Hagyományos receptek

Paradicsom és mangó saláta Aguachile-ban

Paradicsom és mangó saláta Aguachile-ban

Az Aguachile a ceviche fűszeres rokona, amely hőtől erősen támaszkodik a chilire és a savasság érdekében a lime juicere. Itt a pálma, a mangó és a paradicsom szívét helyettesítik a hagyományos nyers garnélarák.

Összetevők

Aguachile

  • 12 oz. tomatillók (10–12), a héjat eltávolítják, öblítik
  • 6 szerrano chiles, hosszirányban felére csökkent, a magokat eltávolítottuk

Gyülekezés

  • 1 nagy vagy 2 kicsi mangó, hámozva, harapás méretű darabokra vágva
  • ¼ vékonyra szeletelt fehér hagyma
  • 1 font paradicsomot (kb. 2 nagy) harapás méretű darabokra vágva
  • 1 14 uncia. lehet tenyérszív, leürítve, 1 "darabra vágva
  • Friss koriander gallyak (tálaláshoz)

Receptek elkészítése

Aguachile

  • Készítsen grillt közepes-magas hőmérsékleten. Kombinálja a tomatillót és a chilit egy peremes sütőlapra. Szitáljon kevés olajjal, ízesítse meg sóval, és dobja be a bevonatot. Grillezzen, alkalmanként forgatva, amíg az egész enyhén megbarnul, 8-10 percig tomatilló esetén és kb. 4 percig chilesnél. Vissza a sütőlaphoz; hagyjuk kihűlni.

  • Tomatillos püré és 2 chile-fél keverőben simává. Adj hozzá lime juice; ízlés szerint ízesítse és sózzuk. Tegye félre a maradék chilit tálaláshoz.

  • Csináld előre: Az Aguachile elkészíthető 2 nappal előre. Fedjük le és hűtsük le. Melegítsük szobahőmérsékletre, és keverés közben keverjünk hozzá egy vízcseppet, hogy meglazuljon.

Gyülekezés

  • Rendezzen el a mangókat, hagymát, paradicsomot és a tenyér szívét egy tálon. Szitáljon az aguachile-t felülről és korianderrel és fenntartott chilivel.

Recept: Tom Cunanan, Bad Saint, Washington, DCReviews szakasz


Nézd meg a videót: Mango Habanero Aguachile u0026 Aguachile Verde MUKBANG (Január 2022).