Új receptek

Torta csokoládéhabbal és őszibarack habbal

Torta csokoládéhabbal és őszibarack habbal

A munkalaphoz:

Külön felolvasztunk 150 g csokoládét és 50 g vajat.Válaszd szét a tojásokat.2 tojássárgáját, a habot dörzsöld be 50 g cukorral.

A sárgáját összekeverjük a tojásfehérjével, a csokoládéval és az olvasztott vajjal, és egy csipet sót adunk hozzá.

Lassan kevergetve adjuk hozzá a 80 gr lisztet, tegyük a készítményt a sütőpapírral bélelt tepsibe (én kerek tortaformát használtam), és tegyük előmelegített sütőbe kb 15 percre.

Miután a munkalap kihűlt, távolítsa el a sütőpapírt.

Közben foglalkozunk krém.

A csokoládéhabhoz 1o g zselatint áztassunk hideg vízbe 10 percre.

felolvasztunk 150 gr tejcsokoládét, 3 dörzsöljük be a sárgáját 75 gr cukorral, valamint egy tojásfehérjét 75 gr -val. cukor.

Felverünk 200 ml folyékony tejszínt, és összekeverjük a tojásfehérjével és a tojássárgás tejszínnel.

A zselatint felmelegítjük egy tengeri fürdőn, és belekeverjük a keverékbe.

Végül hozzáadjuk az olvasztott csokoládét.

Tegyük a tetejét egy sütőgyűrűs tányérra, és tegyük rá a csokoládéhabot.

Hűtőbe tesszük, amíg megpuhul őszibarack mousse.

A befőtt őszibarackot 150 ml gyümölcslével turmixgépben pépesítjük, 20 g zselatint áztassunk, és tegyünk tengerfürdőre.

Válasszon szét 2 tojást, verje fel a tojásfehérjét.

A sárgáját is 3 evőkanál befőttel együtt tengeri fürdőre tesszük, addig keverjük, amíg bolyhos krémet nem kapunk, majd hagyjuk kihűlni.

300 ml folyékony tejszínt felverünk.

Miután a sárgája kihűlt, keverjük össze a tojásfehérjével, majd lassan adjuk hozzá az őszibarackpürét, a felhevített zselatint és végül a tejszínhabot.

Keverjünk bele egy keveset a tejszínbe, hogy ne maradjon az őszibarack püré.

Ezután tegye a barackhabot a pultra és a csőrhabot.

Hagyja a hűtőszekrényben másnapig.

Mindenki ízlése szerint díszített.


Hogyan kapjuk meg a legegyszerűbb és legfinomabb habot ehhez a süteményhez?

Mivel csokis mousse torta, a krémet habbá kell alakítanunk. Hogyan tegyük ezt? Nyilván tejszínhabot adunk hozzá. Szokásom szerint használtam cukrozatlan tejszínhab a LaDorna. Természetes tejszínhab, tehéntejzsírból készült, nagyon finom és nagyon jól ver. Nagyon fontos, hogy legalább 12 órán keresztül nagyon jól hűtsük, de jobb, ha 24 órára hagyjuk. Ezután nagyon jól rázza fel a dobozt, hogy a krém jól homogenizálódjon, és maximális sebességgel verje fel. A lehető legkisebb alapú edényt használva a lehető leggyorsabban szellőztesse a tejszínhabot. Minél szélesebb az edény, annál nehezebb megverni. Használjon olyan erős keverőt is, hogy ne melegítse fel a krémet.

A tejszínhabot ehhez a tortához csokoládéhabbal csak félbe kell verni. Ezután könnyű mozdulatokkal keverje bele a csokoládékrémbe, és ne keverje túlzottan. Az ötlet az, hogy a habban tartsuk azt a levegőt, amelyet a tejszínhabba beépítettünk. Ha túl erőteljesen keveri, a levegő elveszik, és már nem kap tökéletes eredményt. A habot is csokiból és tejszínhabból készítettem. Egyszerű és ízletes ganache. Tejcsokoládéval is készítheted, de szerintem inkább illik étcsokoládéhoz! A hűtőben való ülés után a sütemény tetszés szerint díszíthető és tálalható. Próbálja ki a receptet is savarine csokoládéval egy másik rendkívül ízletes desszertért!


Entremet torta karamellhabbal és sárgabarackhabbal

Az entremet torta francia desszert. És ha már Franciaországról beszélünk… Hogyan is definiálhatnánk ezt a desszertet? Elegáns, finom, finom, de különösen ízletes!

Ezt az entremet tortát nem könnyű elkészíteni, még a konyhában jártas emberek számára is kihívást jelent. Az én ambícióm azonban az, hogy MINDENKI, aki elolvassa és gondosan követi a receptem lépéseit, ugyanazt az eredményt érheti el. Az előző receptekben általában kitaláltam, hogy mit is terveztem.

Kíváncsi vagyok, ki mer először .. és főleg, ha hasonló lesz!

[photo title = & # 8221 Próbálta már ezt a receptet? & # 8221]

Tetszett? Ossza meg velünk az eredményt. Írja be ide, és töltse fel fotóját. Ne aggódjon, ha ő nem profi, mi sem vagyunk az. Ekkor megtalálja a fényképét ezen az oldalon. Köszönöm!

El kell mondanom, hogy ezt a tortát közelről kezdtem el készíteni. Útközben jöttek az ötletek, de az eredmény csodálatos! Rendkívül elégedett vagyok az eredménnyel!

Tehát van még munka ezen a tortán, de az eredmény megéri.

Ehhez az entremet süteményhez szükségünk van: nedves munkalap kakaóval, karamellhabbal, sárgabarackhabbal, sárgabarackzselével, tükörmázas díszítéssel.

Először elkészítjük a munkalapot:

Búza összetevő

  • 95 g liszt
  • 45 g kakaó
  • egy teáskanál sót
  • 1/2 teáskanál sütőpor
  • 120 g vaj 82% zsír (minél jobb a vaj, annál jobb. Ezt a vajat használom a biztonság érdekében)
  • 220 g cukrot
  • 2 tojás
  • 2 teáskanál vanília

Pult előkészítése

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

Háttérkép sütőpapírral, 26 cm átmérőjű formával.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport.

Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és vigyázunk, hogy ne érjük el a forráspontot.

Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után jól keverjük össze.

Hozzáadjuk a vaníliát és a száraz hozzávalók keverékét.

Öntsük a kompozíciót a bélelt tepsibe, és tegyük a sütőbe 23-25 ​​percre, amíg a fogpiszkáló tiszta lesz.

Ha kész, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Gyümölcspüré összetevő

  • 500 g sárgabarack
  • 50 g vaj (jó minőségű)
  • 120 g cukor (vagy több, ha a sárgabarack nem elég édes)

Gyümölcspüré elkészítése

Egy serpenyőben a vajat és a cukrot a tűzre tesszük, amíg a cukor elolvad.

Hozzáadjuk a darabokra vágott sárgabarackot, és jól elkeverjük.

Időnként megkeverjük, és addig főzzük, amíg a sárgabarack megpuhul. Levesszük a tűzről, és a sárgabarackot turmixgépbe tesszük.

Ossza fel a kompozíciót 2 tálba.

Az egyik részt habba, a másikat zseléhez tartjuk.

Sárgabarack zselés összetevők

  • barackpüré egy része
  • 1 tasak Dr. Oetker Gelee torta (így, de átlátszó)
  • néhány evőkanál vizet.

Sárgabarack zselé elkészítése

A pürét a tűzre tesszük, amikor felforrt, hozzáadjuk a néhány evőkanál vízben feloldott zselés süteményt. Forraljuk még egy percig, és kapcsoljuk ki a hőt.

A torta formájánál kisebb átmérőjű tányérra tegyünk ételfóliát és öntsük a sárgabarackzselét az egész felületre, egyenletes rétegben kiegyenlítve, fedjük le fóliával és tegyük a hűtőbe.

Összetevők karamell mártással

  • 200 g cukor
  • 100 ml víz
  • 50 g vaj 82% zsír
  • 200 ml folyékony tejszín (ezt használtam, és nagyon jó volt)

Készítsen karamellmártást

Egy serpenyőben karamellizáljuk a vízzel elkevert cukrot.

Amikor arany-rézsárga lett, adjuk hozzá a vajat óvatosan, hogy meg ne égjen, majd a folyékony tejszínt.

Jól keverjük össze és főzzük még néhány percig. Hagyjuk kihűlni.

Karamell mousse összetevő

  • 3 sárgáját
  • 350 ml tej
  • 150 g cukor
  • 3 evőkanál keményítő
  • 15 g zselatin
  • 200 ml folyékony tejszín (La Dorna rendben van)

Készítsen karamellás habot

Melegítse fel a tejet.

Egy tálban a sárgáját a cukorral krémesre keverjük.

Hozzáadjuk a 3 evőkanál vízben feloldott keményítőt, jól elkeverjük.

Apránként hozzáöntjük a felöntött tejet.


Homogenizálja a kompozíciót, és forralja fel alacsony lángon, amíg a krém besűrűsödik, mint egy puding.

Kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk kihűlni.Ha kihűlt, adjuk hozzá a karamellmártást a krémhez.

A zselatint hidratálják, majd gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztják. Add hozzá a karamellkrémhez. És erőteljesen keverjük össze.

A tejszínhabot összekeverjük, és belekeverjük a krémbe.

Caise mousse összetevő

  • 250 sárgabarack püré
  • 200 g fehér csokoládé
  • 400 ml folyékony tejszín (200 + 200) (mindez La Dorna)
  • 2 teáskanál zselé
  • 2 evőkanál hideg víz

Sárgabarack mousse készítmény

A törött csokoládédarabokat összekeverjük 200 ml folyékony tejszínnel, és kis lángon felolvasztjuk.

Vigyázzon, nehogy felforrjon. Nagyon jól homogenizáljuk, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd adjuk hozzá a sárgabarackpürét.

A zselatint hideg vízben hidratáljuk, és gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és rátesszük a csokoládéra.

A többi folyékony krémet (200 ml) összekeverjük, és belekeverjük a sárgabarackos krémbe és a csokoládéba. Mindent nagyon jól összekeverünk.

Összeszerelés

A munkalapot félbevágják. Egy süteményállványra helyezze az első munkalapot, és tegye köré a tortagyűrűt.

Öntsük a karamellhabot, és emeljük fel a kompozíciót a forma falaira.

Hagyjuk kihűlni (betettem a fagyasztóba, kb 15-20), amíg meg nem keményedik.

Vegye ki a tortát, és tegye a barackkocsonyát a közepébe.

Öntsön még egy réteg karamellás habot, és hagyja újra kihűlni, amíg meg nem keményedik.

Ha megkeményedett, helyezzük a második kivágott tetejét, amelynek alakja kisebb, mint a torta alapja. Vágok azzal a tányérral, amelyre a zselét terítem.

A tetejére hozzáadjuk a sárgabarackos habot, nagyon jól kiegyenlítjük, és a süteményt hűtőbe tesszük, amíg ez a réteg is megszilárdul.

Ha kész, óvatosan távolítsa el a tortagyűrűt, és készítse elő a karamelltükrös cukormázat.

Karamell tükörmáz összetevő

  • 175 g cukor
  • 175 g apa
  • 150 g folyékony tejszín (ez a 365 alkalmas)
  • 4 lap zselatin
  • 12 g keményítő

Készítse elő a karamell tükörmázat

Egy serpenyőben karamellizáljuk a cukor felét.

Amikor felolvadt, fokozatosan hozzáadjuk a többi cukrot.

Amikor az összes cukor felolvadt, kapcsolja ki a tüzet, és apránként öntse hozzá a vizet.

Ismét a tűzre tesszük, amíg a cukor fel nem oldódik, mert a víz felöntésekor tömör masszává válik.

A keményítőt néhány evőkanál vízben (175 vízből) feloldjuk, és hozzáadjuk a cukorsziruphoz. Habverővel jól összekeverjük, és körülbelül 1 percig pároljuk.

Amikor forrni kezd, adjunk hozzá folyékony tejszínt és előhidratált zselatint.

Nagyon jól homogenizáljuk, és hagyjuk kihűlni jégfürdőben vagy hideg vízben.

Ha kihűlt, a habot a tortára öntjük.

Hagyja újra hűlni, amíg meg nem keményedik.

Díszítse a preferenciák szerint.

A második napon tálaljuk, hogy az ízek jól összeérjenek.

Ha tetszenek a receptek, amelyeket elmagyaráztam, menj a Facebook -oldalamra, az Alina & # 8217s Cuisine oldalra, és nyomj egy LIKE -ot. Köszönöm!


Csoki mousse & # 8211 videó recept

Próbálta már ezt a receptet? Kövess engem a @JamilaCuisine oldalon, vagy jelöld meg #jamilacuisine!

Receptje csoki mousse Sokszor kérdezték tőlem. Folyamatosan mondtam, de soha nem találtam meg a megfelelő időt. Szóval most makacs vagyok, és azt mondtam, megteszem, uram, ha az emberek kérik :). A csokis mousse receptem tojásfehérjét és tejszínhabot tartalmaz az összetételében, ezt már régóta csinálom, és szerintem ez jön ki a legjobban. Természetesen sok recept létezik, néhány más, mint a másik.

Akinek problémája van a nyers tojásfehérje fogyasztásával, azok kihagyhatják, és a csokoládéhabot csak tejszínhabbal készíthetik el. A tojásfehérjét a cukorral is felverhetjük gőzfürdőn, hogy sterilizálhassuk. Ez a csokoládéhab mindenre jó. Fogyasztható önmagában, friss gyümölccsel együtt, vagy különféle süteményekbe vagy süteményekbe is tehető. Rendkívül ízletes, egyszerűen a szájban olvad, és tökéletes desszert a csokoládé szerelmeseinek.

A tökéletes csokoládé ehhez a recepthez a keserű. Magas kakaótartalmúnak kell lennie, legalább 70-75%. Ne gondolja, hogy a csokoládéhab keserű lesz. Éppen ellenkezőleg, csak gazdag csokoládé íze lesz, és elég édes lesz. Ne használjon tejcsokoládét, mert a recept nem alkalmas rá. Viszont ígérem, hogy visszatérek egy tejcsokoládé mousse receptjével.

Ahhoz, hogy ilyenek legyenek, tegye a habot csészékbe vagy kis csészékbe egy pos segítségével, és díszítse reszelt csokoládéval, kakaóval vagy porcukorral. Fogyasztás előtt a csokoládéhabot legalább 4 órára, vagy lehetőleg egy éjszakára a hűtőszekrényben kell hagyni. Az egér gazdag ízű, finom és levegős állagú, és tökéletes desszert az ünnepi órában.


1 doboz folyékony tejszín, 1 üveg barackkompót, 250 g háztartási csokoládé, 1 doboz nutella, 1 csomag egyszerű keksz, 1/2 csomag vaj

A kekszet összetörjük, és összekeverjük a vajjal, majd egy torta alját és oldalát kibéleljük velük, és körülbelül 10 percig sütjük, amíg a vaj be nem kerül a kekszbe. Külön keverje össze a folyékony tejszínt, amíg jól meg nem keményedik, majd keverje össze nutellával, attól függően, hogy mennyire édes. A formát kivesszük a sütőből, lehűtjük, majd hozzáadjuk a tejszínhabos összetétel egy részét. Csomagolja ki az őszibarackot, távolítsa el a magokat, majd tegye egy turmixgépbe, és jól keverje össze. Az őszibarack keverékét a tejszínhab rétegére helyezzük, majd a maradék tejszínhabbal kiegészítjük.

A háztartási csokoládét felolvasztjuk, és egy részével sütőpapírra sütjük a leveleket, majd hagyjuk kihűlni, amíg a levelek megkeményednek, a többit pedig befedi a torta. Ezután tegye hűtőbe körülbelül 4 órára. Ezután távolítsa el a formát, és tegye hozzá a csokoládé leveleket az oldalához. A tetejét reszelt fehér csokoládéval és fondantvirággal díszítjük, vagy bármi, ami kéznél van.

Próbáld ki ezt a videó receptet is


Videó: Mus cokoladna torta - Mousse chocolate cake (Január 2022).