Hagyományos receptek

Vörös bor Brasato mázas gyökérzöldségekkel

Vörös bor Brasato mázas gyökérzöldségekkel


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Összetevők

Brasato

  • 1 750 ml-es üveg kiadós vörös bor (például Cabernet Sauvignon, Zinfandel vagy Syrah)
  • 2 3 kilós marhahúsos fazék sült
  • 1 nagy sárgarépa, hámozva, durván aprítva
  • 1 nagy zeller szár, apróra vágva
  • 3 fokhagyma szegfűszeg, hámozva, összetörve
  • 1 halom evőkanál paradicsompaszta
  • 1 14 uncia marhahúsleves
  • 2 nagy ág friss zsálya
  • 2 nagy szál friss petrezselyem
  • 1/2 teáskanál egész fekete bors

Zöldségek

  • 1 1 font zeller gyökér (zeller), hámozva, 1 colos kockákra vágva
  • 1 font fehérrépa, hámozva, 1 colos kockákra vágva
  • 1 font sárgarépa, hámozva, vágva 1 hüvelykes kockákra
  • 2 evőkanál apróra vágott friss zsályát
  • 2 evőkanál apróra vágott petrezselymet

Receptek elkészítése

Brasato esetében:

  • Állítsa be az állványt a sütő alsó harmadára. Melegítsük fel 300 ° F-ra. Forraljuk a bort nagy serpenyőben közepes lángon, amíg 1 csészére nem csökken, körülbelül 30 percig.

  • Eközben melegítse az olajat nehéz nagy, nagy edényben közepes hőn. Megszórjuk a sült sóval és borssal. Adjunk hozzá 1 sült serpenyőbe, és főzzük mindaddig, amíg minden oldalról barnává nem válik, kb. 13 percig. Transzfer a nagy lemezre; ismételje meg a megmaradt sülttel. Kanál zsír fazékból Adjon hozzá hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát az edénybe. Megszórjuk sóval és borssal. főzzük közepes-magas hőmérsékleten, amíg a zöldségek megbarnulnak, kb. 6 perc. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát; keverjük 1 percig. Adj hozzá levest; forraljuk fel. Adjon hozzá zsályát, petrezselymet, babérlevelet és borsot. Helyezze vissza a sült sütőt és az összes felhalmozódott gyümölcslevet a fazékba, és egyrétegűre illesztve süsse meg a sült sütőt. Öntsön rá csökkentett vörös bort; borító.

  • Helyezze a sütőt sütőbe, és süsse 1 óra 15 percig. Fordítsa meg a sütőt. Fedjük le és pároljuk, amíg a sütések gyengéd lesz, körülbelül 1 óra 15 perccel hosszabb. KÖVETKEZÉS 2 nappal előre. Hűtsük kissé. Hűtve hűtsük le fedve, majd fedjük le és hűtsük le. Melegítsük fel 350 ° F-os sütőben mindaddig, amíg át nem melegszik, kb. 30 percig.

  • Tegye át a sült darabokat; sátor fóliával. Szűrjük le a folyadékot közepes serpenyőbe, és szűrjük le a szilárd anyagokat. Kanál zsír az élesztő folyadék felületéről; tartsa a folyadékot melegen.

Zöldségfélék esetében:

  • Olvasson vajat olajjal a nagy, nagy serpenyőben magas hőn. Adjuk hozzá a zeller gyökérét, a fehérrépa és a sárgarépát. főzzük, amíg foltokba barnul, kb. 8 perc. Adjunk hozzá 1 csésze párolófolyadékot a serpenyőből. Fedjük le, csökkentsük a hőt közepes hőmérsékleten és főzzük főzésig, amíg a zöldségek meggyengülnek, alkalmanként keverve, körülbelül 10 percig. Fedezze fel, növelje a hőt magasra, és forralja fel. Keverje hozzá a cukrot. Adjunk hozzá zsályát és petrezselymet, és főzzük, amíg a szósz csökken, és gyakran keverjük, kb. 1 percig mázossá válik. Ízesítsük sóval és borssal.

  • Vágjuk a sültüregeket 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Rendezzük a szeleteket a tálra. Kanál zöldség sült körül. Szárítson el egy kevés harapott folyadékot a hús felett és tálaljuk.

Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Hogyan kóstoljuk a vörösbort? (Lehet 2022).