We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Az eredeti finanszírozó egy mandula sütemény volt, amelyet egy 19. századi párizsi pékség készített gazdag bankár ügyfelei számára. Ez a csokoládé verzió megéri arany súlyát.
Összetevők
TORTA
- 3/4 csésze (1 1/2 bot) sózott vaj
- 1/2 csésze általános célú liszt
- 1/4 csésze édesítetlen kakaópor
- 6 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csésze finomra őrölt mandula (körülbelül 4 uncia)
- 4 uncia keserű (nem édesítetlen) vagy félig édes csokoládé, apróra vágva
Csokoládé ganache
- 6 uncia keserű (nem édesítetlen) vagy félig édes csokoládé, apróra vágva
- 3/4 csésze nehéz habverő krém
- 2 evőkanál (1/4 bot) sózott vaj, 1/2-inch kockákra vágva
Receptek elkészítése
TORTA
Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vaj két 8 hüvelykes, kerek süteménytálca, 1/2-hüvelyk magas oldalakkal. A vonal fenékének pergamentel vagy viaszos papírral kerek. Olvadjon 3/4 csésze vajat közepes serpenyőben közepes lángon. Főzzük, amíg világosbarna, serpenyőben forog, kb. 5 percig. Menő.
Közben szitáljuk a lisztet, a kakaót és a sót egy közepes tálba. A tojásfehérjét nagy tálban keverje fel. Adjunk hozzá cukrot; habverővel keverni. Kukorica szirupban és vanília keverje fel. Adjon hozzá lisztkeveréket; habverővel csak keverés céljából. Adjon hozzá őrölt mandulát; habverővel csak keverés céljából. Habverővel hajtsa össze megbarnított vajban, majd apróra vágott csokoládéval. Ossza meg a tésztát az elkészített edények között, simítva a tetejét.
Süssük süteményeket mindaddig, amíg szilárdan meg nem érinti, és a tester a középpontba kerül, tiszta, kb. 23 perc alatt. Hűtsük le a süteményeket az állványon 5 percig. Fordítsa meg a süteményeket az állványra; lehúzza a papírt. Hűtsük le teljesen.
Csokoládé GANACHE
Helyezze a csokoládét egy kis fém tálba. Forraljuk fel a tejszínt kis serpenyőben. Öntsön tejszínt csokoládéra; habverővel simára. Adjon hozzá vajat, egyenként 1 darab, óvatosan habverve, hogy a keverék összekeveredjen a lehető legkevesebb levegővel. Helyezzen 2/3 csésze ganache-t hőálló 1 csésze mérőnyílásba kifolyóval. Helyezze a tálat a megmaradt ganache-vel egy tál jeges vízre. Keverjük addig, amíg félig kemény és elég vastag a terjedéshez. Tegye félre a töltéshez.
Vonalas keretes sütőlap fóliával. Helyezze a rack-et a lapra. Helyezzen 1 tortát, lapos oldalával lefelé, az állványra. A sárgabarack lekvárát szűrjük kis serpenyőbe; forraljuk fel. Kanál meleg lekvárt a sütemény fölé, egyenletesen eloszlatva a szélére. Hagyja lehűlni 5 percig. Tejkanálnyi adagolással töltsön rá tölteléket a tortára, majd egyenletes rétegben terítse el. Helyezze a második tortát tetejére, az alját felfelé. Ha a máz túl kemény a felöntéshez, melegítse fel mikrohullámú sütőben alacsony teljesítmény mellett 15 másodperces lépésekben, amíg önthetővé nem válik. Öntsük a tortát, engedve, hogy a máz lecsepegjen az oldalain, és az eltolt spatula segítségével eloszlatjuk a mázot egyenletesen a tortán. Chill tortát 2 óra. KÖVETKEZÉS 2 nappal előre. Fedjük le torta kupolával; tartsuk hűtve.
Gondoskodjon a szeletelt mandula tetejéről.
the remarkable phrase and is timely
Engem is aggaszt ez a kérdés.
Ez a téma egyszerűen összehasonlíthatatlan :), érdekes számomra.
5. pont, bazár nulla
You couldn't be wrong?
I can't join the discussion right now - very busy. But osvobozhus - necessarily write what I think.