Új receptek

Dupla-csokoládé finanszírozó torta

Dupla-csokoládé finanszírozó torta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Az eredeti finanszírozó egy mandula sütemény volt, amelyet egy 19. századi párizsi pékség készített gazdag bankár ügyfelei számára. Ez a csokoládé verzió megéri arany súlyát.

Összetevők

TORTA

  • 3/4 csésze (1 1/2 bot) sózott vaj
  • 1/2 csésze általános célú liszt
  • 1/4 csésze édesítetlen kakaópor
  • 6 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
  • 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 1 csésze finomra őrölt mandula (körülbelül 4 uncia)
  • 4 uncia keserű (nem édesítetlen) vagy félig édes csokoládé, apróra vágva

Csokoládé ganache

  • 6 uncia keserű (nem édesítetlen) vagy félig édes csokoládé, apróra vágva
  • 3/4 csésze nehéz habverő krém
  • 2 evőkanál (1/4 bot) sózott vaj, 1/2-inch kockákra vágva

Receptek elkészítése

TORTA

  • Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Vaj két 8 hüvelykes, kerek süteménytálca, 1/2-hüvelyk magas oldalakkal. A vonal fenékének pergamentel vagy viaszos papírral kerek. Olvadjon 3/4 csésze vajat közepes serpenyőben közepes lángon. Főzzük, amíg világosbarna, serpenyőben forog, kb. 5 percig. Menő.

  • Közben szitáljuk a lisztet, a kakaót és a sót egy közepes tálba. A tojásfehérjét nagy tálban keverje fel. Adjunk hozzá cukrot; habverővel keverni. Kukorica szirupban és vanília keverje fel. Adjon hozzá lisztkeveréket; habverővel csak keverés céljából. Adjon hozzá őrölt mandulát; habverővel csak keverés céljából. Habverővel hajtsa össze megbarnított vajban, majd apróra vágott csokoládéval. Ossza meg a tésztát az elkészített edények között, simítva a tetejét.

  • Süssük süteményeket mindaddig, amíg szilárdan meg nem érinti, és a tester a középpontba kerül, tiszta, kb. 23 perc alatt. Hűtsük le a süteményeket az állványon 5 percig. Fordítsa meg a süteményeket az állványra; lehúzza a papírt. Hűtsük le teljesen.

Csokoládé GANACHE

  • Helyezze a csokoládét egy kis fém tálba. Forraljuk fel a tejszínt kis serpenyőben. Öntsön tejszínt csokoládéra; habverővel simára. Adjon hozzá vajat, egyenként 1 darab, óvatosan habverve, hogy a keverék összekeveredjen a lehető legkevesebb levegővel. Helyezzen 2/3 csésze ganache-t hőálló 1 csésze mérőnyílásba kifolyóval. Helyezze a tálat a megmaradt ganache-vel egy tál jeges vízre. Keverjük addig, amíg félig kemény és elég vastag a terjedéshez. Tegye félre a töltéshez.

  • Vonalas keretes sütőlap fóliával. Helyezze a rack-et a lapra. Helyezzen 1 tortát, lapos oldalával lefelé, az állványra. A sárgabarack lekvárát szűrjük kis serpenyőbe; forraljuk fel. Kanál meleg lekvárt a sütemény fölé, egyenletesen eloszlatva a szélére. Hagyja lehűlni 5 percig. Tejkanálnyi adagolással töltsön rá tölteléket a tortára, majd egyenletes rétegben terítse el. Helyezze a második tortát tetejére, az alját felfelé. Ha a máz túl kemény a felöntéshez, melegítse fel mikrohullámú sütőben alacsony teljesítmény mellett 15 másodperces lépésekben, amíg önthetővé nem válik. Öntsük a tortát, engedve, hogy a máz lecsepegjen az oldalain, és az eltolt spatula segítségével eloszlatjuk a mázot egyenletesen a tortán. Chill tortát 2 óra. KÖVETKEZÉS 2 nappal előre. Fedjük le torta kupolával; tartsuk hűtve.

  • Gondoskodjon a szeletelt mandula tetejéről.

Recept: Dorie Greenspan, fotók: Pornchai MittongtareVélemények szakasz


Nézd meg a videót: Répatorta elkészítése recepttel - Sütik Birodalma (Lehet 2022).


Hozzászólások:

  1. Zahid

    the remarkable phrase and is timely

  2. Kebei

    Engem is aggaszt ez a kérdés.

  3. Gorman

    Ez a téma egyszerűen összehasonlíthatatlan :), érdekes számomra.

  4. Hartun

    5. pont, bazár nulla

  5. Jocheved

    You couldn't be wrong?

  6. Vita

    I can't join the discussion right now - very busy. But osvobozhus - necessarily write what I think.



Írj egy üzenetet