Új receptek

Füstölt pisztráng Niçoise recept

Füstölt pisztráng Niçoise recept

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Saláta
  • Tenger gyümölcsei saláta
  • Nicoise saláta

Ez a kiadós saláta a provence -i színes kedvenc változatának megfelelően tökéletes egy kora nyári ebédhez, és a legtöbbet hozza ki az új burgonyából és a spárgából a szezon csúcsán.

7 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 600 g új burgonya, súrolva
  • 225 g spárga lándzsát, levágva és rövid hosszúságúra vágva
  • 225 g meggyparadicsom, félbevágva
  • 40 g kövezett fekete olajbogyó
  • 2 nagy tojás
  • 175 g Arbroath forró füstölt pisztrángfilé, pelyhesítve
  • 85 gramm rakéta
  • PARLÉZYRUHÁZÁS
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál lime juice
  • 1 tk dijoni mustár
  • 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem

MódszerElkészítés: 10 perc ›Főzés: 30 perc› Kész: 40 perc

  1. Először készítse el az öntetet úgy, hogy az összes hozzávalót felcsavarja egy csavaros edényben. Ízlés szerint fűszerezzük. A burgonyát enyhén sós, forrásban lévő vízben főzzük körülbelül 15 percig, amíg megpuhul. A burgonyát lehúzó kanállal emeljük ki, hagyjuk egészben, ha kicsi vagy vastagon felszeleteljük, majd ráöntjük az öntettel és félretesszük.
  2. Forraljuk fel a serpenyőt vízzel, és adjuk hozzá a spárgát, majd csökkentsük a lángot, és 4-5 percig pároljuk, amíg megpuhul. Vedd le egy ürítőkanállal, frissítsd rövid ideig hideg víz alatt, és csöpögtesd le. (Ez gyorsan lehűti a spárgát, és segít megőrizni az élénkzöld színt.) Keverje hozzá a spárgát a burgonyához a paradicsommal és az olajbogyóval.
  3. Adja hozzá a tojásokat a serpenyőbe, és főzze 7 percig. Vegyük ki, futtassuk hideg víz alatt, amíg elég hűvös lesz a kezeléshez, majd húzzuk le a héját és vágjuk a tojásokat negyedekre.
  4. Hozzáadjuk a tojást, a pelyhes pisztrángot és a rakétát a burgonyához, és enyhén felforgatjuk, hogy egyenletesen bevonódjon az öntetben. Kicsit melegen vagy hidegen tálaljuk.

Variációk

*A forró füstölt pisztrángot helyettesíthetjük füstölt makrélafilével, vagy 6 grillezett friss szardínia filéjével. Jó lenne a tonhal- vagy lazackonzerv is, körülbelül 200 g lecsepegtetett doboz. *A fürjtojás nagyon jó alternatíva, ha rendelkezésre állnak - használjon 4 fürjtojást a két tyúktojás helyett, és forralja 2-3 percig. Vágd félbe.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(1)

Vélemények angolul (0)


Füstölt pisztráng Nicoise recept

A füstölt pisztráng -nicoise salátát főételként szolgálják fel, és kiváló lehetőséget kínál a különleges alkalmak menüihez.
Ez egy könnyen és egyszerűen elkészíthető saláta, de ugyanakkor finom is, egyszerű mustár öntettel burgonyára, tojásra és pisztrángra. Annak érdekében, hogy élvezhesse ennek az ételnek az igazi ízét, fürjtojást használnak, de ha nem állnak rendelkezésre, akkor bármilyen jól használható tojást használhat, mint a csirketojás. Kezdjük és nézzük meg, hogyan kell elkészíteni ezt a fantasztikus salátát.

Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 20-25 perc
Felszerelés: Mártásos serpenyő, lecsepegtető, vágódeszka, aprító kés, saláta tálalótál, tálalókanál
Adagok: 4-5 személy

Táplálás:
Kalória: 436
Zsír: 23,2 g
Koleszterin: 36 mg

Hozzávalók:

– Füstölt pisztráng (konzerv)
– 4-5 friss burgonya
– 4 Tojás
– 200 g spárga (végül apróra vágva)
– 1 csésze Kalamata olajbogyó
– 1 csokor petrezselyem
– ¼ csésze ecet
– ¼ csésze mustárpor
– 2 paradicsom (kockára vágva)
– ¼ csésze lime juice

Mások olvasnak

Utasítás

Adjunk hozzá egy kis vizet egy serpenyőbe, és hagyjuk forrni. Amikor a víz buborékolni kezd, adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük körülbelül 12-15 percig.

Közben öntsön és keverjen össze egy tálban olívaolajat, mustárt, petrezselymet és limelevet, majd tegye félre.

Mire a burgonya majdnem kész, vegye ki és hagyja kihűlni körülbelül 4-5 percig. Óvatosan szeletelje fel őket vastag, kör alakú korongokba, és tegye bele az éppen elkészített öntetet.

Most tegye a tojásokat körülbelül 7 percig forralni, majd hámozza meg, és óvatosan vágja kör alakú korongokká.

Hasonló módon forraljuk fel a spárgát vízben 4 percig.

Most vegye ki a konzerv füstölt pisztrángot egy tálalótálban. Hozzáadjuk a burgonyát, a paradicsomot, az olajbogyót, a tojást és a spárgát.


Módszer

A sóoldat módszerei

  1. Egy nem fémes edényben, amely elég nagy ahhoz, hogy eltartsa a halat, keverje össze a sót, a cukrot, a mézet és a vizet, és erőteljesen keverje fel, hogy feloldja az összetevőket.
  2. Hűtsük le a sóoldatot.
  3. Alaposan öblítse le a pisztrángot, és merítse a sóoldatba, egy tányér segítségével súlyozza le a felszín alatt.
  4. Sóoldat 6-8 órán át a hűtőben.
  5. Dobja ki a sóoldatot, és öblítse le újra a pisztrángot.
  6. Papírtörlővel szárítsa meg a halakat, és tegye őket a hűtőszekrénybe, amíg tapintásnak érzik. Két -három órát kell csinálni.

A pisztráng elszívása

  1. Ha megfelelő helyiségű dohányzót használ, fontolja meg a pisztráng felfüggesztését.
  2. Minden hal esetében tegye a zsineghurok hasát a tarkójára, és engedje át a hurok oldalait a hal kopoltyúburkolata alatt, majd nyomja ki a csomózott végét a hal szájából.
  3. Készítse elő a dohányosát, és melegítse elő körülbelül 170 ° F hőmérsékletre. Ideálisak a gyümölcsfák, például az alma vagy a cseresznye.
  4. Ha lehetséges, függessze fel a pisztrángot a dohányzóban, legalább 10 centiméterrel a hőforrás felett. Ha nem, helyezze őket rácsra, hogy legyen elég hely a halak között.
  5. Kezdje a halak ellenőrzését körülbelül 3 óra múlva.
  6. Ha elkészült, a farok vége és a többi uszony száraz és ropogós lesz.
  7. A bőrnek könnyen le kell húzódnia. Úgy tűnik, hogy a hús könnyen elcsúszik a bordákról és a gerincről, csupasz csontokat hagyva.
  8. Vegye ki a halat a dohányzóból, és hagyja annyira kihűlni, hogy kényelmesen kezelhető legyen.
  9. Ezek a pisztrángok a legjobbak, ha egy -két napon belül tálalják, bár fóliába csomagolhatja őket, és körülbelül egy hétig hűtőszekrényben tárolhatja.
  10. A fagyasztáshoz alaposan hűtsük le a halat, és vákuumozzuk le.
    Főzőjáték: Füstölt pisztráng Weston hozta neked

Ünnepelje Apák napját fantasztikus ételekkel, és vigye haza a Mega Spice kollekciót.

& quot; Ez jó az öregembernek, mert jobban fog enni. És ez jó neked, mert jobban fogsz enni, ha az öregeddel leszel. Ez tehát win -win, ami az ajándékozás lényege! " - Steven Rinella


Füstölt pisztráng és#8211 finom recept

A hús túl gyakran a barbecue csillaga. Bár ezzel nincs semmi baj (és jó néhány dolog is rendben van), kissé sajnálatos, hogy ez gyakran azt jelenti, hogy figyelmen kívül hagyják az egész állatvilág értékű más finom füstölt ételeit.

Az egyik ilyen étel a hal. Mindenki kedvenc agyi étele ugyanolyan jól reagál a hosszú füstre, mint a serpenyőben való sütésre, akkor miért nem próbálkozik vele, amikor legközelebb felgyújtja a dohányzót?

Ahhoz, hogy kezet nyújtsunk, nézzünk át egy finom füstölt pisztráng receptjét. A legnépszerűbb recept a füstölt lazac, de ebben a receptben megosztunk néhány tippet és trükköt, amelyek segíthetnek a szivárványos pisztráng tökéletes főzésében. Mire elkészül, senki sem fog másodszor is pillantani a steakre.

Amire szüksége van ehhez a füstölt pisztráng recepthez

Annak érdekében, hogy felszívja a füstöt, először be kell szereznie néhány összetevőt és kelléket. Mint a legtöbb jó recept, ez sem olyan bonyolult. Valójában csak három összetevő van benne, beleértve magát a pisztrángot is. Ahhoz, hogy többet kapjon, mint ez a recept megköveteli, egyszerűen duplázza meg a szükséges mennyiséget, hogy ugyanazokat az eredményeket érje el.

Füstölt pisztráng recept

Ha összeszedte a készleteit, ideje elkezdeni a halakon való munkát. Legalább két napot szánjon magára a pisztráng elfogyasztása előtt, hogy legyen elegendő ideje ennek a receptnek az összes lépését elvégeznie. Mivel a receptben szereplő ízek nagy része sóoldatból származik, azt szeretné, ha az előrelépés megtörténne.

Lépés: Sóold meg a halat

Egy nagy vödörben vagy más szilárd tartályban adjon hozzá egy -egy fél csésze sót és sötétbarna cukrot egy liter friss vízhez, keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá két evőkanál törött fekete borsot vagy fekete borsot a vízhez.

Amikor a pisztráng sóoldata elkeveredett, tegye bele a halakba, szükség esetén adjon hozzá további vizet, hogy ellepje őket. Keressen egy hűvös helyet a hűtőszekrényben vagy egy másik helyen, ahol egy éjszakán vagy akár egy egész napon át tárolja a tartályt halsóoldattal.

2. lépés: szárítsa meg a halat

Miután a pisztrángfilét a kívánt ideig pácolta, vegye ki a folyadékból, és törölje szárazra papírtörlővel kívül -belül. Dobja el a maradék sóoldatot.

Helyezzen fém főzőállványokat egy nagy serpenyőbe, majd tegye a halakat az állványok tetejére. Tegye őket a hűtőszekrénybe, hogy megszáradjanak körülbelül fél napig. Ez segít egyenletesebb főzést biztosítani füstölés közben és ropogósabb külsőt a halakon, anélkül, hogy veszélyeztetné a lágy belsejét, ha túlfőzi.

3. lépés: Készítse elő a dohányzót

Körülbelül egy órával a dohányzás előtt vegye ki a halat a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletre melegedjen. Ez biztosítja a későbbi egyenletesebb főzést. Áztassa be a faforgácsot is forró vízben, ha fahasáb helyett használja.

Töltse fel a dohányosát félig szénnel, válassza ki a fát a kívánt füstíztől függően, és gyújtsa meg, zárja le a fedelet, és fordítsa a szellőzőnyílásokat a lehető legnyíltabbra, hogy leégethesse a szenet. Tekintettel arra, hogy a hal füstöléskor hajlamos túlsülni, főzéskor kivételesen alacsony sütési hőmérsékletre lesz szüksége. A legjobb 150 Fahrenheit fok körül lenne.

Miután a szénnek volt esélye alaposan megégni, töltse le több plusz fával, és tegye a rácsra. Töltse fel a víztartályt, és csukja le a fedelet, hogy mindennek esélye legyen újra felmelegedni.

Az előzőekhez hasonlóan továbbra is megpróbálja fenntartani az alacsonyabb hőmérsékletet, ezért szükség esetén próbálja korlátozni a dohányos levegő áramlását. Megpróbálhatja jéggel teli tálcát is elhelyezni a halakkal, szükség szerint újratölteni.

4. lépés: Füstölje a halat

Ha a dohányosával állandó hőmérsékletet ért el, készen áll a főzésre. Helyezze a halat a rácsokra, vagy ha van, és a grill mérete megengedi, akassza fel a horogra.

A pisztráng teljes füstölése négy -nyolc órát is igénybe vehet, bár a pontos idő változhat a hal méretétől és a külső hőmérséklettől függően, valamint attól, hogy mennyire sikerül állandóan tartani a dohányos hőmérsékletét. Ez idő alatt a pisztráng elnyeli az összes finom füstös ízt, és tökéletes halakká válik.

Figyelje a hőmérsékletet, valamint a dohányzóban maradt fa, szén és víz mennyiségét, szükség szerint töltse fel újra, és szükség esetén állítsa be a szellőzőnyílásokat.

Ellenőrizze a hal hőmérsékletét a három óra körül. Ha teljesen megfőtt, 145 Fahrenheit fok körül kell regisztrálnia. Mivel nem pihenteti a halakat, nem akarja eltávolítani őket egy -két foknál többet, mielőtt elérné ezt a hőmérsékletet.

5. lépés: A halat tálaljuk

Amint korábban említettük, a hal az egyetlen olyan dolog, ami a grillről leesik, és nem kell pihennie. Ez azt jelenti, hogy Ön és vendégei nem fognak várakozni éhségkor. Egyszerűen húzza meg a pisztrángot, amint eléri a megfelelő hőmérsékletet, és ásson bele néhány ízletes oldalt és egy citromszelet.

Következtetésképpen

Bár lehet, hogy nem gondol a halra, mint a főzőcsillag sztárjára, de ugyanolyan finom, mint bármelyik steak, ha jól csinálja. Most megvan a készsége, hogy ezt megtehesse egy finom füstölt pisztráng receptjével, amely kéznél van.

Ha tetszett ez a recept, írj egy megjegyzést az alábbiakban. Nyugodtan osszon meg minden tippet a jó halfüstről, amelyet esetleg ismer. Mint mindig, ne felejtse el megosztani ezt az oldalt egy barátjával, ha még nem tapasztalták meg maguknak a füstölt pisztráng csodáját.


Füstölt pisztráng

Őszinte pillanat: itt nem vagyok nagy horgász. Felnőtt koromban nem sokat halásztam, de a férjem, Todd halászat közben nőtt fel, és kedvenc módját a patak vagy a tavi pisztráng élvezetére egy serpenyőben, sok vajban megpirították. Az egész célom ezzel a recepttel az volt, hogy füstölt pisztráng szeretőt csináljak Toddból.

Noha ritkán dohányoztam a saját frissen fogott tavi pisztrángomat, megértem, milyen csodálatos lehet halat fogni, előkészíteni, füstölni és élvezni munkájának gyümölcseit. Nagyon csodálom azokat, akik saját ételeiket fogják! És mivel minden erőfeszítést megtett, hogy először is elkapja a halat, győződjön meg arról, hogy a főzőcske is jól főzött.


Big Sky Ni & ccediloise saláta

A turmixgépben keverje össze a citromlevet az ecettel, a medvehagymával, a mustárral, a fokhagymával és a citromhéjjal, majd finomra vágva pépesítse. Bekapcsolt gép mellett vékony sugárban adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük, amíg emulgeálódik. Hozzáadjuk a kapribogyót és egy csipet sót és borsot, majd addig pépesítjük, amíg a kapribogyó durvára nem vágódik.

Tegye a burgonyát egy nagy fazék hideg vízbe. Forraljuk fel és főzzük puhára, körülbelül 18 percig. Egy réses kanál segítségével tegye a burgonyát egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg víz alatt, amíg kihűl. Szárítsa meg és vágja negyedekre.

A vizet forraljuk vissza. Hozzáadjuk a hársféléket, és ropogósra puhára főzzük, körülbelül 5 percig. Leszűrjük és frissítjük hideg víz alatt. Pat száraz.

Egy nagy tálban dobja fel a salátazöldeket 1/4 csésze citrom-kapribogyóval, és tegye át nagy tányérokba. Egyszerre 1 hozzávalóval dolgozzuk fel a maradék öntettel a burgonyát, a barackot, a pisztrángot és a paradicsomot, és rendezzük el a salátazöldeken. Díszítsük tojással és olajbogyóval. A salátát azonnal tálalja, a maradék öntetet külön -külön átadva.


In Your Box (2 adag)

  • & frac12 oz. Kimagozott Kalamata olajbogyó
  • 1 Roma paradicsom
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 citrom
  • 2 oz. Zöldbab
  • 3 oz. Vörös burgonya

Éppen időben történő beszerzési modellünk miatt előfordulhat, hogy helyettesítő összetevőt kell küldenünk Önnek. Ne aggódj! Gondoskodunk arról, hogy minden hozzád küldött összetevő megfeleljen magas minőségi előírásainknak. Tájékoztatjuk Önt, ha váltás történik, ezért kérjük, ellenőrizze az étkezési táskájában található összetevők címkéit.


Finom és krémes füstölt szivárványos pisztráng recept

A férjem csípett egy Martha Stewart receptet ehhez a füstölt szivárványos pisztráng -kenethez. A miénk Martha Stewart és aposs Hors d & aposOeuvres könyvet, gyűjteményünk sok más szakácskönyve között.

Füstölt pisztránghab receptje további négy uncia teljes zsírtartalmú krémsajtot igényel. Azt is javasolja, hogy friss vagy palackozott reszelt tormát használjon. Amilyen erős a tégelyes torma, a friss még csípőbb is lehet. A férjem csak egy evőkanálnyit használ az üveges fajtából. Csökkentette a krémsajt mennyiségét is, és sikeresen használja az alacsony zsírtartalmú változatokat. A mennyiségű citromlé, só és bors ízlés szerint marad. Véleményünk szerint néhány teáskanál frissen facsart citromlé elegendő ahhoz, hogy ez a kenet finom és csípős ízű legyen. Ön szabadon eldöntheti, hogy melyik ízlik a legjobban.

Mindig eltávolítja a halak vérvonalát, ez a lépés megszünteti a hal ízét. Ebben az esetben a füstölt pisztráng sötétebb darabjainak lekaparása ugyanezt teszi. Ez egy további lépés, amit megtesz. Ennek elkészítése és az összes csont eltávolítása a recept elkészítésekor a legtöbb előkészítési időt veszi igénybe. A többi konyhai robotgéppel egyszerűen peasy!


Tökéletes füstölt pisztráng recept

Az elkészítési és füstölési módszer viszonylag egyszerű, és a késztermék elolvad a szájában. Közel tökéletes.

A kisebb pisztrángot egészben elszívhatja. Az alacsony és lassú főzési folyamatnak köszönhetően a csontok elválnak a hústól, és könnyű lesz eltávolítani a húst a csontokról, ha úgy dönt, hogy nem filézi ki a halat. Akárhogy is, tartsa a halak bőrét.

Hozzávalók

2-3 kg (5-7 font) pisztránghoz. ProTip: Az átlagos 33 cm (13 hüvelyk) pisztrángsúly 0,45 kg (1 font).

A sóoldat

  • 2 liter (1/2 gallon) víz
  • 120 ml (1/2 csésze) cukor
  • 120 ml (1/2 csésze) barna cukor
  • 120 ml (1/2 csésze) só
  • 30 ml (2 evőkanál) fokhagyma por
  • 30 ml (2 evőkanál) chili por
  • 45 ml (3 evőkanál) citromlé
  1. Helyezze a pisztrángot egy üveg főzőedénybe, és öntsön sóoldatot. Győződjön meg arról, hogy a hal minden felülete érintkezik a sóoldattal.
  2. Hűtőbe tesszük 8 órára.
  3. Vegye ki a pisztrángot az edényből és öblítse le hideg vízben.
  4. Szárítsa meg, és feküdjön a dohányzórácson egy órán keresztül. Próbálja a halakat a dohányzókeretre helyezni, hogy a füst elérje a hal belsejét. A filéhez a halat a bőrével lefelé helyezze.

Irányok

Dohányzás módszer

Melegítse elő Bradley dohányosát 107 ° C -ra (225 ° F). Füstöléshez az éger biszketet ajánljuk.

Füstölje a pisztrángot akár 4 órán keresztül, figyelje őket, hogy ne száradjanak ki. A kisebb pisztrángot akár 1,5 óra alatt is teljesen el lehet füstölni, de hosszabb ideig is el lehet hagyni az erősebb füstíz érdekében.

Ha elkészült a hal, frissen fogyaszthatja a dohányzóból, előételként vagy egy másik étel összetevőjeként - vagyis ha nem tud ellenállni annak, hogy mindezt megegye!

A maradékokat napokig hűtőszekrényben tároljuk, vagy hónapokig fagyasztjuk. Ha úgy dönt, hogy a fagyasztóba dobja őket, ne felejtse el először eltávolítani a húst a csontokról.

Ez egy egyszerű, remek ízű recept a füstölt pisztránghoz, amit bárki megtehet. Próbáld ki, és meglátod, miért hívjuk a tökéletes füstölt pisztráng receptjének. A félédes és sós íz friss pisztránggal kombinálva ellenállhatatlan lesz vendégei számára!


Ideje füstölni a pisztrángot (vagy lazacot)

Remélhetőleg időt szánt a halak megfelelő sóoldására, és szép héjat képezett a hús felszínén. Itt az ideje, hogy a halat a dohányzóba tegye!

Állítsa a dohányosát 140 vagy 150 fokos közvetett melegítésre, és helyezze a pisztrángot vagy a lazacfilét a grillrácsra. Két óra elteltével növelje a dohányos hőmérsékletét 20 fokkal. Ezt az eljárást két óránként ismételje meg.

Mi és#8217s, hogy a füstölt halamból fehér cucc szivárog?

A dohányzót 225 -től kezdheti, és csak ott tarthatja, de észreveszi, hogy fehér anyag szivárog a halakból, az úgynevezett albumin. A hőmérséklet fokozatos emelése segíti a halakat lassabb szilárdulásban, ezáltal csökkentve az albumin megjelenését, és sokkal jobb ízt adva!

Szereted ezt a bejegyzést? Feltétlenül nézze meg füstölt lazac receptemet!

Ha mást keres, mint halat, akkor szeretni fogja a füstölt lédús Lucy -t!

A kis pisztráng füstölése csak néhány órát vesz igénybe, de a nagyobb pisztráng és lazac több órát is igénybe vehet. Néhány óra múlva ellenőrizze a hal hőmérsékletét egy jó húsmérővel, és ha a hal elérte a 145 fokos belső hőmérsékletet, akkor kész!

A legjobb módszer a belső hőmérséklet ellenőrzésére

Elég sok különböző termék van a piacon, amelyekkel ellenőrizheti ételei belső hőmérsékletét. Többféle hőmérőt is kipróbáltam, de a kedvencem a Thermapen MK4.

Az egyik ok, amiért nagyon szeretem a Thermapen -t, az az, hogy minden találgatást elvesz abból a tudatból, hogy mikor tudják az ételeimet biztonságos hőmérsékletre főzni … PS … Ez a hal nincs kész! A füstölt hal 145 fokon fogyasztható.

A Thermapen MK4 szinte azonnal megjeleníti a belső hőmérsékletet. A Thermapen ’s intelligens kialakítása megkönnyíti a háttérvilágítású kijelző szinte minden szögből történő olvasását.

Először a füstölt hús főzéséhez vásároltuk meg a Thermapen -t, de gyorsan a feleségem eszköze lesz, amikor más ételeket is főzünk a konyhában.


Nézd meg a videót: Sült és füstölt pisztráng kakukkfűvel és rozmaringgal (Január 2022).