Hagyományos receptek

Földimogyoró-dakkó földimogyoróvajjal

Földimogyoró-dakkó földimogyoróvajjal


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hozzávalók

Habcsók rétegek

  • 1 1/4 csésze pörkölt spanyol sózott földimogyoró bőrrel (6–6 1/2 uncia), felosztva
  • 1/8 teáskanál tejszín borkő
  • Csipe durva kóser-só

Hab

  • 1/2 csésze vastag természetes stílusú földimogyoróvaj
  • 1/4 csésze (csomagolt) aranybarna cukor
  • Csipe durva kóser-só
  • 1 csésze hűtött nehéz habverő krém, felosztva
  • 1 teáskanál vanília kivonat

Zománc

  • 1/4 csésze természetes édesítetlen kakaópor
  • 1 csésze nehéz habverő krém
  • 1 1/3 csésze keserédes csokoládé chips
  • Csipesz fleur de sel (opcionális)

Receptek elkészítése

Habcsók rétegek

  • Melegítse elő a sütőt 275 ° F-ra. Sorban a nagy sütőlap pergamenpapírral. Rajzoljon három 10 x 4 1/2 hüvelykes téglalapot a pergamenre; fordítsa meg a pergament. Finoman őrölje meg 1 csésze diót 1/4 csésze cukorral a processzorban. Durván aprítsa meg a fennmaradó 1/4 csésze diót, és tegye félre.

  • Elektromos keverővel verje be a tojásfehérjét, a borkőkő tejszínét és a durva sót egy nagy tálba, amíg habos nem lesz. Futókeverővel fokozatosan adjon hozzá a maradék 1/2 csésze cukrot, és addig dobja, amíg a habcsók meg nem állnak és nem lesznek fényesek. Adjon hozzá őrölt diókeveréket és durván apróra vágott diót; óvatosan hajtsa össze, hogy belekeveredjen.

  • Kanál 2 csésze habcsót a pergamen minden téglalapjára; egyenletesen eloszlatva, hogy kitöltsék a téglalapokat (a fennmaradó habcsók sütésként süthetők fel).

  • Sütjük a habcsók egészen aranybarnaig, és száraz tapadásig, de még mindig kissé lágyak, kb. 1 óra 30 percig. Helyezze át a rackbe és teljesen lehűtse.

Hab

  • Elektromos keverővel verje be a földimogyoróvajat, a barna cukorot és a durva sót közepes tálban a keveréshez. Futó keverővel fokozatosan verje be 1/4 csésze tejszínt. Adjunk hozzá még egy 1/4 csésze tejszínt, és csak keverjük össze. Vegyük be a fennmaradó ½ csésze tejszínt, cukrot és vaníliát egy másik közepes tálba, amíg csúcsok képződnek; hajtsa be mogyoróvaj keverékbe 3 kiegészítésben. Hűtse le, amíg készen áll a használatra.

Zománc

  • Keverje össze a kakaóport és a cukrot közepes serpenyőben, hogy jól keverje össze. Fokozatosan adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, sima keverésig. Fokozatosan habverje be a nehéz krémet. Forraljuk közepes lángon, gyakran habverve. Csökkentse a hőt alacsonyra. Adjunk hozzá csokoládét, és habverjük fel, amíg megolvad és simává nem válik. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg lehűl és kissé megvastagodik, alkalmanként keverve, körülbelül 2 órán át.

  • Ha hagyja, hogy a habcsók a pergamenben legyen, és nagy fogazott késsel használja, vágja le az egyes habcsók széleit az eredeti 10x4 hüvelyk méretűre. Csúsztassa el a vékony kést a habcsók és a papír között, hogy lazítson. Kanállal egyenletesen kanállal 1/4 csésze mázat tegyen rá 2 habcsók téglalapra, és fedje le. Hűtsük le, amíg a csokoládé meg nem áll, kb. 30 percig. Helyezzen 1 mázas habcsók téglalapot a lemezre. Kanál felét a mousse felére (kevés 1 1/4 csésze); egyenletes rétegben eloszlatva. Az első tetejére tegye a második üvegezett habcsók téglalapot; szórja meg a maradék mousse-val. A tetejét üvegezés nélküli habcsók téglalap alakú. Öntsünk 1/2 csésze mázzal lefelé a habcsók közepét. Jegesedéses spatula segítségével terjessze a mázot a habcsókra, hogy a máz leengedjen. Sima teteje és oldala, hogy egyenletesen fedje le a vékony réteggel. Hűtőszekrényben, amíg a máz meg nem áll, kb. 30 percig. Öntsön megmaradt mázot a dacquoise tetejére, és egyenletes rétegben gyorsan simítsa fel a tetejére és az oldalára. Ha szükséges, szórjon rá kissé a fleur de sel tetejét. Hűtsön legalább 3 órát. HASZNÁLJON 3 nappal előre. Fedjük le torta kupolával és hűtsük le.

Jeanne Thiel Kelley receptje, Mitchell Feinberg fotói

Táplálkozási tartalom

Egy adag tartalmaz: Kalória (kcal) 595,5% Kalória a zsírból 65,1 Zsír (g) 43,0 Telített zsír (g) 17,9 Koleszterin (mg) 191,6 Szénhidrátok (g) 49,9 Élelmi rost (g) 3,5 Összes cukor (g) 40,7 Nettó szénhidrát ( g) 46,5 Fehérje (g) 12,5 Nátrium (mg) 161,1Vélemények A szakaszEredménye nagyszerű volt, és ezt biztosan megteszem, de két kérdésem volt a mázzal kapcsolatban. Ki fogom írni azokat, ha valaki máskal találkozik ugyanazokkal a kérdésekkel, mert ez valóban remek recept, de a máz összezavarása demoralizáló lehet.1. A máz "eltört", amikor hozzáadtam a csokoládét, és olajos rendetlenséggé vált, mert a keverék túl forró volt, amikor hozzáadtam a csokoládé chipset. A receptben felsorolt ​​tempok nélkül könnyű összezavarodni. Nem vagyok mázasszakértő (nyilvánvalóan), de amire googeltem, úgy tűnik, hogy 90-110 ° F között van az édes folt. A tűzhelyemhez ez azt jelentette, hogy teljesen le kellett kapcsolnom az égőt, nem pedig alacsonyra, amit nem tudtam észrevenni, amíg nem googláltam, mi történt rosszul. Szerencsére követtem néhány internetes tanácsot, hogy merítőkeverővel ütje be, miközben még meleg volt, és a tétel nem veszített el, csak nem olyan sima és szép, mint amennyire lehetett. 20 perces hűtés után (még az ajánlott 2 órát sem) a mázam nagyjából szilárd és nem volt kenhető. Lehet, hogy ezt azért kellett, hogy "meg kellett mentenem", de azt hiszem, hogy a két órás hűtési idő távol eshet. Végül azt kellett, hogy a megmentett és lehűtött mázat pár percig felmelegítsem a tűzhelyen, majd egyenesen előrementem az összeszereléshez. A máz még mindig kissé meleg volt, de nagyon jól összeállt, és a végeredmény finom volt.ash_chahineKalifornia05 / 13/20


Nézd meg a videót: Hogyan készítsek Házi mogyoróvajat fillérekből? Gyere velem megmutatom a készítés módszerét! (Lehet 2022).


Hozzászólások:

  1. Winwodem

    In general, frankly speaking, the comments here are much more entertaining than the messages themselves. (No offense to the author, of course :))

  2. Shawe

    Botrány!

  3. Houston

    Úgy gondolom, hogy tévedsz. Bizonyíthatom. Írj nekem a PM -ben, kommunikálunk.

  4. Oxnaleah

    Megengeded a hibát.



Írj egy üzenetet