Hagyományos receptek

Délnyugati grillezett szegy az Ancho Chile mártással

Délnyugati grillezett szegy az Ancho Chile mártással


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Összetevők

  • 4 teáskanál durva kóser só
  • 1 evőkanál (csomagolt) aranybarna cukor
  • 2 teáskanál ancho chile por
  • 1 teáskanál granulált fokhagyma
  • 1 teáskanál durván őrölt fekete borsot
  • 1 5-5 1/2-font lapos vágású (más néven első vágású) mellkas, 1 / 4–1 / 2 hüvelykes zsírréteggel az egyik oldalon
  • 4 csésze Hickory vagy tölgy faforgács, 1 órán át vízben áztatva
  • 4 eldobható 6 x 3 3/4 x 2 hüvelykes mini alumínium kenyérsütő (faforgácshoz, ha gázrácsot használnak)
  • 2 11 3/4 x 8 1/2 x 1 1/4 hüvelykes eldobható alumínium edények (mellkashoz)

Receptek elkészítése

  • Keverjük össze az első 7 összetevőt egy kis tálban.

  • Dörzsölje össze a fűszerkeveréket a mellkas felett. Tekercselt mellkas műanyagból; legalább 2 és 24 órán keresztül hűtőszekrényben tartani.

  • Faszén grill Távolítsa el a felső állványt a grillből. Készítsen el grillt (alacsony lángon). Könnyű brikett a kéményben; öntsön az alsó rácsos állvány 1 oldalára (több brikettet kell meggyújtania a kéményben, hogy a sütés során még kétszer vagy háromszor feltöltse). Drain 2 csésze faforgács. Szórjon 2 csésze faforgácsot a szén fölé. Tegye vissza a grilltartót a grillbe. Melegítse a grillt 300 ° F-ra.

  • Gázrács Távolítsa el a felső állványt a grillből. Ha 2 égő rácsot használ, gyújtsa meg az 1 égőt. Ha három égő rácsot használ, ne gyújtsa meg a középső égőt. Vegyen be 2 mini kenyérsütőt (az egyik a másikban); töltsön meg 1 csésze faforgácsot. Rakja be a fennmaradó vekni serpenyőket; töltsön meg 1 csésze faforgácsot. Helyezze a serpenyőket láng felett (ha 3 égő rácsot használ, helyezze mindkét serpenyőt 1 megvilágított oldalra). Tegye vissza az állványt a grillbe. Melegítse a grillt 300 ° F-ra. (Ha a hőmérséklet túl magasra emelkedik a 3 égő rácsán, kapcsolja ki az égőt forgács nélkül.)

  • Csomagolja le a szegyet, és helyezze a zsíros felfelé 11 3/4 x 8 1/2 x 1/4 hüvelykes alumínium edénybe; Helyezze az edényt a grill kivilágítatlan része fölé. Fedjük le a grill. Főzzük a szegyet mindaddig, amíg az azonnali leolvasású hőmérőt nem helyezzük be a 160 ° F középső regiszterbe, állítsuk be a szellőzőnyílásokat vagy szükség szerint további szenet adjunk hozzá (ha faszénrácsot használunk), vagy állítsuk be a gázszintet (ha gázrácsot használunk), hogy a barbecue-grill belső hőmérséklete 250 ° F-on maradjon, körülbelül 3 1/2 óra. A szegyet időnként főzze gyümölcslevekkel, és adjon hozzá még ennél kevesebb faforgácsot.

  • Távolítsa el a serpenyőt a serpenyőből. Dobja el a serpenyőt és a levet. Tekerje be szorosan a mellkast 2 széles, nagy teherbírású fóliába. Helyezze a tiszta 11 3/4 x 8 1/2 x 1/4 hüvelykes alumínium edénybe. Visszatérés a grillhez a megvilágítás nélküli oldalán, miközben a hőmérsékletet 250 ° F-on tartja, míg az azonnali leolvasású hőmérő a mellkas középső részének vastagabb részébe 190 ° F-ot regisztrál, körülbelül 1/2 órával hosszabb ideig. Helyezze a serpenyőt a serpenyőben a peremes sütőlapra. Hagyjon pihenni legalább 1 órán keresztül és legfeljebb 2 órán keresztül.

  • Óvatosan csomagolja le a szegyet, elmentve a fákat a fóliabe. Helyezze a gyümölcsleveket a kis kancsóba. Helyezze a mellkast a munkafelületre. Vékony szelet szegyenként; transzfer tálra. Kefekefe néhány léval. Tálaljuk a fennmaradó gyümölcslevekkel és az Ancho Chile mártással.

Jamie Purviance receptje, az Értékelési szakasz


Nézd meg a videót: Red Chile Sauce - Salsa de Chile Ancho (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Jeffery

    Véges vagyok, elnézést kérek, de nem közel áll hozzám. I will search further.

  2. Reilly

    Kérem, mondja meg, hol olvashatok erről?



Írj egy üzenetet