Új receptek

Steak au Poivre recept

Steak au Poivre recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amikor lángolja a konyakot a steak au poivre recepttel, győződjön meg arról, hogy a serpenyője tényleg forró-e, és a szemöldöke nincs útban.

Összetevők

  • 2 1½ hüvelyk vastag csont nélküli bordaszem (kb. 14 uncia)
  • 5 evőkanál szőlőmag vagy növényi olaj, felosztva
  • 3 evőkanál sózott vaj felosztva
  • 1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva
  • ¼ csésze plusz 2 evőkanál konyak
  • 2 teáskanál durván őrölt fekete borsot
  • 1 evőkanál sós lében lévő zöldpaprika
  • 4 kis szál rozmaring; plusz további tálalás (opcionális)

Receptek elkészítése

  • Dörzsölje steaket egész 1 evőkanállal. olajat, és sóval nagylelkűen ízesítjük. Melegítsen 2 evőkanálot. olaj és 1 evőkanál. vaj közepes serpenyőben közepes-alacsony hőmérsékleten. Főzzük a mogyoróhagymát, gyakran keverve, amíg aranybarna, 10–15 percig. Távolítsa el a tűzről és óvatosan adjon hozzá ¼ csésze konyakot. Forraljuk fel az elegyet közepesen alacsony lángon és főzzük, alkalmanként keverve, amíg a konyak felére csökken, körülbelül 5 perc alatt. Keverje hozzá a tejszínt és a fekete borsot, és forralja fel. Főzzük, alkalmanként kavarva, kb. 5 percig, amíg a krém kissé megvastagodik; hagyja kissé lehűlni.

  • Helyezze a keveréket egy turmixgépbe, és keverje el simává (vagy használjon merülő keverőt közvetlenül az edénybe). Adjunk hozzá zöld borsot és pulzáljunk fel, hogy szétesjen (ne keverjük össze teljesen). Tegye vissza a borsszószt az edénybe; fűszerezze sóval. Fedjük le és tegyük félre.

  • Melegítse meg a maradékot 2 evőkanállal. olajat egy nagy öntöttvas serpenyőben, magasan. Adjunk hozzá steaket és főzzük, alkalmanként emelve a szeleteket, hogy a forró olaj folyjon alatta, amíg alatta barna kéreg képződik, kb. 4 perc alatt. Forgassa el a steaket és főzze, amíg kéreg képződik a másik oldalon, és a legvastagabb részbe behelyezett azonnali leolvasási hőmérő 125 ° -ot regisztrál, közepesen ritka körülbelül 4 percig. Helyezze a steaket egy darabolódeszkára, és hagyja 10 percig pihenni. Tartalék serpenyő.

  • Öntsön el minden, 2 evőkanál kivételével. serpenyőben lévő zsír és visszamelegszik közepes-magas hőmérsékletre. Helyezzen steaket, fokhagymát, rozmaringot és a maradék 2 evőkanálot. Vaj serpenyőben és főzzük, megsütjük a steaket vajjal és fordítsuk félig, amíg a vaj nagyon illatos és aranybarna lesz, kb. 1 perc alatt. Növelje a hőt magasra. Biztonságosan támaszkodjon a serpenyőtől, adjon hozzá még 2 evőkanálot. konyakot, és azonnal döntse a serpenyőt láng felé, hogy meggyulladjon a konyak (ha van elektromos tűzhely, vagy ha a konyak nem ég, akkor az rendben van). Főzzük, óvatosan rázva a serpenyőt, kb. 30 másodpercig, amíg a lángok el nem halnak. Helyezze a szeleteket vissza a vágódeszkára, és hagyja 10 percig pihenni.

  • Amíg a steak pihen, melegítse újra a borsszószt közepes-alacsony hőn, állandó keverés közben, amíg át nem melegszik.

  • Szelet szelet és kanál borsos szósz tetején. Díszítsen további rozmaringdarabokat, ha szükséges.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 780 Zsír (g) 60 Telített zsír (g) 26 Koleszterin (mg) 220 Szénhidrátok (g) 4 Élelmi rost (g) 1 Összes cukor (g) 2 Fehérje (g) 46 Nátrium (mg) 100Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Griddled Steak with Wild Mushrooms (Lehet 2022).