Új receptek

Rántott pác receptje

Rántott pác receptje

Jamaikai bunkó csirke pác receptje Matt és Ted Lee -től.

Hozzávalók

  • 6 evőkanál növényi olaj, osztva
  • 4 hagyma, durvára vágva
  • 4 Skót motorháztető vagy habanero chili, szárral, magvakkal, durvára vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, durvára vágva
  • 2 evőkanál friss kakukkfű
  • 1 evőkanál darált hámozott friss gyömbér
  • 1 evőkanál (csomagolt) sötétbarna cukor
  • 2 teáskanál szegfűbors
  • 1 teáskanál kóser só és még sok más
  • 1/4 evőkanál frissen őrölt fekete bors
  • 2 evőkanál desztillált fehér ecet

A recept elkészítése

  • Pépesítsünk 4 evőkanál olajat és a következő 10 hozzávalót egy robotgépben, amíg sima nem lesz. Öntsön 1/4 csésze pácot egy kis tálba, és készítsen mártást: keverje hozzá az ecetet és a maradék 2 evőkanál olajat, és ízesítse sóval. Hűtsük le a mártást. Tegye a húst üveg, rozsdamentes acél vagy kerámia edénybe. Keverjük össze a maradék páccal. Fedjük le és hűtsük le legalább 3 órára vagy egy éjszakára.

  • Vegye ki a húst a pácból, szárítsa meg és grillezze.

  • Kanállal fenntartott mártással grillezett hús fölé.

Recept: Matt Lee, Ted Lee,

Táplálkozási tartalom

Kb. 1 csésze. 1 evőkanál tartalma: Kalória (kcal) 30,1 %Zsírból származó kalória 78,1 Zsír (g) 2,7 Telített zsír (g) 0,2 Koleszterin (mg) 0 Szénhidrát (g) 1,7 Élelmi rost (g) 0,2 Összes cukor (g) 1,0 Nettó szénhidrát ( g) 1,5 Fehérje (g) 0,1 Nátrium (mg) 73,2Vélemények szakasz

Rántott pác receptje

Kezeket lefelé, a családom eddigi legjobb nyaralása a jamaicai utazásunk volt. 16 Wilson egy 4 hálószobás villában egy igazán szép üdülőhelyen Montego Bayben. Az üdülőhely és a tevékenységek természetesen csodálatosak voltak, de az utazás egyik legemlékezetesebb része az élő séfünk volt. Mindenféle hagyományos jamaicai receptet készített nekünk, például ökörfarkast, rizst és borsót stb.

Sok türelme volt velem is, és sok időt fordított a technika oktatására az 55 literes dobrácsoktól a pimento fa felhasználásáig az autentikus rántott csirke grillezéséhez. Végül az utolsó napon összeszedtem magam, és megkértem tőle a titkos bunkó csirke pác receptjét. A lány bátortalanul elmosolyodott, és a kukához ment, hogy elővegye az üres üveget, amellyel a mártást készítette. Ez volt az, amikor rájöttem, hogy még több közös van bennünk, mert én sem készítek saját BBQ szószt. Rengeteg nagyszerű szósz van a piacon, és néhány rántott fűszer, amelyek túl sok gondot okoznának az újraalkotásban. A mi szakácsunkhoz hasonlóan inkább a főzésre koncentrálok, és kihasználom e szósz szakértők szakértelmét.

Azóta kipróbáltam néhány rántott csirkét Floridából, de semmi sem közelítette meg. Így most küldetésre készülök, hogy újra elkészítsem azokat az ételeket, amelyekre emlékszem Jamaicáról, kezdve ezzel a bunkó pác receptjével. Ez a pác természetesen tökéletes csirkehúshoz, de ugyanolyan fantasztikus garnélarákhoz. Azt hiszem, közel vagyok ahhoz, hogy illeszkedjek a technikájához, de én tovább fogom csípni és további recepteket közzétenni, amikor más bunkó fűszerezési márkákat találok és kipróbálok. Ehhez a pác recepthez Grace rántott fűszert használtam. A Grace forró és enyhe tégelyfajtákat készít, és megtalálhatók az Amazon -on. Jobban szeretem a meleget, de csak figyelmeztetés a fűszerfűzőknek, a fűszerességük nagyon legitim fűszeres. Ez a pác receptje elegendő pácot készít körülbelül 1 egész csirke darabokra vágásához, és szuper könnyű dobni olyan dolgokkal, amelyek valószínűleg már a szekrényben vannak.


Rántott pác

Ez a recept csodálatos egész csirkére, szárnyakra, dobokra, combokra, csontokra a mellben! A kedvencem az, hogy csirkecombot kapok, és „Lolipop szárnyakba” pirítom, és egyik napról a másikra vagy legfeljebb 2 napig pácolom, majd grillezem. Fogyassza őket úgy, ahogy jönnek, vagy dobja őket egy másik mártásba. Szeretem a mézes gyömbéres mázat.

Kipróbálhatja a rántott fűszer dörzsölését burgonyára, kukoricára, garnélarákra, sertésfenékre vagy halra is!

Ajánlott termékek:

Hozzávalók

  • 2 evőkanál rántott fűszer / dörzsölje (1 evőkanál hagymapor, 1 evőkanál fokhagymapor, 2 tk cayenne -i bors, 2 tk só, 2 tk fekete bors, 2 tk szárított kakukkfű vagy 1 tk őrölt kakukkfű, 2 tk barna cukor, 1 tk őrölt szegfűbors (pimento), 1 tk szárított petrezselyem, 1 tk paprika, ½ tk csípős paprikapehely, ½ tk őrölt fahéj, ½ tk szerecsendió, ½ tk őrölt szegfűszeg, ¼ tk kömény)
  • 8 zöldhagyma, gyökere levágva
  • 8 gerezd fokhagyma
  • 2 lime, gyümölcslével
  • ½ köteg koriander
  • 1 hüvelykes darab friss gyömbér, hámozva és durvára vágva
  • 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál friss kakukkfű
  • 1 evőkanál őrölt friss szegfűbors
  • 1 jalapeño, vagy skót motorháztető vagy habanero
  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál melasz
  • ¼ csésze szójaszósz
  • 1 csésze növényi olaj
  • ½ csésze víz

Utasítás

Tisztítsa meg és távolítsa el a gyökereket a zöldhagymából, távolítsa el a jalapeno vagy a paprika szárát, a magokat nem szükséges eltávolítani. A jalapeñók könnyen elérhetők, de ha hitelesebb karibi hangulatot szeretne, lőjön a skót motorháztetőre vagy a habaneróra. A hagymát és a paprikát durvára vágjuk, és turmixgépbe tesszük. Friss szegfűbors bogyóinak őrléséhez használjon habarcsot, mozsártörőt vagy fűszerdarálót. Friss szegfűbors használata jobb ízt ad, de nem szükséges. Ha őrölt szegfűborsot használ, használja azt! A maradék hozzávalókat belekeverjük a főzetbe, és addig keverjük, amíg alaposan össze nem keveredik és illatos folyadék képződik. Ha rendelkezik merülő turmixgéppel, akkor a hozzávalókat egy mély tálba teheti, és ha úgy dönt, használja a botmixert. Mielőtt bármit hozzáadna a páchoz, ellenőrizze a fűszerezést és a sót. Édesnek és fűszeresnek kell lennie, melegséggel és sóval. Nagyon jellegzetes „island-y” íz, amely kiválóan alkalmas fatüzelésű kemencékhez!


Recept összefoglaló

  • ½ csésze szójaszósz
  • ¼ csésze Worcestershire szósz
  • ½ teáskanál folyékony füst aroma
  • 1 teáskanál csípőspaprikamártás (pl. Tabasco ™), vagy ízlés szerint
  • 1 teáskanál fokhagyma por
  • 1 teáskanál hagymapor
  • ½ teáskanál fekete bors
  • ½ csésze barna cukor

Egy tálban keverje össze a szójaszószt, a Worcestershire -szószt, a folyékony füstöt és a csípős paprikamártást. Fokhagymás porral, hagymaporral, borssal és cukorral ízesítjük, amíg összekeveredik.

A használathoz dobjon egy font vékonyra szeletelt húst a pácba, amíg jól be nem vonja. Helyezze visszazárható műanyag zacskóba, és préselje ki a levegőt. Pároljuk a hűtőszekrényben 48 órán át, kétszer keverjük össze. Vegye ki a húst a pácból, és dobja ki a felesleges pácot. Készítse elő a rántást a dohányos vagy a szárítógép gyártójának utasításai szerint.


Vélemények

Nagyszerű íz, de nem elég forró ahhoz, hogy bunkós fűszereket hívjunk. Háromszorosára növeltem a receptet, és megnégyszereztem a csirkét (főzés minden munkatársnak), így ez hozzájárult a hőhiányhoz, de mégis több rúgást igényel. A paprika felére ne vegye ki a magokat. Ezzel megspórolja az orrát és a szemét, és fogadok, hogy tekintélyes mennyiségű hőt hoz fel. Nem találtam Scotch Bonneteket sem, ezért Habaneros -t használtam, amelynek ízét élvezem. Nekem tetszett az íze, nem a fűszeresség. Kétségtelenül 12+ órás pácot írnék elő a hűtőben. Időre van szüksége ahhoz, hogy beszívódjon. Min -t közvetett hővel grillezték mesquite faszén felett egy weber vízforralón. Kihívás volt az egész csirkét ilyen kis grillre tenni, ezért több időt kellett fordítanom a fordításra stb. Ha a receptet úgy készíted el, ahogyan a családnak, akkor rendes méretű grillre jó lesz. Ne felejtse el alacsonyan tartani ezt a hőt, és hagyja, hogy jó egy óráig süljön, hogy felszívja a füstöt.

szeretem ezt - olyan csípős és finom

Ez mindenképpen egy 4 villás pác. Ezt tegnap este csirkecombbal készítettem, finom volt. Csak 3 habenerom és egy jalapeñom volt, ami remekül működött. Volt szegfűborsporom, amit 2 evőkanálnyit használtam, és mindegyik fahéjból és szerecsendióból 1/4 evőkanálnyit. Nagyon jó. Volt némi maradék pácom, amit lefoglaltam, mert elég sokat tesz, garnélarákot és rákot lime -zel grilleztem. Újabb nyertes.

Ezt imádtuk! Reggel elkészítettem a pácot, egész nap műanyag zacskóban pácoltam a csülköt, majd megsütöttem. Végeztem néhány változtatást a kényelem kedvéért, amelyek nem befolyásolták negatívan az ízét, véleményem szerint: citromlé a lime juice helyett nincs chilipaprika szegfűbors helyett bogyók őrölt kakukkfű, friss hagyma helyett vöröshagyma helyett

Ez teljesen elképesztő. Pontosan követtem a receptet, azon kívül, hogy egész őrölt szegfűborsot használtam. Vörösbabbal és rizzsel, sült útifűvel tálalom. Finom.

Ez egy fantasztikus pác. A habanerókat jalapenóval kellett helyettesítenem (és így hagytam benne a magokat), de ettől eltekintve követtem az írott receptet. A mártás igazi fényességet kölcsönöz a kész húsnak. Én nem hagynám ki.

Így lett * finom * csirke! Pácolt dobot és bőr nélküli/csont nélküli combot egyik napról a másikra, és grillezve sütöttem őket. Amikor a csirke megfőtt, kapcsolja ki a grillt, és kenje be őket a mártással az extra íz érdekében. Szép harapásuk van, de nem nyomasztó. Csak 1 evőkanál friss kakukkfű volt, így 1 evőkanál szárított a második evőkanálhoz. Szintén nem volt egész szegfűbogyó, ezért 1 tk szárított szegfűborsot helyettesítettem. Ebből a számból származó cukkini kukoricakenyérrel, káposztasalátával és salátával tálaljuk. Nagy vacsora! TIPP: Viseljen kesztyűt a habanerók vetésekor és aprításakor. Figyelmeztetett.

Ez teljesen finom. Sertéshúson tálalva. A habanerók helyett jalapenót kellett használni, ezért a végén hozzáadtam egy kis jamaicai borsszószt, hogy egy kicsit feldobja a fűszert (ha a jalapenót magvetik, nem sok rúgásuk van), de szeretem, ha egy kicsit kontrollálom a fűszert mindegy, szóval jó volt. 1 teáskanál őrölt szegfűborsot is felszívott a 2 tk bogyóhoz, de ellenkező esetben kövesse a spec. Csak finom.

Első! Nagyon egyszerű recept és szuper finom. Négy habanero helyett hármat használt, és a hőség pont megfelelő volt. Szárított kakukkfűvel helyettesítve a friss, őrölt szegfűbors a bogyókhoz, és rizsbor ecet a fehér ecethez. Elkövettem azt a hibát, hogy nyers csirke edényemet használtam a mártás keveréséhez, csak hozzáadtam a mártást a páchoz. Ugyanilyen jól utólag, hiszen a mártás túlhatalmas lehetett (nyers habenaro, gyömbér és szegfűbors?). A csirke a pácot (egyik napról a másikra) elvitte a grillhez, a többit dobja el. Hidd el, elég íz van a befejező mártás nélkül. Grillezve közepes-magas faszénen, minden felületet megpirítva, majd áthelyezve a másodlagos zónába (nincs szén), zárja le a fedelet a lassú befejezésig (10-15 perc). Kész, amikor a gyümölcslevek (többnyire) kifolynak. Erősen ajánlott ízeket keresőknek.


Jamaikai bunkó mártás

Danielle Centoni egy portlandi székhelyű, James Beard újságírói díjas élelmiszer-író és szakácskönyv-író, akinek a tökéletes napra vonatkozó elképzelése mindig magában foglalja a vajat, a cukrot, a lisztet és a sütőt.

A lucfenyő / Diana Chistruga

& alkalommal
Táplálkozási tények
Adagok: 10-12
Mennyiség adagonként
Kalória 54
% Napi érték*
Összes zsír 1 g 1%
Telített zsír 0g 1%
Koleszterin 0 mg 0%
259 mg nátrium 11%
Összes szénhidrát 14 g 5%
Élelmi rost 2g 7%
Összes cukor 8 g
Fehérje 1 g
C -vitamin 10 mg 50%
Kalcium 60 mg 5%
Vas 1 mg 6%
Kálium 139 mg 3%
*A napi napi érték (DV) megmutatja, hogy egy tápanyagban lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokhoz.

A bunkó fontos része a jamaicai történelemnek, a 17. század közepére, és talán még korábbra is visszavezethető. A "bunkó" kifejezés a szárított hús spanyol szóból származik, charqui, amelyet az angol "rántássá" alakítottak át. Valószínűleg összefüggésben van azzal, ahogyan a húst piszkálják, megbökik és rángatják a grillezés közben.

Bár a jamaikai szakácsok és szakácsok receptjeiket a mellkasuk közelében tartják, valamennyien egyetérthetnek néhány rántott mártással. A kulcsfontosságú összetevők, mint a szegfűbors, a skót motorháztető paprika, a kakukkfű és a fokhagyma szükségesek a megfelelő íz eléréséhez. A többi fűszerkeverék tartalmazhatja a hagymát, a hagymát, a sót, a fekete borsot és így tovább. A jamaicai rántásmártásnak kihívást jelentő fűszeresnek kell lennie, ezért fontos, hogy ne spóroljon a paprikával. Ne feledje, hogy a paprika hajlamos kissé megpuhulni a főzési folyamat során.


Recept megjegyzések

  • 4-5 skót motorháztető chile, magvak (a melegebb páchoz hagyjuk a magokat)
  • 1 csokor vöröshagyma, fehér és zöld részek egyaránt, kivágva és durvára vágva
  • 2 medvehagyma, félbevágva
  • 1 kis hagyma, negyedelve
  • 2 gerezd fokhagyma, hámozva
  • 1 evőkanál reszelt hámozott friss gyömbér
  • 2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű, vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1 teáskanál őrölt szegfűbors
  • 3 evőkanál repceolaj
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál friss lime juice, vagy több ízlés szerint
  • 2 evőkanál sötétbarna cukor
  • 2 evőkanál só, vagy több ízlés szerint
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Hagyományos jamaikai bunkó pác recept

  • 2 evőkanál őrölt pimento
  • 2 evőkanál kakukkfű
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál cayenne -i bors
  • 1 1/2 teáskanál szerecsendió.
  • 1 1/2 teáskanál cinannom
  • 2 evőkanál só.
  • 2 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál menta fokhagyma gerezd
  • 1 csésze kockára vágott hagyma (finom)
  • 1/2 csésze escallion - kockára vágva (finom)
  • 1 skót motorháztető bors (finomra vágva)
  • 1/4 csésze olívaolaj
  • 1/4 csésze növényi olaj
  • 1 3/4 fehér ecet
  • 1 csésze narancslé
  • 1/2 csésze lime juice

  • Javasoljuk, hogy egy éjszakán át pácolja a húst, és a pác egy részét hagyja lefőzni.
  • Grillezzen lassan füstös keményfa tűzön.
  • Baste termék (csirke, sertéshús, stb.), Miközben a pác egy részével főz.
  • Tartson egy adag pácot a hűtőszekrényben, akár egy hónapig is eláll. Használhatja pörkölés vagy grillezés közben a tofu -daraboktól a baromfihústól, a tenger gyümölcseitől vagy a vörös húsokig mindent.

Feltétlenül olvassa el cikkünket a jamaikai bunkós fűszerről is.

Egyébként meg akarod tanulni főzni, mint a nagymamám?

Mármint az autentikus jamaicai? Nézze meg az ingyenes jamaikai receptek listáját itt.


Jamaikai konyha

2018. február 28

A jamaikai bunkószósz mázsa, kakukkfű, skót csuklyabors, őrölt fahéj, pimento, fokhagyma, fehér ecet, gyömbér gyökér és szójaszószból készül. Ez az igazi jamaicai bunkószósz, a jamaicai íz!

A rántásszószt könnyű elkészíteni, és nem lesz gond az elkészítésével. A bunkós mártás receptem annyira jó, hogy szeretném egy gondosan őrzött titokban tartani. Szeretném azonban megőrizni ennek a receptnek az örökségét a következő 100 évben is.

Hozzávalók
3 szár szárító, felaprítva
2 nagy hagyma, félbevágva
2 skót motorháztető paprika, szeletelve
3 gerezd fokhagyma
Friss kakukkfű
Kis darab gyömbér gyökér
1/4 csésze fehér ecet
1/4 csésze szójaszósz
24 pimento mag, összetörve

Módszer
Mossuk meg a gyömbért, a sárgarépát, a hagymát, a skót motorháztető paprikát, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és turmixgépbe tesszük. Hozzáadjuk a szójaszószt és az ecetet.

A pürés keveréket nagy sebességgel 5 percig. Keverje hozzá a zúzott pimento. A rántott szósz most kész!

Öntsük légmentesen záró edénybe, és tároljuk a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig.

Használhatja pácként húson vagy tenger gyümölcsein

Fahéjport és reszelt szerecsendiót nem szabad hozzáadni a nedves rántásszószhoz, adjuk hozzá a száraz rántott fűszerhez!


Bunkó csirke csodálatos rántott páccal

Általa megosztva Savita

A legjobb rántott csirke recept, jól fűszerezett és ízletes bunkó csirke páccal. Ez a bunkó csirke pác mindössze 30 perc alatt betölti a csirkét tonna ízzel.

Három ok: 1) A pác konzisztenciájú paszta, amely ragaszkodik a csirkéhez, ízletes, fűszerezett bőrt eredményez. 2) A pác összetevői lágyítják a csirkét, sok ízzel belülről. 3) A csirkét (rántást) kissé megdörzsölöm húsgondolkodással, hogy a pácolás mélyre süllyedhessen. Eredmény? 30 perc múlva a csirke tele van gyógynövények, fokhagyma, gyömbér és fűszerek aromájával. Készen áll a grillezésre, és a végső "bunkó csirke" lesz!

A rántott csirke kissé fűszeres. De ne aggódjon, ha nem hőszívó. Részleteket osztok meg a pác hőjének szabályozására, könnyen megtalálható helyi élelmiszer-összetevőkkel. Ne hagyja ki az olvasást. Ez az Ön útlevele a karibi ízekhez a saját kertjéből.

Tehát grillezzünk ma bunkó csirkét!

Bunkó csirke

A bunkó szó szerint "piszkálódást" jelent. Szeretem ezt a technikát használni, hogy a pác mélyen a csirkébe süllyedjen. Különösen, ha csontos csirkét használ, erősen ajánlom, hogy néhány helyen késsel kissé megpiszkálja a csirkét, vagy hússal megverje. Ezáltal zsebek keletkeznek a csirkében, amelyek a rántott pác ízét mélyen átitatják a csirke legvastagabb részeibe. Az így kapott, rövid ideig pácolt, rántott rántott csirke annyira jól fűszerezett és finom .. imádni fogja az ízeket.

Rántott csirke pác:

A rántott csirke a pácról szól. Egy jó rántott pác miatt ez a jamaicai csirke recept ízekkel énekel.

Az autentikus jamaikai Jerk Chicken pácnak két összetevője van: az All-Spice (ez egy fűszer, nem sok fűszer együtt) és a skót Bonnet paprika. Tehát, bármit is használ, a legjobb bunkó csirke recept két összetevővel kezdődik: fűszeres és motorháztetős paprika. A Jerk csirke pác további összetevői: kakukkfű, gyömbér, fokhagyma, fokhagyma, lime juice, cukor, só és fekete bors.

Az All-Spice minden, amire szüksége van: Amikor rántott csirkének nedves pácot készítek, nem használok más meleg fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget. Az All-Spice elvégzi a munkát. Nevéhez híven nagyon ízletes, és illata minden fűszer. Ez azt jelenti, hogy ha száraz rántással fűszerezett dörzsölésű csirkét készítek, akkor adok hozzá még többet az íz mélységéért. De ez egy teljesen új bejegyzés. Remélem megosztom a jövőben.

A Scotch Bonnet NEM Habanero:

Amikor ezen a recepten dolgoztam, meglepődve vettem észre, hogy minden online recept lecseréli a skót Bonnet paprikát Hebanerosra. Ahol a második sokkal melegebb, mint az első. Egy pác 4 habneróval szuper forró lesz. Tehát ezeket a paprikákat a hőfokuk alapján használom. Az ötlet az, hogy borsos ízt adjunk hozzá, de tartsuk a hőt közepesnek. Elég fűszeres ételeket eszünk. Ha nem. Ne aggódj! A következő csevegés segítségével állítsa be a pác melegítését preferenciái és elérhetősége alapján.

A hagyományos rántott csirke pác a chili melegét és ízét a skót Bonnet Pepper -ből kapja. Viszont ritkán találok Scotch Bonnet paprikát az élelmiszerboltomban. Tehát vagy online rendelek, vagy a motorháztető helyettesítőjét használom a kívánt hő preferencia alapján. Használjon paprikát a rántott pácban a kívánt hőfok szerint.
Enyhe meleg: Használjon egy jalapenót. Távolítsa el a magokat és a belső membránt.
Közepes: Csak egy serranót használjon. Távolítsa el a magokat és a belső membránt.
Közepesen magas Forró: Egy serrano és 1 Habanero használható.
Forró: Nos, nem akarsz oda menni.

Mit tálaljunk bunkó csirkével?

Hagyományosan a rántott csirkét rizs és borsó mellé tálalják. Néhány más oldalt is tálalok, ami kiegyensúlyozza a fűszeres ízeket a bunkó csirkében. A maihoz hasonlóan rizzsel, borsóval és mangó eper salsa -val tálaltam.


Nézd meg a videót: Kako spremiti marinadu za meso 2. deo (Január 2022).