Új receptek

Tort Dobos

Tort Dobos

Lapokhoz külön tojást. A sárgáját összekeverjük 6 evőkanál cukorral, vaníliás cukorral és 4 evőkanál vízzel és sütőporral. A tojásfehérjét felverjük 4 evőkanál vízzel, csipet sóval és 6 evőkanál cukorral, majd összekeverjük a sárgájával. A végén hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A kompozíciót késsel 5 (öt) sütőlapra terítjük, és megfelelő hőfokon 8-10 percig sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni, majd távolítsuk el a papírt.

A krémhez a 3 egész tojást jól felverjük a cukorral, a 2 evőkanál liszttel és végül a tejjel. Tegyük alacsony lángra, és folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, amíg besűrűsödik. A tűzről levéve hozzáadjuk a kakaós rumot és a finomra reszelt csokoládét, és addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük össze a korábban dörzsölt vajhabbal.

A lapokat megtöltjük tejszínnel, és a tetejére olvasztott csokoládét teszünk olajjal, megkenjük késsel, és ha van még, tejszínnel díszítjük. Ha azt szeretné, hogy magasabb legyen, vágja félbe az egyes lapokat, és fedje át őket, így 10 kisebb lapot kap.


Powered by Juicer.io

(5 pont / összes szavazat: 84)

Sofia 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 13:52

Re: Tort Dobos

Nem tudom elhinni! Alig néhány napja ezen a jóságon gondolkodtam, de miután elolvastam a receptet több oldalon, azt mondtam, hogy ez nem nekem való, nehéznek találtam. Most a tiédet értékelem, biztos vagyok benne, hogy sokkal hozzáférhetőbb, ismerve a stílusodat.

Ioana 8 éve - 2009. október 1. 13:56

Re: Tort Dobos

nem bonyolult recept, a képek sokat segítenek, és csak akkor kell türelem, ha felverted a tejszínt a gőzön, és amikor megsütötted a lapokat, sok van, és nem nagyon tudsz kimozdulni a sütőből. Nem is éreztem, hogy repül az idő, mert a sütő közelében beszélni kezdtünk, és úgy tűnt, hogy gyorsan kész vagyok.

simona 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 14:26

Re: Tort Dobos

Gratulálok, Ioana! Én a Dobókat készítem, és én is úgy készítem, mint te, még a tortaforma levehető alján a lapok sütésének részleteit is. egyszerű, a kompozíció nem folyik, és a lapok nagyon "szabályosak". És hogy dicsekedjek is: mondhatom, hogy "mesterember" vagyok Doboson!

Ardelean Ancutza 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 15:05

Re: Tort Dobos

Boldog születésnapot ! az ünneplőnek, hogy milyen jól néz ki szerintem jelenleg az ujjait nyalogatja, ezt tenném, ha most egy szeletet élveznék. Nekem is van vágyam néhány napra egy kakaós krémes tortára, de még várok a következő hétvégéig, amikor gyakorlatba ültetem.

Doina 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 15:58

Re: Tort Dobos

Boldog születésnapot! A torta jól néz ki, és határozottan finom. Ha lesz több időm, biztosan "kivitelezem".

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 16:10

Re: Tort Dobos

simona, gratulálok neked, még csak az első tortán vagyok, és bár azt hittem, soha nem fogok ilyesmit tenni, itt olyan dolgokat teszek ennek az oldalnak, amiről nem is álmodtam.

ancutza, doina elküldi kívánságait az ünnepeltnek. ancutza, azt hiszem, most már öt kicsi van körülötte, krémmel.

simona 8 éve - 2009. október 1. 17:35

Re: Tort Dobos

Istenem, milyen jó lenne, ha visszatérhetnénk a gyermekkor éveibe, amikor mi is fülkrémmel voltunk. Boldog születésnapot, prichindelului, hogy egészséges legyél, és ezentúl sok -sok süteményt felfalhatsz.

ramisimion 8 éve - 2009. október 1. 18:24

Re: Tort Dobos

ioana, megőrjítetted a férjemet a tortával, ő azt mondta "mentsd el a receptet, és készítsd el a hétvégére, kérlek". szenzációsan néz ki!
Boldog születésnapot a gyereknek, legyen a világon a legszebb!

marnie 8 évvel ezelőtt - 2009. október 1. 21:39

Re: Tort Dobos

Soha nem szerettem ezt a dobos tortát készíteni, mert nehezen tudtam elkészíteni, különösen azokat a lapokat, amelyeket egyenként kell sütni, ezért hagytam, hogy a férjem nagymamája készítse el. Most, hogy láttam, gondolkodom Ha azt mondod, hogy könnyű, csak időre van szükséged, akkor miért ne. Meg tudnád mondani, hogy melyik kakaó jó minőségű?

iulia_ika 8 éve - 2009. október 1. 23:26

Re: Tort Dobos

a torta nagyon jól néz ki, én is kipróbálom, nem tűnik olyan nehéznek, nem vagyok túl jó a desszertekben.Sok ízletes receptet találtam itt!

Nadia 8 évvel ezelőtt - 2009. október 2. 09:52

Re: Tort Dobos

Nagyon szeretem a dobosokat! A lapokat téglalap alakú tálcában készítettem, mert nem volt kerek alakom, de vettem egyet és megpróbálom kerek formában is. Az íze remek. Mindenki értékeli őt. Gratulálok a recept bemutatásához! Csak jókat csinálsz!

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 2. 10:04

Re: Tort Dobos

azoknak, akik szeretnék elkészíteni ezt a tortát, és már le is másolták a recepthez két apró kiegészítést, azokat is átadom a receptnek, de ide írom, hogy könnyebben láthassák:

1. a lapokat sütés után azonnal leválasztják a tálcáról, különben a repedést

2. Ne rakja egymásra a megsült lapokat, mert összeragadnak. A legjobb, ha két tányérral dolgozik (a tányérral, amelyre a tortát fogja építeni, és egy másik tányérral). A második tányérba mindig tegye a sütőből kivett fóliát, és hagyja kihűlni, amíg a következő megsül. Amikor kivesz egy újat a sütőből, tegye a kihűlt lapot a tortára.

Ioana 8 éve - 2009. október 2. 10:10

Re: Tort Dobos

marnie, pontosan tudni fogom, hogy milyen kakaó márkát használ mariana, elmondta a nevét, de nem értettem (valami németnek tűnt.), és amikor a cora -ba megyek, megkeresem és pontosan leírom a nevét

Daniela 8 éve - 2009. október 2. 22:30

Re: Tort Dobos

Szia Ioana! Amikor megkérdeztem a nénitől a Dobos receptet, elkedvetlenített, és azt mondta, hogy ez sok munka. Te is ezt mondtad, de mintha a receptedet olvasnád, minden egyszerűbbnek tűnik. A tűzhelyem elektromos, és kíváncsi voltam, honnan jött a láng az utolsó szakaszhoz, a kés hevítéséhez. Mit gondol, vághatom az utolsó lapot 12 szeletre, majd tehetem hozzá a karamellt? Köszönöm.

Daniela 8 éve - 2009. október 2. 22:33

Re: Tort Dobos

. és még valami, még mindig nem lehet a zsírt helyettesíteni vajjal? Nem eszünk húst, így nincs eredmény.

Daniela 8 éve - 2009. október 2. 22:46

Re: Tort Dobos

A cukor helyettesíthető barna cukorral?

Anca.S 8 évvel ezelőtt - 2009. október 3. 07:32

Re: Tort Dobos

A neve Van Houten, holland. Nagyon jó.
Dobosról. Nincsenek szavaim. Szuperül néz ki, szerintem finom. De egyáltalán nincs türelmem. talán meg tudom győzni Mariust, hogy készítse el (legalábbis krémet), mert türelmes a családban

Daniela 8 évvel ezelőtt - 2009. október 3. 10:19

Re: Tort Dobos

Ioana, most kezdtem el készíteni a tortát, krémes vagyok, és azt hiszem, nem vagyok jól. Csak 8 percig tartottam a gőzön, és már sűrű és nem rugalmas, tehát a képeden. Barna cukrot tettem a szokásos fehér helyett. Ezért? Az első 2 fotón rólad folyadéknak tűnik a kompozíció, és ez csak a 3 tojásnak köszönhető?

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 3. 10:31

Re: Tort Dobos

igen, csak az elején lévő 3 tojásból olyan összetételnek kell lennie, mint egy lágy krém. a gőzön besűrűsödik, de addig kell verni, amíg rugalmas nem lesz. Szerintem a barna cukornak nincs baja. addig verjük, amíg rugalmas nem lesz. most milyen vastag a krém?

Daniela 8 évvel ezelőtt - 2009. október 3. 13:51

Re: Tort Dobos

Most fejeztem be a tortát, nagyon jól nézett ki, remélem finom lesz. A jó krém végül kijött, hogy vékonyabb legyen, hozzáadtam egy tasak folyékony Bourbon vaníliát. A serpenyőt vajjal kikentem, zsírt nem használok, barna cukrot használtam. Viszont szerintem más a konzisztenciája, mint a fehércukornak, mert a krém sokkal konzisztensebb lett, a tetején égett cukor pedig sokkal sűrűbb, mint egy karamell - persze milyen forró volt. Köszönöm ezt a receptet, valamint sok másnak, akiket kipróbáltam.

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 3. 16:10

Re: Tort Dobos

Örülök, hogy végül jól sikerült
Nem vettem észre ekkora különbséget a fehér és a barna cukor között, amikor a barna karamellizálásával egészen lágy lett. ki tudja, ez márkánként eltérő. jó, hogy jól sikerült, remélem az íze megegyezik a megjelenéssel

Claudia 8 évvel ezelőtt - 2009. október 5. 09:57

Re: Tort Dobos

Helló!
Vasárnap is kipróbáltam a tortát, nagyon finom! Nagyon népszerű volt!
Nagyon köszönjük a receptet, és várunk másokat is, hasonlóan finomakat!

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 5. 10:58

Re: Tort Dobos

két szorgalmas ezen a hétvégén! claudia gratulálok a türelemhez és a sikerhez, és remélem, hogy hallok felőletek az oldalon

Claudia 8 évvel ezelőtt - 2009. október 5. 11:14

Re: Tort Dobos

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 5. 16:42

Re: Tort Dobos

marnie, azonosítottam a kakaót. Schmidtnek hívják, ez egy sötétbarna doboz, sárga írással. Kaptam egy csomagot is Cora -tól

Raluca Dumitrescu 8 évvel ezelőtt - 2009. október 6. 13:13

Re: Tort Dobos

Jól néz ki. A férjem születésnapjára biztosan megcsinálom. Arra gondoltam, hogy tehetnék egy réteg krémet a széleire, amennyire lehetővé tenné, hogy mandulát (vagy csokoládépelyhet) ragasszak, mit gondol?

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 6. 13:21

Re: Tort Dobos

csak készíts több krémet, szerintem nagyon jól fog kinézni

oana georgiana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 8. 12:47

Re: Tort Dobos

nagyon jó !! Kipróbáltam a receptet, és nagyon erős. Kipróbálom azt a sajtos tekercset is, ami megragadja a szemem

Nelly Coman 8 évvel ezelőtt - 2009. október 10. 16:20

Re: Tort Dobos

Ioana, novemberben szeretném elkészíteni a tortát a barátom születésnapján, mert ez a kedvence, mit ajánlasz?
Előtte próbáljak, vagy más típusai vannak?

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 11. 11:53

Re: Tort Dobos

egy próba sosem árt, főleg, ha még soha nem csináltad. Nem tudom, milyen tippeket adjak, mindent beleírtam a receptbe.

Nelly Coman 8 évvel ezelőtt - 2009. október 14. 16:11

Re: Tort Dobos

Igen, lenne valami. disznózsír. hol találok ilyesmit

Ioana 8 éve - 2009. október 14. 16:13

Re: Tort Dobos

ha nem találja, használjon olajat. mariana elmondta, hogy a sertészsírral kapcsolatos tapasztalatai alapján ez működik a legjobban, de az olaj is rendben van. kevesebb vaj, mint a savólevél.

Tipric Suceava 8 évvel ezelőtt - 2009. október 24. 07:44

Re: Tort Dobos

Csókos kéz Ioana.
Szeretném megköszönni a receptet, remek lett, pont mint a fotón.
A receptek részletes (részletes) magyarázatot tartalmaznak, így nem tévedhet el elkészítésük során.
Nem ez az első recept, amelyet a weboldalad segítségével készítettem, és remélem, hogy nem veszítünk el, így többet megtaníthatsz nekünk a konyháról.

Ma Livia 8 évvel ezelőtt - 2009. október 24. 09:52

Re: Tort Dobos

ital 8 éve - 2009. október 28. 19:17

Re: Tort Dobos

Tetszik az oldal, tele van egyszerű és nagyon finom receptekkel. Sok szerencsét!

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. október 29. 11:17

Re: Tort Dobos

Magda 8 éve - 2009. november 13. 15:10

Re: Tort Dobos

Szerda este kipróbáltam a receptedet. Kinyomtattam a receptet a képekkel együtt.
Hátrányok:
1. Két evőkanálnyit tettem a tálcára, de nem volt elegendő az egész felület borítására.
2 A 200 fokos hőmérséklet nem sütötte jól a lapot, és 250 -re kellett emelnem a hőmérsékletet.
3 Az első lapok nagyon vékonyak és kissé éretlenek voltak.
4 Családi ítélet: kicsit száraz és nem elég puha (másnap tálalták.)
5A tetején lévő karamell külső megjelenésen kívül nincs hatással (nagyon nehéz rágni).

Szeretném, ha elmagyarázná nekem, hogy miért nem nyűgözött le az eredmény.
Szeretném megemlíteni, hogy Londonban élek, és így az összetevők itt vannak.

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. november 13. 15:31

Re: Tort Dobos

csak 2 TELJ kanál (hegyével) tésztával fedjük le a 22 cm -es tálcát. elég, de a lapot vékonyra kell nyújtani. talán azért, mert nem húzta vékonyra őket, az első lapok éretlenül kerültek ki, vastagabbak voltak. de a probléma az volt, hogy megemelted a hőmérsékletet. ha éretlennek találta őket (én gáztűzhelyet használtam és 5-6 perc is elég volt), akkor egy kicsit növelni kellett a hőmérsékletet. a végén a lapok puhaak, csak a szélén enyhén megreped (ahol a tészta rendkívül vékony volt). ez pandispan tészta, és ha rögtön a készenlétbe rakta őket a süteménybe, nem megengedett, hogy kemény legyen.

kiveheted a karamellt, de ez már nem dupla torta, az eredeti recepthez karamelllap szükséges.

Magda 8 éve - 2009. november 13. 16:49

Re: Tort Dobos

Nagyon köszönöm gyors válaszát.
Ön szerint lehetséges rövid videók beágyazása az oldalra, vagy túl sok, legalábbis a nehezebb részekhez?
Egy jó nap.
Magda

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. november 13. 17:32

Re: Tort Dobos

Gondolkodtam rajta, de jelen pillanatban ez sok nekem. és időként, de befektetésként is világítást jelentene a konyhában, kicsit megváltoztatná a bútorokat a konyhában, mert jelenlegi formájában nehéz lenne elhelyezni a videokamerát. de ki tudja, a jövőben.

Nelly Coman 8 évvel ezelőtt - 2009. november 20. 23:25

Re: Tort Dobos

Szia Ioana! Nem tűntem el, csak elkezdtem dolgozni, és nincs sok időm. A tortát, ahogy megígértem a barátomnak, ma este elkészítettem, hogy holnap megkaphassuk, mert szombat van, és van időnk szórakozni!
mit mondhatnék. és én, mint Magda, azt tapasztaltam, hogy a lap kompozíciója nem elegendő, hogy nem volt olyan tehetségem, hogy tökéletesen nyújtózkodjak, hogy egységes legyek, és egy kicsit többet tettem fel. Valójában két kanállal készítettem el az első lapot, és amikor betöltöttem, leporoltam, hogy leválaszthassam a tálcáról. A második jobban jött ki, de aztán összesen 8 darab jött ki. Amikor késsel melegítem a pengét, ott, ahol nincs, csak az öngyújtóból gyullad ki!
Holnap meglátjuk az eredményt, megkóstoltam és visszatérek a véleményekkel!

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. november 21. 11:40

Re: Tort Dobos

na, sok sikert az új munkához!
Nos, a dobos torta elkészítése nem a legegyszerűbb dolog a világon, és egy kis képzést igényel. ha 8 lap jól kijött, az azt jelenti, hogy gyorsan megtanulta, hogyan működnek a dolgok, és hogyan kell a lapot a sütőhöz igazítani. Mindenesetre várom a véleményed, miután kipróbáltam.
küldj nekik Boldog születésnapot! a barátnődnek és tőlem

CAMELIA 8 évvel ezelőtt - 2009. november 26. 19:46

Re: Tort Dobos

és mesterszakács-cukrász vagyok, nincs kellemes külseje, befejezheti a mesterkurzust, de nem mondhatja el, mit mondjon a tehetségével

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. november 26. 20:22

Re: Tort Dobos

Eh, nem lehetünk mind cukrászok. megtesszük, amit tudunk.
de nem hiányzik a tehetség, hanem a türelem, ezért nem rohanok süteményeket készíteni, azt hiszem, ez az egyetlen az oldalon, inkább a rusztikus desszerteket részesítem előnyben, amelyek egyszerűen különleges dekoráció nélkül is jól néznek ki, és ahol az íz uralkodik .

Nelly Coman 8 évvel ezelőtt - 2009. november 27. 22:26

Re: Tort Dobos

Szia Ioana! később jobb, mint soha. Az eredmény SZuper lett! Nem a kedvenc receptem, túl édes az ízlésemhez, de a barátnőm nagyon örült, nem volt túl nagylelkű ahhoz, hogy megossza a tortát a vendégekkel, szerencsére volt még egy torta az asztalon, különben szerintem csak nekünk törpék egy része! És másnap még élvezni akart! Örülök, hogy boldoggá tudtam tenni, különben meg kellett volna látogatnunk a román éttermet, amely nem túl közel van hozzánk. csak a kedvükért!
Köszönöm a kívánságokat, édesek vagytok!

Anca S 8 évvel ezelőtt - 2009. december 22. 21:42

Re: Tort Dobos

Alig mertem elkészíteni a tortát, tekintettel arra, hogy túlságosan aprólékos ahhoz a kis türelemhez, amellyel az átkozók felruháztak.
A lapokat a nagy sütőtálcán sütöttem, majd minden lapból 2 modellt készítettem egy tortaforma méretének megfelelően.
Összesen 8 téglalap alakú lapot kaptam.
2 Már a szemétben vagyok, mert nagyon szerettem Basescu -t: nem tetszett, hogyan jött ki először, másodszor is megpróbáltam. ) Rosszabbul jártam, mint az első.
Most a munkalap felét kell elkészítenem, hogy visszanyerjem a kidobott lapokat.
Akkor hogyan tegyem az égetett cukrot?
Közéjük vágva a lapokat, néhány csavart.
A következő lap a kukában kötött ki, mert a munkalap az alsó papírhoz tapadt, és nem volt olyan formában, hogy feltörés nélkül kinyissa.
Ha van ötlete, kérem, segítsen.
Nagyon szépen köszönjük.

Daniela 8 évvel ezelőtt - 2009. december 23. 13:00

Re: Tort Dobos

Múlt héten csináltam. de teljesen csalódott voltam. nincs tortajóság, inkább időpocsékolás. bűn.

Ioana 8 évvel ezelőtt - 2009. december 23. 13:39

Re: Tort Dobos

csípő, hagyja a nagy lapot néhány percig. lehűlni, majd amikor levágod, folyamatosan halmozod őket krémmel, ne hagyd ülni, különben kiszárad. és nem tudod kiegyenesíteni a csavartakat törés nélkül.
egyszerűen öntse a karamellt az utolsó lapra, és végül a ventilátorok vágása helyett vágjon négyzeteket, ha téglalap alakú lapokat készített.

Cristina 7 éve - 2010. január 29. 18:59

Re: Tort Dobos

Ioana kérlek segíts. Elkészítettem a tortát, minden tökéletes, de a karamellizált cukrot nem tudom feldarabolni. Van egy elektromos konvekciós sütőm, és 4 szeletet vágtam, míg a cukor puha volt, és most a többi megszakad. Mit kell tenni ? Hogyan vághatok szeleteket úgy, hogy nincs lángom a sütőben?!

Ioana 7 évvel ezelőtt - 2010. január 29. 19:21

Re: Tort Dobos

vagy öngyújtóval sikerül, de nem tudom, mennyire felmelegszik a penge. vagy talán a gáztűzhellyel rendelkező szomszéd lenne a legegyszerűbb megoldás. menj a karamellizált lepedőjével, és ígérj neki egy szelet tortát

Loredana 7 évvel ezelőtt - 2010. február 24. 01:20

Re: Tort Dobos

Igen, Camelia -nak igaza van! Én is cukrász vagyok, a dobosok jól néznek ki, de a dekoráció lehet szebb, ha az ugyanúgy készített máz szélén és tetején egy rúd található, de vágja le a repedéseket és rendezze el, mint a "tükröket". De jó Ioana gratulálok

Simona 7 évvel ezelőtt - 2010. február 28. 13:13

Re: Tort Dobos

Ritkán írok hozzászólásokat, és el sem olvastam, amit eddig írtak. de ütött -kopott nő, ezt a tortát nem enném meg. egy dolog, amit a nagymamám tanított nekem, hogy ha nem néz ki jól, akármilyen jó is, senki nem fogja megenni. és a konyhában egy kicsit tiszteletben kell tartania az ételt

Simona 7 évvel ezelőtt - 2010. március 1. 10:17

Re: Tort Dobos

Igazad volt, Simona, hogy nem írsz megjegyzéseket! Ne most kezdje, kérem.

Loredana 7 évvel ezelőtt - 2010. március 2. 02:36

Re: Tort Dobos

mit számít, hogy szép vagy nem jó, és biztos vagyok benne, hogy Ioana -é jó.

Vali 7 évvel ezelőtt - 2010. március 7. 11:55

Re: Tort Dobos

Jól hangzik, de jobban szeretem a tejszínhabot

LadyMc 7 évvel ezelőtt - 2010. április 10. 14:00

Re: Tort Dobos

Ma én is elkészíthetem ezt a tortát. Kicsit megváltoztatom, mégpedig karamell helyett marcipánba öltöztetem. Pár óra múlva elmondom, mi jött ki.

mary 7 évvel ezelőtt - 2010. szeptember 19. 21:25

Re: Tort Dobos

sehol nincs a receptem. Sokkal egyszerűbb és sokkal finomabb. Itt látom, hogy mindenki kitalált egy receptet

mary 7 évvel ezelőtt - 2010. szeptember 19. 21:27

Re: Tort Dobos

a karamellizált cukrot melegen vágják, vagyis elkészíted az adag jeleit

bianca 7 évvel ezelőtt - 2010. december 28. 15:56

Re: Tort Dobos

a dobosom nagyon jó lett, a barátom véleménye szerint jobb, mint a cukrászdában, és a többiek véleménye szerint kiváló. Csak egy javaslatom van: a cukor mennyisége a dekoráció túlzó, mindössze 5 evőkanál elég lenne, és 24 cm átmérőjű tálcákat használtam
hogy lerövidítse a sütőben töltött időt 2 tálcával készített lapok sütése (én 3 -at használtam, és a sütemény teljes elkészítési ideje 3 óra volt). Köszönöm a receptet

Sebi 7 évvel ezelőtt - 2010. december 30. 17:20

Re: Tort Dobos

A krém nagyon finom lett

Tipric Suceava 6 évvel ezelőtt - 2011. január 30. 17:05

Re: Tort Dobos

Másodszor készítem el ezt a receptet, és azt mondom, hogy csodálatos. Nagyon szépen köszönjük!

Tipric Suceava 6 évvel ezelőtt - 2011. február 5. 18:18

Re: Tort Dobos

Nagyon jó. Harmadszor csinálom, és minden alkalommal remekül sikerült. Köszi Ioana a receptet.

mariana 6 évvel ezelőtt - 2011. március 18. 19:18

Re: Tort Dobos

mariana 6 éve - 2011. március 18. 19:41

Re: Tort Dobos

Mari Ana 6 évvel ezelőtt - 2011. március 19. 10:26

Re: Tort Dobos

Én is elkészítettem a szülinapi tortát, már sokszor javasoltam, de nehéznek tűnt. Mi volt az, kicsit küzdöttem a lepedőkkel, dobtam párat belőlük. Több mint 2 evőkanálnyit tettem fel, az utolsó lap jött ki a legjobban, és az égetett cukormázhoz tartjuk. És azt hiszem, kevesebb a karamell, a végén sikerült kevesebb szeletekre vágnom, némelyik repedt. De a hibákat 3 orchidea virággal (cserépből feláldozva) és néhány hóvirággal rejtettem el. Bár a megjelenés általában nem volt túl sikeres tudni, hogy mindent nagyra értékeltek és megették. Szerintem recept a kísérletezőknek.

Valeria 6 évvel ezelőtt - 2011. július 23. 15:29

Re: Tort Dobos

Szia. Azt akarták, hogy mindezt 2 hét 2 hét múlva tegyem meg, amikor a kislányom 3 éves lesz. Szóval sok sikert kívánok, remélem minden rendben lesz.

Ana 6 évvel ezelőtt - 2011. július 23. 20:31

Re: Tort Dobos

hol tudok venni egy olyan tálcát, mint amilyenben a lapokat sütötted? azonos átmérőjű? Kösz

Ana 6 évvel ezelőtt - 2011. július 24. 13:14

Re: Tort Dobos

Szerintetek süthetem a lapokat a kerek yena tálcában? Nagyon magas nekünk. Megmérem, hogy milyen átmérőjű. Remélem kb 22 cm.

Ioana 6 évvel ezelőtt - 2011. augusztus 8. 14:22

Re: Tort Dobos

siker! mesélj, hogy alakult!

catalin 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 1. 19:50

Re: Tort Dobos

a szuper recept nagyon jó, a torta nagyon jó lett
megjegyzés10

cristina 6 évvel ezelőtt - 2011. szeptember 12., 19:03

Re: Tort Dobos

Elolvastam a hozzászólásaidat, és sajnálom, hogy vannak köztetek olyanok, akik még nem tudják, hogy az ízek nem kerülnek megbeszélésre, a torta csak az a jó, hogy egy kis tejszínt tettem hozzá a torta (széléhez), így szerintem jól néz ki jobb

kimpian dora 6 évvel ezelőtt - 2011. október 22. 18:27

Re: Tort Dobos

Bakos Ildik & ampAtilde & ampsup3 6 éve - 2011. december 11. 11:29

Re: Tort Dobos

Sziasztok lányok, ezzel a recepttel egyszer megnyertem egy kulináris versenyt. Talán segít.
30 éves vagyok, és ezt a receptet akár azért is készítem ünnepi barátok (nem vagyok szakértő a főzésben !!


Hozzávaló:
-lapok: -6 tojás, 30 g margarin, 120 g régi por, 120 g liszt

-krém: -6 tojás, 150 g porcukor, 150 g reszelt csokoládé, 200 g Rama margarin, 2 vaníliás tasak (lehetőleg 3-4 evőkanál tejszínhab).

-máz: -1 teáskanál rama margarin, 150 g porcukor, 2-3 csepp
citromlé.
-köretként: tejszínhab (vagy tejszín)
Az elkészítés módja
A margarint felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni, közben vágjuk le a sütőpapírról 6 kerek formát kb. 26 cm (átmérő) és hagyjuk a sütőt jól felmelegedni.
A sárgáját kikeverjük a cukorral, felverjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sárgáját a habban és enyhén összekeverjük, végül hozzáadjuk a margarint és elkeverjük.
A tésztát osszuk 6 egyenlő részre, kenjünk ki sütőpapírt, és tegyük a forró sütőbe, amíg világos színt nem kapnak. (26 cm átmérőjű pizzatálcákban vagy süteményekben süthetjük őket. A tészta remekül fog kinézni. szín a kereskedelmi pizza tetejével, a kicsi. A kerek sütőpapírokat normál tálcákba tettem, majd tésztával kikentem, és gyorsan, egyenként betettem a sütőbe. Rendben lett).

Krém: a tojásokat a porcukorral gőzfürdőn addig keverjük, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a csokoládét, és folyamatosan kevergetve a gőzfürdőn hagyjuk (ha nem ragad vagy nem ég). Vegyük le a vízről és hagyjuk kihűlni. kicsit, hozzáadjuk a margarint és a vaníliát, a habverővel habosra keverjük (4 evőkanál tejszínhabot is tettem bele, ami még bolyhosabbá teszi) .jól lehűtjük.
Miután a munkalapok lehűltek, válassza ki a legszebb munkalapot, és tegye félre.
A többieket kenjük meg tejszínnel, beleértve a tetejét is.
A tortát kevés krémmel betakarjuk, ha maradt, hagyjuk díszítésként.
Hidegen hagyjuk a tortát.

Máz: felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, hagyjuk, hogy felolvadjon, aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a citromcseppeket. Vegyük le a jeget a tűzről, és gyorsan öntsük rá a félretett tetejére, és margarinnal kikent késsel kenjük meg, majd osszuk 16 egyforma szeletre.Mindezt gyorsan, amíg a cukormáz megszilárdul. (Nagyon nagy és éles kést használtam).
Tetszés szerint díszítheti a tortát tejszínnel, ha maradt, vagy tejszínhabbal (folyékony, keményre vert).

Minden süteményszeletre tegyünk egy szelet mázas tetejét, tegyük félre (a szélén).

Csókollak és kellemes ünnepeket!

Tipric Suceava 5 évvel ezelőtt - 2012. február 1. 02:07

Re: Tort Dobos

Újra elkészítettem a dobos tortát. Szívből köszönöm Ioana a csodálatos oldalt. Nélküle nem sikerült volna. A legjobb receptek. Még egyszer köszönöm.

Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. február 1. 15:21

Re: Tort Dobos

szívesen. nézd meg, hogy ha rövid időn belül "csatlakozol" a facebookhoz, akkor képeket tudsz küldeni nekem arról, hogy mit főzöl

Mika 5 évvel ezelőtt - 2012. február 1. 18:51

Re: Tort Dobos

Sajnos nem hiszem el, hogy ezt a 2009 -es receptet közzétették, és most alig látom !! Ezt a süteményt a nagymamám szokta készíteni, mondom a tortát, mert egy nagy tűzhelyes tálcában készítette, és gyémántra vágta. Mindig a bátyjával harcoltam miatta! Körülbelül 3 éve vertem az anyámat a fejére, hogy emlékezzen arra, hogy a nagymamám szokta ezt csinálni, mert úgy érzem, már nem bírom, és nem emlékszik. Szívből köszönöm Ioana és Buni Mariana! Úgy tűnik, hogy a megfelelő időben találtam meg a receptet, mert 5 nap múlva anyám születésnapja lesz, és tényleg tortát fogok neki készíteni. Nem tudtam melyiket, de most már tudom! Köszönöm mégegyszer.

DAlia 5 évvel ezelőtt - 2012. június 23. 15:49

Re: Tort Dobos

Ceau Ioana! A tortát is én készítettem: véleményem szerint jól sikerült. nem kevesebb lap a tervezettnél, de még mindig jó. Szuper krém - igazi nutella. Véleményem szerint bármilyen kerek tálcát használhat, élek nélkül is, mivel a tészta nem folyik. Tetszett a hab a tetején, de a látottak alapján fel kellett áldoznom a kést, amellyel vágtam - jó, hogy a férjem időben megállított, és kicseréltem egy régebbire (különben befeketítenék egy jó kést) . Egy másik máz gyönyörű, de hogyan lehet fényes maradni? Egy idő után cukros lett, és felhevített kés nélkül vághattam. Szóval hogyan őrizzük meg a ragyogást, nagyon kíváncsi vagyok?
Kösz!

Roxana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 19. 14:04

Re: Tort Dobos

Segítség: d Közeleg az anyósom napja, és fogalmam sincs, milyen tortát készítsek neki. Csináltam egy másik oklevelet, és tetszett neki, de szeretnék valami különlegeset. Ha van recept, akkor rákerestem a közzétettek között, és csak ezt a receptet találtam, ami nem inspirál. Segítség: d köszönöm szép: d

Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 22. 11:16

Re: Tort Dobos

roxana, süteményekkel nem tudok sokat segíteni, nem zavar a sütemények készítése

Mari Ana 5 évvel ezelőtt - 2012. december 6. 15:45

Re: Tort Dobos

Másodszorra jobban sikerült, és nem zavartam magam túl sokat. :-) Tegnap reggel elkészítettem a krémet, este a munkalapokat, ezúttal a sütőtálcában sütöttem, és 4 felé vágtam a munkalapot, így a torta téglalap alakú. Végül is az ízlés számít, nem a forma. Ioana, sütemények nélkül is a legjobb a webhelyed!

Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. december 6. 17:59

Re: Tort Dobos

Köszönöm szépen, csinos lány vagy

Simona -Adina Hotea 5 éve - 2012. december 9. 18:30

Re: Tort Dobos

Nagyon jól néz ki a Dobod, Mari Ana! Bravó!

DALIA 5 évvel ezelőtt - 2012. december 9. 22:11

Re: Tort Dobos

Tetszett a hab a tetején, de a látottak alapján fel kellett áldoznom a kést, amellyel vágtam - jó, hogy a férjem időben megállított, és kicseréltem egy régebbire (különben befeketítenék egy jó kést) . Egy másik máz gyönyörű, de hogyan lehet fényes maradni? Egy idő után cukros lett, és felhevített kés nélkül vághattam. Szóval hogyan őrizzük meg a ragyogást, nagyon kíváncsi vagyok?
Kösz!

sorina 4 évvel ezelőtt - 2013. január 26. 05:27

Re: Tort Dobos

gyerekkorom, kamaszkorom, érettségem és most öregkorom tortája ... imádom, és pontosan úgy készül, ahogy bemutatta. Én idő híján kipróbáltam és elkészítettem a lapokat a tűzhely fölötti serpenyőben, úgy sütöttem, mint a palacsintát. és rendben volt..és a krém, a krémet nem hűtöm 5 percig hideg vízben hanem azonnal belerakom a vajat és a serpenyőt a hűtőbe teszem. majd ha kihűlt, dörzsölje be a krémet.
köszönöm, és várom, hogy javítsa az előadásokat, kis videókat készítsen. könnyű és hasznos számunkra.

Bakos Ildik & ampAtilde & ampsup3 4 éve - 2013. március 23. 15:09

Re: Tort Dobos

Szia Ioana, ez a dobos receptem, a nagymamámtól kaptam

A margarint felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni, közben vágjuk le a sütőpapírról 6 kerek formát kb. 26 cm (átmérő) és hagyjuk a sütőt jól felmelegedni.
A sárgáját kikeverjük a cukorral, felverjük a tojásfehérjét, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sárgáját a habban és enyhén összekeverjük, végül hozzáadjuk a margarint és elkeverjük.
A tésztát osszuk 6 egyenlő részre, kenjünk ki sütőpapírt, és tegyük a forró sütőbe, amíg világos színt nem kapnak. (26 cm átmérőjű pizzatálcákban vagy süteményekben süthetjük őket. A tészta remekül fog kinézni. szín a kereskedelmi pizza tetejével, a kicsi. A kerek sütőpapírokat normál tálcákba tettem, majd tésztával kikentem, és gyorsan, egyenként betettem a sütőbe. Rendben lett).

Krém: a tojásokat a porcukorral gőzfürdőn addig keverjük, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a csokoládét, és folyamatosan kevergetve a gőzfürdőn hagyjuk (ha nem ragad vagy nem ég). Vegyük le a vízről és hagyjuk kihűlni. kicsit, hozzáadjuk a margarint és a vaníliát, a habverővel habosra keverjük (4 evőkanál tejszínhabot is tettem bele, ami még bolyhosabbá teszi) .jól lehűtjük.
Miután a munkalapok lehűltek, válassza ki a legszebb munkalapot, és tegye félre.
A többieket kenjük meg tejszínnel, beleértve a tetejét is.
A tortát kevés krémmel betakarjuk, ha maradt, hagyjuk díszítésként.
Hidegen hagyjuk a tortát.

Máz: felolvasztjuk a margarint, hozzáadjuk a porcukrot, hagyjuk, hogy felolvadjon, aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a citromcseppeket. Vegyük le a jeget a tűzről, és gyorsan öntsük rá a félretett tetejére, és margarinnal kikent késsel kenjük meg, majd osszuk 16 egyforma szeletre.Mindezt gyorsan, amíg a cukormáz megszilárdul. (Nagyon nagy és éles kést használtam).
Tetszés szerint díszítheti a tortát tejszínnel, ha maradt, vagy tejszínhabbal (folyékony, keményre vert).

Minden süteményszeletre tegyünk egy szelet mázas tetejét, tegyük félre (a szélén).

Mihaela -Silvia 4 évvel ezelőtt - 2013. május 29. 01:01

Re: Tort Dobos

Szia Ioana, én is elkészítettem a kisfiam születésnapi tortáját, de apró módosításokkal: dupla mennyiségű tejszín, és a jeget a Mar krém receptjére cseréltem. Öröm. Nagyon köszönöm

Cristina 4 évvel ezelőtt - 2013. július 8. 03:39

Re: Tort Dobos

Tegnap este készítettem először Dobos tortát, ez a nagyapám kedvenc tortája. Teljesen pompás lett. Köszönöm szépen a receptet.

Ioana 4 évvel ezelőtt - 2013. július 8. 10:48

Re: Tort Dobos

hogy hozzád, és hozzád és főleg a nagyapádhoz jöjjön.

Singh Simona 4 évvel ezelőtt - 2013. július 12. 22:36

Re: Tort Dobos

A Dobos tortát a krém receptjével készítettem tőled, és a lapokat a következő recept szerint készítettem:
Lapokhoz: -3 tojás -3 evőkanál méz -3 evőkanál olaj -5 evőkanál porcukor -teáskanál ammónia -citromhéj, vanília
Holnap elmondom, hogyan alakult
Szép estét
SIMON

Ralu acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:19

Re: Tort Dobos

Imi poti spune te rog ce unt ai folosit aici? Sau se poate folosi de ex margarina Rama? Ms

Ioana acum 4 ani - 7 Noiembrie 2013 15:22

Re: Tort Dobos

poti folosi unt fara sare ca sa iasa super buna crema.
cu margarina n-am experienta deloc ca sa-ti spun sigur daca merge sau nu aici.

Ralu acum 4 ani - 9 Noiembrie 2013 14:51

Re: Tort Dobos

Am facut crema. Si mi-a iesit asa cu gust de ciocolata amaruie si mai inchisa la culoare decat a ta. Cred ca dobosul va avea alt gust :D

Tania acum 4 ani - 15 Noiembrie 2013 22:47

Re: Tort Dobos

Eu lam facut azi de ziua fetitei mele, de abia astept sal gust cum e. desiara cind se aduna famili. Primele 3 foi o mers cam greu pina mam obisnuit, celelalte o fost mai usor.Si chiar nu e greu de facut cun ma speriasem eu adevarul e ca iti ia un pic de timp , dar stiu ca se merita

Norisa acum 3 ani - 5 Mai 2014 13:11

Re: Tort Dobos

Am facut acest tort ieri. Multumiri pt toate detaliile , au fost de mare ajutor. Asa am stiut cand e gata crema, cat timp trebuie sa lasfoile in cuptor. etc, lucruri pe care altfel, doar din experienta le-as fi putut cunoaste.
Eu am copt foile direct pe foaie de copt si nu s-au lipit nici de foaia de copt, nici de tava.
La crema am inlocuit 30 g din cantitatea de unt , cu nutella.
A iesit spectaculos de bun.
Mi a reusit chiar si decorul
Multumiri.

Te rog, daca ai o reteta cu tort de fructe de padure si frisca, astept vesti. multumiri!

Adriana acum 3 ani - 26 Mai 2014 07:34

Re: Tort Dobos

L-am executat. Si la propriu, si la figurat. A fost delicios. Si nu chiar asa greu de facut cum imi imaginasem, insa, intr-adevar, necesita timp. Multumim din nou, Ioana!

LUCIA acum 3 ani - 11 Noiembrie 2014 13:50

Re: Tort Dobos

Da este ff bun.,dar dificil de facut,complicat.imi aduc aminte ca acum 28 de ani mergeam la cofetaria Capsa si cumparam ff des acest tort.Dar cand o sa vin acasa in concediu o sa-mi dau o comaqnda ptr.acest tort delicios.Nu stiu acum ce s-a mai intamplat cu Cofetaria Capsa.Chiar o sa merg sa vad daca mai exista.

Laura acum 2 ani - 23 Aprilie 2015 22:00

Re: Tort Dobos

arata ca o mamaliga spoita cu ceva. crema nu-i pot spune. asta e dobosul saracului

popa cosmina maria acum 2 ani - 16 Octombrie 2015 17:43

Re: Tort Dobos

l am facut si a iesit mortal. , foarte usor de facut.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:15

Re: Tort Dobos

Aaaaa, sa ma incumet si eu la asa ceva.

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:16

Re: Tort Dobos

In caz ca da, ce cacao recomanzi?

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:26

Re: Tort Dobos

eu una nu, la noi e prea cald pentru a sta atata langa cuptor
citeste aici despre cacao: [link] la final sunt brandurile pe care le folosesc

Mirela acum un an - 13 Iulie 2016 14:29

Re: Tort Dobos

Oho, ce articol documentat Cald, asa e, uitasem )

Ioana acum un an - 13 Iulie 2016 14:32

Re: Tort Dobos

mult prea cald, se topeste crema tortului
poti face sorbet de iaurt in schimb [link]


Rețeta acestui tort a fost secretă zeci de ani. Cum se prepară Doboș

Felii subțiri de blat, număr cu soț, cremă intensă, glazură crocantă. ”Dobostorta” este o rețetă ungurească ce face furori și în România, de generații. Povestea tortului Doboș ne duce în Budapesta anului 1884. Dobos Jozsef, unul dintre marii cofetari ai Imperiului, a fost provocat să inventeze o prăjitură rafinată, care să poată fi păstrată şi transportată.

Tortul a fost prezentat în 1885, la prima Expoziţie Generală. Era prima prăjitură cu cremă din unt. În epocă torturile erau excesiv decorate, cu etaje şi cremă de frişcă, nu se concepea unt îndulcit. Franz Josef și soția sa, Sissi, au fost printre primii care au gustat tortul botezat cu numele autorului.

Legenda din bucătărie

Se spune că crema cu unt a apărut din greșeală, ”vinovatul” fiind un uncenic al lui Dobos, care a pus zahăr în unt. Maestrul nu a aruncat ”crema compromisă”, ci a salvat-o cu ciocolată. Rețeta originală a tortului Doboș numără 12 straturi: 6 blaturi, intercalate, de jos în sus, cu cremă de ciocolată peste ultimul fiind așezat un strat de caramel. Dobos a reușit să țină secretă rețeta timp de 21 de ani. Abia în 1906, când s-a retras din activitate, a dezvăluit-o membrilor Asociaţiei Cofetarilor din Budapesta.

Rețeta. Tort Doboș

Ingrediente: 100 g făină, 100 g zahăr pudră, 6 ouă, 30 g unt (pentru foi) 200 g zahăr pudră, 370 g unt, 4 ouă, 200 g ciocolată amăruie (peste 50% cacao), 35 g cacao, un praf de sare (pentru cremă) 100 g zahăr, o picătură oțet, o linguriță rasă unt (décor).

Preparare: Din ingredientele pentu blat se mixează albușuri cu 50 g zahăr pudră. Separat, se mixează gălbenușurile cu restul de zahăr, apoi se încorporează crema de albușuri, se adaugă untul topit și făina. Se coc 6 foi de tort cu diametrul de 22 cm, la 160 grade C, câte 10 minute.

Pentru cremă se mixează ouăle cu zahărul, 3 minute. Se pune compoziția în baie de aburi, când s-a îngroșat se ia de pe foc și se amestecă. Se topește ciocolata și se adaugă în cremă. Separat se mixează untul, cacaoa și sarea, iar peste se adaugă crema obținuta anterior, mixând după fiecare adaos. Crema se lasă la frigider cinci minute, apoi se poate întinde peste prima foaie de tort.

Deasupra se pune a doua foaie, încă un strat de cremă și tot așa până rămâne o singură foaie. Se îmbracă tortul și pe lateral în cremă, apoi se pune și ultimul blat. Pentru decor se topește zahărul. Când începe caramelizarea se adaugă lingurița cu unt și picătura de oțet, și se amestecă totul rapid. Caramelul se întinde deasupra ultimei foi de tort.


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Ingrediente Tort Dobos

3 oua mari
150 gr zahar
2 linguri pline cacao (de buna calitate)
200 gr unt la temperatura camerei

Blat (pandispan)

6 oua mari
6 linguri pline zahar
1 plic zahar vanilat
6 linguri pline faina
untura si faina pentru uns si tapetat tava

Preparare Tort Dobos

  1. Crema: se amesteca ouale cu cacaoa si zaharul pana se omogenizeaza bine.
  2. Se aseaza pe foc o oala cu apa pana la jumatate si se aduce la fierbere. Deasupra se aseaza oala cu crema de cacao si se bate pe abur cu un tel pana devine consistenta, cam 15 minute. Ca sa stiti ca e gata verificati crema luand cu degetele de pe tel si daca crema se intinde (nu curge/vezi poza) atunci e gata. Se ia oala de pe abur si se lasa 10 minute la racit. Dupa care puneti oala cu fundul in apa rece inca 5 minute sa grabiti racirea.
  3. In cele 10 minute, cat crema se raceste, pregatiti blatul: se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu mixerul, cam 5 minute, pana sta pe mixer. Se adauga apoi zaharul si se mai bate inca cateva minute. Se adauga galbenusurile si se continua mixarea pana nu mai simtiti zahar in compozitie (pentru acest lucru trebuie sa gustati din cand in cand ).
  4. Adaugati in final faina, amestecand-o de data asta cu lingura, usor, sa nu se lase spuma. Nu trebuie amestecata decat pana nu se mai vede faina prin aluat si chiar daca se fac mici cocoloase nu e o problema, aluatul va fi mai pufos asa.
  5. Revenim la crema racita: se freaca untul bine pana devine spumos si apoi incepem sa incorporam crema de cacao in el, cate o lingura pe rand. In acest fel nu exista riscul sa se taie crema! Cand ati terminat de incorporat toata crema, dati-o la frigider sa se intareasca.
  6. Incingeti cuptorul la 200C. Ungeti un fund de tava cu pereti detasabili cu diametru 22 cm cu untura (nu unt, nu ulei). Pudrati-o bine cu faina. Puneti 2 linguri pline de aluat pe disc si intindeti uniform cu un cutit. Coaceti foaia cam 5-6 minute.
    Din aluat ar tebui sa va iasa intre 10 si 12 foi, numarul lor depinde de marimea oualor.
    Foaia se desprinde de tava cu un cutit. Foile se desprind de pe tava imediat ce sunt scoase din cuptor, altfel crapa.
    Tava nu se spala intre foi! Se sterge doar cu un servetel si eventual se rade aluatul lipit de pe margini.
    Inainte de fiecare foaie, tava se unge cu untura si se pudreaza cu faina!
    Foile coapte nu le stivuiti una peste alta fiindca se lipesc. Cel mai bine e sa lucrati cu doua farfurii (platoul pe care veti construi tortul si inca o farfurie). In farfuria a doua puneti intotdeauna foia scoasa din cuptor si lasati sa se racesca pana se coace urmatoarea. Cand scoateti una noua din cuptor, foaia racita se pune pe tort.
  7. Asamblam tortul: asezam o foaie coapta pe un platou, ungem cu o lingura plina de crema, apoi iar foaie si apoi crema. ultimul strat va fi de crema si lasam o foaie nefolosita.
  8. Decor: Ultima foaie coapta o lasam pe tava si asezam hartie dedesubt ca sa nu murdarim masa de lucru cu caramel.
  9. Topim zaharul intr-un ibric pana capata o culoare aurie inchis. La inceput nu amestecati in zahar, pana vedeti ca incepe sa fumege usor. Doar atunci incepeti sa amestecati, astfel caramelul va capata un gust mai intens. Nu lasati caramelul pe foc nesupravegheat, se arde usor. Cand are culoarea whisky-ului e gata.
  10. Turnati caramelul peste ultima foaie. Incalziti un cutit in flacara de la aragaz si cu lama fierbinte taiati foaia in 12 felii, ca si cum ati taia o pizza. Dupa fiecare taietura incalziti lama cutitului, altfel caramelul va crapa.
  11. Asezati feliile obtinute deasupra tortului. Decorati simplu, cu flori naturale.

1. Amestecam ingredientele pentru crema

4. Incorporam lingura cu lingura crema in untul frecat

5. Cu rabdare, sa nu se taie crema

6. Cand e gata, dam crema la frigider

8. Intindem foaie pe tava unsa si tapetata cu faina

11. Turnam caramel pe ultima foaie

13. Taiem crusta cu lama fierbinte

14. Aezam feliile rezultate deasupra tortului


Cum se face reteta de tort Dobos?

Cum se fac foile pentru tortul Dobos?

Pentru foi este bine sa impartim toate ingredientele la jumatate si facem 6 foi ,dupa care mai facem 6 foi din cealalta jumatate de ingrediente.

Albusul se mixeaza cu zaharul si galbenusul cu uleiul in castroane separate.

Se pun galbenusurile mixate cu uleiul peste albusuri si se mai mixeaza putin.


Faina se cerne si se adauga amestecand usor cu o spatula.

Se pregatesc foi de copt si se fac cercuri cu un creion (diametrul de 26 cm).

Se intorc foile pe partea cealalta, ca sa nu punem aluatul pe parte pe care am desenat. Pe fiecare foaie se pun fix 4 linguri pline din compozitia pentru foi.

Se intinde pe toata suprafata incercuita. Foile se coc cate doua la 160 grade cu ventilatie timp de 15 minute.

Cum se face crema de cacao pentru torul Dobos?

10 oua se amesteca bine cu cacaua si zaharul. Se pun pe baie de abur si se amesteca pana se ingroasa.

Mare atentie: nu se fierb, doar se infierbanta, dar daca bagati degetul in crema, sa fie fierbinte si atat, nu clocotit.

Se lasa la racit. Cand crema de oua este rece, se spumeaza untul cu zaharul praf. Din crema de oua se adauga in untul spumat putin cate putin si mixam foarte bine.

Cum se monteaza tortul Dobos cu crema de cacao?

Pregatim un cerc detasabil si un suport pentru a monta tortul.

Punem prima foaie de dobos si luam cu o lingura doar doua linguri pline din crema si intindem pe toata suprafata. Punem urmatoarea foaie de dobos si 2 linguri pline cu crema.

Continuam pana terminam 10 foi, doua le oprim. Crema care ramane se foloseste pentru aveline si imbracat tortul de jur imprejur.

Cum se face caramelul pentru decor la Tortul Doboș?

Se caramelizeaza 150 gr zahar intr-o cratita cu fundul gros, pana cand se topeste si devine auriu. Se adauga 45 gr unt si 1 lingura de otet.

Caramelul se intinde peste o foaie de Dobos. Lasam putin sa se intareasca, 2-3 minute, dupa cate o taiem in 15 triunghiuri egale pe care le folosim la decor.

Daca nu reusiti din prima, nu e grav, mai aveti o foaie de tort si mai incercati odata sa o caramelizati.

Asezati bucatile cu zahar caramelizat pe tortul uns cu crema de cacao, sprijinite de aveline din crema. Pe margine, tortul se poate lasa simplu sau se imbraca in nuca macinata.

Tortul se serveste a doua zi! Are nevoie sa stea la rece, ca sa se inmoaie foile.

Reteta si pozele ii apartin doamnei Daniela Viorica Stanimirescu si participa in competitia &bdquoMarele concurs al toamnei , cu premii garantate, fara tragere la sorti&rdquo. Puteti gasi mai multe retete publicate de ea aici.


Reteta de Tort Dobos a fost pregatita pentru prima data in 1885, dar a fost facuta publica doar in 1995. Aceasta reteta de Tort Dobos vine din inima Ungariei, de la Budapesta, de la celebra cofetarie Ruszwurm ce prepara tortul dupa reteta originala.

Pentru blaturile tortului:

Se separa ouale, iar albusurile cu 2/3 din cantitatea de zahar adaugat se bat spuma pana se intaresc. Galbenusurile se mixeaza si ele impreuna cu cantitatea de zahar ramasa. In albusuri se inglobeaza usor faina si apoi galbenusurile.

Se imparte aluatul obtinut in 6 parti egale si se coc 6 foi pe o suprafata unsa si tapetata cu faina, la 180 de grade, pana devin aurii.

Untul se bate spuma, dupa care i se adauga ciocolata topita. Ouale intregi sunt mixate cu zaharul, amidonul sau budinca de vanilie si cu zaharul vanilat intr-un vas la baie de aburi. Dupa ce avem un amestec omogen luam vasul de pe foc amestecand continuu pana e aproape rece, dupa care o adaugam amestecului de unt si ciocolata.

5 blaturi de tort se ung cu crema si se aseaza unul deasupra celuilalt. Ultima foaie se taie in triunghiuri si se acopera cu zahar caramelizat. Se lasa sa se intareasca dupa care se orneaza Tortul Dobos cu ele.


Related Articles

The Sweet Gesture of Gesztenyepüré: Hungarian Chestnut Puree

Gesztenyepüré is a beloved Hungarian dessert. While you can get it year round, chestnuts are seasonal, so its flavors resonate most in autumn. There is something of a nostalgic feel to the dessert, at.

Flódni: The Four Act Pastry

Flódni is a traditional Hungarian Jewish confection. With fillings of poppy, walnut, apple, and plum jam, separated by five layers of sweet pastry, its flavors of tart, bitter, and sweet meld together.

Pogácsa at Daubner

Homemade, flaky pogácsa is the quintessential Hungarian snack, eaten at all times of the day and on any occasion.For the best, many Budapesters swear by Daubner Cukrászda.

Best Contribution to Wine & Spirits Tourism

Certificate of Excellence Hall of Fame

Best Wine Tour Operator Winner in 2017 & 2018

Certificate of Excellence Winner (2011-2019)

Best Contribution to Wine & Spirits Tourism

Global Food Tourism Association (Member)

Fortified Travel (Co-Founder)


Tort Doboş

1. Făina şi amidonul se amestecă şi se pun deoparte 100 g din acest amestec. Se freacă gălbenuşurile cu jumătate din cantitatea de zahăr până ce curge crema în fir continuu şi apoi se adaugă coaja de portocală. Albuşurile se bat spumă cu restul zahărului şi apoi două linguri din spumă se pun peste gălbenuşuri. Se mixează şi se adaugă amestecul de făină. Se adaugă şi restul spumei şi se amestecă delicat. Aluatul obţinut se împarte în 6 părți, din care se coc foile, fiecare separat câte 5-6 minute.

2. Pentru cremă se topeşte ciocolata, se freacă untul cu gălbenuşurile, romul şi zahărul şi apoi se pune ciocolata călduţă.

3. Se aşază straturi de foi şi cremă iar cu restul cremei se înveleşte tortul. Pentru glazură, se caramelizează zahărul şi se adaugă untul. Se toarnă amestecul pe o suprafaţă lucioasă şi se lasă să se întărească. Apoi se taie în 16 raze de cerc care se aşază pe tort.


Video: Prajitura Dobos (Január 2022).