Új receptek

A „Freekeh szakácskönyv” kiszabadít a Quinoa Rutból

A „Freekeh szakácskönyv” kiszabadít a Quinoa Rutból


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ha belefáradt a teljes kiőrlésű gabonafélék szokásos kínálatába, Bonnie Matthews szakácskönyve itt segít

A „Freekeh szakácskönyv” kiszabadít a Quinoa Rutból

Ha megkérdezi Bonnie Matthews szakácskönyv szerzőjét freekeh, elmondja, hogy szereti, és hogy fontos része volt saját inspiráló útjának, hogy egészséges legyen. Ez a barna rizs rostjának háromszorosa, alacsony glikémiás indexe és rengeteg antioxidáns, ez a fehérjében gazdag ősi gabona egészséges táplálkozás.

Hihetetlen céllal, hogy segítsen „az embereknek ne féljenek az ismeretlen, egészséges ételektől”, Bonnie keményen dolgozott azon, hogy ezt a teljes kiőrlésű gabonát az Egyesült Államok bolti polcaira juttassa (2011-ben társalapítója volt a Freekeh Foods-nak, és jelenleg dr. . Oz Wellness Warriors) és tucatnyi recept kidolgozása, amelyek a freekeh -t beépítik a már ismert és szeretett ételekbe. Az olyan egyszerű cserékkel, mint a rizs cseréje freekeh -re, és a freekeh használata fasírt és húsgombóc megkötésére, könnyű ezt a diós gabonát beépíteni az étkezésekbe.

A Freekeh szakácskönyv: Egészséges, finom, könnyen elkészíthető ételek Amerika legmelegebb gabonájával, mindent tartalmaz a reggeli ételektől a mai esti étkezésekig, és tartalmaz fejezeteket a gyerekbarát freekeh ételekről és a freekeh liszttel történő sütésről-áfonya morzsolódik, bárki? Néhány kedvenc receptünk a Bonnie's Freekeh Tacos, 30 perces Paella, és az ő freekeh alapú Nyári saláta örökölt paradicsommal, Kecskesajt és bazsalikom.

A legjobb az egészben, hogy Bonnie receptjeit minden képzettségi szint szakácsának szem előtt tartva írják. Még ha kezdő szakács is vagy, elkészítheted ezeket az egészséges és finom recepteket.

Vásárolni egy példányt A Freekeh szakácskönyv: Egészséges, finom, könnyen elkészíthető ételek Amerika legmelegebb gabonájával, kattints ide.

Kristie Collado, a The Daily Meal szakácsszerkesztője. Kövesse őt a Twitteren @KColladoCook.


10 módja annak, hogy jobb gabonatálat készítsünk

Valószínűleg gabona tálakat látott kedvenc magazinjaiban, élelmiszerblogjaiban és divatos éttermi menüiben. Mindig gyönyörűnek tűnnek, ízlésük olyan elegáns és érdekes, és éppen az ellenkezője annak, ahogyan a való életben találkozhatnak. Tehát hogyan csinálják? Hogyan lehetséges, hogy egy olyan étel, amelyet az állítólagos egyszerűség miatt dicsérnek, olyan nehéznek tűnik a valóságban?

A gabonatálak nagy részét képezik az étrendemnek, de mint minden, ez is nagyon könnyű. És a rövidebb, sötétebb napok ezen évszakában azt tapasztalom, hogy az ételeknek fel kell lépniük a tányérra, és érdekesnek, színesnek és ízletesnek kell maradniuk. Íme tehát néhány tipp, hogyan készítsünk otthon gabonatálakat, amelyek ugyanolyan fotogének, mint a magazinokban látottak, és ugyanolyan finomak, mint a kávézó és az utcán lévők.

1. Szállj ki a quinoa rushból.

Amikor teljes kiőrlésű főzőtanfolyamokat tanítok, gyakran utalok a quinoa rizsre és a#8221 —-re, amellyel elkerülhetetlenül sokunkkal szembesülünk, amikor tudjuk, hogy több teljes kiőrlésű gabonát kell enni, de nem igazán tudom, hová forduljunk. quinoa. Tehát amikor legközelebb gabonaféléket főz egy gabonatálhoz, bátorítsa magát kreativitásra és próbáljon ki valami újat.

Ha szereted a quinoát, próbáld ki a kölest: egy másik bolyhos, gyorsan elkészíthető, gluténmentes gabonát. Farro -ba? Próbáld ki a freekeh -t. Szereted a búza bogyókat? Vegyen fel néhány kamut vagy tönkölybogyót, amikor legközelebb a boltban tartózkodik.


Mi az a Freekeh?

Időnként "farik" vagy "frik" néven a freekeh egészséges, teljes kiőrlésű gabonát jelent, hasonlóan a bulgur búzához, a farrohoz, a tönkölyhöz és a búza bogyókhoz, de különböző jellemzőkkel. Az arab eredetű "freekeh" szó farak, ami azt jelenti, hogy „dörzsölni”, a gyártási folyamatra vonatkozik, nem az üzem nevére. A termelők betakarítják a durumbúzát, mielőtt az teljesen beérne, majd a szárakat elégetve eltávolítják a pelyvát. A nedves fiatal szemek túlélik a tüzet, és az erőteljes "dörzsölés" vagy cséplés felszabadítja a most pirító zöld magokat.


Sertés és Freekeh tál receptje

Ez egy szép és egyszerű recept, amelyet gyorsan össze lehet állítani. Ez a spektrum egészséges oldalán van, és még mindig ízletes. A lágy sertésszelet és a pácolt és eperált zöldségeket egyesíti a Freekeh ágy felett szója-gyömbéres mártással.

Ez a recept azért jött létre, mert a hónap elején a szüleim házában voltam, hogy anyukámnak néhány ételfotózási leckét tartsak.

Remélte, hogy segíthet a receptek tesztelésében és az ételek fényképezésében a jövőbeni receptekhez. Annak érdekében, hogy felgyorsítsa a folyamatot, szerettem volna neki adni egy gyors tanfolyamot az ételek bevonatolásában és lövöldözésében. Ezt a receptet azért készítettem, hogy fényképezzünk, mert sok színe és textúrája van, és szupergyors összeállítani!

A sertésszeletet 140 ° C (60 ° C) hőmérsékleten körülbelül 5 órán át vázoljuk. Általában 2-3 óra elteltével húznám őket, de az ebédnél elzavartak vagyunk. Kicsit a "tökéletes" száraz oldalán voltak, de még mindig nagyon jók, tekintve, hogy kétszer olyan hosszú ideig főztük őket, mint általában. a sous vide egyik nagy előnye! További információért van egy útmutatóm a sertésszelet sous vide

Nagyon szeretem a freekeh ízét és textúráját, de használhat rizst, quinoát, farrot vagy bármilyen más szemet. Vagy akár karfiolrizs, ha zöldséget szeretne fogyasztani! A Freekeh -t sous vide segítségével vagy a tűzhelyen főzheti. A sous vide-hoz 1/2 csésze gyakori és 3/4 csésze vizet egyesítek egy 1/2 pintás Mason-edényben, és körülbelül 20 percig főzöm 185 ° C-on (85 ° C). Tudjon meg többet a szemek sous videózásáról.

Inkább a zöldségeket pirítom és pirítom, de párolhatod, blansírozhatod, pörkölheted, vagy akár grillezheted is. Ami neked a legkönnyebb! És őszintén, néha csak azt használom, ami a hűtőben maradt zöldség.

A szósz az egyik kedvencem! Ízletes kombinációja az ázsiai konyhák sok összetevőjének, amelyek mindegyike össze van keverve, a gyömbér pedig a show sztárja. Hatékony módja annak, hogy mélységet adjon a gabonatálnak.

És PS - ha élvezed ezeket a fényképeket, mind anyukám készítette őket! Gyorsan tanul!

Ha tetszik ez a recept, több mint 85 inspiráló receptet szerezhet be, amelyekkel a sous vide sikeréhez vezethet. Minden benne van a bestseller könyvemben Modernista főzés egyszerű: Sous Vide - Szerezd meg másolatodat még ma!


Szakítson ki a főzési útvonalából ezekkel az egyszerű ötletekkel

Nehéz elkerülni, hogy az ételbe esésbe essen. A kipróbált és valódi ételek ragaszkodása unalmassá válik, de sok erőfeszítést igényel az új receptek kitalálása. Az ételpornó fésülése a Pinteresten ilyen gondot okozhat, így általában a legegyszerűbb, ha ugyanazzal az étellel készülsz, amelyet minden második napon az egész félévben készítettél. De még ne ásson bele ebbe a spagettibe és Ragu -ba - olvassa el néhány egyszerű tippet, hogyan teheti sokkal érdekesebbé az étkezését sok erőfeszítés nélkül.

1. Menj a gabona ellen

Az instant fehér rizs csipetnyi jó, de rengeteg más, ízletesebb lehetőség is kínálkozik a következőre házi burrito tál. A quinoa a kézenfekvő választás, de bármelyik csípő valószínűleg észrevette, hogy ezen a ponton iszonyatosan mainstream lett. A Fonio gluténmentes köles, diós ízű, úgy érzi, mint a kuszkusz és a quinoa keresztezése. A Freekeh egy másik lehetőség, füstös, gyógynövényes ízű, és jól működik pilafban. A teff a világ legkisebb gabonája, vasat, kalciumot, fehérjét és C -vitamint tartalmaz.

2. Légy szégyentelen másoló

A fényképet Daniel Krieger készítette a Melt Shop számára

Az éttermi ételek ízletesek, de a saját házi változat elkészítése még jobb lehet, mert Ön irányíthatja, hogy mi kerül az ételbe. Kedvenc étkezésének utánzása csalódással végződhet, ezért böngésszen az olyan divatos helyek menüjében, amelyeket soha nem engedhet meg magának. Hajlamosak olyan összetevőket kombinálni, amelyekre máskülönben nem is gondoltál volna. Olvadékbolt paprika jack grillezett sajt házi mártással, sült csirkével és ... káposztával? Talán megér egy próbát.

3. Spice Things Up

Legyen szó pirospaprika pelyhekről vagy baromfi fűszerekről, mindannyiunknak megvan az az egyetlen ízletes fűszere, amikor az ételeinknek egy kis extra ízre van szükségük. De ha a változatosság az élet fűszere, akkor inkább variáld a fűszereket. Próbálja ki a McCormick's Maple Seasoning éttermi minőséget sertésszelet vagy olasz fűszerezéshez csirke milánói.

4. Hívja fel az Erősítőket

Fotó a Fancy.com jóvoltából

Attól, hogy a szobatársaid rosszul vannak a szuperkönnyű receptektől, amelyeket szüleik túl sokat főztek, még nem jelenti azt, hogy ki kell hagynod. Kérdezze meg barátait, melyek a kedvenc 30 perces ételeik, és készítsen új receptrepertoárt.

5. Egyél reggelit vacsorára

Egyszerűen durva azt mondani a reggeli ételekről, hogy csak reggel várják őket. Omlett és más tojásos ételeket nagyon könnyű főzni, és jól lekerekített vacsorát készíthetnek fehérjével. Ha zöldségekkel töltik fel őket, akkor extra táplálkozási pontot is kaphatnak. Ha inkább palacsinta típus vagy, próbáld ki a sós palacsinta társadalmilag elfogadhatóbb változathoz. Nem mintha elítélnénk, hogy némelyikkel a desszert-reggelire-vacsorára útvonalat választottad PB és ampJ töltött francia pirítós.

6. Hagyja abba a főzést

Fotó: Margaret Weinberg

Vagy legalább hagyja abba a zöldségek főzését. Aki általában lusta a főzéshez, magáévá teheti a céklát és a kelbimbót, mindkettőt le lehet reszelni vagy vékonyan felszeletelni, és nyersen hozzáadni a szendvicsekhez vagy salátákhoz. Mivel a zöldségek íze kevésbé erős, ha főzetlenek, még azok az evők is élvezhetik nyersen, akik általában nem a legnagyobb rajongói.

7. Vedd el a salátát

Próbáljon ki egy új zöldet a tipikus jéghegy (vagy vajkrém vagy román) helyett. Rukkola, A svájci mángold és a pitypang zöldje erősebb ízű, hogy a saláták érdekesek maradjanak. Egy másik egyszerű kapcsoló az új öntetek kiválasztása. Nem kell unalmas kerti salátához folyamodnia, amikor úgy tehet, mintha nemzetközi szakács lenne caprese saláta vagy pulyka taco saláta.

8. Nézzen meg egy új élelmiszerboltot

Az élelmiszervásárlás autopilot -utazássá válhat az összes alapvető élelmiszerhez. Egy új helyszín megvizsgálása megtörheti a tendenciát, és kényszeríthet arra, hogy érdekesebb lehetőségeket vegyen észre. A mezőgazdasági termelők piaca nagyszerű lehetőség. Ha látja az összes színes friss terméket, izgalomba hozhatja a zöldségfogyasztást oly módon, ahogy a szokásos fagyasztott zöldségkeverék soha.

Remélhetőleg, miután elolvasta ezeket a tippeket, inspirációt kap, hogy felrázza a dolgokat, és túllépjen a szokásos recepteken.

Az unalmas napi rutinból való kilépés mindössze egy kattintásnyira van:


Mi az a Freekeh? Az ősi gabonát te és rsquoll jobban szereted, mint a quinoát

A Freekeh meglepően magas rost- és fehérjetartalmú, és nagyon egyszerű elkészíteni.

Figyelem, mindenki: Ideje találkozni egy másik szuper gabonával, funky névvel. Beszélünk a freekeh-ről, a teljes kiőrlésű búzáról, amely több jó cuccot (és több ízt) tartalmaz, mint sok más gabona és a szeretett quinoa.

Pontosan mitől olyan nagyszerű? Íme, itt a mélypont arról, hogy miért érdemel freekeh helyet a kamrájában, valamint finom ötleteket, hogy mit tegyünk vele.

Egyébként mi az a freekeh?

A Freekeh egy ősi búzatörzs, amely a Közel -Keletről származik. Az rsquos betakarítása közben még zöld (olvassa el: fiatal), majd pörkölve és dörzsölve (mint a gabona ledörzsölésekor a búzáról), hogy diós, enyhén füstös ízt kapjon. Ha unja a szokásos barna rizst vagy quinoát, a freekeh finom alternatíva. Sűrű, rágós állaga van, amely hozzáad egy kis zabkását a zabkásahoz, pilafhoz, salátához és leveshez. Ja, és említettük, hogy ez nagyon kényelmes? Egy fazék freekeh kevesebb, mint fél óra alatt elkészül.

A freekeh egészségesebb, mint más teljes kiőrlésű gabonák?

Az & rsquos jó dolgokat kapott hozzá, az biztos, hogy az rsquos. Íme, az egyik tipikus adag freekeh (kb. 3/4 csésze főtt).

Freekeh táplálkozás:

  • 170 kalória
  • 7 g fehérje
  • 33 g szénhidrát
  • 8 g rost
  • 1,5 g zsír
  • 1 g cukor
  • 20 mg kalcium
  • 1,8 mg vas
  • 40 mg magnézium

Mivel fiatalkorában betakarítják, a gabona több tápanyagot és mdash-t tartalmaz, több fehérjét, rostot és ásványi anyagot biztosít, mint az éretten betakarított búzában, mondja Frances Largeman-Roth, RDN, táplálkozási és wellness szakértő, Színes étkezés. Ez enyhe előnyt biztosít sok más teljes kiőrlésű gabonához képest. A Freekeh 5 gramm több rostot és 1 gramm fehérjét tartalmaz, mint a quinoa, és 6,5 gramm több rostot és 3,5 gramm fehérjét tartalmaz, mint a barna rizs. Azonban mindhárom körülbelül azonos kalóriatartalmú.

Ez nem azt jelenti, hogy szakítani kell minden más összetett szénhidráttal. & ldquoA különböző gabonafélék különböző táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Egyesek magasabb fehérjetartalmúak és rostosak, míg mások ásványi anyagokban és más mikroelemekben gazdagabbak. Ezért okos az rsquos, ha felkapcsoljuk őket, és változatos ételeket fogyasztunk, & rdquo mondja Largeman-Roth.

A freekeh gluténmentes?

Sajnálom, nem. A Freekeh egyfajta búza, ezért glutént tartalmaz. Ha gluténmentes ételeket választ, kerülje a freekeh-t.

Hogyan készítsünk freekeh -t

Ez & rsquos komolyan könnyű. Ha tud quinoát, barna rizst vagy más teljes kiőrlésű gabonát készíteni, akkor készíthet freekeh -t. Ez nem más, mint a helyes víz / gabona arány és a párolási idő ismerete.


A 10 legjobb Freekeh recept + ajándék!

A freekeh több fehérjét és rostot tartalmaz, mint a quinoa, a legmelegebb új szuperélelmiszer gabona! Az interneten kerestünk 10 kiváló freekeh receptet. Tökéletes inspiráció ennek a fantasztikus összetevőnek a kipróbálásához - a sütitől és pogácsától a pilafákig, salátákig és reggelizőtálakig! Könnyű, egészséges és finom!

Megijedt a freekeh felett? (Uhhhhh … sajnálom … csak oda kellett menni!) Tényleg, de - te ’ biztosan nem vagy egyedül!

Amióta közzétettük a legelső freekeh receptünket a kelkáposzta apróra vágott salátával, bogyókkal és a Freekeh -vel, majd az információs bejegyzésünket arról, hogy mi is az a freekeh és hogyan kell főzni …, a megjegyzések és az érdeklődés egyszerűen fantasztikus!

Bár a freekeh meglehetősen gyakori összetevő olvasóink számára olyan helyeken, mint Ausztrália, ez még viszonylag új a szuperélelmiszerek színterén itt Amerikában, és olyan sokan mondták el nekünk, hogy izgatottan fürkészik a helyi üzleteiket. megpróbál!

Mint mindig, most is segítünk!

Minden freekeh-őrült számára mi csak a dolgot kaptuk: egy fantasztikus összefoglaló 10 csodálatos freekeh receptből, valamint egy ajándék a Freekehlicious freekeh egész esetéből!

Minden inspiráció, amire szüksége van, és#8230, valamint rengeteg szabadidő az induláshoz! Ez kétségtelenül nagyszerű nap a szabad földön!

Csakúgy, mint a többi THK Top 10 listánkhoz hasonlóan, órákon át kerestük azokat a recepteket, amelyek a legjobbak közül voltak a legjobbak, és#8230 azok, akik sikoltoztak. egészségesebb összetevőket, és nem volt túl nehéz vagy időigényes. Ezeket a 10 -et várjuk a következőre, és csak egy gyors pillantás után itt lesz velünk!

Tehát merüljünk el a receptekben, és akkor elmondjuk, hogyan nyerhet rengeteg Freekehlicious freekeh -t, hogy feldobja ezeket a gyönyörű ételeket!

Éhes még? Igen és#8230 mi is!

Tehát itt találja meg a Freekehlicious freekeh teljes tokját - három zacskó repedezett és három zsák teljes kiőrlésű gabona! Csak menjen le az alábbi praktikus ajándékcsomagunkhoz! Mint minden itt a THK -n, ez is nagyon egyszerű!

Ha már THK rajongó vagy, vagy megkapja e-mail receptjeinket, egyszerűen jelentkezzen be, hogy részt vegyen az ajándékban. És ha még nem regisztrált, hogy megkapja frissítéseinket, és itt a tökéletes esélye!

És hé - totális kellékek a Freekehlicious csodálatos embereinek, akik eljuttatták a freekeh -t a nyertesünknek (aki te lehetsz!). Amikor felajánlották, hogy elküldik a nyereményeket erre az ajándékra, mi ugrottunk a javaslatra. Valamennyi kutatásunk és recept -tesztelésünk során szerettünk finom, tápláló termékeikkel dolgozni, és nagyon izgatottak vagyunk, hogy mindannyiunknak megadhatjuk ezt a lehetőséget!

Ja, és feltétlenül nézze meg az összes Általános Szerződési Feltételt és#8230 -at, például 18 évesnek kell lennie a belépéshez (tehát, ha olyan kisgyermek, aki szabadságra vágyik, szüksége lehet anyukájára. A 8217 -esek segítenek és#8230), és hogy a nyertesnek 48 szomszédos államban kell lennie (ezért sajnálom minden kanadai, ausztráliai és európai bimbónkat, és komolyan,#tele kell fejlesztenünk egy teleportálót, hogy anélkül is elnyerhessük nyereményét) megdöbbentő globális szállítási díjat von maga után!).


Mi az a freekah?

A Freekeh repedezett búza, egy ősi gabona, amely a Közel -Keletről származik. A bulgur búzához hasonlóan a durumbúza növényből származik, amelyet akkor szednek, amikor a búza zöld. Az arab közösségekben fiatal zöld búzát szednek és szárítanak a mezőn fa fölött, hogy létrehozzák a freekeh -t, egy millió módon felhasználható gabonát. A gabona rágós állagú és füstös árnyalatú.

A freekah gluténmentes? Nem. Mivel búzából készül, nem gluténmentes teljes kiőrlésű gabona, mint a quinoa és a köles.

Hogyan kell freekah -t főzni? Ha Ön önállóan szeretne kávét főzni köretként vagy gabonasaláta részeként, itt találja a szabadkávé mester receptünket: Hogyan készítsünk szabadkávét.


A Quinoa reggelivel …

  • Takarítson meg időt a konyhában, így gyorsan és egyszerűen elkészítheti az egészséges reggelit.
  • Töltse fel reggeli rutinját friss, új ötletekkel, amelyek meggyújtják ízlésed és kreativitásodat.
  • Lépjen ki az elkerülhetetlen reggeli rutinból, ha szórakoztató, gyors és ízletes ételeket ad hozzá étkezési köréhez.
  • Soha ne ragadja meg a csomagolt cuccokat, vagy ne hagyja ki újra a reggelit, ha kéznél tartja az egészséges, kényelmes ételeket, amikor útközben reggeliznie kell.
  • Ismerje meg, hogyan lehet tápláló reggelit készíteni az előző este, és amint felébred, azonnal élvezheti.
  • Kezdje a napot nyugodtnak, koncentráltnak és feltöltöttnek.


A freekeh -től a quinoa -ig adjon ősi gabona szuperételeket a vacsorához

Hú! Éppen kezdtem értékelni a quinoát (KEEN-wah), az apró vörös vagy fehér magokat, amelyek vitaminokban gazdagok és magas fehérjetartalmúak. Az elmúlt hónapokban kalandosnak éreztem magam, és quinoát használtam a tabbouleh -ban, és más salátákban rendeltem a helyi éttermekben. Szóval meglepődtem, hogy a freekeh (FREE-kah), egy másik teljes kiőrlésű gabona, már elbitorolta Quinoa királynőt.

De ez a honlapcím felkeltette a figyelmemet, és mélyebbre vezetett az ősi gabonák világában.

A Mayo Clinic webhelye úgy határozza meg a szuperételeket, amelyek megfelelnek az alábbi kritériumok közül legalább háromnak:

A mandulát, az almát, az áfonyát és a lazacot gyakran szuperélelmiszerként említik. És most sok ősi gabona csatlakozik soraikhoz.

A fehér rizstől és a fehérített fehér liszttől eltérően a régiek olyan szemek, amelyeket a technológia viszonylag figyelmen kívül hagyott, és egészben maradnak. Nos, majdnem egészben. Technikailag egy teljes kiőrlésű gabona mindhárom rétegének csírája, endospermuma és korpája változatlan marad.

A “Main Grains ” (Rodale 2012), Bruce Weinstein és Mark Scarbrough elismerik, hogy csalás a fehér rizs ellen a feldolgozott és az élelmiszer -érték alacsony szintje ellen, amikor szinte minden teljes kiőrlésű gabonát és#8212 a régiek is tartalmaztak — bizonyos fokig feldolgozva is ehetővé és emészthetővé teszik őket.

A szerzők ’ kifejezése a “ kulináris teljes kiőrlésű gabonák ” vagy ez a falat: “, mint a teljes megvalósítható gabonafélék. ” szénhidrát.

A küldetésem az volt, hogy kitaláljam, hogyan tudok vonzó ősöket beépíteni a hétvégi vacsoramenübe, amelyek közül néhány hosszú főzési időt igényel, és#8212, különösen ezekben a hevesebb nyaralási hetekben, és mégis ízletes és érdekes fogást kaphatok asztalt körülbelül 30 percen belül.

Ahol a fehér rizs vagy a sima tészta volt a gyors alapja egy csípős csirkeételnek vagy édes-savanyú sertéshúsnak, aludhatok egy teljes kiőrlésű gabonát, és ugyanannyi idő alatt táplálkozási bumpot kapok?

A freekeh-vel kezdtem, egy durumbúzával, amelyet fiatalon szüretelnek, napszárítanak, majd felgyújtanak. Az eredmény egy rizs méretű gabona, földes, enyhén füstös ízű, magas fehérje- és rosttartalmú.

Fűszeres kombinációban használtam aszalt szilvával, sárgabarackkal és fenyőmaggal, majd felöntöttem sertéshússal és#8212, és betartottam a hétvégi határidőt. A gabona 20-25 perc alatt megsült, és csodálatos volt. A maradékok még jobbak voltak, ha hozzáadták a fonnyadt friss spenótot. Egy másik alkalommal a freekeh síkságot szerettük, enyhén rágós és nedvszívó alapként édes-savanyú sertéshúshoz.

A Freekeh ’s egyetlen hibája a rendelkezésre állás. A Szent Pál egész ételek az egyetlen helyi forrás, amelyet a Testvérvárosokban találtam (az All Natural Freekeh ára 4,39 dollár 8 unciaért). Ellenkező esetben az interneten értékesítik.

Ezután attól féltem, hogy becsapott a gyöngyös farro, egy másik régi búza, amikor megtudtam, hogy a gyöngyházas (néha perlato -ként felsorolt) csak egy szép kifejezés a feldolgozásra. Ez azt jelenti, hogy a hajótestet eltávolították. Ez lerövidíti a főzési időt — jó hír —, és nyilvánvalóan nem csökkenti a fehérje- vagy rosttartalmat és még jobb hírt. Amikor felülvizsgáltam a fekete bab és a rizs receptjét, azt gondoltuk, hogy a farro több textúrát és ízt ad hozzá, mint a sima fehér rizs.

Találtam farrot a Whole Foods -nál (a Montebello Organic Farro Perlato 4,99 dollár 16 unciaért).

Kísérleteztem öt másik teljes kiőrlésű gabonával: Íme, az alábbiak: ezek az összetett szénhidrátok:

Bársonyvirág: Ezek az apró bézs színű magok (technikailag széles levelű növényből, nem fűből) 15-20 perc alatt megfőnek. Az eredmény enyhén édes és földes íz, valamint keményítőtartalmú állag, amely a Búzakrémre emlékeztetett. Az amaránt nem nedvszívó, mint más gabonafélék, ezért a levesekben a legjobb, mint az Amarant, a quinoa és a kukoricapor (a recept a következő). (Az Arrowhead Mills szerves teljes kiőrlésű amaránt 4,99 dollár 16 unciaért a Whole Foods -ban.)

Árpa: A hántolt (vagy héj nélküli) árpa csak a külső héját távolítja el, és ez azt jelenti, hogy a főzés 45 percig vagy tovább tart. Enyhén diós ízű, klasszikus kiegészítője a leveseknek és pörkölteknek, de ezt az időigényesebb gabonát hétvégére használjuk. (Széles körben elérhető. A Red Mill Hull nélküli árpa 2,77 dollár 26 unciaért a Cub-on.)

Bulgur: A hántolt búza bogyókat szárítják és repedezik, így táplálkozási szempontból valamivel kevésbé sűrűek, mint néhány más gabona. De Bulgur az elfoglalt szakács és barátja, aki mindössze 5 perc alatt főz. (Széles körben elérhető. A Red Mill Quick Cook Bulgur 4,17 dollár 28 unciaért a Cub -on.)

Köles: Ezek a nagyon apró sárga szemek 18-20 perc alatt megsülnek. Határozottan kukoricaszerű ízűek, amit hangsúlyoztam azzal, hogy egész kukoricát adtam egy pilafhoz (recept a következő). Úgy gondoltuk, hogy remek alap lehet egy fűszeres csirke és paradicsom pörkölthöz. (Széles körben elérhető. Az Arrowhead Mills Millet ára 3,67 USD 28 unciaért a Cub -on.)

Quinoa: Az apró piros vagy fehér magvak (egy másik széleslevelű növény, nem fű) kicsit kibontják főzéskor. A főzés mindössze 10-15 percet vesz igénybe, a quinoa füves, de nagyon enyhe ízű. Jól beválik a kuszkuszt igénylő receptekben. (Széles körben elérhető. Az Arrowhead Mills Organic Quinoa ára 5,99 dollár 14 unciaért a Cub -ban.)

“A fő szemek ” szerzők figyelmeztetnek arra, hogy a szemeket forrásban lévő vízbe csepegtetik, majd gyengéd buborékká csökkentik a hőt, különösen az utolsó 10 percben, különben a szemek pépessé válhatnak. Szeretném, ha elolvasnám ezt a tanácsot, mielőtt elkészítem az első adag farrot. A hőmérséklet túl magas volt, és a forralás túl gyors, ezért a szemek kicsit elvesztették alakjukat.

CSIRKE BULGUR ÉS Dió

Ebben a receptben kihagytuk a chutney -t, az egyik új kedvencünket, és megszórtuk a készterméket mazsolával, valamint a dióval. A receptet a Judith Finlayson “The Complete Whole Grains Cookbook ” -ből adaptálta (Robert Rose, 2008).

1 csésze közepes vagy durva bulgur

12 uncia bőr nélküli csont nélküli csirkemell vagy comb, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

1 evőkanál darált gyömbér

1/2 teáskanál őrölt fahéj

1/2 teáskanál őrölt szegfűbors

1/4 teáskanál cayenne -i bors

1 csésze csökkentett nátriumtartalmú csirkehúsleves

1/4 csésze finomra vágott petrezselyem

A bulgur elkészítéséhez: Egy tálban keverje össze a bulgur -t és a hideg vizet. Keverjük jól össze. Félretesz, mellőz.

Csirke főzéséhez: Serpenyőben közepes lángon 30 másodpercig hevítse az olajat. Adjunk hozzá hagymát. Kevergetve főzzük 10 percig, vagy amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik. Adjunk hozzá csirkét, fokhagymát, gyömbért, fahéjat, szegfűborsot és cayenne -t. Kevergetve főzzük 5 percig, vagy amíg a csirke már nem lesz rózsaszín. Készlet hozzáadása. Felforral. Add hozzá bulgur -t. Kevergetve főzzük 5 percig, vagy amíg a bulgur átmelegszik és fel nem szívja a folyadékot a serpenyőben.

Kiszolgálni: Tegyük át a tálalótálba. Megszórjuk dióval és petrezselyemmel. Szolgál. Pass chutney.

SAVORY FREEKEH PREMMÁVAL ÉS SÁRGABLOTTAL

Sertéskockákat megpirítottam és hozzáadtam a recepthez, miközben hozzáadtam a freekeh -t. A recept a greenwheatfreekeh.com webhelyről készült.

2 gerezd fokhagyma, zúzva vagy aprítva

3 evőkanál őrölt koriandermag

Nehéz edényben olajat hevítünk. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a fenyőmagot. Enyhén aranybarnára melegítjük. Adjunk hozzá kardamomot, fahéjrudat, szegfűszeget és koriandert. Óvatosan sütjük 2 percig. Add hozzá a freekeh -t, az állományt, a sárgabarackot és az aszalt szilvát. Felforral. Fedje le szorosan záródó fedéllel. Lassú tűzön pároljuk 20-25 percig, vagy amíg a freekeh megpuhul. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

AMARANTH, QUINOA ÉS KORNÁCSKA

Ezt a levest egy darab sült tőkehaljal töltöttük fel, hogy kerek legyen az egytálétel vacsora. A receptet Lorna Sass “Whole Grains Every Day, Every Way ” -ből adaptálta (Clarkson Potter, 2006).

3 evőkanál sózatlan vaj

1 1/2 csésze apróra vágott póréhagyma, fehér és világoszöld részek

1 csésze finomra vágott zeller

1/2 csésze finomra vágott piros paprika

1/4 teáskanál só, és további ízlés szerint

1/2 csésze quinoa, alaposan leöblítve

4 csésze friss vagy felengedett fagyasztott kukorica mag

2 evőkanál apróra vágott lapos levelű petrezselyem

A zöldségek pirításához: Egy nagy, nehéz edényben olvassz fel 2 evőkanál vajat közepes-magas lángon. Keverjünk hozzá póréhagymát, zellert, pirospaprikát és 1/4 teáskanál sót. Főzzük gyakran kevergetve 5 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

Gabona hozzáadása: Keverje hozzá amarantot és 3 csésze vizet. Nagy lángon felforraljuk. Keverje hozzá a quinoát és a kakukkfüvet. Visszaforraljuk. Csökkentse kissé a hőt. Finoman forraljuk, részben lefedve 10 percig.

A leves befejezéséhez: Eközben turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítsen 3 csésze kukoricaszemet 1 csésze vízzel. Keverje hozzá a leveshez a kukoricapürét és a maradék kukoricaszemeket. Adjunk hozzá sót ízlés szerint. Csökkentse a hőt. Pároljuk 3-5 percig, vagy amíg a quinoa és az amarant megpuhul. (Megjegyzés: Amikor a quinoa elkészült, nem lesz keményítőtartalmú fehér pötty minden egyes gabona közepén, és néhány kis fark is kibontakozhat. Az amaránt úgy néz ki, mint a felszínen lebegő apró fehér buborékok.) Keverje hozzá a tejet és a maradék 1 evőkanál vajat. Ha szükséges, adjon hozzá még sót.

Kiszolgálni: Minden tálat díszítsen egy kis petrezselyemmel.

MILLET ÉDES KUKORNÁVAL

A recept az Eden Organic Millet csomagból készült.

1 csésze csemegekukorica, frissen vagy fagyasztva

Egy serpenyőben keverje össze a kölest, a vizet, a sót és a kukoricát. Borító. Felforral. Csökkentse a hőt. Pároljuk 30 percig.



Hozzászólások:

  1. Kazrasar

    Egyetértek azzal, hogy ez egy nagyszerű lehetőség.

  2. Abd Al Matin

    Just what you need! :)

  3. Dutch

    Anything especial.

  4. Brandeles

    That sounds very tempting

  5. Dusar

    Azt hiszem, tévedsz. Próbáljuk meg megvitatni ezt. Írj nekem a PM -ben, beszél veled.



Írj egy üzenetet