Új receptek

Kisnyakú kagyló új burgonyával és tavaszi hagymával

Kisnyakú kagyló új burgonyával és tavaszi hagymával


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az új burgonya frissen ásott és puha héjú; óvatosan mossa le, nehogy elszakadjon. Ha nehéz megtalálni, minden apró burgonya vagy ujjfajtás fajta működni fog.

Hozzávalók

  • 4 uncia füstölt spanyol chorizo, 1/4 hüvelykes darabokra vágva
  • 1 1/2 font kicsi új burgonya, 1/4 hüvelyk vastagon szeletelve
  • 1 csokor újhagyma vagy vöröshagyma, fehérjét félbevágva és felszeletelve; zöldek átlósan szeletelve, osztva
  • 4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 csésze száraz fehérbor (például Sauvignon Blanc vagy Pinot Gris)
  • 5 kiló kisnyakú kagyló, súrolva
  • Pirított kenyér (tálaláshoz)

A recept elkészítése

  • Melegítsünk olajat egy nagy nehéz edényben közepes lángon. Hozzáadjuk a chorizot, és gyakran kevergetve addig főzzük, amíg némi zsír meg nem olvad és a chorizo ​​ropogós nem lesz, körülbelül 4 percig.

  • Hozzáadjuk a burgonyát, az újhagymafehérjét és a fokhagymát. Főzzük, gyakran kevergetve, amíg a burgonya ropogós-puha nem lesz, 10-12 percig. Adjunk hozzá bort, és főzzük, amíg a felére csökken, körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá 2 1/2 csésze vizet, és főzzük tovább, amíg a burgonya megpuhul, 5-8 perccel tovább.

  • Hozzáadjuk a kagylót és a fél hagymazöldet, lefedjük az edényt, és időnként megkeverve főzzük, amíg a kagyló kinyílik, 8-10 percig (dobja ki a nem kinyíló kagylót).

  • Ossza el a kagylókeveréket a tálak között. Tetejére a maradék hagymás zöldeket, és pirítóssal tálaljuk.

, Fotók: Christopher Baker

Táplálkozási tartalom

6 adag, 1 adag tartalma: Kalória (kcal) 560 Zsír (g) 18 Telített zsír (g) 4 Koleszterin (mg) 145 Szénhidrát (g) 33 Élelmi rost (g) 2 Összes cukor (g) 0 Fehérje (g) 56 Nátrium (mg) 460Vélemények szakasz

Thomas Keller kagylólevese

A San Francisco -öböl környéke napsütéses és meleg volt 60 fok körül, és valahogy elfelejtettem, hogy néhány olvasó hideg telet él. Mielőtt beköszönt a tavasz, szeretnék megosztani néhány téli receptet, amelyek tetszenek. Az egyik kedvenc nyugati levesünk a kagylóleves. Van valami varázslatos a meleg, finom kagylólevesben, amelyet kenyértálban szolgálnak fel. A legtöbb étteremben sikerrel jár, ha megrendeljük, de gyakrabban minden étterem azt hirdeti, hogy kagylólevesük “ díjazott ”.

A recept, amelyet ma veletek szeretnénk megosztani, Thomas Keller ’ -ből származik Ad Hoc otthon szakácskönyv. Kicsit alkalmazkodtunk, így továbbra is figyelembe veheti a ’ -eket övé inkább leves, mint enyém. A felkészülés némi időt vesz igénybe, mivel fárasztó lépéseket igényel, de ne aggódjon, mert a végén megéri, ha megvan ez a leves. A legfontosabb, hogy győződjön meg arról, hogy friss kagylót használ a fagyasztott vagy konzerv kagyló helyett.


Iratkozzon fel a ingyenes hírlevelet a postaládájába, és tartsa velem a kapcsolatot a Facebookon, a Pinteresten, a YouTube -on és az Instagramon a legújabb frissítésekért.


Mi az a New England Clam Chowder

Ok, várj, még egy és#8230 Nevezd meg ezt a filmet! „New England Clam Chowder… Ez a fehér vagy a piros?

Soha nem emlékszem erre ... Fehér? IGEN. ”

Nem, nem a Greatest Catch -től származik, hanem az Ace Ventura Pet Detective -től, amikor Jim Carrey megpróbált találkozni a haverjával, aki egy heavy metal klub földalatti helyiségében alakított ki üzletet.

Mindezt csak azért mondom el Önnek, mert Új-Anglia fehér, és Manhattan déli részén élő emberek elkészítik a vörös levest, hátha akadnak fennakadások. Mindkét húsleves valóban hasonlóan készül, kivéve a pirosat, nincs tejszín, és van hozzá paradicsom is.

Szerintem mindkettő finom, de ha választanom kellene, akkor a fehéret választanám, mert ez a leves, így forró, és hűvösebb időben kell enni, ráadásul a krém kissé melegebbé teszi.


Burgonya Gnocchi recept

Lágy héjú kagylókhoz: pisser kagyló vagy gőzölő.

Mi az?

A tavaszi, zamatos és édes kagyló kétlábú puhatestű a tengerből. Finomak nyersen, grillezve, párolva, töltve és sütve, valamint kagylólevesben és tésztában.

A kagylókat két kategóriába sorolják: mdashsoft-shell és hard-shell. A kemény héjú kagylók sokféle formában és méretben kaphatók. Az Atlanti-óceán partján, ahol kagyló uralkodik, a keményhéjú kagyló leggyakoribb fajtája a quahog (ejtsd: KWAH-hahg) vastag, kemény, halvány színű héjával. A Quahogokat méret szerint értékesítik: a chowder kagyló a legnagyobb, majd a cseresznye, majd a kisnyak és a nyak.

A kakasok általában apró méretűek, de édeskés, édes ízűek. Tömött, kerek kagylóik vannak, különálló gerincekkel. Eredetileg Észak -Európából származik, a kakukkfű ma már az egész világon megtalálható, az USA -ban értékesítettek nagy részét Új -Zélandon szüretelik.

A manilai kagyló japán szőnyeghéj, amelyet az 1930 -as években véletlenül hoztak be az Egyesült Államok nyugati partjának vizeibe. Ezek a szuper gyengéd kagylók 1-3 hüvelyk méretűek lehetnek, bár általában a kisebb oldalon találja őket.

A keleti part kedvence, amelyet a félhéj nyersen való fogyasztásáért értékelnek, a kisnyakú kagylók 2-1/2 hüvelyknél a quahog család második legkisebb jogilag betakarítható mérete. A legkisebb grófok is finomak lennének a kagylómártásban, de az are & rsquot az általánosan kapható.

A mahagóni kagylók a keményhéjú kagylók másik fajtája, könnyen felismerhetők héjuk vörösesbarna színéről. A puha héjú kagyló héja vékony és törékeny. Ezeknek a kagylóknak sötét nyakuk van (vagy lábuk, ahogy ezt néha nevezik), amely kinyúlik a héjból, és megakadályozza, hogy szorosan záródjanak.

A puha héjú kagylókat soha nem fogyasztják nyersen. A legelterjedtebb előkészítési mód a gőzölés vagy sütés. A borotvakagylók, amelyeket ritkábban látnak a piacon, a nevüket egyedi formájukból nyerik, úgy néznek ki, mint a régimódi borotvák.

Nincs ’?

A kagylómártást hagyományosan Olaszországból és rsquos natív vongolából készítik. A szőnyeghéj kagyló néven is ismert, kicsi (1-2 hüvelykes) kagyló húsos és kiváló ízű. De az olasz vizekből származó vongolt szinte lehetetlen megtalálni az Egyesült Államokban. Számos könnyen megtalálható helyettesítő létezik, nevezetesen a kagyló, a manilai kagyló és a kisnyakú kagyló.

Hogyan válasszunk:

A halpultnál szemeivel és orrával vezessen. A friss kemény kagylónak szorosan lezártnak vagy csak kissé tátottnak kell lennie. Győződjön meg arról, hogy héjuk le van zárva, vagy gyengéd koppintással azonnal bezáródnak. Ez azt jelzi, hogy még élnek. Ha szélesen ásítanak, akkor meghalnak, vagy majdnem úgy. Ha már kéznél van, szippantás. Tenger szagúnak kell lenniük. Ha valóban halszagúak, ne vásárolja meg őket.

Feldolgozás előtt dobja ki azokat, amelyek héja kinyílik.

Vásároljon többet, mint amennyi szükséges, mivel valószínűleg el kell dobnia néhányat, amelyek a főzés során nem nyitnak ki.

Az előkészítés módja:

Közvetlenül a kemény héjú kagyló főzése előtt keresse meg azokat, amelyek kinyíltak, és koppintson a pultra. Ha nem zárják be, dobja ki őket. Miután megszüntette a rosszakat, dörzsölje le a maradék kagylót hideg folyó víz alatt egy kemény kefével, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől. A puha héjú kagylók általában több homokot és szemcsét gyűjtenek össze, mint más kagylók, és sok recept arra utasítja Önt, hogy először áztassa be őket egy tál hideg sós vízbe néhány órára, hogy megtisztítsa a homokot. Mivel a kagylók szűrőadagolók, beszívják a tiszta vizet, és eltávolítják a homokot és a törmeléket. Áztatás után emelje ki őket kézzel, ahelyett, hogy szűrőedénybe öntené. Így minden üledék elmarad. Gőzölgő, puha héjú kagylók esetén a legtöbb szakács kihagyja az áztatási lépést, és egyszerűen felszolgálja a párolt kagylót egy tál kagylólevessel (a folyadékban, amelyben főzték) a mártáshoz, hogy leöblítse a szemcséket.

Hogyan kell tárolni:

Frissen tartásuk: Nyitott műanyag zacskóban tároljuk (a kagylók lezárt tasakban megfulladnak), hűtőszekrényben, jégágyon, nagy tálban vagy oldalas edényben. Frissítse a jeget, ahogy olvad. A legjobb, ha a lehető leghamarabb elkészítjük őket, de ha kezdetben frissek voltak, akkor legfeljebb két napig tárolják így. Mivel a puha héjú kagyló tátong, nagyon romlandóak, és a vásárlástól számított egy napon belül meg kell főzni.


Kisnyakú kagyló új burgonyával és tavaszi hagymával recept - Receptek


A férjem néhány évvel ezelőtt vette meg nekem David Chang és Peter Meehan Momofuku szakácskönyvét. Ez egy gyönyörű könyv, tele szórakoztató történetekkel, gyönyörű fotózással és igazán érdekes receptekkel, ázsiai ferdítéssel. Minden alkalommal, amikor valamit készítek a könyvből, megtanulok egy összetevőt vagy ízpárosítást.

Gyorsan félre. A kedvenc Momofuku történetem ez, és még a konyhámban sem volt. Voltam a helyi könyvtárunkban, és hallottam, hogy a pénztárnál a könyvtáros ezt az idős férfit mondja: “

A férfi őszintén összezavarodott. “VAN MI ?? ” zihált.

Most vegye észre, hogy a szó ‘fuku ’ része nagyon hasonlíthat a ‘fuck you ’ -re.

Egyébként ez a kis csere egy darabig tartott, és úgy tűnt, hogy soha nem oldódik meg. De szegény öreg. Olyan vörös volt, amennyire csak lehet. A kalandvágyó ázsiai szakácsnak sem tűnt fel nekem.

Először készítettem egy dashit, általában csak hínárt és szárított hallevest, de itt hínárból és szalonnából készült. (Mmmmmm szalonna.) Én is főztem konbu -val, egy hínárral, amit nem ismertem, és meglepően bőséges volt a helyi élelmiszerboltomban.

Végül egy leves lettem, amely lényegében szalonnaleves, tele karszerű kagylóval és vajas burgonyával. Néhány ropogós szalonna és egy csepp zöldhagyma olaj kiegyensúlyozza az edényt.

Annak ellenére, hogy szalonna nehéz, ez a leves elképesztően könnyű és rendkívül könnyen elkészíthető. Meleg naan mellé tálaltam, hogy felszívja a finom húslevest.

Bacon Dashi burgonyával és kagylóval

Bacon Dashi (recept a következő)
Zöldhagyma olaj (a recept a következő)
1 lb kis ujjnyi burgonya
1/4 lb füstös szalonna
2 tucat manilla, kisnyakú vagy vajas kagyló, öblítve és súrolva
Szeletelt zöldhagyma, díszítésként, ha úgy tetszik

1. A szalonnát felkockázzuk, és ropogósra főzzük. Tegye át papírtörlőre, hogy lefolyjon.

2. Melegítse fel a szalonna dashit, amíg fel nem forr. Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 10-15 percig, amíg puha nem lesz. Réselt kanállal kivesszük és félretesszük.

3. Adjunk hozzá kagylót a forró bacon dashi -hez, fedjük le az edényt, és főzzük, amíg kinyílik, körülbelül 8 percig.

4. Kanál kagylót egyedi tálaló tálakba. Adjunk hozzá néhány burgonyát minden tálhoz, és öntsünk rá szalonnás dasi -t. Tetejét ropogós szalonnával és egy csepp zöldhagyma olajjal. Szórd meg némi zöldhagymával, ha szereted.

Bacon Dashi

1/2 font füstös szalonna
8 csésze víz
2 (3 x 6 hüvelyk) szárított konbu csík (Kelp kapható az ázsiai élelmiszerboltokban. Az enyémet a helyi élelmiszerboltunk nemzetközi részében szereztem be.)
Víz

1. Egy törzsedényben keverje össze a konbu -t és a vizet. Forraljuk fel, majd kapcsoljuk ki a hőt, hagyjuk, hogy a konbu 10 percig vízben áztassa.

2. Vegye ki a konbut az edényből, és adjon hozzá szalonnát. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt és pároljuk 30 percig.

3. Reszelt kanállal távolítsa el a szalonnát, és hagyja kihűlni a dashit. Hűtőbe tesszük néhány órára vagy egy éjszakára, hogy a zsír a tetejére emelkedjen. Használat előtt sovány zsír.

Zöldhagyma olaj

1 1/4 csésze növényi olaj vagy más enyhe olaj
1 nagy csokor zöldhagyma, meghámozva és durvára vágva
1 tk kóser só

1. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük.

2. Öntse a zöldhagyma keveréket egy finom hálószűrőn keresztül egy tálalóedénybe (ezt a lépést kihagytam, mivel tetszett a vastagabb állag). Hűtőbe tesszük használatig.

‘Red Lines ’ a brooklyni székhelyű Bugs In The Dark zenekar új kislemeze.

Első dolog. Ez a zenekar neve nem a kedvencem. Visszaemlékezem a brooklyni gyerekkoromra és néhány csúnya hibára, amit láttam, amikor éjszaka felkapcsoltam a villanyt. Csillogó csótányok, vagy nagy, kövér, sziszegő vízhibák, amelyek a hűtőszekrény alá csúsztak. Ew.

Ennek ellenére semmi hibás nincs a ‘Vörös vonalakban és a#8217 -ben. Csak valami törzsi, post-punk kiabáló jóság.

Nézze meg a Bugs In The Dark -ot a zenekar webhelyén, ahol megvásárolhatja a zenét.


15 módja a kagylóval való főzésnek

A kagyló a reflektorfényben van a legjobb kagyló receptek gyűjteményével. Fantasztikus ötleteink vannak a népszerű kagyló elkészítésének és élvezetének finom elkészítésére. Az olyan receptekkel, mint a vajas sült kagyló-előételek és a kagylómártások a sörben párolt kagylóhoz, az olasz stílusú linguine kagylóval, a rántott kagyló fekete bab mártásban, és természetesen a klasszikus kagylólevesek, itt talál recepteket friss, élő kagyló, valamint több, amely konzervkagylót használ.

Friss, élő kagyló használatakor a legjobb, ha a vásárlás napján főz velük. A halárusítónál keressen élő kagylókat, amelyek édes illatúak, halszag nélkül. Kellemes tengeri illatúnak kell lenniük.

Főzés előtt tisztítsa meg őket, alaposan dörzsölje le a héj külsejét egy kemény kefével. Ezután hűtőbe tesszük, friss, hideg vízzel lefedve. A kagylók öntisztulnak, ha áttörik a vizet a héjukon, és kiszorítják az esetlegesen összegyűjtött sót és homokot.

Mindig rázza meg (nyitott) kagylót egy tál fölé, hogy elkapja az összes csodálatos kagyló -likőrt, amelyet mártásokhoz lehet használni. A kagyló gyorsan megfő, ezért ezt a tenger gyümölcseit a legjobb, ha gyengéden, alacsony lángon főzzük, amíg a héja kinyílik, amikor a hús lágy lesz (a túlfőzött kagyló kemény lehet). Főzés után dobja ki a bontatlan héjú kagylókat.


New England kagylóleves

A kagylóleves nem olyan, amit könnyedén veszünk ki Új -Angliában. Nincs mentség semmi másra, mint a friss kagyló, a házi készítésű alapanyag, vagy a sós, de krémes ízek házassága. Mindezek ellenére minden kagylófajtának más a fajtája, de mindenkinek megvan a kedvence. Az enyém a saját asztalomnál van.

Hosszú évek kagylóhéjazása és húsleves főzése után végre úgy érzem, hogy jól sikerült a receptem. Korán kipróbáltam a chowder kezemet. Az első hetem Chicagóból való kiköltözésem után nagy hóvihar jött be. Az élelmiszerbolt tele volt, és a vízfolyosó úgy nézett ki, mint a mosómedvék, akik vizespalackokra vágytak. E szükségtelen káosz közepette a halpultot néztem, és először vásároltam friss kagylót. Főzés közben kiment az erőm. Négy napra kiment az erőm. Egyedül azon tűnődtem, hogy miért jöttem ide, és mi értelme volt az egésznek. Viszont volt egy hatalmas fazék kagylólevesem, ami az egész vihart kitartotta, a hóban tárolva. Szó szerint így volt, csak én és a kagylók.

(A nagy tartály a hűtőm többi tartalmához tartozott. A jobb oldali, a nagy hódarabbal, amely megvédte a varmint kezétől, a chowder volt)

Eredeti, magányos levesemben főleg apróra vágott, konzerv kagylót használtam, a végén körülbelül fél kiló friss kis nyakat dobtak be. Éreztem, hogy a New England AF -ben a forró levesben kinyílnak ezek, és a kagylótesteket szedem ki, miközben kanalazom a chowleres tálaimat. Fogalmam sem volt, mennyire fontos a friss alaplé és kagyló használata az íz tökéletesítéséhez. A serpenyő alját is megégettem, újra és újra felmelegítve.

De hamarosan elkezdtem ásni a friss kagylókat, barátkozni, és megosztani a kagyló recepteket az ebédlőasztalnál. A mai chowder receptem egy sós finom húsleves, lassan friss kagylóval és alaplével. Ha sűrítőanyagként burgonyát és édesburgonyát is használunk, akkor kissé édesítjük a levest, de bevallom, a habosom nem túl sűrű. Szeretem, ha túlzásokba eshetek kenyérrel és kekszekkel, hogy felitatja az egészet. Már nem csak én és a kagyló vagyok, de amikor chowre -t eszem, biztos úgy tűnik.

Bevonási idő: 1,5-2 óra

Szolgál: 4 (étkezésként)

Hozzávalók:

5 font friss kis nyak vagy cseresznye kagyló (én a kisebbeket szeretem, mert édesebbek)

4 szelet szalonna, apróra vágva

1 közepes barna burgonya (körülbelül ½ csésze reszelve, és másfél csésze apróra vágva)

1 közepes édesburgonya (körülbelül ½ csésze reszelve, és másfél csésze apróra vágva)

1 teáskanál + finomra vágott kakukkfű köret

Sütemények vagy kenyér (a kovász jó)

Tisztítsa meg a kagylókat. Még akkor is, ha megkapom a kagylómat a piacról, rövid ecsettel (szappan nélkül) hideg víz alatt adok nekik bozótot, hogy eltávolítsák a maradék homokot vagy szemcsét. Van egy számomra bevált módszerem, amely magában foglalja az összes kagyló bedobását a mosogatóba, és amikor megdörzsölik, hozzáadják egy szűrőedényhez.

Öntsük a bort és 1 ¼ csésze vizet egy nagy edénybe. Ezután tegyen egy gőzölőt, és adja hozzá a kagylót. Ha nincs gőzölője, az rendben van, de érdemes melegedés közben áthelyezni a kagylókat, hogy az alsó ne süljön túl az edény alján. Tegyük fel a hőt közepesre, és fedjük le az edényt, amíg kinyílnak. A szükséges idő valóban a kagylók méretétől függ, a nagyobbaknak több időre van szükségük. Ez általában 15-20 percet vesz igénybe.

Amíg a kagyló gőzölög, elkészítheti a többi ételt úgy, hogy apróra vágja a hagymát, zellert, szalonnát és kakukkfüvet. A burgonyát is lereszelheti és felapríthatja. Általában mindkettőt meghámozom, félbevágom. Az egyik felét lereszeljük, a felét finomra vágjuk (kb. ¼ hüvelyk). Azt szeretné, ha az apróra vágott darabok nagyon kicsik lennének, így nem tart örökké a levesben való főzés. Ne legyünk furcsák, ha a barnás burgonya egy kicsit megbarnul, ahogy ül, miközben a recept többi lépését főzi.

Amikor a kagyló kinyílt, vegye le a tűzről. Ha már elég hűvösek a kezeléshez, távolítsuk el a kagyló testüket, és vágjuk finomra. Általában újra kezet mosok, és gyorsan masszírozom őket, hogy megbizonyosodjak arról, hogy nincsenek benne héjrészek. Ezeket tegye a hűtőbe, amíg a többit elkészíti.

Öntse a serpenyőben lévő folyadékot (sós, házi készítményét!) Egy kancsóba vagy egy nagy folyadékmérő csészébe. Annak ellenére, hogy csak 2 csészét fogsz belőle használni, öntsd az egészet valamibe, hogy a megmaradt kagylóhéjak az aljára süllyedjenek.

Gyorsan öblítse le és törölje le nagy edényét. Ezután közepes lángon hozzáadjuk a vajat és a szalonnát. Fakanállal tovább kell mozgatnia mindent, hogy semmi ne égjen. Nem akarja, hogy égett darabok vegyék át a leves ízét, innen minden ugyanabban az edényben van!

Miután a szalonna nagyjából megfőtt, de nem ropogós, a lisztet hozzáadva rouxot készít. Ez később sűríti a levest, és kellemes pirított ízt kölcsönöz. Addig mozgassa a lisztet a zsírban, a szalonnában és a vajban, amíg kissé sötétebb nem lesz. Ezt szőke rouxnak hívják. Ha ezt elégeti, még nem késő visszafordulni, felemelni a serpenyőt, és új szalonnával és vajjal kezdeni.

Miután a roux kissé sötétebb (2-3 perc), adjuk hozzá a zellert és a hagymát, továbbra is keverjük. Egy perc múlva mennyei illata lesz. Lassan keverjük tovább 3-4 percig.

Adjon hozzá 2 csésze fenntartott készletet. Próbálja ezt egyszerre végrehajtani. Különböző vélemények vannak arra vonatkozóan, hogy a forró rouxhoz való hozzáadáskor forró -e az alaplé, de mivel mindkét oldalnak vannak előnyei, én azon az oldalon állok, amely nem igényel további serpenyőt a tűzhelyen. Észrevettem, hogy kisebb valószínűséggel csomósodik össze, amikor egyszerre hozzáadja a készletet. Csak adja hozzá a 2 csészét, és gyorsan keverje össze, hogy összeálljon.

Miután a húsleves belekerült, hozzáadjuk a reszelt burgonyát és a babérlevelet. Nyomja meg a zöldségeket és a szalonnát úgy, hogy szétterüljenek az edényben, hogy mindent lehetőleg folyadék borítson. 12-15 percig főzzük, időnként megkeverve, hogy az edény alján lévő darabok szétesjenek.

12-15 perc elteltével távolítsa el a babérlevelet, és pürésítse azt, ami a fazékban maradt. Használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet a munka elvégzéséhez, de én szeretem a kézi turmixgépet. Ha rendelkezik ilyennel, próbálja megdönteni az edényt, hogy csak a helyén tudja tartani a turmixgépet, és hagyja, hogy a gravitáció elvégezze a munkát. Legyen türelmes, és próbálja ezt a lehető legsimábban összekeverni.

Ezután lassú tűzön hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Ezek elkészítése általában körülbelül 25 percet vesz igénybe, de valójában a pogácsa méretétől függ. Javaslom időnként megkeverni, és csak megkóstolni, hogy lágyak-e 4-5 percenként.

Amikor a burgonya megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, a kakukkfüvet és a tobasco -t. Kezdje körülbelül 12 kötőjellel a forró mártással, majd kóstolja meg, hogy szeretne -e többet. Ezután adja hozzá a fenntartott kagylókat.

Az állomány valóban soha nem ugyanaz, ha friss kagylóval dolgozunk, ezért ezen a ponton általában bőségesen tesztelem a levest, és megnézem, hogy túl sós -e. Ha úgy gondolja, hogy túl sok sója van, próbálja meg egyszerre hozzáadni egy teáskanál friss citromlevet. Soha nem adok hozzá 3 teáskanálnál (1 evőkanál) többet. Azt is észre fogod venni, hogy a húsomat jobban húsosabbnak tartom, mint más krémes fajtákat. Ez így túlterhelhetem kenyérrel. Ha sűríteni és krémesíteni szeretné a levest, keverjen össze 1 csésze tejszínt ¼ csésze liszttel. Ezután adjunk hozzá egy kicsit az edényhez, mivel sűrűsödik.


Olasz tenger gyümölcsei leves Gremolata -val


Már csak három hét van 2017 -ben, és eddig az új év elég eseménydús volt számomra. Először a bal térdem sérült meg, ezért az elmúlt hetekben a ház körül kapálóztam, majd huszonnégy ember volt otthonunkban egy csodálatos borkóstoló vacsorán, amelyet az olaszországi Spellóból származó Angelini család tartott múlt szerdán. . Szinte zavarban vagyok beismerni, hogy jógázás közben fájt a térdem, de valójában ez történt. Soha többé nem fogok arra gondolni, hogy a harcos ugyanúgy pózoljon! Jövő csütörtökön nem tudtam időpontot kérni szakemberhez, és természetesen, ahogy az időpont közeledik, a térdem sokkal jobban érzi magát. Sajnos az elmúlt hetek nagy részét a kanapén kellett töltenem, pihenve felemelt térdemmel, így a konyhai kalandjaimat az utóbbi időben erősen megfékezték! A borkóstoló vacsoránk a sérülésem ellenére nagyszerűre sikeredett, és örömmel mondhatom, hogy mindenki remekül érezte magát az umbriai specialitások fogyasztásával és az olaszországi borok kóstolásával. (Fotók és blogbejegyzés hamarosan!)

Fiatal koromban édesanyám mindig azt mondta nekem, hogy bármi történik újév napján, az az év hátralévő részének témáját tűzi ki. Ő megtisztít minket a szobáinktól, és megköveteli, hogy minden házi feladatunk befejeződjön, mielőtt ünnepelhetjük az új év érkezését. Ezt az egyik hagyományt hordoztam magammal az évek során, és minden évben újév napján azon kapom magam, hogy takarítok és szervezek, hogy az új évet zavartalan otthonommal kezdjem. Ebben az évben a lányom és két unokám itt volt velünk újévre, és ezt szeretném megünnepelni azzal, hogy valami finom, de egészséges ételeket szolgálnak fel.

2017-re az egyik szándékom az, hogy több növényi eredetű ételt fogyasszunk, alkalmanként tenger gyümölcseiből készült ételekkel, szóval mi lenne a legjobb módja az év kezdésének? Az egész családom szereti a tenger gyümölcseit, ezért úgy döntöttem, hogy összegyűjtjük ezt a kiadós tenger gyümölcsei levest az ünnepi étkezéshez. Ennek az ételnek az a trükkje, hogy először hosszan és lassan főzzük meg a tintahalat, ami nagyon lágy állagot eredményez, és sok ízt ad a leveshez. A levesem elkészítéséhez tintahalat, kagylót, kagylót, garnélarákot és csoportosítót használtam, és bedobtam két homárfarkot, hogy különleges különleges ünnepi ételt készítsek. Bármilyen szilárd húsú hal, például laposhal vagy tőkehal használható a csoportosító helyett, ha úgy tetszik. Ez a pörkölt valóban éneklésre készteti a tetején felszolgált gremolata öntetet, ezért azt javaslom, hogy ne zárja ki ezt a lépést! A Gremolata egyszerűen friss petrezselyem, citromhéj és fokhagyma kombinációja, amelyet összevágunk, és feltétként használjuk a kiadós párolt húsokhoz és pörköltekhez. Bár ez egyszerű lépésnek tűnik, e három közös olasz összetevő kombinációja feldobja az ételeket. Tálaljuk sok ropogós olasz kenyérrel, miközben minden levet fel akarunk pácolni.


Tengeri só ételekkel

Utazás a finom ázsiai gasztronómiai élvezeteken túl!

Keresés ezen a blogon

Kagyló Posillipo


Olasz ételfesztivál lesz a tengerben sós ételekkel! Van néhány igazán egyszerű és mégis finom receptem, amelyeket ezen a héten osztok meg. Minden recept a Patsy ’s szakácskönyvből készült. Klasszikus olasz receptekből áll egy New York -i nevezetes étteremben. Kezdem a Kagyló Posillipo receptjével. A kagyló könnyű paradicsomszószban előételként szolgál.


Recept adaptálva Patsy szakácskönyvéből-klasszikus olasz receptekből

Kagyló Posillipo
(Nyomtatható recept)

Hozzávalók

32 Kisnyakú kagyló
3 evőkanál olívaolaj
6 gerezd fokhagyma, félbevágva
1 kis sárga hagyma, apróra vágva (kb. ¼ csésze)
1 28 oz konzerv egész szilvaparadicsom, gyümölcslével
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
1 evőkanál paradicsompüré (opcionális)
¼ Csésze apróra vágott friss bazsalikom
1 evőkanál apróra vágott friss laposlevelű petrezselyem, és még több a körethez

Dörzsölje le a kagylóhéjat, alaposan öblítse le hideg vízben, és tegye egy nagy edénybe. Adjunk hozzá hideg vizet, hogy ellepje, és forraljuk fel nagy lángon. Főzzük, amíg a héjak kinyílnak, körülbelül 5 percig. Egy hasított kanállal vigye át a kagylókat egy nagy tálba. Dobja el a nem kinyílt kagylókat.

Szűrje le a főzőfolyadékot egy chinois -n vagy egy kávészűrővel bélelt szűrőn, és tartalékoljon belőle##csésze kagylólevest. Tegye vissza a kagylót az edénybe, adjon hozzá hideg vizet, és keverje össze, hogy eltávolítsa a maradék homokot. Drain és tartalék.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon, és pirítsuk meg a fokhagyma felét aranybarnára, körülbelül 2 percig. Egy réselt kanállal vagy fogóval távolítsa el és dobja el a fokhagymát. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe és pirítsuk 3-4 percig, amíg puha és áttetsző lesz. A paradicsomot durvára vágjuk, és a levével együtt a serpenyőbe tesszük, és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 25 percig, időnként megkeverve.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Keverjük hozzá a paradicsompürét (ha használjuk), és adjuk hozzá a bazsalikomot és a petrezselymet. Fedő nélkül pároljuk 5 percig.

Adja hozzá a mártáshoz a fenntartott kagylólevest és kagylót, majd forralja fel. Fedjük le, csökkentsük a lángot, pároljuk 8-10 percig, vagy amíg a kagyló felmelegszik. Kanalazzuk a kagylót és a mártást egy nagy tálalótálba, díszítsük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.


A legjobb értékelésű tengeri receptek

Lazac uborka-retek Relish

Szeressétek ezt a lazacot uborka-retek ízesítéssel! A lazac pörkölésével gyorsan elkészíthető ez az étel, amely ideális.

  • 1 oldalsó lazac (kb. 2 1/2 font, lehetőleg vad), nyúzva
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • Durva só és frissen őrölt bors
  • 1/4 csésze retek, kockára vágva
  • 1/2 csésze hámozott angol uborka, kockára vágva
  • 1 evőkanál elkészített torma
  • 3 evőkanál vöröshagyma, vékonyra szeletelve (kb. 2)

Nagymama rákkalácsai

Ezeknek a rákos süteményeknek a külső része ropogós, a belseje pedig tonna rákhússal van tele

  • 1 font darabos rákhús
  • 8 sós keksz, összetörve
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 evőkanál görög joghurt (a receptje majonézt írt, én kint voltam)
  • Csipet cayenne -i bors
  • Só és bors, ízlés szerint
  • 1 evőkanál olívaolaj

G. Garvin sült grúz harcsa

Finom harcsafilé, fűszerezve, párolva és tökéletesen megsütve, a csábító és könnyen elkészíthető ételhez

  • 6–4 uncia macskahalfilé, nyúzva
  • 1/4 csésze repceolaj
  • 2 csésze univerzális liszt
  • 4 teáskanál fűszerezett só
  • 4 teáskanál fokhagyma só
  • 2 teáskanál fekete bors
  • 2 teáskanál Cajun fűszer

Grillezett osztriga chilei vajjal

OMG nagyon jók ezek a grillezett osztrigák! Az osztrigát összezsugorítják, így a húst az alsó héjhoz rögzítik, a med.

  • 1 rúd sózatlan vaj
  • 1 evőkanál chile-fokhagyma paszta vagy sriracha
  • 2 szardellafilé, darálva
  • 1 evőkanál fokhagyma, darálva
  • 1 teáskanál chile pehely
  • 1/2 teáskanál cayenne -i bors
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 citrom leve és héja
  • 2 tucat osztriga

Híres vörös homár garnélarák Scampi

Ez a híres vörös homár garnélarák Scampi tökéletesen fűszerezett citromlével, fokhagymával, olasz fűszerekkel és parmezával.

  • 1 font közepes garnélarák, hámozott és deveined
  • 1 evőkanál tiszta olívaolaj
  • 2 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
  • 1 1/2 csésze fehérbor, én chardonnay -t használok
  • 1/2 friss citrom, csak gyümölcslé
  • 1 teáskanál olasz fűszer
  • 1/2 csésze lágyított vaj
  • 1 evőkanál petrezselyem
  • 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

Hosszú John Silver halas tésztája

Ez a másoló recept olyan ízű, mint a tészta a halakon és a csirkéken a Long John Silver's -ben

  • 8 hal vagy csirke filé
  • 1 1/2 csésze liszt
  • 4 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 1 1/2 csésze víz
  • Növényi olaj sütéshez

Sült olasz garnélarák

Tim, az egyedülálló apa szeret főzni

Ez az olasz stílusú garnélarák receptje egyszerű, mégis kellemes ízű

  • 1 font garnélarák, levágva a farkát
  • 1 rúd vaj
  • 1 citrom
  • 1 csomag szárított olasz fűszer

Krémes garnélarák és gomba tészta

Krémes garnélarák és gombás tészta ízletes házi alfredo szószban

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 10 nagy vagy 20 kicsi garnélarák héj nélkül és levált, frissen vagy fagyasztva
  • 3 gerezd fokhagyma
  • Szárított bazsalikom
  • Őrölt pirospaprika pehely
  • Paprika
  • 8 uncia gomba, vékonyra szeletelve
  • 1 csésze fél és fél
  • 1/2 csésze parmezán sajt, apróra vágva
  • 3/4 csésze Mozzarella sajt, apróra vágva
  • Főtt tészta víz
  • 8 uncia fettuccine tészta

Díjas Maryland rákkrémleves

Kiránduljon a tengerpartra a saját konyhája kényelméből ezzel a kiadós rákleves -recepttel

  • 1 font Maryland jumbo csomós rákhús, osztva
  • 1 korsó tej
  • 1 liter fele és fele
  • 2 pint kemény habtejszín
  • 1 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
  • 3 teáskanál Old Bay fűszer, osztva
  • 1/4 csésze vaj
  • 1/2 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál bors
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő, plusz több, ha szükséges paszta készítéséhez
  • hideg vízzel vagy kukoricakeményítővel kukoricakeményítő paszta készítéséhez

Megfeketedett grillezett tilapia

A citrompaprika, a kakukkfű, a bazsalikom és a hagymapor csak néhány a fűszerek közül, amelyeket ehhez az ízletes Blackened Grilled -hez használnak.

  • 4-6 tilapia
  • 2 evőkanál paprika
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál citrompaprika
  • 1 1/2 teáskanál fokhagyma por
  • 1 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 1/2 teáskanál bazsalikom, szárítva és összetörve
  • 1 teáskanál hagymapor
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 csésze sózatlan vaj, olvasztva

Homár Ravioli garnélarák krémmártással

A csomagolt homár ravioli könnyű előrelépést nyújt Önnek e gazdag, krémes tengeri és tésztaétel elkészítéséhez

  • 1 (15 uncia) csomag homár ravioli
  • 1 nagy gerezd fokhagyma, reszelve vagy darálva
  • 2 evőkanál Smart Balance 50/50 vajkeverék
  • 2 evőkanál liszt
  • 1/4 teáskanál tengeri só
  • 1/8 teáskanál fekete bors
  • 1/4 csésze ivó minőségű száraz fehérbor
  • 3/4 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1 font garnélarák, hámozott és deveined
  • 2 evőkanál tejszín
  • 1/4 csésze friss petrezselyem, apróra vágva
  • 1/3 csésze parmezán sajt, reszelve, plusz még a köret

Cajun garnélarák és kolbászos tészta

Cajun garnélarák és kolbászos tészta, ahogy New Orleans -ban elvárható

  • ESSENCE CREOLE SEASONING:
  • 3/4 font főtt fettuccine
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 font hámozott, deveined nyers nagy garnélarák
  • 1 evőkanál plusz 2 teáskanál Essence fűszer (recept alább)
  • 1 1/2 forró link vagy füstölt pulykahús kolbász, szeletelve és negyedelve
  • 1/2 csésze kockára vágott zöldpaprika
  • 1/2 csésze kockára vágott sárga hagyma
  • 1 evőkanál darált fokhagyma
  • 1/2 csésze csirke alaplé
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1/2 csésze kemény habtejszín
  • 1/2 csésze reszelt parmezán
  • 2 1/2 evőkanál paprika
  • 2 evőkanál só
  • 2 evőkanál fokhagyma por
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 1 evőkanál hagyma por
  • 1 evőkanál cayenne -i bors
  • 1 evőkanál szárított oregánó
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű

Híres vörös homár garnélarák Scampi

Ha szereted a garnélarákot, szeretni fogod ezt a receptet

  • 1 font közepes garnélarák, hámozott és deveined
  • 1 evőkanál tiszta olívaolaj
  • 2 evőkanál fokhagyma, apróra vágva
  • 1 1/2 csésze fehérbor (én chardonnay -t használok)
  • 1/2 friss citrom, csak gyümölcslé
  • 1 teáskanál olasz fűszer
  • 1/2 csésze lágyított vaj
  • 1 evőkanál petrezselyem
  • 1/2 csésze reszelt parmezán sajt

Vörös homár rák töltött gomba

A vörös homár rákos töltött gomba remek előétel! Megvan a recept, amit kerestél!


Nézd meg a videót: BLITVA I BOB. RAJ ZA NEPCA. RECEPT (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Arashitaur

    Hogyan rendelsz?

  2. Abdul- Qadir

    And everything, and variants?

  3. Upchurch

    hmm

  4. Jamon

    Úgy gondolom, hogy hibát követel el. Beszéljük meg. Küldjön e -mailt a miniszterelnöknél.

  5. Reynold

    Everything, everything.

  6. Volar

    Egyszerűen összehasonlíthatatlan :)



Írj egy üzenetet