Új receptek

Sertés karaj almával és zeller gyökér salátával

Sertés karaj almával és zeller gyökér salátával


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A sertésborda receptnél a hús célhőmérséklete alacsonyabb lehet, mint amit megszoktál. Ennek oka az, hogy úgy véljük, hogy amikor ízletes, emberiesen emelt sertéshúsba fektet be, megérdemli, hogy egy lédús, gyengéd közepes ritka ételben élvezze.

Hozzávalók

Sertésszelet

  • 1 kétszeresre vágott sertésborda (1½ – 2 font)
  • 1 evőkanál gyémántkristály vagy 1/2 teáskanál Morton kóser só
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete borsot

Saláta és összeszerelés

  • 1 fokhagyma szegfűszeg, finoman reszelt
  • 1 evőkanál Dijon vagy torma mustár
  • ½ csésze olívaolaj, plusz még a szitáláshoz
  • Kóser só, frissen őrölt bors
  • 8 csésze szakadt piros levél saláta (kb. 1 fejből)
  • 4 csésze szakadt fríz (körülbelül 1 fejből)
  • ½ apró zeller gyökér (zeller), hámozva, gyufaszálra vágva (kb. 2 csésze)
  • 1 alma, aprósorokra vágva
  • 2 uncia Pecorino, borotvált
  • ½ csésze apróra vágott füstölt mandula

Receptek elkészítése

Sertésszelet

  • Pat sertésborda szárazra papír törölközővel. Keverje hozzá a sót, a borsot és a cukrot egy kis tálba; megszórjuk az egész sertéshúsra. Helyezze a sertéshúzót egy peremes sütőlap belsejébe rögzített huzaltartóra, úgy, hogy az oldalán nyugodjon, csonttal egyenesen és hűtve, fedetlen állapotban, legalább 8 órán keresztül és legfeljebb 1 napig.

  • Hagyja, hogy a sertésborda szobahőmérsékleten legalább 1 órán át üljön, még a sütéshez is.

  • Melegítse elő a sütőt 300 ° C-ra. Melegítsen egy nagy serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, közepes-magas hőmérsékleten. Dörzsölje meg az egészet olajjal, és óvatosan tegye serpenyőbe; tartalék állvány és sütőlap. Főzzük, kb. Percenként forgatva, amíg mindkét oldalán mélyen megbarnul, 5–8 percig. Kapcsolja be az oldalát, és a szegélyeket és a zsírsapkát, amíg megbarnul, összesen körülbelül 3 percig. Helyezze vissza az állványra, tegye sütőbe és süsse, amíg a hőmérő a kb. olvassa le a hőmérőt, és ellenőrizze néhány percenként, miután a sertéshús 20 percig pörkölt.) Helyezze a sertéshúsot egy darabolódeszkára; hagyja pihenni 15–20 percig.

Saláta és összeszerelés

  • Amíg a sertés pihen, a közepes tálba keverje fel a tojássárgáját, fokhagymát, ecetet, mustárt és mézet. Fokozatosan adjon hozzá ½ csésze olajat, habverve, amíg az öntet emulgálódik (a nehéz krém állandóságának kell lennie). Ízesítsük kóser-sóval és borssal.

  • Dobja el a salátát, a fríz, a zeller gyökérét, az almát, a pecorino-t és az mandulakat egy nagy tálba; fűszerezze kóser sóval és borssal. Adjon hozzá körülbelül háromnegyed öntettel és dobja be a bevonatot; adjon hozzá még öntet és ízlés szerint ízesítsen több košer sót és borsot.

  • Vékony pengéjű vágással távolítsa el a sertésborda bordacsontját, majd vágja a csontok között, hogy 2 bordára szétváljon (vagy ne tegye, és mohón enni mindkét csontot a konyhában, mielőtt másoknak kiszolgálná, mert te vagy a szakács és te kiérdemelni). Szeletelje a ½ "vastag szelet, szitálja szét olajjal, és meghintje tengeri sóval. Tálaljuk salátával.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 720Zsír (g) 60Terített zsír (g) 12Koleszterin (mg) 115Szénhidrátok (g) 17Tápláltság (g) 3Tartós cukrok (g) 8Protein (g) 29Nátrium (mg) 1310Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Zsidó tojás (Lehet 2022).


Hozzászólások:

  1. Loxias

    kérem, fogalmazza meg az üzenetet

  2. Ohini

    Elnézést kérek, de véleményem szerint hibát követ el. Beszéljük meg.

  3. Kam

    mmm)) so cool))



Írj egy üzenetet