Szokatlan receptek

Apróra vágott máj

Apróra vágott máj

A máj közepes / közepes ritka főzése ebben a receptben kulcsa a nedves és gazdag ízlés elterjedésének. Ha túlfőzzük őket, a kész edény kiszárad és morzsává válik.

Összetevők

  • 5 evőkanál schmaltz (csirkezsír) vagy sózott vaj, felosztva
  • 3 közepes sárga hagyma, szeletelt
  • 2 evőkanál fehérbor-ecet
  • 1 font csirkemáj, öblítve, szárazra pattintva
  • Kóser só, frissen őrölt bors
  • 1 evőkanál elkészített torma
  • ½ teáskanál mustáros por
  • Pirított rozskenyér és szeletelt lilahagyma (tálalásra)

Receptek elkészítése

  • Főzzük a tojást egy serpenyőben forró vízben 10 percig. Helyezzük egy tálba jeges vizet, hogy lehűljön. Hámozzuk meg a tojást.

  • Közben melegítsen 3 evőkanálot. schmaltz nagy serpenyőben közepes lángon. Főzzen sárga hagymát, gyakran keverve, karamellizálódásig és nagyon lágyig, 14–18 percig. Adjunk hozzá ecetet és dobjuk be a réteget. Hagyjuk kihűlni. Törölje le a serpenyőt és tartsa fenn.

  • Fűszerezze a májat kosher sóval és borssal. Melegítse meg a maradékot 2 evőkanállal. schmaltz ugyanabban a serpenyőben közepes-magas. Főzzük a májat, amíg mindkét oldalán megbarnul, de közepén még mindig rózsaszínű, körülbelül 2 percig oldalanként. Helyezze egy tányérra és hagyja lehűlni.

  • A máj felét, a főtt hagymák felét és az ½ tojást fele húzza be az élelmiszer-feldolgozóban, amíg durva püré képződik. Helyezze át egy közepes tálba. Ismételje meg a megmaradt máj, hagyma és tojás. Keverje hozzá a tormát, a fokhagymaport, a mustárt és a paprikát az apróra vágott májba; fűszerezze kóser sóval és borssal.

  • Tálaljuk apróra vágott májat vöröshagymás tetején, tengeri sóval és borssal fűszerezve.

  • Csináld előre: Az aprított máj elkészíthető 3 nappal előre. Fedjük le és hűtsük le.

Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Rántott sertésmáj. Szoky konyhája (Január 2022).