Új receptek

Mi az a Paella?

Mi az a Paella?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A Valenciából, Spanyolországból származó, aromás és laktató alapanyag ez a bulibarát rizsétel, amely nagyszerű alternatíva a tészta, a rizottó és a rakott ételek számára, ha nagy csoportot etet. Könnyű, és egy teljes ételt kínál ízekkel.

Történelmileg a paellát nyílt lángon, széles, sekély, homorú serpenyőben, paellera néven főzték, és rengeteg olyan összetevőt tartalmazott, amelyeket a legtöbb ember ma valószínűleg nem ismer fel paellának. Gyakori volt, hogy nyulat, csigát és babot találtak a környéken termesztett rövid szemű rizzsel együtt főzve. Nehéz elhinni, de ez igaz. Manapság gyakrabban találunk kagyló, garnélarák, csirke, hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika és spanyol chorizo ​​(füstölt sertéskolbász, amely vöröshagyma, fokhagyma és paprika ízével és illatával). A meghatározó jellemző azonban a sáfrány, amelyet kézzel szedtek az írisz családba tartozó növény virágaiból, így a rizs jól ismert sárga árnyalatát adja. (Fotó a Stock.XCHNG/ArminH jóvoltából)

Manapság nincs szükség arra, hogy máglyát építsünk a hátsó udvaron, és egy 30 hüvelyk átmérőjű serpenyőt cipeljünk oda, bár lehet, hogy mindenki számára szórakoztató lesz összegyűlni és egyenesen a serpenyőből enni, ahogy a gazdák szokták régen. Inkább egy rendes, rozsdamentes acél serpenyőnek, mint a tűzhelynek, nagyon jól kell esnie, bár az ínyencek gyakran kedvelik a szénacélt, mert gyorsan felmelegszik és lehűl. A legfontosabb azonban, hogy a rizst egyenletes, vékony rétegben terítsük szét, hogy száraz maradjon és egyenletesen süljön. (Fotó a Stock.XCHNG/kasseckert jóvoltából)

Tehát ha legközelebb nagy társadalmi összejövetel lesz az utadon, legyen szó születésnapi buliról, bográcsozásról vagy csak egy vasárnapi vacsoráról a barátokkal, és a lasagna csak kissé fáradtnak tűnik, próbálja ki ezt az egyszerű alternatívát. Biztosan meglepi és örömét leli a legkülönbözőbb ízekben is.

Ide kattintva megtekintheti Wolfgang Puck Zöldséges paella receptjét.


Paella

Paella ( / p aɪ ˈ ɛ l ə / py- EL -ə, [1] Valencia: [paˈeʎa], Spanyol: [paˈeʎa]) egy spanyol rizsétel eredetileg Valenciából. A paella a spanyol konyha egyik legismertebb étele. Emiatt sok nem spanyol spanyol nemzeti ételnek tartja, de a spanyolok szinte egyhangúlag a valenciai régióból származó ételnek tartják. A valenciaiak viszont tekintettel vannak paella egyik azonosító szimbólumként. [2] [3]

Paella nevét a széles, sekély hagyományos serpenyőről kapta, amelyet nyílt tűzön főznek. Paella jelentése "serpenyő" Valencia, Valencia regionális nyelvén. Ételeknek ősi gyökerei lehetnek, de modern formájában a 19. század közepére vezethető vissza, az Albufera-lagúna környékén, Valencia városával szomszédos vidéki területen, Spanyolország keleti partján. [4]

Paella valenciana a Valencia régió hagyományos paellája, amelyet az eredeti receptnek tartanak, [5] és kerek szemű rizsből áll, [6] bajoqueta és tavella (fajtái zöldbab), borsó, nyúl, csirke, néha kacsa és garrofó (különféle lima vagy vajas bab) olívaolajban és csirkehúslevesben főzve [7] [8] Az ételt (néha) egész rozmaringgal ízesítik. Hagyományosan a sárga szín a sáfrányból származik, de a kurkuma és kéri körömvirág helyettesítőként használható. Az articsóka szíveket és szárakat szezonális összetevőként lehet használni.

Paella de marisco (tenger gyümölcsei paella) helyettesíti a húst tenger gyümölcseivel, és kihagyja a babot és a zöld zöldségeket, míg paella mixta (vegyes paella) kombinálja az állatok húsát, a tenger gyümölcseit, a zöldségeket és néha a babot a hagyományos rizzsel.

Egyéb népszerű helyi változatai paella a mediterrán térségben, Spanyolország többi részén és nemzetközi szinten is főzik.


Milyen méretű Paella serpenyőre van szükségem?

A Paella serpenyők átmérője a finom, 8 hüvelyk hosszúságú, egyetlen adagra szánt, egészen az észbontó 60 hüvelykig, amely elegendő paellát képes főzni 300 legközelebbi barátja táplálására. Amikor eldönti, hogy milyen méretű paella serpenyőt vásároljon, gondoljon arra, hogy hány embert szeretne etetni, és hol fog főzni: a konyhai tűzhely tetején, a sütőben vagy kint egy grill fölött? Mérje meg a sütőjét vagy a grillét, mielőtt egy serpenyő mellett dönt. (Tipp: a főzőlapra nagy serpenyőket helyezhet két vagy három égő fölé.) Ha valóban készen áll arra, hogy elkötelezze magát a paella életmód mellett, akkor vásárolhat kültéri használatra tervezett, propánnal működő paellaégőket is.

Paella serpenyő méretezési útmutató:
4-6 adag: 16 hüvelykes serpenyő
6-8 adag: 18 hüvelykes serpenyő
8-12 adag: 22 hüvelykes serpenyő
12-20 adag: 26 hüvelykes serpenyő
20-40 adag: 32 hüvelykes serpenyő


Tökéletesítse Paelláját ezzel a 7 lépésből álló recepttel

A Paella nevű híres rizsételnek sok változata létezik. Az eredeti valenciai változatban, amely nyulat és csigákat tartalmaz, vegetáriánus és tenger gyümölcsei Paella (Paella de Marco), Paella mixtape csirke, hús és kagyló között, a paella többféle változatban kapható. Miközben megtanulja a Paella elkészítését, fontos tudni, hogy hány embert szeretne kiszolgálni - és mire lesz szüksége a tökéletes étkezéshez.

Paella serpenyők, néha hívják paelleras kifejezetten a munkára készültek. Ezek kerek, nyitott, fém edények, amelyek körülbelül 2–2,5 hüvelyk mélyek (5-6 centiméter). Ezek az edények eloszlatják a hőt és ellenállnak a főzésnek a forró szénen. A Paella serpenyők szénacélból, rozsdamentes acélból vagy zománcból készülhetnek, és két fogantyúval rendelkeznek. Az edények anyaga, alakja és sekély mélysége miatt tökéletesek a rizs főzéséhez, amely a Paella középpontjában áll.

A Paella serpenyők könnyen elérhetők méretekben, egy 9 hüvelykes serpenyőben, amely 1-2 adagot tesz ki, és körülbelül 10 dollárba kerül, egészen egy 45 hüvelykes serpenyőig, amely 120 adagot tesz ki, és 400 dollár fölé kerül. A fenti képen láthatók az otthoni szakácsok által használt három tipikus szénacél Paella serpenyők.


Paella története

Gloria Berguido

A Paella egy étel, amely Spanyolországból, Valenciából származik. A Földközi-tenger egyik legnagyobb kikötőjeként Valencia Spanyolország kritikus rizstermelő területe. A régi időkben a paellát rizsből és minden más összetevőből készítettek, amelyek a rizsföldeken rendelkezésre álltak, beleértve a paradicsomot, hagymát, csigát és babot a textúra növelése érdekében. A paella legkorábbi változatait a helyi összetevőknek és étkezési szokásoknak köszönhetően állították elő, valamint a környék tiszta és tiszta ételeit. Az idő múlásával, és tekintettel arra, hogy Valencia kikötőváros, a tenger gyümölcseit vezették be az ételbe, és az a paella lett, amelyet ma ismerünk és szeretünk.

#Kanáltipp: Nézze meg ezt a hagyományos paella receptet. Jumbo garnélarák, csirkecomb, chorizo ​​kolbász, prosciutto és kagyló egyedi textúrát kölcsönöz ennek az ételnek. Ropogós kenyérrel, könnyű salátával és finom spanyol borral párosítva ez a paella recept biztosan mindenkinek tetszeni fog.


Mi az a Paella?

El kell olvasni

A világ 10 legjobb Biryani étterme.

Hogyan kritizáljuk az étterem szolgáltatását, mint egy profi: A szolgáltatás

A világ 10 legjobb Ceviche étterme

A spanyol konyha egyik legismertebb étele

A Paella nevét a széles, sekély, hagyományos serpenyőről kapta, amelyet nyílt tűzön főznek. A Paella jelentése „serpenyő” Valencia, Valencia regionális nyelvén.

A valenciai hagyomány szerint a paellát nyílt tűzön főzik, narancs- és fenyőágakkal, valamint fenyőtobozokkal. Ezenkívül az étkező vendégek hagyományosan közvetlenül a serpenyőből esznek.

A paellában alkalmazott pontos extra rögzítések már jó ideje vitatkoznak, azonban mindenki egyetért abban, hogy minden paellának friss, karamellizált fenekűnek és finom sáfrányszezonnak kell lennie. Folyamatosan tálalva ez a spanyol remek mindenhol megtalálható a nemzetben, végtelen számú keverékben.

Paella de mariscos

A halpaella az egyik legelterjedtebb paellaválaszték Valenciában, ugyanakkor Andalúziában és a spanyol tengerparton. A tenger gyümölcsei és a halak gazdagsága miatt ez az étel Spanyolországban a legkedveltebb nyár. A Paella de mariscos alapja sáfrány ízű rizs, paprika és paradicsom, de lenyűgöző vizuális megjelenését a hal, garnélarák, kagyló és kagyló ízletes keverékének köszönheti.

Javasoljuk, hogy ezt a gazdag ételt fa tűzön állítsa be, hogy finom füstös illatot áraszthasson.

Paella Valenciana

Ez a valenciai nagy, amelyet gyakran az első paellának neveznek, általában rizsből áll, amelyet csirkecombok, nyulak, háromféle bab, paradicsom és csigák közelében főznek. Valenciana bőségesen készül sáfránnyal és füstölt paprikával.

Folyamatosan egy sekély paella edényben van elrendezve. Amint azt a hagyományok jelzik, az extra rögzítők használata tilos, és csak rövid szemű Valencia rizst kell használni az ételben. A Paella Valenciana -t dicsérik íze és a helyi, hiteles rögzítések keveréke, amelyek kifogástalanul képviselik a régió kulináris örökségét.

Paella Catalana

Quim Marqués szakértő szerint, aki elkészítette és védte ezt a tisztességes ételt, a paella Catalana a szárazföld és az óceán ideális keverékéről beszél. Az étel a rögzítők széles listáját tartalmazza, például hagyományos sáfrány ízű rizs, csirke, longaniza kolbász, rákok, aszalt szilva, és az évszakra támaszkodva, akár articsóka, akár borsó.

Amióta elkezdett megjelenni a környékbeli éttermek menüjében, a paella Catalana heves vitát váltott ki arról, hogy mi alapozza meg a jóhiszemű paellát. A különböző perspektíváktól függetlenül Katalónia régiójának tipikus ételévé vált.


Mi az a Paella?

A Paella egy valenciai rizsétel, amely számos típusban megtalálható, például vegetáriánus paella, tenger gyümölcsei paella, vegyes paella és valenciai paella.

Ez utóbbi az eredeti recept. Fehér rizsből, húsból, zöldbabból, fehérbabból, csigákból és fűszerekből készül. Mindenféle paella olívaolajat használ. Egy másik gyakori összetevő, bár szezonális, az articsóka.

A hozzám hasonló nem spanyolok jellemzően a paellát Spanyolországhoz társítják. Valójában sokan azt gondolják, hogy ez az említett ország nemzeti étele. A spanyolok azonban általában azt mondják, hogy a paella regionális étel.


Mi az a Paella?

Nyugodtan mondhatjuk, hogy nincs más étel, amely ennyire sikoltozna spanyolul, mint egy serpenyő paella. Tényleg, mi az a paella?

A Paella egy étel, amely rövid szemű rizsből készül, tenger gyümölcseivel és az Ön által választott hússal.

Mi a paella ropogós alja nélkül?

Természetesen semmi a hagyományoshoz közel!

A híres paella kérget paella socarratnak hívják. A & ldquosocarrar & rdquo igéből származik, ami azt jelenti, hogy & ldquoto könnyedén pirítós. & Rdquo Ezt úgy érjük el, hogy az edény főzése közben nem keverjük meg a serpenyőt.


A rizs története Spanyolországban

A rizs talán a világ legrégebbi terménye, termesztéséről Kínában i. E. 2500 -ig nyúlnak vissza. A rizs termesztése az évszázadok során fokozatosan elterjedt Indiában, majd Görögországban, valamint a Földközi -tenger és Észak -Afrika környékén. Amikor a mórok a 8. században megérkeztek Spanyolországba, különféle új ételeket hoztak magukkal, beleértve a rizst is. A spanyol szó rizsre arroz, amely az arab szóból származik ar-ruzz. Technológiai fejlődést is hoztak, például öntözőrendszereket, amelyek segítettek királyságuknak termelékeny mezőgazdasági övezetekké válni.

Az évszázadok során Valencia konyhája és kultúrája a rizs körül alakult ki. A valenciai rizs annyira felértékelődött, hogy nemrég ratifikálták az ezeken a területeken termesztett rizs két származási címét (DO). Az Denominación de Origen Calasparra 1986 -ban ratifikálták, és a Denominación de Origen Arroz de Valencia 2001 -ben.


Hogyan kerüljük el a sikertelen Paella elkészítését

Amint azt a cikk elején említettük, a paella azok közé az ételek közé tartozik, amelyek könnyen rossz irányba fordulhatnak, ha tévednek a főzési folyamat során.

Akár tenger gyümölcsei paellát, akár paella valenciana -t főzünk, nagyon fontos a megfelelő rizs fogyasztása. De az is fontos, hogy megfelelően főzd a paellát, különben hiába kerested volna a megfelelő rizshelyettesítőt.

Íme néhány dolog, amit figyelembe kell vennie a paella elkészítésekor, hogy elkerülje a hibákat:

  • A helytelen rizs használata. Ez a cikk a rizsről szól, de egyértelmű, hogy fontos, hogy ne kövessük el azt a hibát, hogy nem megfelelő rizst használunk a paellához. Ennek a receptnek az alapja a rizs lesz, ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő rizst használja. Ha úgy dönt, hogy olyan alternatívát használ, amely nem szerepel ebben a cikkben, ne feledje, hogy a paella hitelessége csökkenni fog.
  • Ne használja a chorizo ​​-t. A hagyományos spanyol paella nem tartalmazza a chorizot. A chorizo ​​használata helyett próbáljon nyulat vagy csirkét hozzáadni, amely megtalálható egy hiteles paella receptben. Manapság sok infúzió van a konyhában. Ahogy egyre több kultúra kezd összeolvadni a konyha világában, és egyre többen fogadják el az új étrendi preferenciákat, például a vegánt vagy a keto -t, könnyű improvizálni. Természetesen minden vegánnak joga van vegán paellát készíteni, de akkor technikailag már nem lesz paella. Az Escuela De Arroces y Paella Valenciana kijelenti, hogy a paella számos innovatív változata csak „rizs cuccokkal”. A paella szépsége a hitelessége, ezért próbáljon meg minden tőle telhetőt elkerülni az improvizációt minden áron.
  • Ne keverje az edényt. Bár az étel főzés közbeni megkeverése nagyon csábító, félre kell tennie a csábítást ehhez az ételhez, a keverés nagy nem a paella készítésekor. Ha főzés közben megkeveri a rizst, megakadályozza az alsó kéreg kialakulását, ami valójában a paella egyik legjobb része.
  • Ne adjon hozzá fűszert. Minden fűszeres étel szerelmeseinek ez nehéz lehet. Fűszeres paprika vagy forró mártás hozzáadása abszolút nem. Ha egy kis füstöt szeretne hozzáadni, adjon hozzá sáfrányt, amely jellegzetes összetevő, vagy akár paprikát. Bár a sáfrány nem mindig kapható a helyi szupermarketekben, könnyen megtalálható az Amigofoods -on. De ha egyszer Spanyolországban találja magát, próbáljon hazahozni egy sáfrányt emlékként, nem fogja megbánni!

Most, hogy tudja, mit ne tegyen a paella elkészítésekor, készen áll egy tökéletes étel elkészítésére. Lehet, hogy elsőre megfélemlítő, ha ennyi hozzávalót lát egy edényben, de őszintén szólva ez nagyon egyszerű, és ha követi az utasításokat, tökéletes fogást készíthet!


Ha többet szeretne tudni a paelláról, akkor nézze meg:

Hányféle paella létezik Spanyolországban?

A paella típusok szinte számtalanok, mivel az összetevők változhatnak. Azonban nagyon kevés alapvető paella típus létezik:
– Paella Valenciana
– Hús Paella
– Tenger gyümölcsei Paella
– Vegyes Paella
– Vegán Paella
Tudjon meg többet a paella típusokról> itt

Hogyan készítsünk hagyományos paellát?

Sok hagyományos paella típus létezik, Valenciana, vegyes, tenger gyümölcsei és#8230, és mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai. A hagyományos paella elkészítéséhez azonban ajánlom:
– Használja a megfelelő rizsfajtát
– Készítsen megfelelő készletet
– Pároljuk meg az összetevőket
– Kövesse a hagyományos paella rizs főzési módját

A paellát hagyományosan az esküvőkön szolgálják fel?

Nem, ez nem. Határozottan nem. Legalábbis Spanyolországban nem. További információ a paella dont ’ -ről itt

Mikor eszik hagyományosan paellát?

A spanyolok ebédre és ritkán vacsorára esznek paellát. Szeretünk hétvégén barátokkal és családdal összegyűlni, hogy ebédre paellát fogyasszunk. Tudjon meg többet a paelláról itt

Milyen a paella íze?

A Paella -nak önmagában nincs íze, és nem szereti. A paella íze a többi összetevőtől és az elkészítési módtól függően nagyon eltérő lehet. Tudjon meg többet a paella ízéről itt