Új receptek

Cornish pépes recept

Cornish pépes recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Hozzávalók
  • Hús és baromfi
  • Marhahús
  • Marha pite

Cornish tésztát akartam készíteni, de különbséggel. Remélem neked is tetszenek.

36 ember készítette ezt

HozzávalókElkészítése: 6 jó méretű tészta

  • 28 g (1 oz) vaj
  • 1 hagyma, finomra vágva
  • 3 fokhagyma, apróra vágva
  • 1 teáskanál só
  • jó megszórjuk őrölt fekete borssal
  • kis marék friss, apróra vágott petrezselyem
  • 3 szál friss kakukkfű
  • kis marék frissen apróra vágott koriander
  • 50 ml sherry
  • 50 ml dupla krém
  • 2 evőkanál paradicsomszósz
  • 2 evőkanál Worcestershire szósz
  • 1/2 teáskanál őrölt kömény
  • 1/2 teáskanál paprika
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 kis sárgarépa, apróra vágva
  • 1 kis burgonya, apróra vágva
  • 1 kis darab fehérrépa, apróra vágva
  • omlós tészta
  • szükség szerint tejet
  • 400 g marha steak darált
  • 1 tojás

MódszerElkészítés: 30 perc ›Főzés: 40 perc› Kész: 1 óra 10 perc

  1. Tegyen vajat egy kis serpenyőbe, adjon hozzá hagymát, fokhagymát, sót és borsot, és óvatosan pirítsa 1-2 percig.
  2. Ezután adjunk hozzá petrezselymet, kakukkfüvet és koriandert, sherryt, tejszínt, paradicsomszószt, Worcestershire szószt és a köményt, paprikát és fahéjat. Jól keverjük össze és óvatosan pároljuk 5 percig.
  3. Ezután adjunk hozzá finomra vágott sárgarépát, burgonyát és karalábét. Próbálja meg biztosítani, hogy minden zöldségből egyenlő mennyiség kerüljön be, és főzze további 5 percig, majd kapcsolja ki a tüzet. Győződjön meg róla, hogy a keverék hideg, mielőtt hozzáadja a darált és a tésztához.
  4. Melegítse elő a sütőt 230 C -ra / gáz 8.
  5. A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, körülbelül 2 mm vastagra. Helyezzen egy edényt a tetejére, majd késsel vágja körbe a tálat, amíg marad egy teljes körű tészta.
  6. Kenje meg a tejet a kör széle körül.
  7. Egy tálba tesszük a darát és a tojást, és jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a hideg hagymás keveréket, és ismét jól elkeverjük.
  8. Vegyünk egy kanál és gombóc keveréket a tészta kör közepébe, amíg a tészta két oldalát fel nem emeljük, és a szélei összeérnek. Az ujjaival préselje végig a tésztát, és próbálja meg kiküszöbölni a szivárgást, amikor a tészta süt. A sütőbe helyezés előtt megkenjük tejjel.
  9. Előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd 190 C / Gas 5 fokozatra csökkentjük, amíg a pépes kéreg kemény és aranybarna lesz, további 20-25 percig.

Tipp

A tésztát tetszőleges formára készítheti, csatoltam képeket bridie formájú és zsák formájú is.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(4)

Vélemények angolul (4)

Ez nem igazi Cornish tészta, és nem szabad annak nevezni. Pépes, és mint ilyen nagyon finom és enyhén fűszeres. De nem tart gyertyát az igazihoz.-2011. aug

psumow, nincs szükség személyes bántalmazásra, kedvesoldgrandpappy csak a recept felülvizsgálatát nyilatkozta, és teljesen igaza van abban, hogy ez egy jó recept, de semmiképpen sem nevezhető KORNÁS pépesnek, bármilyen kiváló is! -11 2015. május

Ezeket nagyon szépnek találtam, de agan.-2012. április 13


Cornish Pasties

Míg a péksütemények évszázadok óta szolgálnak élelmiszerek tárolására, a Cornish tészta egyedülálló Cornwallban. Ez kézzelfogható emlékeztető a bányászati ​​múltra, bár az emberek ma már megeszik őket, amikor gyors és hordozható étkezésre van szükség. Úgy tervezték, hogy egy bányászt kísérjen el a bányába a zsebében, és legalább néhány étkezéshez elegendő húst és fehérrépát tartalmazott. A bányász kezdőbetűit általában az egyik végükbe vájták, hogy sütés közben gőzt engedjenek ki, és így nem lenne kérdés, hogy kié a pép. A szerkesztő megjegyzése: Ezt a receptet újra teszteltük, és úgy állítottuk be, hogy jobban illeszkedjen a töltelékhez és a péksütemények mennyiségéhez, az új (kissé kisebb péksütemények) hozama most 6.

Hozzávalók

  • 3 csésze (361 g) Arthur király fehérítetlen univerzális liszt
  • 3/4 teáskanál só
  • 1/2 csésze (113 g) zsír, (hagyományos), 8 evőkanál (113 g) sózatlan vaj, szobahőmérsékletű, vagy 1/2 csésze (92 g) zöldséglevele
  • 1 nagy tojás, felvert
  • 3-5 evőkanál (43-71 g) víz
  • 2 teáskanál ecet

Hagyományos bányász töltelék

  • 3/4 font (340 g) kockára vágott sovány marhahús (nyersen)
  • 1/2 csésze (113 g) kockára vágott rutabaga, paszternák vagy fehérrépa
  • 1/2 csésze (64 g) kockára vágott hagyma
  • 1 csésze (227 g) hámozott, kockára vágott sütőburgonya
  • 1 evőkanál darált friss kakukkfű, vagy 1 teáskanál szárított
  • só és bors ízlés szerint

Utasítás

A tésztához: Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. A zsiradékot apróra vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a liszten. A zsiradékot a lisztbe vágjuk, amíg a keverék durva morzsához nem hasonlít.

Egy kis tálban felverjük a tojást vízzel és ecettel. Ezt csorgassuk a lisztes keverékre, miközben villával mindent összeforgatunk.

Gyűjtse össze a tésztát (erre egy tésztakaparó ideális), hajtogassa magára, amíg összetartóvá nem válik. Minden száraz vagy morzsás darabot meglocsolunk vízzel, egy evőkanálnyit, amíg a tészta össze nem áll. Hat részre osztjuk, korongokká formázzuk, a töltelék elkészítése közben tekerjük le és hűtsük le

A töltelékhez: Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban (főzés nélkül a sütőben megsülnek).

Összeszerelés és sütés: Melegítse elő a sütőt 400 ° F -ra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Vegye ki a csomagolt tésztát a hűtőszekrényből, és tekerje mindegyik darabot 8 "körre. Helyezzen 1/2 csésze tölteléket minden kör közepére. Ecsetelje le a kör szélét vízzel, és vigyen két ellentétes oldalt felfelé és fölé. töltelék, hogy összecsípje a tölteléket. Furulyázza meg a varratot, mint egy szálkát, tehát úgy néz ki, mint egy dinoszaurusz háta. fordítsa fel kicsit a végeit, hogy kicsit hasonlítson az ördög szarvára.

Vágjon egy mintát (vagy kezdőbetűket) a pogácsa egyik oldalába, hogy kiszellőztesse a gőzt. Helyezze a bordázott széleket felfelé az előkészített tepsire. Ecsettel tojásmosóval.

Az első 15 percben 400 ° F -on sütjük, majd 350 ° F -ra csökkentjük a hőmérsékletet, és további 25-30 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, és tálalja melegen, vagy hűtse le, hogy később felmelegítse.

Lefedve, hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható, vagy légmentesen záródó edényben 2 hónapig fagyasztható.


„Biden's Big-Un” és „Macron's mixed veg”: G7 ihletésű Cornish sütemények kaphatók St Ivesben

Miután a G7 csúcstalálkozója már javában zajlik Cornwallban, néhány igényes cornwalli pépes árus kamatoztatja az eseményt, és a csúcstalálkozón részt vevő világvezetőkről elnevezi süteményeit.

A hét leggazdagabb nemzet vezetőinek, köztük Joe Biden amerikai elnöknek, a német Angela Merkelnek és a francia Emmanuel Macronnak a megérkezése felpezsdítette az aktivitást a St Ives -i Carbis -öbölben.

A BBC politikai szerkesztője, Martyn Oates közzétett egy fényképet a tengerparti városban eladó cornwalli süteményekről, amelyeket a vezetőkről neveztek el.

A péksüteményeket „Biden's Big-Un”, „Merkel’s Minted Lamb”, „Macron’s Mixed Veg” és „Boris” Stilton ”-nak hívják.

Ajánlott

Nem világos, hol árulják a péksüteményeket. A közösségi média felhasználói megjegyzéseket tettek, hogy további névjavaslatokat tegyenek, például „Justin True-Dough” Justin Trudeau kanadai miniszterelnöknek.

Alapján Cornwall Live, A Pengenna Pasties G7 témájú pékárukat is értékesít, amelyek szerintük alkalmasak „szurkolóknak, tüntetőknek, látogatóknak, helyieknek, vegánoknak, húsimádóknak, mindenkinek!”.

A Pengenna Pasties azt javasolta az ügyfeleknek, hogy próbálják ki a „Legjobb 7 -et - ahogy Ön szavazta”, amely hagyományos steak péksüteményt, kolbásztekercset, Cornish krémteát, sajtos szalmát, vegán tésztát, csokoládé chipset és alvadt krémes sütit és mézeskalácsot tartalmazott.

St Ives lakóit és nyaralóit figyelmeztették, hogy a csúcs folytatódásával a városban utazási zavarokra számíthatnak.

Az esemény nagyszámú klímatüntetőt is vonzott, akik felszólítják a G7 vezetőit, hogy tegyenek további lépéseket az éghajlati válság leküzdése érdekében.

Egy másik típusú tésztát láttak St Ives környékén, mivel az Extinction Rebellion (XR) tüntetők kötött péksüteményeket készítettek, amelyeken éghajlati figyelmeztetések voltak.

Az egyik ezt az üzenetet hordozza: „A földkéreg ég”, míg a másik kijelenti: „Majdnem pépes a visszatérés pontja.”

Neil Scott, az akció koordinátora és St Ives-i lakos elmondta A független: „Rengeteg ember lesz a környékről, akik tiltakoznak és vonulnak, mert Cornwall közvetlenül az Egyesült Királyság klímaválságának frontvonalában van. Az itteni emberek tudják, hogy ez mennyire fontos.

„De valami finomabbat is akartunk csinálni. Ezt hívjuk pasztivizmusnak. ”


A cornwalli pépes utazása Mexikóba

Henry Coldstream megvizsgálja, hogyan került Cornwall leghíresebb étele a Mexikóba a XIX. Században, és hogyan vált az egyik állam konyhájának.

Henry a Great British Chefs ételírója.

Henry a Great British Chefs ételírója.

Cornwall ad otthont az Egyesült Királyság legjobb összetevőinek, beszállítóinak és termelőinek. De bár általában a tejtermékeiről, a halairól és a tenger gyümölcseiről híres, mindenekelőtt a cornwalli ételekről lesz szó, ami eszünkbe jut. A helyiek által kedvelt és a turisták által keresett hagyományos sütemények évszázadok óta Cornwall étkezési kultúrájának központi részét képezik. Ha azonban részt szeretne venni az évente megrendezett Nemzetközi Pépes Fesztiválon, vagy meglátogatja a világ első Cornish pépes múzeumát, akkor egy kicsit tovább kell mennie, mint Padstow vagy Truro. Mindkettő 3000 mérföldnyire található a dombtetőn fekvő Real Del Monte városában, a mexikói Hidalgo államban. Miért? Ez az egyetlen olyan hely a világon, amely pépes népszerűségét tekintve vetekedik Cornwallal - és mindez annak köszönhető, hogy 130 Cornish bányász érkezett 1825 -ben.

Bár a korai feljegyzések azt sugallják, hogy a péksüteményeket csak a gazdagok ették, különösen a középkorban, a XVII. Századra éppen ellenkezőleg. A cornwalli péksüteményeket túlnyomórészt háziasszonyok készítették bányászok ebédjének. Innen kapják a formájukat a cornwalli péksütemények - a nagy, fonott kérget egyik oldalukon fogantyúként használnák, majd a végén eldobnák, így a dolgozók végül nem koszt vagy mérget esznek az ónból bányásztak. A cornwalli péksüteményeket vagy hidegen fogyasztják, vagy egy acélvödör tetejére hevítve gyertyát tesznek alá.

A tizenhetedik és tizennyolcadik század folyamán a bányászat virágzott Cornwallban, és a megye fő gazdasági forrásává vált, és a használt gépeket a világ legfejlettebbjeinek tartották. A proxy alatt ez azt jelentette, hogy a helyi bányászok voltak a világ legjobb szakértői az említett berendezések használatában. Ez az előrehaladási szint azonban végül a cornwalli bányaipar bukását okozta. Ahogy egyre több nemesfém lerakódást fedeztek fel szerte a világon, a cornwalli bányászokat külföldre toborozták szakértelmükért, ami tömeges korni diaszpórához vezetett. Ez viszont számos cornwalli bánya bezárásához és helyi recesszióhoz vezetett, ami azt jelenti, hogy 1825 -re a bányászok kénytelenek voltak máshol munkát keresni.

Tehát honnan jön ebbe a cornwalli pépes? Nos, az egyik hely, ahová a cornwalli bányászok dolgoztak a XIX. Század elején, Mexikó Közép -felföldje volt, különösen Hidalgo állam. Valójában majdnem minden évben 1825 és 1840 között egy új bányászcsapat utazik Cornwallból Mexikóba, és magukkal hozták a sütemények iránti szeretetüket. A bányászok feleségei, mivel meg akarták őrizni az ismeretségi szintet egy egyébként ismeretlen országban, elkezdték készíteni a férjüknek péksüteményt, hogy a tengelyeket a szokásos módon leszedjék. A hagyományos cornwalli pépes receptet ezután elkezdték továbbadni a helyieknek, akik maguk kezdték el készíteni, és néhány tipikusabb mexikói összetevővel töltötték meg a péksüteményeket.

Idővel az így kapott mexikói péksütemény pasztaként vált ismertté (ejtsd: past-ay), és ezek a mai napig a környék egyik legnépszerűbb ételei. Ha ránézünk, meglehetősen megkülönböztethetetlenek - általában valamivel nagyobbak, mint a szokásos Cornish tészta, de mégis ugyanaz a félhold alakú, és az egyik oldalon ugyanolyan krimpeléssel. A különbség azonban a töltelékben van, amely nagyon változó lehet. Míg egy cornwalli pépet burgonyával, marhahússal, svéddel és hagymával kell megtölteni (2011 -ben elnyert OFJ -védett státuszának megfelelően), a mexikói pasztában mindent megtalál a vörös vakondtól és a tingától a halig. Ez részben a helyi éghajlatnak köszönhető - míg az eredeti cornwalli bányászok sok évvel ezelőtt megpróbálták meghódítani a svédet, amikor megérkeztek Hidalgo -ba, ez jóval melegebb hőmérsékleten trükkösnek bizonyult. Az évek során a helyiek alternatívákat kezdtek keresni, és a paszta saját személyiséget fejlesztett ki.

A paszta -őrület központjában volt, és ma is a pompás Real del Monte városa, amelynek gyakorlatilag minden utcáján van egy pasztabolt, és mindegyik saját receptjeivel büszkélkedhet, amelyeket nemzedékeken keresztül adtak át. Sok ilyen üzlet és pékség még a Cornish zászlót is kirakja az ablakaiban, és bólint a paszta eredetére. Októberben mexikóiak ezrei özönlenek ebbe a kisvárosba a Nemzetközi Paste Fesztiválra, ahol az emberek kipróbálhatják a péksütemények számos változatát különböző utcai árusoktól, és részt vehetnek a város Cornish pépes múzeumának különböző rendezvényein.

A korni befolyás Real del Monte -ban és környékén azonban túlmutat a pasztán. A városban sok ház ferde, vörös vas tetővel rendelkezik - ez a hagyományos korni házak klasszikus jellemzője -, amely egyedülálló az ország ezen részén. Azok a korni kiskorúak magukkal hozták vallásukat is, akik a közeli Pachucában a metodista templom építését valójában egy Francis Rule nevű Cornish bányász finanszírozta.

Furcsának tűnhet azt gondolni, hogy egy olyan messze lévő város, ahol a pépes eredetileg keletkezett, most vitathatatlanul jobban ünnepli, mint maga Cornwall. A cornwalli tészta Atlanti -óceánon át vezető útja azonban remek példája annak a szerepnek, amelyet a történelemnek játszania kell a világ konyháinak fejlesztésében. Ha ez a 130 bányász 1825 -ben nem hozná el kincses süteményeit Mexikóba, a Real del Monte ma egészen más hely lenne.


Lépésről lépésre Utasítások

1. lépésKészítse el a tésztát

Jegyzet: Győződjön meg arról, hogy a vaj és a víz hűtőszekrényben hideg, ez segít szilárd tésztát készíteni. Ha meleg vajat és vizet használ, a tészta túl lágy lesz.

Öntsük a lisztet egy nagy keverőtálba egy csipet sóval, és adjuk hozzá a hűtött vajkockákat. Ujjbegyével dörzsölje a vajat a lisztbe, amíg finom zsemlemorzsához nem hasonlít.

Fokozatosan adjunk hozzá elegendő mennyiségű hideg vizet a liszt és a vaj keverékéhez, és dolgozzuk fel egy kemény labdává. A tésztának keménynek kell lennie, és csak kissé ragadósnak kell lennie.

Tekerje be műanyagba, és tegye a hűtőszekrénybe körülbelül 30 percre a tekerés előtt. A tészta hűtése megkönnyíti a tekerést, különösen nagyon meleg időben.

Amíg a tészta hűl, készítse elő a tölteléket.

2. lépésKészítse el a tölteléket

Vágja le a zsírt a húsról, és vágjon apró darabokat, körülbelül 1/2 cm -es kockákat. Hámozzuk meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, majd vágjuk finom kockákra.

A húst és a zöldségeket egy nagy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a húslevest, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

Jegyzet: Ha tetszik, a héját hagyhatjuk a burgonyán. Adjon nekik egy nagyon jó bozótot, mielőtt finom kockákra vágja.

3. lépés - Tekerje és formálja a tésztát

A tésztát nyolc egyenlő részre osztjuk. Ha szeretné, használja a konyhai mérleget a pontosság érdekében.

Görgessen minden golyót nagy körbe, körülbelül 5 mm (1/4 hüvelyk vastag) és körülbelül 18 cm (7 hüvelyk) átmérőjűre.

Ne tekerje vékonyabbra, mert elszakadhat, amikor bezárja a tölteléket.

A tészta körnek nem kell tökéletesnek lennie, de ha tetszik egy szép, tiszta kör, keressen valamit, ami körülbelül 18 cm átmérőjű (egy tányér vagy serpenyő fedele működhet). Rátesszük a tésztára, és egy kis éles késsel köröket vágunk belőle.

4. lépés - A Cornish péksütemények elkészítése

Ossza fel a tölteléket nyolc egyenlő részre, használja a konyhai mérleget a pontosság érdekében.

Vegyünk egy tésztát, és tegyünk egy kis tölteléket a közepébe. Vigye a tészta ellentétes oldalát a töltelék fölé, és csípje össze a tészta széleit (referenciaként használja a fenti képet).

5. lépés- Ecset tojásmosással és Bake

Helyezze a Cornish péksüteményeket egy bélelt tepsibe, varrással felfelé.

A tojást enyhén felverjük, majd a tésztát egy tésztakefével megkenjük a tésztával.

Előmelegített 200 ° C-os sütőbe helyezzük, és 20 percig sütjük, majd a sütő hőmérsékletét 180 ° C-ra (360 ° F) csökkentjük, és további 40 percig sütjük.

Távolítsa el a sütőből, és tálalás előtt hagyja kissé lehűlni. Ezeket melegen vagy szobahőmérsékleten is el lehet fogyasztani.

Be kell vallanom, hogy ezek a kukoricasütemények elég nagyok, mert állítólag önmagukban étkezés a felnőtteknek.

Azonban könnyedén beállíthatja a méretet, és kis Cornish péksüteményeket, sőt mini Cornish péksüteményeket is készíthet. Ezek a méretek nagyszerűek lehetnek egy gyerek ebéd ötletének, és akár egy könnyű hideg piknik ételként is szerepelhetnek, vagy tálalhatják őket a csomagtérajtóban.

Gyakran Ismételt Kérdések

A cornwalli péksütemények sárgarépát tartalmaznak?

A hagyományos korni süteményekben nincs sárgarépa, általában svédet (rutabaga) használnak. Ha azonban a svédek nem érhetők el, vagy nem tetszik ennek a zöldségnek az íze, a sárgarépa jó helyettesítő.

A Cornish tészták tartalmaznak tejterméket?

Igen, ez a recept tejterméket tartalmaz, mert vaj van a tésztában. A vajat azonban zsírral helyettesíthetjük.

A cornwalli péksütemények mártással rendelkeznek?

Nem, mártás nincs a cornwalli pépen.

A cornwalli péksütemények tartalmaznak húst?

Igen, a hagyományos cornwalli péksütemények belsejében kockára vágott marhahús van.

Készíthet Cornish péksüteményt omlós tésztával?

Igen, a receptben szereplő házi tészta helyettesíthető kész omlós tésztával. Ez egy jó alternatíva, ha siet, de próbálja meg elkészíteni saját tésztáját, a házi készítésű íze sokkal jobb.

Tudsz mikrohullámú sütőben Cornish tésztát sütni?

Igen, a főtt korni tésztát mikrohullámú sütőbe lehet helyezni a gyors felmelegítés érdekében, de a tészta textúrája kissé megváltozik.

Tudsz előre Cornish péksüteményeket készíteni?

Igen, előre elkészíthetők főzve vagy nyersen. Ha az elkészítés után egy -két napon belül fel kell használni, akkor tegye a hűtőszekrénybe, vagy fagyasztható későbbi fogyasztásra.

Lefagyaszthatja a Cornish péksüteményeket?

Igen, a péksütemények főzve vagy nyersen is fagyaszthatók.

A fagyasztott sütemények fagyasztása:

Hagyja teljesen kihűlni a főtt péksüteményeket, egyenként tekerje be őket mûanyag fóliába, tegye fagyasztózacskóba, címkézze, majd fagyassza le. A péksütemények akár 4 hónapig is fagyaszthatók.

A főzetlen péksütemények fagyasztása:

A főtt péksüteményeket tojásmosás nélkül sütőpapírral bélelt tepsire kell helyezni. Helyezzen minél többet a tálcára, de ne érintse meg őket.

Helyezze a tálcát a péksüteményekkel a fagyasztóba, és fagyasztja, amíg szilárd nem lesz. Miután megfagyott, egyenként csomagolja be minden pépet műanyag élelmiszer -csomagolásba, tegye a fagyasztótáskába, címkézze, majd fagyassza le. A nyers péksüteményeket akár 4 hónapig is le lehet fagyasztani.

Hogyan főzzünk nyers fagyasztott Cornish péksüteményeket?

Ha készen áll a sütésre, vegye ki a szükséges péksüteményeket a fagyasztóból, és távolítsa el a műanyagot. A fagyasztott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, megkenjük tojásmosóval, majd a recept szerint megsütjük.

Jegyzet: A fagyasztott péksütemények elkészítése egy kicsit tovább tart.

A Cornish Pasties hidegen fogyasztható?

A Cornish péksüteményeket hidegen is fogyaszthatja a hűtőszekrényből, de melegen vagy szobahőmérsékleten jobban ízlik.

A Cornish péksüteményeket fel lehet melegíteni?

A péksütemények felmelegítéséhez melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F). Helyezze a hideg tésztát egy tepsire, és süsse körülbelül 15 percig, vagy amíg felmelegszik.

Ha a péksütemények megfagytak, hagyja őket felolvasztani, mielőtt felmelegítenék.

Ha még nem iratkozott fel hírlevelünkre, tegye meg. Ide kattintva feliratkozhat a hírlevélre hogy értesüljön legújabb receptjeinkről.


Cornish pépes recept

A Cornwall nemzeti ételének és Angliában ikonikusnak tekintett tészta minden fontosabb brit étel mellett megtalálható.

Egy órát igényel a tészta pihentetése, és a főtt tésztát körülbelül fél órát pihentetik evés előtt.

Hozzávalók

  • 300 g erős liszt (kenyérliszt)
  • 1 tk só
  • 250 g vaj, szobahőmérsékleten, de nem puha
  • 200 ml (kb.) Hideg víz
  • 10,6 oz erős sima liszt (kenyérliszt)
  • 1 tk só
  • 8,8 oz vaj, szobahőmérsékleten, de nem puha
  • 7 fl oz (kb.) Hideg víz
  • 10,6 oz erős sima liszt (kenyérliszt)
  • 1 tk só
  • 8,8 oz vaj, szobahőmérsékleten, de nem puha
  • 0,8 csésze (kb.) Hideg víz
  • 1 közepes svéd, hámozott, negyedekre vágva és vékonyan felszeletelve
  • 1 közepes burgonya, hámozva és nagyon apró kockákra vágva
  • 100 g darált marhahús (jó zsírtartalommal)
  • 350 g -400 g ribeye marhahús, ujjnyi csíkokra vágva
  • 1 közepes hagyma, hámozva és aprítva
  • 1 csipet só és fehér bors
  • 1 közepes svéd, hámozott, negyedekre vágva és vékonyan felszeletelve
  • 1 közepes burgonya, hámozva és nagyon apró kockákra vágva
  • 3,5 oz darált marhahús (jó zsírtartalommal)
  • 12,3 oz -400 g ribeye marhahús, ujjnyi csíkokra vágva
  • 1 közepes hagyma, hámozva és aprítva
  • 1 csipet só és fehér bors
  • 1 közepes svéd, hámozott, negyedekre vágva és vékonyan felszeletelve
  • 1 közepes burgonya, hámozva és nagyon apró kockákra vágva
  • 3,5 oz darált marhahús (jó zsírtartalommal)
  • 12,3 oz -400 g ribeye marhahús, ujjnyi csíkokra vágva
  • 1 közepes hagyma, hámozva és aprítva
  • 1 csipet só és fehér bors
  • 2 szabadtartású tojássárgája, felvert
  • 2 szabadtartású tojássárgája, felvert
  • 2 szabadtartású tojássárgája, felvert

Részletek

  • Konyha: cornwalli
  • Recept típusa:
  • Nehézség: Közepes
  • Felkészülési idő: 45 perc
  • Főzési idő: 45 perc
  • Szolgál: 4

Lépésről lépésre

  1. A tészta elkészítéséhez a lisztet és a sót egy közepes tálba szitáljuk. A vajat nagyjából 2 cm -es kockákra vágjuk, hozzáadjuk a liszthez, és az ujjainkkal összekeverjük, ügyelve arra, hogy még mindig maradjanak apró vajdarabok.
  2. Készítsünk egy mélyedést a keverék közepére, és lassan öntsük hozzá a vizet, keverjük addig, amíg tészta nem lesz (lehet, hogy nem kell az összes vizet használni). Csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára.
  3. A sütőt előmelegítjük 190 ° C-ra, és kibélelünk egy tepsit tapadásmentes sütőpapírral. Enyhén lisztezett felületen ossza fel a tésztát 4-re, és tekerje fel minden negyedét rough-½ cm vastag ovális formába. Tekerés közben látni fogja, hogy a vaj nem keveredett teljesen össze. Ne ijedjen meg, mert így tökéletes vajas, durva puffasztást hoz létre, ha elkészült.
  4. Vegyük a burgonya negyedét, és tegyük bele a tészta egyik felét. Ismételje meg a svéd, ribeye, darált marhahús, majd végül a kockára vágott hagymát. Mindent jól ízesítsünk sóval és fehérborssal.
  5. Hajtsa át a tésztát úgy, hogy a kezei a szélét befogják, majd vágja körbe, hogy félkör legyen. Vegye ki a szélét, majd hajtsa át és csípje meg. Ismételje meg, hogy krémet képezzen a pépes körül.
  6. Ismételje meg négy péksütemény elkészítéséhez. A bélelt tepsire tesszük, megkenjük tojásmosóval és 40-45 percig aranybarnára sütjük. Hagyja pihenni 30 percig étkezés előtt.

Ezt a receptet Andy Bates dolgozta ki a Kenwood Around the World in 80 Plates kampányhoz.

Akár ez is tetszhet:

Hozzászólások

Szeretne hozzászólni ehhez a cikkhez? Ehhez a funkcióhoz be kell jelentkeznie


Módszer

A tésztához a lisztet, a sütőport, a sót, a vajat és a tojássárgáját robotgéppel összedolgozzuk, amíg a keverék zsemlemorzsához nem hasonlít.

Fokozatosan adjunk hozzá vizet, egy evőkanálnyit, folyamatosan keverve, amíg a keverék csak tésztává válik. (Lehet, hogy nem kell az összes vizet felhasználnia.) A tésztát golyóvá gömbölyítjük, majd fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.

Közben a töltelékhez egy serpenyőben sós, forrásban lévő vizet forralunk. Hozzáadjuk az apróra vágott svédet és a burgonyát, és 4-5 percig főzzük, amíg megpuhul, majd jól lecsepegtetjük, hideg vízben frissítjük és félretesszük.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra/350 F/gáz 4.

A kihűlt tésztát nyújtsuk ki tiszta, lisztezett munkafelületre. Vágjon le egy nagy korongot a tésztából egy tányérral sablonként. Helyezze a hagymát egy sorba a tésztakorong közepén. A tetejére kanalazzuk az apróra vágott pecsenyét, majd kanalazzuk a főtt burgonyát, és húzzuk rá. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és ízlés szerint fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal.

Kenje meg a tésztakorong szélét a felvert tojással. Rajzolja össze a tészta széleit, és ujjaival préselje össze úgy, hogy a tömítés a töltelék tetejére kerüljön. Kés segítségével készítsen egy kis lyukat a tészta tetejére, és kenje meg a maradék felvert tojással.

Helyezze a tésztát egy tepsibe, és süsse a sütőben 25-30 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.


Cornish Pasty története és receptje

A tészta szilárd gerincét, amelyet kézzel préseltek a tészta tetején, úgy alakították ki, hogy a bányász vagy az utazó meg tudja fogni a tésztát az evéshez, majd eldobja a héját. Ezzel nem fenyegette a piszkos kezek csíráit és szennyeződését. A kérgeket azonban nem pazarolták el, mivel sok bányász a szellemek híve vagy a bányákat lakó “knockers ”, és hagyta ezeket a kéregeket, hogy megőrizze a szellemek tartalmát. Van némi igazság ebben a pletykában, mivel a korai korni ónbányák nagy mennyiségű arzént tartalmaztak, mivel nem ették meg azt a sarkot, amelyet a bányászok tartottak, megakadályozták a nagy mennyiségű arzén fogyasztását.

A pép egyik vége általában édes tölteléket tartalmaz, amelyet a feleségek jelölnek, vagy kezdőbetűt, így a bányász nem eszi meg először a desszertjét, míg a másik vége húst és zöldséget tartalmaz. Az igazi cornwalli módja annak, hogy egy tésztát együnk, ha a kezében tartjuk, és kezdjük el enni felülről lefelé az inicializált rész ellentétes végéig. Így jogos tulajdonosa később elfogyaszthat minden maradék részt.

A péksütemények az egyik legősibb főzési és főzési módszer. Azt mondják, hogy a korai ír katolikus papok azért hozták létre őket, hogy élelmiszereket szállítsanak, miközben a vidéken prédikáltak és segítették az embereket. Az ételt Shakespeare ’s említi Windsor vidám feleségei (1598).

A legkorábbi ismert utalás a pépesre hozzájárul a Cornishhoz. Chretien de Troyes francia költő 1150 és 1190 között számos Arthur -románcot írt Champagne grófnőjének. Egyikükben, Eric és Enide, a süteményeket említi:

Ezután Guivret kinyitott egy ládát, és elővett két pogácsát. “ Barátom, ” azt mondja, “kóstoljon meg egy keveset ezekből a hideg péksüteményekből, és igyon bort vízzel keverve …. Cornwallnak tekintik.

Az Észak -Angliába vándorolt ​​ír emberek magukkal vitték a tésztakészítés művészetét. Hamarosan minden bányász Észak -Angliában péksüteményeket vitt le a bányába délben ebédelni. Süteményeket is hívtak oggies az angliai Cornwell bányászai által. Az angol tengerészek még a tésztagyártást is elvitték Oroszország partjáig piraski vagy kalózok.

A cornwalli emberek, akik a 19. század közepén, az Egyesült Államokban Michigan & Felső -félszigetére emigráltak, hogy a bányákban dolgozzanak. A bányászok a kalapjukon viselt gyertyák fölött tartott lapátokon felmelegítették a pogácsákat. Michiganben május 24 -ét Michigan Pasty -napjává nyilvánították.

A Michigan Felső -félszigeten a tészta etnikai ételekből regionális különlegességgé vált.


Cornish pépes recept - Receptek

KAPCSOLÓDÓ RECEPTGYŰJTEMÉNYEK

Szeletelje a hagymát a tészta aljára. A burgonyát apróra vágjuk (ne szeleteljük fel), nagyon enyhén megszórjuk borssal és sóval. Tegyen egy darab vajat egy tojás méretű (vagy kb. 2 evőkanál), vágva több darabra (2), egyet a burgonya mindkét oldalán.

A steaket apró csíkokra vágjuk, és a burgonyára helyezzük. Enyhén fűszerezzük sóval és borssal.

Az igazi Cornish tészta trükkje az, hogy a tészta mindkét oldalát a töltelék hozzávalóinak tetejére emeljük, és a széleket jól összecsípjük (alulról felfelé) - ez a Cornish kifejezés. A paszta szélének felül kell lennie. Fodros módon összecsípheti. Készítsen egy kis rést, hogy szellőzőnyílás legyen a tetején, amikor a burgonya kész. Töltse fel krémmel a tetején lévő lyukon keresztül. Tegye vissza a tésztát a forró sütőbe, és hagyja, hogy a krém felbuborékolódjon a szellőzőnyíláson, így finom mártás lesz a pépen belül.

Ez a mennyiség egyetlen adagot (egy pépes) készít. Szorozzuk meg a mennyiséget a péksütemények számával, amelyet személyenként egy pépnek szeretnénk készíteni.


Karen és Jim pépes receptje

A tészta recept generációs

Felkészülési idő:ꀥ-30 perc. 4 -et szolgál fel.

Hozzávalók a pépes recepthez:

  • 4 csésze vékonyra szeletelt burgonya (1 csésze pépenként)
  • 2 csésze vékonyra szeletelt vagy apróra vágott rutabaga (1/2 csésze pépesre -helyettesítheti a sárgarépát. Néhány recept szerint fehérrépa szükséges a rutabaga helyett. Valójában a rutabaga -vagy a svéd vagy a (sárga) fehérrépa -egy gyökérzöldség ez a keresztezés a káposzta és a fehér fehérrépa között. Azokon a helyeken, ahol a fehér karalábé ismeretlen, a rigóféléket fehérrépának nevezik.)
  • 1 1/3 csésze apróra vágott hagyma (1/3 csésze pépenként)
  • 2 2/3 csésze (kb. 1 font) feldarabolt (kockára vágott) hús -(sovány sertés- és marhahússzelet, vagy kerek steak vagy szoknyás steak -2-3 csésze pépes, gyakran több marhahús, mint sertéshús)
  • Petrezselyem ízlés szerint
  • 2 teáskanál só (1/2 teáskanál pépenként vagy ízlés szerint)
  • 1 teáskanál bors (1/4 teáskanál pépenként)
  • 4 db 10 hüvelykes pite kéreg (1 pépen)

Útmutató a pépes recepthez:

  • Rétegezze a hozzávalókat, tegye a pite alsó részének felére, és tetejére egy vajat
  • Nedvesítse meg a széleket, és hajtogassa a töltelék felét a töltelékre, hogy körbezárja
  • Csípje össze a széleket, hogy lezárja őket, és villával vagy ujjaival díszítse őket dekoratív módon
  • A tésztát egy enyhén vajas tepsibe öntjük, és a tetején levágjuk (résnyire)
  • Előmelegített, 375 ° F -os sütőben kb 1 órát sütjük
  • Tálalhatjuk ketchuppal vagy forró mártással

Pite kéreg receptje:਎lég 4 pépes kéreghez

  • 4 csésze liszt
  • 2 teáskanál só
  • 1 csésze plusz 2 2/3 evőkanál Crisco lerövidítés (vagy régi zsír)
  • 1/2 + csésze jeges víz
  • Helyezzen lisztet és sót egy nagy tálba
  • Vágja be a rövidítést (vagy zsírt) pépes turmixgéppel vagy turmixgéppel, vagy ujjaival a borsó méretéig
  • Add hozzá egy evőkanál jeges vizet, amíg keverés közben a keverék el nem hagyja a tál oldalát
  • Összegyúrjuk golyóvá, és négy részre osztjuk
  • Hűtőbe tesszük, amíg használatra kész
  • Nyújtsuk ki a tésztát enyhén lisztezett felületre vagy tészta ruhára, hogy négy 10 hüvelykes méretű héjat kapjunk

Ha kevés az idő, vásárolhat kész lepénykéregeket, és pépes kérget formázhat belőlük.

A pirítós kéreg, amelyet meg kell vásárolnia, az a fajta, amely kettőt tartalmaz egy dobozban, és nem a fagyasztott fajta, amely az edényekhez tartozik. Tészta-pite Bár nem hagyományos, egyesek ugyanazt az alapvető pépes receptet használják, de a hozzávalókat egy pite-be egyesítik (lásd a képen), és abból a piteből vágják ki az adagokat.

Élvezze a pépes receptjét és azok társaságát, akikkel megosztja!

(PS) Csak szórakozásból (az én szemszögemből), itt egy kép a Michigamme melletti étteremről, ahol anyósom pincérnő volt, amikor találkozott leendő férjével (leendő apósommal). Nem emlékszem, hogy a tulajdonosok miért nevezték el "Kis Floridának". Ez volt az egyik kávézó, amely valójában nem szolgált péksüteményeket!


Nézd meg a videót: Čovek štanca reklame ko paštetu.. a pare, odakle? (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Waydell

    Teljesen egyetért vele. A jó támogatás ötlete.

  2. Suhayb

    Teljesen egyetért vele. Szerintem ez jó ötlet. Teljes mértékben egyetért vele.

  3. Khanh

    Not bad, but we've seen better. ... ...

  4. Bajin

    Milyen megfelelő szavak ... a fenomenális kifejezés, kiváló

  5. Maucage

    Ez egyfajta urbanizáció

  6. Daylin

    Kár, hogy most nem tudok megszólalni – elkéstem a találkozóról. Visszajövök - határozottan kifejtem a véleményemet ebben a kérdésben.



Írj egy üzenetet