Új receptek

A Panda Express narancsos csirkét visz az országba egy élelmiszer -teherautóval

A Panda Express narancsos csirkét visz az országba egy élelmiszer -teherautóval

Ha szereti a narancsos csirkét, érdemes meglátogatnia, hogy ingyen megegye

A narancssárga csirke teherautó bejárja az országot.

Éttermek, mint Wingstop és Olíva kert belevágtak az élelmiszer -teherautók üzletágába - és most Panda Express is.

Augusztus 22 -től a Panda Express fogja útnak indulni országszerte, kezdve a Chinatown Summer Nights élelmiszer -teherautó eseményen Los Angelesben.

A teherautó ingyenes mintákat kínál az ügyfeleknek a saját narancssárga csirkéből, valamint fehér rizst és Pepsi dobozokat.

A teherautó mellett lesz egy Orange Chicken Lounge, ahol a vendégek lóghatnak és természetesen narancsos csirkét fogyaszthatnak. A társalgóban egy trivia játék és egy narancssárga csirke pálcika lesz. Lesz narancsos csirke szakács kihívás is, melynek során négy -öt szakács fog ételeket készíteni az étel felhasználásával.

Arról nincs hír, hogy Los Angeles után merre indul a narancsos csirke teherautó, de reméljük, hogy megáll New Yorkban, mert a Panda Express egyetlen helyszíne Queensben van.


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondták, hogy "medve", de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy "Narancsos csirke", különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. A 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüvel rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is vannak, akik azt mondják:" Csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltban - mondja Abrams.

Moanalua úton van az országos 2. helyre, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban rejtőzne, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, a jövőkép 10 000 - "akármilyen hosszú ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de mégis gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a narancsos csirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee szerint a hagyományos változat szárított narancshéjjal készül, így sokkal határozottabb, frissebb ízű lesz. A csirkét általában apróra vágják, a csontokat hagyva.

Panda verziója jellemző az étel amerikanizálására - még mindig csípős, de édesebb.

ITT mondhatom el Panda képletéről: A csontozott csirkedarabokat panírozzuk, sütjük, fagyasztjuk, és ide küldjük a kaliforniai vállalati konyhákról. A rögöket a helyi éttermekben újra megsütik, a mártást pedig frissen, cukor, ecet, szójaszósz és narancskivonat alapkeverékéből készítik. A főzőbort, a szezámolajat, a chilipaprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért forró wokban kevergetve felforraljuk, majd a szójakeverék megy bele, majd a sült csirke darabok.

Minden konyhai vegyésznek lehetősége van rá - szóljon, ha közel kerül.

A narancscsirke lett a lánc legfőbb menüpontja, minden nemzeti kampány előnye nélkül, de Gee -nek megvan az elmélete. Rengeteg pandát látogatott meg, miközben segített a lánc toborzásában, és észrevette, hogy az alkalmazottak gyorsan kínálnak ingyenes mintákat narancscsirkéből.

"Ha laza pillanat lenne, lenne egy lány, aki fogpiszkálót nyújtana egy darab csirkével. Gondoltam, ha elég sokáig állok a sorban, elég csirkém lesz, és nem kell semmit vásárolnom."


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondtátok, hogy „medve”, de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy „Narancsos csirke”, különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüválasztékkal rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is vannak, akik azt mondják:" Csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltban - mondja Abrams.

Moanalua úton van az országos 2. helyre, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban rejtőzne, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, a jövőkép 10 000 - "bármennyi ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a Narancscsirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee szerint a hagyományos változat szárított narancshéjjal készül, így sokkal határozottabb, frissebb ízű lesz. A csirkét általában apróra vágjuk, a csontokat hagyjuk benne.

Panda verziója jellemző az étel amerikanizálására - még mindig csípős, de édesebb.

ITT mondhatom el a Panda képletéről: A csontozott csirkedarabokat panírozzuk, sütjük, fagyasztjuk, és ide küldjük a kaliforniai vállalati konyhákról. A rögöket a helyi éttermekben újra megsütik, a mártást pedig frissen, cukor, ecet, szójaszósz és narancskivonat alapkeverékéből készítik. A főzőbort, a szezámolajat, a chilipaprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért forró wokban kevergetve felforraljuk, majd a szójakeverék megy bele, majd a sült csirke darabok.

Minden konyhai vegyésznek lehetősége van rá - szóljon, ha közel kerül.

A narancscsirke lett a lánc legfontosabb menüpontja, minden nemzeti kampány előnye nélkül, de Gee -nek megvan az elmélete. Rengeteg pandát látogatott meg, miközben segített a lánc toborzásában, és észrevette, hogy az alkalmazottak gyorsan kínálnak ingyenes mintákat narancscsirkéből.

"Ha laza pillanat lenne, lenne egy lány, aki fogpiszkálót nyújtana egy darab csirkével. Gondoltam, ha elég sokáig állok a sorban, elég csirkém lesz, és nem kell semmit vásárolnom."


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondtátok, hogy „medve”, de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy „Narancsos csirke”, különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüválasztékkal rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is vannak, akik azt mondják:" Csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltban - mondja Abrams.

Moanalua úton van az országos 2. helyre, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban rejtőzne, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, a jövőkép 10 000 - "bármennyi ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de mégis gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a Narancscsirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee szerint a hagyományos változat szárított narancshéjjal készül, így sokkal határozottabb, frissebb ízű lesz. A csirkét általában apróra vágják, a csontokat hagyva.

Panda verziója jellemző az étel amerikanizálására - még mindig csípős, de édesebb.

ITT mondhatom el Panda képletéről: A csontozott csirkedarabokat panírozzuk, sütjük, fagyasztjuk, és ide küldjük a kaliforniai vállalati konyhákról. A rögöket a helyi éttermekben újra megsütik, a mártást pedig frissen, cukor, ecet, szójaszósz és narancskivonat alapkeverékéből készítik. A főzőbort, a szezámolajat, a chilipaprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért forró wokban kevergetve felforraljuk, majd a szójakeverék megy bele, majd a sült csirke darabok.

Minden konyhai vegyésznek lehetősége van rá - szóljon, ha közel kerül.

A narancscsirke lett a lánc legfőbb menüpontja, minden nemzeti kampány előnye nélkül, de Gee -nek megvan az elmélete. Rengeteg pandát látogatott meg, miközben segített a lánc toborzásában, és észrevette, hogy az alkalmazottak gyorsan kínálnak ingyenes mintákat narancscsirkéből.

"Ha laza pillanat lenne, lenne egy lány, aki fogpiszkálót nyújtana egy darab csirkével. Gondoltam, ha elég sokáig állok a sorban, elég csirkém lesz, és nem kell semmit vásárolnom."


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondták, hogy "medve", de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy "Narancsos csirke", különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. A 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüvel rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is azt mondják az emberek, hogy" csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltjában - mondja Abrams.

Moanalua úton van az országos 2. helyre, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban rejtőzne, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, 10 000 elképzeléssel - "bármilyen hosszú ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de mégis gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a Narancscsirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee szerint a hagyományos változat szárított narancshéjjal készül, így sokkal határozottabb, frissebb ízű lesz. A csirkét általában apróra vágjuk, a csontokat hagyjuk benne.

Panda verziója jellemző az étel amerikanizálására - még mindig csípős, de édesebb.

ITT mondhatom el a Panda képletéről: A csontozott csirkedarabokat panírozzuk, sütjük, fagyasztjuk, és ide küldjük a kaliforniai vállalati konyhákról. A rögöket a helyi éttermekben újra megsütik, a mártást pedig frissen, cukor, ecet, szójaszósz és narancskivonat alapkeverékéből készítik. A főzőbort, a szezámolajat, a chilipaprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért forró wokban kevergetve felforraljuk, majd a szójakeverék megy bele, majd a sült csirke darabok.

Minden konyhai vegyésznek lehetősége van rá - szóljon, ha közel kerül.

A narancscsirke lett a lánc legfőbb menüpontja, minden nemzeti kampány előnye nélkül, de Gee -nek megvan az elmélete. Rengeteg pandát látogatott meg, miközben segített a lánc toborzásában, és észrevette, hogy az alkalmazottak gyorsan kínálnak ingyenes mintákat narancscsirkéből.

"Ha laza pillanat lenne, lenne egy lány, aki fogpiszkálót nyújtana egy darab csirkével. Gondoltam, ha elég sokáig állok a sorban, elég csirkém lesz, és nem kell semmit vásárolnom."


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondták, hogy "medve", de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy "Narancsos csirke", különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. A 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüvel rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is vannak, akik azt mondják:" Csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltban - mondja Abrams.

Moanalua úton van az országos 2. helyre, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban rejtőzne, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda Hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, 10 000 elképzeléssel - "bármilyen hosszú ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de mégis gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a narancsos csirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee szerint a hagyományos változat szárított narancshéjjal készül, így sokkal határozottabb, frissebb ízű lesz. A csirkét általában apróra vágják, a csontokat hagyva.

Panda verziója jellemző az étel amerikanizálására - még mindig csípős, de édesebb.

ITT mondhatom el Panda képletéről: A csontozott csirkedarabokat panírozzuk, sütjük, fagyasztjuk, és ide küldjük a kaliforniai vállalati konyhákról. A rögöket a helyi éttermekben újra megsütik, a mártást pedig frissen, cukor, ecet, szójaszósz és narancskivonat alapkeverékéből készítik. A főzőbort, a szezámolajat, a chilipaprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért forró wokban kevergetve felforraljuk, majd a szójakeverék megy bele, majd a sült csirke darabok.

Minden konyhai vegyésznek lehetősége van rá - szóljon, ha közel kerül.

A narancscsirke lett a lánc legfőbb menüpontja, minden nemzeti kampány előnye nélkül, de Gee -nek megvan az elmélete. Rengeteg pandát látogatott meg, miközben segített a lánc toborzásában, és észrevette, hogy az alkalmazottak gyorsan kínálnak ingyenes mintákat narancscsirkéből.

"Ha laza pillanat lenne, lenne egy lány, aki fogpiszkálót nyújtana egy darab csirkével. Gondoltam, ha elég sokáig állok a sorban, elég csirkém lesz, és nem kell semmit vásárolnom."


Narancs csirke a házon

Szószövetséget fogunk játszani. Mondok egy szót, és te mondod, ami először eszedbe jut.

Rendben, néhányan azt mondták, hogy "medve", de megkockáztatom, hogy a többség többsége azt mondta, hogy "Narancsos csirke", különösen az ezen az oldalon látható vizuális nyomok miatt.

Az igazság az, hogy a Panda Express Orange Chicken valami popkulturális jelenség. 36 állam 900 Panda éttermében ezek a kis üvegezett rögök az első számú eladók, az eladások 38 százalékát teszik ki, annak ellenére, hogy az étkezők jellemzően 19 másik menüválasztékkal rendelkeznek.

"Vannak emberek, akik csukás után dörömbölnek az ajtón, és azt kérdezik:" Kérhetnénk egy kis narancscsirkét? " - mondja Randal Abrams, a Hawaii Panda képzési vezetője. "Még az áramkimaradás idején is vannak, akik azt mondják:" Csak narancsos csirkéje van? " "

Abrams szerint tavaly a lánc 39 millió fontot adott el ebből a csirkéből.

A Panda csirke recept az oszlop olvasóinak legfontosabb kérései közé tartozik. Ne reménykedj, de nincs bennem. A Panda nem fogja kiadni, és nem adja fel 2. számú eladóját, a Beef Brokkolit sem, és senki sem mondja, hogy muszáj, így mindannyian felhagyhattok a kéréssel.

Akkor miért kell ezt felhozni? Nos, van néhány támpontom (tovább olvasom). Ráadásul a Panda a jövő héten ünnepli 20 évét Hawaii -n, bulival a legújabb helyszínén, a Moanalua bevásárlóközpontban. A kormányzó elvárja, Andrew Cherng cégalapítóval és más Panda nagyemberekkel együtt.

20. ÉVFOLYAM

A Hawaii első Panda végül is a legnagyobb bevételt eredményezi minden Panda közül - ez évente 4 millió dollár az Ala Moana Center élelmiszerboltjában - mondja Abrams.

Moanalua országosan a 2. számú pozíció felé tart, teszi hozzá, és képviseli Panda jövőképét. Ez szabadon álló, ahelyett, hogy egy ételudvarban vagy sztriptízboltban lenne elrejtve, a Pearl Harbor haditengerészeti tőzsde körüli nagy kereskedelmi földterületen. Ezenkívül nyitott "show-konyha", a la Roy Yamaguchi és egy meghajtó, a la McDonald's is rendelkezésre áll.

"Ez az első kínai átjáró kínai étterem az országban"-mondja Abrams.

A Panda birodalom több mint 30 évvel ezelőtt kezdődött, mint teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem, a Panda Inn, Pasadena, Kalifornia. Az első Panda Express 1983 -ban nyílt meg a közeli Glendale -ben.

A Panda Hawaii éttermei jelenleg a 12. helyet foglalják el, de a tervek szerint idén még ötöt nyitnak, és végül 40 -re bővítik - mondja Lustig. Országosan évente 150 éttermet kell hozzáadni a tervekhez, a jövőkép 10 000 - "bármennyi ideig tart".

Darren Tristano, a Technomic ügyvezető alelnöke szerint az újabb Panda üzletek tükrözik a vásárlók érdeklődését az étkezési élmény iránt, amely felülmúlja a gyorséttermet, szebb étkezőkkel és változatosabb, de mégis gyors és kényelmes.

Chuck Gee, a Hawaii Egyetem Travel Industry Management School emeritus dékánja segített szakácsok toborzásában a Panda számára, és jól ismeri a helyi működést. "Az emberek szeretik a népszerű árú dolgokat - a" népszerű "az" olcsó "eufemizmusa -, és gyorsan és nem bonyolultan szeretik. A Panda mindhármat kielégíti."

Gee szerint a Panda sikeresen kifejlesztett olyan recepteket is, amelyeket a szakácsok gyorsan elkészíthetnek, ha nincs klasszikus kínai képzésük. Az ízek mind a kínai ételeket megértő, mind a nyugatibb megközelítést igénylő ügyfelek számára vonzóak.

MI VISSZA A VITÁT a Narancscsirkéhez. A Panda verzióját Hawaii ihlette, az Ala Moana áruház megnyitásakor. A helyi stílusú sült csirke ételekre (gondoljunk a mochikora vagy a fokhagymás csirkére) épült, ugyanúgy, mint a hagyományos kínai ételre. Az ötletet a lánc kaliforniai szakácsaihoz vitték fejlesztésre.

Lustig szerint először "csirkehúsos fajta dolog volt, de rájöttek, hogy az ügyfeleknek kicsit nehéz enniük".

Az étel egy hagyományos kínai ételben, a Chen Pi Gi -ban gyökerezik, amely a hunan, a szecsuáni és a kantoni konyhában jelenik meg. Gee says the traditional version is made with dried orange rind, giving it a much more assertive, fresher taste. The chicken is normally chopped with the bones left in.

Panda's version is typical of how the dish has been Americanized -- still tangy, but sweeter.

HERE'S WHAT I can tell you about Panda's formula: The boneless chicken pieces are breaded, fried, frozen and sent here from corporate kitchens in California. The nuggets are re-fried in local restaurants, and the sauce is made fresh from a base mix of sugar, vinegar, soy sauce and orange extract. Cooking wine, sesame oil, chili peppers and minced garlic and ginger are stir-fired in a hot wok, then the soy mixture goes in, then the fried chicken pieces.

All you kitchen chemists can have at it -- let me know if you get close.

Orange Chicken came to be the chain's top menu item without benefit of any national campaign, but Gee has his theory. He visited a lot of Pandas while helping the chain recruit, and noticed that employees were quick to offer free samples of Orange Chicken.

"If there was a slack moment, there'd be a girl handing you a toothpick with a piece of chicken. I figured if I stood in line long enough I'd have enough chicken that I wouldn't have to buy anything."


Orange Chicken on the house

WE'RE GOING to play word association. I'll say a word and you say what first comes to mind.

OK, a few of you said "bear," but I'd venture that a majority of the rest said "Orange Chicken," especially given the visual clues on this page.

Truth is, Panda Express Orange Chicken is something of a pop-culture phenom. At 900 Panda restaurants in 36 states, those little glazed nuggets are the No. 1 seller, accounting for 38 percent of sales, even though diners typically have 19 other menu choices.

"We have people banging on the door after we're closed, saying, 'Can we just have some Orange Chicken?' " says Randal Abrams, training leader for Panda in Hawaii. "Even during a power outage, we have people saying, 'Do you just have Orange Chicken?' "

Last year, Abrams says, the chain sold 39 million pounds of that chicken.

The Panda chicken recipe is among top requests from readers of this column. Don't get your hopes up, though, I don't have it. Panda won't release it, nor will it give up its No. 2 seller, Beef Broccoli, and no one says they have to, so you can all stop asking.

So, why bring this up? Well, I do have some clues to offer (keep reading). Plus, Panda is celebrating 20 years in Hawaii next week with a party at its newest location, in the Moanalua Shopping Center. The governor's expected, along with company founder Andrew Cherng and other Panda bigwigs.

20TH ANNIVERSARY

Hawaii's first Panda, after all, rakes in the highest revenue of any Panda anywhere -- that's $4 million annually at the Ala Moana Center food court, Abrams says.

Moanalua is on its way to the No. 2 position nationally, he adds, and represents Panda's vision for the future. It's free-standing, rather than tucked away in a food court or strip mall, located in that major commercial land mass around the Pearl Harbor Navy Exchange. Also, it has an open "show kitchen," a la Roy Yamaguchi, and a drive-though, a la McDonald's.

"It's the first drive-through Chinese restaurant in the country," Abrams says.

The Panda empire began more than 30 years ago as a full service restaurant, the Panda Inn in Pasadena, Calif. The first Panda Express opened in nearby Glendale in 1983.

Panda's Hawaii restaurants now number 12, but plans are to open five more this year and to eventually expand to 40, Lustig says. Nationally, the plan is to add 150 restaurants per year, with a vision of 10,000 -- "over however long it takes."

Darren Tristano, executive vice president at Technomic, says the newer Panda stores reflect customer interest in a dining experience that's a cut above fast food, with nicer dining rooms and more variety, but still quick and convenient.

Chuck Gee, dean emeritus at the University of Hawaii's Travel Industry Management school, helped recruit cooks for Panda and knows the local operation well. "People like things popularly priced -- 'popular' is a euphemism for 'cheap' -- and they like it fast and not complicated. Panda satisfies all three."

Gee says Panda also has been successful in developing recipes that can be produced quickly by cooks with no training in classical Chinese, with flavors that appeal both to customers who understand Chinese food and those who need a more Westernized approach.

WHICH BRINGS the discussion back around to Orange Chicken. Panda's version was inspired in Hawaii, around the time the Ala Moana store was opening. It was based on local-style fried-chicken dishes (think mochiko or garlic chicken), as much as on the traditional Chinese dish. The idea was taken to the chain's chefs in California for development.

At first, Lustig says, it was a "chicken-wingy kind of thing, but they realized it was a little difficult for customers to eat."

The dish has roots in a traditional Chinese dish, Chen Pi Gi, that shows up in Hunan, Szechuan and Cantonese cooking. Gee says the traditional version is made with dried orange rind, giving it a much more assertive, fresher taste. The chicken is normally chopped with the bones left in.

Panda's version is typical of how the dish has been Americanized -- still tangy, but sweeter.

HERE'S WHAT I can tell you about Panda's formula: The boneless chicken pieces are breaded, fried, frozen and sent here from corporate kitchens in California. The nuggets are re-fried in local restaurants, and the sauce is made fresh from a base mix of sugar, vinegar, soy sauce and orange extract. Cooking wine, sesame oil, chili peppers and minced garlic and ginger are stir-fired in a hot wok, then the soy mixture goes in, then the fried chicken pieces.

All you kitchen chemists can have at it -- let me know if you get close.

Orange Chicken came to be the chain's top menu item without benefit of any national campaign, but Gee has his theory. He visited a lot of Pandas while helping the chain recruit, and noticed that employees were quick to offer free samples of Orange Chicken.

"If there was a slack moment, there'd be a girl handing you a toothpick with a piece of chicken. I figured if I stood in line long enough I'd have enough chicken that I wouldn't have to buy anything."


Orange Chicken on the house

WE'RE GOING to play word association. I'll say a word and you say what first comes to mind.

OK, a few of you said "bear," but I'd venture that a majority of the rest said "Orange Chicken," especially given the visual clues on this page.

Truth is, Panda Express Orange Chicken is something of a pop-culture phenom. At 900 Panda restaurants in 36 states, those little glazed nuggets are the No. 1 seller, accounting for 38 percent of sales, even though diners typically have 19 other menu choices.

"We have people banging on the door after we're closed, saying, 'Can we just have some Orange Chicken?' " says Randal Abrams, training leader for Panda in Hawaii. "Even during a power outage, we have people saying, 'Do you just have Orange Chicken?' "

Last year, Abrams says, the chain sold 39 million pounds of that chicken.

The Panda chicken recipe is among top requests from readers of this column. Don't get your hopes up, though, I don't have it. Panda won't release it, nor will it give up its No. 2 seller, Beef Broccoli, and no one says they have to, so you can all stop asking.

So, why bring this up? Well, I do have some clues to offer (keep reading). Plus, Panda is celebrating 20 years in Hawaii next week with a party at its newest location, in the Moanalua Shopping Center. The governor's expected, along with company founder Andrew Cherng and other Panda bigwigs.

20TH ANNIVERSARY

Hawaii's first Panda, after all, rakes in the highest revenue of any Panda anywhere -- that's $4 million annually at the Ala Moana Center food court, Abrams says.

Moanalua is on its way to the No. 2 position nationally, he adds, and represents Panda's vision for the future. It's free-standing, rather than tucked away in a food court or strip mall, located in that major commercial land mass around the Pearl Harbor Navy Exchange. Also, it has an open "show kitchen," a la Roy Yamaguchi, and a drive-though, a la McDonald's.

"It's the first drive-through Chinese restaurant in the country," Abrams says.

The Panda empire began more than 30 years ago as a full service restaurant, the Panda Inn in Pasadena, Calif. The first Panda Express opened in nearby Glendale in 1983.

Panda's Hawaii restaurants now number 12, but plans are to open five more this year and to eventually expand to 40, Lustig says. Nationally, the plan is to add 150 restaurants per year, with a vision of 10,000 -- "over however long it takes."

Darren Tristano, executive vice president at Technomic, says the newer Panda stores reflect customer interest in a dining experience that's a cut above fast food, with nicer dining rooms and more variety, but still quick and convenient.

Chuck Gee, dean emeritus at the University of Hawaii's Travel Industry Management school, helped recruit cooks for Panda and knows the local operation well. "People like things popularly priced -- 'popular' is a euphemism for 'cheap' -- and they like it fast and not complicated. Panda satisfies all three."

Gee says Panda also has been successful in developing recipes that can be produced quickly by cooks with no training in classical Chinese, with flavors that appeal both to customers who understand Chinese food and those who need a more Westernized approach.

WHICH BRINGS the discussion back around to Orange Chicken. Panda's version was inspired in Hawaii, around the time the Ala Moana store was opening. It was based on local-style fried-chicken dishes (think mochiko or garlic chicken), as much as on the traditional Chinese dish. The idea was taken to the chain's chefs in California for development.

At first, Lustig says, it was a "chicken-wingy kind of thing, but they realized it was a little difficult for customers to eat."

The dish has roots in a traditional Chinese dish, Chen Pi Gi, that shows up in Hunan, Szechuan and Cantonese cooking. Gee says the traditional version is made with dried orange rind, giving it a much more assertive, fresher taste. The chicken is normally chopped with the bones left in.

Panda's version is typical of how the dish has been Americanized -- still tangy, but sweeter.

HERE'S WHAT I can tell you about Panda's formula: The boneless chicken pieces are breaded, fried, frozen and sent here from corporate kitchens in California. The nuggets are re-fried in local restaurants, and the sauce is made fresh from a base mix of sugar, vinegar, soy sauce and orange extract. Cooking wine, sesame oil, chili peppers and minced garlic and ginger are stir-fired in a hot wok, then the soy mixture goes in, then the fried chicken pieces.

All you kitchen chemists can have at it -- let me know if you get close.

Orange Chicken came to be the chain's top menu item without benefit of any national campaign, but Gee has his theory. He visited a lot of Pandas while helping the chain recruit, and noticed that employees were quick to offer free samples of Orange Chicken.

"If there was a slack moment, there'd be a girl handing you a toothpick with a piece of chicken. I figured if I stood in line long enough I'd have enough chicken that I wouldn't have to buy anything."


Orange Chicken on the house

WE'RE GOING to play word association. I'll say a word and you say what first comes to mind.

OK, a few of you said "bear," but I'd venture that a majority of the rest said "Orange Chicken," especially given the visual clues on this page.

Truth is, Panda Express Orange Chicken is something of a pop-culture phenom. At 900 Panda restaurants in 36 states, those little glazed nuggets are the No. 1 seller, accounting for 38 percent of sales, even though diners typically have 19 other menu choices.

"We have people banging on the door after we're closed, saying, 'Can we just have some Orange Chicken?' " says Randal Abrams, training leader for Panda in Hawaii. "Even during a power outage, we have people saying, 'Do you just have Orange Chicken?' "

Last year, Abrams says, the chain sold 39 million pounds of that chicken.

The Panda chicken recipe is among top requests from readers of this column. Don't get your hopes up, though, I don't have it. Panda won't release it, nor will it give up its No. 2 seller, Beef Broccoli, and no one says they have to, so you can all stop asking.

So, why bring this up? Well, I do have some clues to offer (keep reading). Plus, Panda is celebrating 20 years in Hawaii next week with a party at its newest location, in the Moanalua Shopping Center. The governor's expected, along with company founder Andrew Cherng and other Panda bigwigs.

20TH ANNIVERSARY

Hawaii's first Panda, after all, rakes in the highest revenue of any Panda anywhere -- that's $4 million annually at the Ala Moana Center food court, Abrams says.

Moanalua is on its way to the No. 2 position nationally, he adds, and represents Panda's vision for the future. It's free-standing, rather than tucked away in a food court or strip mall, located in that major commercial land mass around the Pearl Harbor Navy Exchange. Also, it has an open "show kitchen," a la Roy Yamaguchi, and a drive-though, a la McDonald's.

"It's the first drive-through Chinese restaurant in the country," Abrams says.

The Panda empire began more than 30 years ago as a full service restaurant, the Panda Inn in Pasadena, Calif. The first Panda Express opened in nearby Glendale in 1983.

Panda's Hawaii restaurants now number 12, but plans are to open five more this year and to eventually expand to 40, Lustig says. Nationally, the plan is to add 150 restaurants per year, with a vision of 10,000 -- "over however long it takes."

Darren Tristano, executive vice president at Technomic, says the newer Panda stores reflect customer interest in a dining experience that's a cut above fast food, with nicer dining rooms and more variety, but still quick and convenient.

Chuck Gee, dean emeritus at the University of Hawaii's Travel Industry Management school, helped recruit cooks for Panda and knows the local operation well. "People like things popularly priced -- 'popular' is a euphemism for 'cheap' -- and they like it fast and not complicated. Panda satisfies all three."

Gee says Panda also has been successful in developing recipes that can be produced quickly by cooks with no training in classical Chinese, with flavors that appeal both to customers who understand Chinese food and those who need a more Westernized approach.

WHICH BRINGS the discussion back around to Orange Chicken. Panda's version was inspired in Hawaii, around the time the Ala Moana store was opening. It was based on local-style fried-chicken dishes (think mochiko or garlic chicken), as much as on the traditional Chinese dish. The idea was taken to the chain's chefs in California for development.

At first, Lustig says, it was a "chicken-wingy kind of thing, but they realized it was a little difficult for customers to eat."

The dish has roots in a traditional Chinese dish, Chen Pi Gi, that shows up in Hunan, Szechuan and Cantonese cooking. Gee says the traditional version is made with dried orange rind, giving it a much more assertive, fresher taste. The chicken is normally chopped with the bones left in.

Panda's version is typical of how the dish has been Americanized -- still tangy, but sweeter.

HERE'S WHAT I can tell you about Panda's formula: The boneless chicken pieces are breaded, fried, frozen and sent here from corporate kitchens in California. The nuggets are re-fried in local restaurants, and the sauce is made fresh from a base mix of sugar, vinegar, soy sauce and orange extract. Cooking wine, sesame oil, chili peppers and minced garlic and ginger are stir-fired in a hot wok, then the soy mixture goes in, then the fried chicken pieces.

All you kitchen chemists can have at it -- let me know if you get close.

Orange Chicken came to be the chain's top menu item without benefit of any national campaign, but Gee has his theory. He visited a lot of Pandas while helping the chain recruit, and noticed that employees were quick to offer free samples of Orange Chicken.

"If there was a slack moment, there'd be a girl handing you a toothpick with a piece of chicken. I figured if I stood in line long enough I'd have enough chicken that I wouldn't have to buy anything."


Orange Chicken on the house

WE'RE GOING to play word association. I'll say a word and you say what first comes to mind.

OK, a few of you said "bear," but I'd venture that a majority of the rest said "Orange Chicken," especially given the visual clues on this page.

Truth is, Panda Express Orange Chicken is something of a pop-culture phenom. At 900 Panda restaurants in 36 states, those little glazed nuggets are the No. 1 seller, accounting for 38 percent of sales, even though diners typically have 19 other menu choices.

"We have people banging on the door after we're closed, saying, 'Can we just have some Orange Chicken?' " says Randal Abrams, training leader for Panda in Hawaii. "Even during a power outage, we have people saying, 'Do you just have Orange Chicken?' "

Last year, Abrams says, the chain sold 39 million pounds of that chicken.

The Panda chicken recipe is among top requests from readers of this column. Don't get your hopes up, though, I don't have it. Panda won't release it, nor will it give up its No. 2 seller, Beef Broccoli, and no one says they have to, so you can all stop asking.

So, why bring this up? Well, I do have some clues to offer (keep reading). Plus, Panda is celebrating 20 years in Hawaii next week with a party at its newest location, in the Moanalua Shopping Center. The governor's expected, along with company founder Andrew Cherng and other Panda bigwigs.

20TH ANNIVERSARY

Hawaii's first Panda, after all, rakes in the highest revenue of any Panda anywhere -- that's $4 million annually at the Ala Moana Center food court, Abrams says.

Moanalua is on its way to the No. 2 position nationally, he adds, and represents Panda's vision for the future. It's free-standing, rather than tucked away in a food court or strip mall, located in that major commercial land mass around the Pearl Harbor Navy Exchange. Also, it has an open "show kitchen," a la Roy Yamaguchi, and a drive-though, a la McDonald's.

"It's the first drive-through Chinese restaurant in the country," Abrams says.

The Panda empire began more than 30 years ago as a full service restaurant, the Panda Inn in Pasadena, Calif. The first Panda Express opened in nearby Glendale in 1983.

Panda's Hawaii restaurants now number 12, but plans are to open five more this year and to eventually expand to 40, Lustig says. Nationally, the plan is to add 150 restaurants per year, with a vision of 10,000 -- "over however long it takes."

Darren Tristano, executive vice president at Technomic, says the newer Panda stores reflect customer interest in a dining experience that's a cut above fast food, with nicer dining rooms and more variety, but still quick and convenient.

Chuck Gee, dean emeritus at the University of Hawaii's Travel Industry Management school, helped recruit cooks for Panda and knows the local operation well. "People like things popularly priced -- 'popular' is a euphemism for 'cheap' -- and they like it fast and not complicated. Panda satisfies all three."

Gee says Panda also has been successful in developing recipes that can be produced quickly by cooks with no training in classical Chinese, with flavors that appeal both to customers who understand Chinese food and those who need a more Westernized approach.

WHICH BRINGS the discussion back around to Orange Chicken. Panda's version was inspired in Hawaii, around the time the Ala Moana store was opening. It was based on local-style fried-chicken dishes (think mochiko or garlic chicken), as much as on the traditional Chinese dish. The idea was taken to the chain's chefs in California for development.

At first, Lustig says, it was a "chicken-wingy kind of thing, but they realized it was a little difficult for customers to eat."

The dish has roots in a traditional Chinese dish, Chen Pi Gi, that shows up in Hunan, Szechuan and Cantonese cooking. Gee says the traditional version is made with dried orange rind, giving it a much more assertive, fresher taste. The chicken is normally chopped with the bones left in.

Panda's version is typical of how the dish has been Americanized -- still tangy, but sweeter.

HERE'S WHAT I can tell you about Panda's formula: The boneless chicken pieces are breaded, fried, frozen and sent here from corporate kitchens in California. The nuggets are re-fried in local restaurants, and the sauce is made fresh from a base mix of sugar, vinegar, soy sauce and orange extract. Cooking wine, sesame oil, chili peppers and minced garlic and ginger are stir-fired in a hot wok, then the soy mixture goes in, then the fried chicken pieces.

All you kitchen chemists can have at it -- let me know if you get close.

Orange Chicken came to be the chain's top menu item without benefit of any national campaign, but Gee has his theory. He visited a lot of Pandas while helping the chain recruit, and noticed that employees were quick to offer free samples of Orange Chicken.

"If there was a slack moment, there'd be a girl handing you a toothpick with a piece of chicken. I figured if I stood in line long enough I'd have enough chicken that I wouldn't have to buy anything."


Nézd meg a videót: DANIEL PELAGIO. My Panda Story (Január 2022).