We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Összetevők
Öltözködés
- 3 evőkanál friss lime juice
- 1 1/2 teáskanál finoman reszelt limehéjat
- 1/8 teáskanál (nagylelkű) piment d'Espelette vagy chili por
- 3 evőkanál extraszűz olívaolaj
Bazsalikompüré
- 3/4 csésze (lazán csomagolt) friss bazsalikom levelek
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
Saláta
- 24 nagy tengeri fésűkagyló, az oldalizmok eltávolítva, szárazra taposva
- 3 szilárd, de érett nektarin (fehér vagy sárga), mindegyik 6 ékre vágva
- 1 1/2 csésze friss kukoricamag, vágva 2 nagy fül kukoricából
- 24 szőlő vagy cseresznye paradicsom, felére csökkent
- 1/3 csésze vékonyra szeletelt bazsalikom levél
Receptek elkészítése
Öltözködés
Kihúzza a lime juice-t, a lime héját és a piment d'Espelette-t egy kis tálba. Fokozatosan habverje be az olajat. Fűszerezzük fleur de sel és borssal. KÖVETKEZÉS 1 nappal előre. Hideg. Használat előtt melegítsük szobahőmérsékletre.
Bazsalikompüré
Blanch bazsalikom kis serpenyőben forrásban lévő sózott vízben 30 másodpercig; csatorna. Préselje le a lehető legtöbb vizet, majd durván aprítsa le. A püré bazsalikomot és az olajat keverõben simáig töltsük be. Tegye át a kis tálba. Ízesítsük a fleur de sel. Fedjük le és hűtsük le. Használat előtt térjen vissza szobahőmérsékletre.
Saláta
Készítsen el grillt (közepes-magas hőmérsékleten). Kefével a fésűkagylókat és a nektarineket olajjal; megszórjuk sóval és borssal. Grillezzük a fésűkagylót, amíg enyhén elszenesedett és át nem sütjük, körülbelül 2 percig oldalanként. Grillezzen nektarineket enyhén elszenesedettig, körülbelül 1/2 percig oldalra. Tegye a fésűkagylókat és a nektarineket a lemezre.
Rendeljen 4 fésűkagylót mind a 6 tányérra. Dobj kukoricát és 2 evőkanál öntettel közepes tálba. Dobd el a paradicsomot 1 evőkanál öntettel egy másik tálban; ízesítsük sóval és borssal. Kanál kukoricát a fésűkagyló körül. Szórja át a paradicsomot a kukorica felett. Rendezzük a nektarin ékeket díszítően a tányérokra. Szitáljon néhány kötszer a fésűkagyló felett, majd kanállal kanál bazsalikompürét. Szórja meg a szeletelt bazsalikomot és fleur de sel a kukorica és a paradicsom felett, és tálaljuk.
* Egyfajta tengeri só; elérhető néhány szupermarketekben és speciális élelmiszerboltokban.
A Piment d'Espelette egy kicsi, szárított, forró vörös chile darált por, amelyet Espelette-ben (Franciaország) termesztenek. Különleges ételek üzletekben és a zingermans.com oldalon kapható.
