We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Fontos, hogy a recept első főzése során a lehető legtöbb zsírt adjon meg; még a bordákat is hagyhatja lehűlni, és az üvegezés előtt lekaparhatja a felesleget. Amíg a bárányborda főz, kezdje el dolgozni a retek saláta szőlősütéjén.
Összetevők
Borda
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál fehér bors
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál édesköménymag
- 1 db Denver báránybordát (kb. 2 font), a külső zsírt ½ hüvelyk vastagra vágva
- 4 nagy rebarbaraszár (kb. 1 font), 1 hüvelykes darabra vágva
Saláta és összeszerelés
- ½ teáskanál finoman reszelt citromhéj
- 1½ teáskanál friss citromlé
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 1 csokor retek, vágott rúdra
- 2 nagy rebarbaraszár (kb. 8 uncia), gyufaszálra vágva
- 1 mogyoróhagyma, nagyon vékonyra szeletelve
Különleges felszerelés
- Fűszerdaráló vagy malter és zúzó
Receptek elkészítése
Borda
Melegítse elő a sütőt 300 ° C-ra. A pirítós fekete-fehér borsot, a koriandert és az édesköményt egy száraz serpenyőben serpenyőben, közepes lángon, alkalmanként rázva, addig, amíg illatos és a magok aranyságuk, kb. 3 percig. Hagyja lehűlni, majd durván őrölje egy fűszerdarálóban.
A bárányt nagylelkűen sózzuk, majd fűszeres keverékkel dörzsöljük meg, hogy tapadjon. Helyezze a csontot felfelé egy rézsűtartóba, egy szegélyes sütőlap belsejébe. Sült mindaddig, amíg a bordák megbarnulnak és nem lesznek nagyon finom, és a zsír nagy része meg nem oldódik, körülbelül 3 ½ órán keresztül (ha a bordák még mindig nagyon zsírosnak tűnnek, akkor további 30 percig sütjük, fóliával lefedve, ha úgy tűnik, hogy égési veszélynek vannak kitéve).
Amíg a bordák főznek, hozza a rebarbara, a juharszirupot, az ecetet és a ½ csésze vizet forrásba egy közepes serpenyőben. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük, amíg a folyadék felére csökken és szirupos lesz, körülbelül 20 percig. Szűrjük le egy finomszemű szitán egy hőálló mérőpohárba, és szilárd anyagokra préseljük a lehető legtöbb folyadék kivonására; dobja ki a szilárd anyagokat.
Vegye ki a bordákat a sütőből és emelje fel a hőmérsékletet 450 ° -ra. Óvatosan emelje fel a bordákat egy tálra, és vegye le a tartót a sütőlemezről. Öntsük ki a kiolvasztott zsírt és a gyümölcsleveket a sütőlemezről; semmisítse meg. Helyezze a bordákat a sütőlapra, és vágja le a csontok között egy darabolókéssel vagy a konyhai ollóval, hogy elkülönüljenek. Szitáljon néhány rebarbarajtát a bordák felett, ügyelve arra, hogy ne kerüljenek el a fűszerek.
Helyezze vissza a bordákat a sütőbe, és süsse, gyakran kanállal etetve a rebarbarajtát a bordák felett, amíg ragacsos és fényes nem lesz, 15–20 perc.
Saláta és összeszerelés
Kihúzza a citromhéjat, a citromlé, a méz és a mustár egy nagy tálba, hogy megkeveredjen. Folyamatos habverés közben fokozatosan adjunk hozzá olajat és keverjük fel, amíg emulgálódik. Ízesítsük sóval és borssal.
Adja hozzá a retek, a rebarbara, a mogyoróhagymát és a menta teát a tálba, és dobja be a bevonatot. Íze és ízesítse sóval és borssal.
Tálaljuk a megmaradt rebarbaracellával borított bordákat retek-rebarbara salátával együtt.
Csináld előre: A bordákat 3 nappal később pörkölik (de nem üvegezik). Hagyjuk kihűlni; fedjük le és hűtsük le.
nem értek egyet veled
Sajnálom, nem tudok segíteni. De biztos vagyok benne, hogy megtalálja a megfelelő megoldást. Ne ess kétségbe.
És ezzel találkoztam. Kommunikálhatunk ebben a témában.
The excellent message gallantly)))
Véleményem szerint tévedsz. Felajánlom, hogy megvitassam. Írj nekem a PM -ben, beszélünk.
Nem, ellentétes.