.

Fedezze fel, melyik bor illik a csokoládéhoz, és hogyan párosíthatja a bort és a csokoládét. Akár csokoládét és bort szeretne kóstolni egy hosszú nap után, akár azt tervezi, hogy a következő találkozón megosztja új ismereteit barátaival, meg fog lepődni ezen az ízletes, édes kombináción.

Tippek a csokoládé és a bor párosításához

  1. Válasszon olyan bort, amely édesebb, mint a csokoládé, amelyhez párosítja. Ellenkező esetben két nagyon édes íz érheti el egymást, a harmonikus és ingyenes párosítás helyett.
  2. Párosítsa az intenzitásukban és súlyukban hasonló borokat és csokoládéket. A könnyű, elegáns csokoládé jól illik a könnyű, elegáns borokhoz, az erős csokoládé pedig a gazdag, testes borokhoz.
  3. Ha több párosításból mintát vesz, haladjon felfelé. Kezdje a könnyű borokkal és csokoládékkal, majd fejezze be a gazdag borokkal és csokoládékkal.
  4. Óvakodjon a polifenoloktól. Ne duplázd meg a keserű és savanyú ízeket. A keserédes étcsokoládé a tannin Cabernet Sauvignon vagy a Malbec mellé öklendezni fog.

Tejes csokoládé boros párosítások

Kiváló minőségű tejcsokoládé esetén célszerű félig tejszínt és félig csokoládét választani. A tejszínből származó extra zsírnak köszönhetően a tejcsokoládé könnyen kombinálható borral.

Érdemes a Pinot Noirt választani selymes tanninjai és érett, piros gyümölcse miatt. A tejcsokoládéban lévő sima kakaóvaj kiegészítéseként egy közepes testű Merlot is jó választás. Természetesen más édes borok, például rizling, muskotály és más desszertborok kiválóan illenek a tejcsokoládé kellemes, édes ízéhez. Vagy szórakozhat egy gyümölcsös, pezsgő borral, hogy kiemelje a csokoládé ékezeteit.

Alsó vonal:

Pinot Noir, Merlot, Madeira, Moscatel de Setubal, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Aged Vintage Port, Rutherglen Muscat

Sötét csokoládé borpárosítás

Egy igazi étcsokoládé legalább 35% kakaó -szilárd anyagot tartalmaz. Mivel könnyen túlságosan keserűvé válhatnak, legyen óvatos a száraz borokkal.

Inkább a sötét csokoládék jól illeszkednek a testes, robusztus borokhoz, talán egy csipetnyi gyümölcs- vagy csokoládé ízekkel. A Zinfandels ideális erre. Valójában a kaliforniai bortermelő régióban, a Lodi -ban, a Wine & amp Chocolate hétvégén gyakori az étcsokoládé/Zinfandel párosítás. Egy másik jó választás a Cabernet Sauvignon. If the cocoa solid content is getting higher, say around 55%, you may want to consider a Pinot Noir or Merlot.

The Bottom Line:

Zinfandel, Syrah/Shiraz, Port, Sherry, Vin Santo del Chianti, Pedro Ximinez, Banyuls, Chinato

White Chocolate Wine Pairings

Believe it or not, white chocolate is not technically chocolate -- sacrilegious, but true. White chocolate does contain cocoa fat, but it contains no actual coca. This makes it incredibly versatile in wine pairings.

Because it is so mellow and buttery, go with sweet sherry, or the subtle bubbles of Moscato d'Asti. Play with complimentary fruit flavors like an Orange Muscat. If you go with a Vintage Graham&rsquos Port, they will taste like blueberries and cream together. Additionally, white chocolate is the only chocolate that's truly suited for dry red wines!

The Bottom Line:

Ice wines, late-harvest Rieslings, Moscato, Cream Sherry, Brachetto d&rsquoAcqui, Lambrusco, Sweet Tokaji, Rosé Port, Beaujolais

All of this chocolate ruining your diet? Food and wine pairings don’t have to be indulgent. Check out these Tips for Pairing Wine with Healthy Food


5 Decadent Sweet Wine & Dessert Pairings

Despite a slow and steady rise among American foodies, dessert wines are still getting the short end of the booze stick, often losing to well liquor as a dessert companion despite the existence of a perfect off-dry wine for everything from cheesecake to Almond Joy bars.

To begin with, forget what you think you know about dessert wines because what’s available has changed drastically in recent years, and is no longer your granny’s “Port” wine syrup or cream Sherry.

Happily, these painfully sweet and unbalanced dessert wines are disappearing and being replaced by complex, delicious elixirs where residual sugar is a bonus instead of a crippling demerit. As international dry wines have become easier to import and sell in the U.S., they’ve encouraged their importers and sommeliers to showcase traditional sweet wines alongside dry styles, and that’s pushing the swill toward extinction.

36 Gifts and Gadgets For Anyone Who Loves Drinks

As with dry wines, there’s enormous diversity in dessert wines, since ancient winemaking regions crafted sweet wines locally using a wealth of techniques like drying ripe grapes or using only frozen berries. As a result, dessert wines exist across the sweetness spectrum, from slightly off-dry to unctuous, candied examples, and thus satisfy a wealth of palates and a bounty of desserts.

Like pairing red wines with red meat, there are simple guidelines for combining solid and liquid desserts for the tastiest results. To start, the wine should always be at least as sweet as the dessert. Think of the difference between tart, fluffy strawberry shortcake, and gooey fudge brownies — the chocolate brownies have exponentially more sugar than the fruit-laden shortcake. As a result, a very sweet wine like ruby Port is a natural choice for brownies (as opposed to dry Cabernet) while mildly sweet demi-sec Champagne would match the sweetness of strawberry shortcake.

Secondly, the shelf life of fortified and sugary wines is much longer than the dry counterparts, demolishing the “but I can never drink a whole bottle,” excuse for avoiding dessert wines. Re-corked and in the fridge, sweet wines will last 4-6 weeks, because their residual sugar acts as a preservative. Subsequently, a glass or two per week is all it takes to enjoy a full bottle, even if you’re sipping solo.

In short, there are five dessert wines every drinker should know: Port, Sherry, Botrytised wines, Madeira, and Vin Santo. Dozens more exist, but these five are widely available mainstays alongside both traditional and outlandish desserts (like fun-size candy bars and other vending machine delights). Plus, they won’t break the bank.

Try: Fonseca 10 Year Tawny + Stilton Cheese with Walnuts or Twix Bars

Port is the world’s oldest dessert wine, a sweet and fortified red hailing from North-Central Portugal. Though it comes in many styles, a ten-year Port from a well-known producer (like Fonseca, Dow, or Sandeman) is the easiest and most reliable Port for everyday desserts. These bottles are in the $30 range, and have loads of cooked fruit flavors — cherry pie, cooked raspberries, coffee, and cocoa in a bottle. With chocolate desserts or savory items like blue cheeses, walnuts and dried fruit, these rich and high octane wines can’t be beat.

Try: A. R. Valdespino El Candado Pedro Ximénez Sherry + Classic Bread Pudding or Raisinettes

From neighboring Spain, Sherry is an elusive, often oxidized, wine that can be made either dry or sweet. Its sweet versions, made from the Pedro Ximenez grape, are super-unctuous and combine notes of raisins, figs, and caramel with a salty tang. They’re natural matches for creamy, butterscotch desserts like bread pudding, flan, or Milky Way bars.

Try: Chateau Doisy-Védrines 2005 Sauternes + Vanilla Bean Crème Brulée or Instant Vanilla Pudding and canned peaches

Botrytised wines encompass a huge selection of the world’s most coveted sweet wines, including French Sauternes, Hungarian Tokay, and many of Germany’s most prized sweet Rieslings. The grapes in these intensely honeyed and luxurious wines have been raisinated by a fungus call botrytis, or Noble Rot, which concentrates the sugars and acids inside the ripe berries. The resulting wines have fantastic citrus and tropical aromas, tinged by floral and honey tones, and oddly refreshing high acidity. The best examples are exorbitantly expensive, but excellent options are easy to find in the $20-$25 range. With sweet, fruity desserts like crème brulée or raspberry cheesecake, the complex and tropical flavors of Sauternes are second to none.

Try: Broadbent Madeira Reserve + Carrot Cake with Cream Cheese frosting or Gingerbread men

Unlike botrytised wines crafted in the vineyard, Madeira is a dessert wine defined by winemaking tradition. From the Portuguese island of the same name, these wines are made in hot cellars, a practice that caramelizes the sugars in the wines as they literally cook in the Mediterranean heat. Known as Maderization, the process gives these wines fantastic nutty, caramel tones and renders them shelf stable forever. Famously used to toast the Declaration of Independence, Madeira wines are excellent with semi-sweet chocolate desserts or fruit and chocolate medleys like banana s’mores…or just s’mores.

Try: Antinori Vin Santo + Almond biscotti or Almond Joy Bars

In Tuscany, Vin Santo is another dark dessert wine characterized by the winemaking process. Here, white grapes are dried before pressing and then aged in small oak barrels. In the end, this yields wines with strong aromas of hazelnut and dried apricot, tinged with citrus and citrus zest. Vin Santo wines can be either very sweet or have just a touch of residual sugar, making it a fantastic option alongside less-sweet desserts like ginger cookies or simple dried fruit. Sweeter versions are fantastic with chocolate cannoli or pannetone.

Whether you’re already sipping the sweet stuff or hunting for a boozy dessert experiment, there’s a candied libation for every occasion. And in a pinch, they’ll even impress as chocolate syrup substitutes in adult ice cream sundaes, complete with cherries and rainbow sprinkles.


Nézd meg a videót: The gospel of Matthew. Multilingual Subtitles +450. Search for your language in the subtitles tool (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Vorisar

    kitölteni a hiányt?

  2. Alston

    Teljes mértékben megosztom a véleményét. An excellent idea, I agree with you.

  3. Grodal

    Great answer :)

  4. Enyeto

    Elnézést kérek, de véleményem szerint hibát követnek el. Beszéljük meg. Írj nekem a PM -ben, beszélünk.

  5. Kagor

    Actual blog, fresh info, read :)

  6. Moogugul

    Every day I check if you have written anything new. Cool blog. I look forward to returning. Good luck and a new wave.

  7. Salvador

    Úgy gondolom, hogy nem igazad van. Biztos vagyok benne. Írj nekem PM -ben.



Írj egy üzenetet