We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
A serpenyőben dohányzás egy séf trükkö, amelyet otthon könnyű megtenni.
Összetevők
- 4 font szilva paradicsom, felére csökkent, magot osztott
- 1 nagy póréhagyma, csak fehér és halványzöld rész, hosszirányban felére csökkent, vékonyra szeletelve
- 2 teáskanál koriandermag
- 2 teáskanál finoman reszelt friss torma vagy elkészített torma
- 1½ csésze alacsony nátriumtartalmú csirkeleves
- 5 evőkanál sózott vaj, szobahőmérsékleten
- Kóser-só és frissen őrölt fekete bors
- Vékonyra szeletelt bazsalikom levél (tálaláshoz)
Különleges felszerelés
- ½ csésze hickory, pekándió vagy almafa forgács
Receptek elkészítése
Szórja szét a faforgácsot egy közepes öntöttvas serpenyőben, és melegítse magas hőmérsékleten, amíg a forgács füstölni kezd, kb. 5 perc alatt. Vágja le a 24 "-es nagy teherbírású fóliát és hajtsa fel felére nagyméretű négyzet kialakításához. Hajtsa át még kétszer felét, hogy egy kicsi, vastag négyzet legyen. Óvatosan helyezze a forgácsokra, és tegyen fel 5 paradicsomfelet, vágott oldalával felfelé; Távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Fedje le fóliával, és teteje egy másik közepes serpenyővel. Hagyja, hogy a paradicsom alig lágyuljon és füstös legyen, 5-8 percig. Helyezze a paradicsomot egy tányérra, és hagyja kissé lehűlni.
Közben aprítsa meg a megmaradt paradicsomot. Melegítsük az olajat egy nagy edényben közepes hőmérsékleten, és főzzük a hagymát és a póréhagymat, alkalmanként keverve, amíg meg nem lágyul, de még nem válik színre, 8–10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát, a babérleveleket, a koriandermagot és a tormát, és főzze, alkalmanként keverve, amíg illatos, kb. 2 percig. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és húslevest, növeljük a hőt közepesen magasra, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és főzze, amíg a paradicsom lágy lesz, 35–45 percig. Hagyja kissé lehűlni; dobja el a babérleveleket.
Ha szükséges, tételekben dolgozzon, keverje össze a paradicsomkeveréket, a füstölt paradicsomot és a vajat egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. A levest egy közepes szemű szitán át egy nagy tálba szűrjük; fűszerezze sóval és borssal. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten, tetején bazsalikommal.
Nagyon jó.
harmonika!
Ön magának talált egy ilyen összehasonlíthatatlan választ?
Lehetetlen.
Ja, igaz.
A jó ötlet, egyetértek veled.
I can recommend going to a site that has many articles on this subject.