Hagyományos receptek

Sole Meunière Rice Pilaf-szal

Sole Meunière Rice Pilaf-szal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az egész Dover-talp főzése, mint ahogyan a Petit Trois-ban készül, nem könnyű feladat (és drága hibává válhat). Az egyetlen meunière receptüket filé helyett módosítottuk; ugyanolyan finom - és nincs könny.

Összetevők

Pilaf

  • ½ apró hagyma, apróra vágva
  • Kóser só, frissen őrölt fehér bors
  • 4 evőkanál sózott vaj, darabolva

Mártás és összeállítás

  • 1 csésze plusz 4 evőkanál (2½ bot) sós vaj
  • Kóser só, frissen őrölt fehér bors
  • 4 bőr nélküli Dover vagy citromfű filé
  • 4 evőkanál tisztított vaj vagy ghee
  • 2 evőkanál finoman apróra vágott petrezselyem

Receptek elkészítése

Pilaf

  • Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Melegítse az olajat közepes sütőálló serpenyőben közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá hagymát, fűszerezzük kóser-sóval és borssal, és főzzük, alkalmanként keverve, áttetszővé és meglágyulttá, 5–8 percig. Adjunk hozzá rizst, és keverjük meg a réteg bevonásához; kb. 5 percig főzzük, alkalmanként keverve, amíg a rizs áttetsződik. Adjon hozzá babérlevelet és 3 csésze vizet; fűszerezze kóser sóval és borssal. Forraljuk főzni. Fedjük le és süssük sütőben, amíg a rizs gyengéd és a víz felszívódik, 15–20 percig.

  • Vegye ki a rizst a sütőből és hagyja 5 percig ülni, majd óvatosan pelyhesítsen egy villával. Top vajjal; hagyja, hogy beleolvadjon a rizsbe, majd megszórjuk fleur de sel-lel.

Mártás és összeállítás

  • Főzzen 1 csésze sózott vajat egy kis serpenyőben közepes hőmérsékleten, gyakran keverve, amíg a vaj meg nem habzik, majd barnul, 5–8 percig. Távolítsa el a tűzről, és lassan adjon hozzá tejszínt (kissé felhabszik). Forraljuk vissza közepes lángon, és főzzük, gyakran keverve, amíg a krém el nem barnul (a keverék halvány bézs színűről mély karamell színűvé válik), 5–8 perc alatt. Ezen a ponton a szósz töröttnek és szemcsésnek tűnik, de visszatér. Távolítsa el a tűzről, és keverjen hozzá citromlevet és ½ csésze vizet. Vágjon 2 evőkanálot. sózott vaj apróra vágva. Folyamatosan keverve keverje hozzá egy-egy darab vajet egy-egy darabba, a következő darab hozzáadása előtt teljes egészében hozzáadva, amíg a szósz fényes nem lesz; fűszerezze sóval és borssal. A halat főzés közben tartsa melegben a mártást.

  • Helyezzen lisztet egy sekély sütőedénybe. Fűszerezze a talpot sóval és borssal, majd a filé mindkét oldalát merítse lisztbe, rázva le a felesleget.

  • A megtisztított vajat melegítsük nagy serpenyőben közepes-magas hőmérsékleten füstölésig. Óvatosan adjon hozzá filéket, és főzze, amíg az alsó része aranybarna színű, kb. 2 percig. Finoman fordítsa meg a filét, és főzze, amíg a másik oldalán aranybarna lesz, kb. 1 percig. Adjon hozzá a maradék 2 evőkanálot. sós vaj, és főzzük kb. egy percig, amíg barnavá nem válik. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és egy nagy kanállal főzze a halat vajjal egy-két percig a főzés befejezéséhez.

  • Tegye át a talpot egy tálra. Kanál citromkrém mártással; tetején petrezselyemmel. Tálaljuk rizstermeléssel és citrom felével együtt.

Recepte: Petit Trois, Los Angeles, CA

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 1330 Zsír (g) 100 Telített zsír (g) 58 Koleszterin (mg) 295 Szénhidrátok (g) 80 Élelmi rost (g) 1 Összes cukor (g) 1 Fehérje (g) 26 Nátrium (mg) 430Vélemények SzekcióHatalmas ventilátor itt! A recept annál jobb, minél többet elkészít, mert a szósz technikai jellegű, így az első alkalom után lecsökkenti a ritmust. Olyan, mint ülni a pultnál a Petit Trois-nál! Yum.AnonymousLos Angeles04 / 28/20


Nézd meg a videót: Sole Meuniere with mashed peas. Akis Petretzikis (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Corybantes

    Why is this the only way? I am pondering how we can clarify this review.

  2. Lailoken

    It is remarkable, very useful piece

  3. Vudoramar

    A téma érdekes, részt veszek a vitában. Együtt jöhetünk a helyes válaszhoz. Biztos vagyok benne.

  4. Yozshunos

    Ne vedd fejbe!

  5. Bartram

    The magnificent idea

  6. Armaan

    Remélem, megtalálja a helyes döntést.

  7. Azhar

    Elnézést, ha nincs ott, hogyan lehet kapcsolatba lépni a webhely rendszergazdájával?

  8. Seif

    Csatlakozom. Köszönöm a tájékoztatást.



Írj egy üzenetet