Új receptek

Párolt marhahúsos rövid borda vörösboros mártással és svájci májssal

Párolt marhahúsos rövid borda vörösboros mártással és svájci májssal

Összetevők

Rövid bordák

  • 6 font 3 hüvelyk hosszú, húsos marhahús, rövid bordák
  • 1/4 csésze általános célú liszt
  • 1/2 csésze olívaolaj, osztva
  • 3 csésze 3/4 hüvelykes kockás hámozott fehérrépa (kb. 1 font)
  • 2 csésze apróra vágott hámozott sárgarépa (kb. 8 uncia)
  • 1/4 font napszárított paradicsom (olajba nem csomagolva)
  • 1/4 csésze (enyhén csomagolt) friss kakukkfű gallyak
  • 5 nagy friss zsályafa ága
  • 4 csésze alacsony sótartalmú csirkeleves
  • Balzsamos ecet (választható)

Svájci mángold

  • 4 fokhagyma szegfűszeg, vékonyra szeletelve
  • 2 font svájci mángold, a középső bordák eltávolítva, a leveleket keresztben vágva, 1 hüvelyk vastag szalagokra (kb. 28 csésze)

Receptek elkészítése

Rövid bordák

  • Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a bordákat a peremezett sütőlapra; meghintjük durva sóval és borssal. Szórjon rá lisztet; dobd be a kabátot. Melegítsen 1/4 csésze olajat nehéz nagy, nagy edényben közepes-magas hőn. Tételekben főzve, a bordákat főzésig főzzük, kb. 10 perc tételenként. Vissza a laphoz. Törölje le a bankot. Adjon hozzá a maradék 1/4 csésze olajat az edénybe. Adjon hozzá hagymát és a következő 4 összetevőt; főzzük, amíg lágy és kissé megbarnul, gyakran keverve, kb. 12 percig. Adjon hozzá napon szárított paradicsomot és a következő 3 összetevőt; keverjük a bevonathoz. Tegye vissza a bordákat a fazékba, oldalain helyezve, hogy egyrétegűek legyenek. Adj hozzá bort. Pároljuk, amíg kissé csökken, kb. 5 percig. Adj hozzá levest; fedjük le és forraljuk fel.

  • Helyezze a edényt a sütőbe, és párolja mindaddig, amíg a bordák gyengülnek, kb. 2 óra. Hagyjuk állni fedett állapotban szobahőmérsékleten 15 percig. Óvatosan helyezze át a bordákat a nagy tálba, a húst a csontokhoz rögzítve tartva, ha lehetséges (egyes csontok elválaszthatók a hústól). Távolítsa el a gyógynövény ágakat. Vezesse az összes söröző folyadékot és zöldséget az élelmiszer-malmon keresztül a nagy tálba; vissza a potba. Kanál zsírt a felületről. Ízesítsük a mártást sóval, borssal és néhány csepp balzsamos ecettel, ha szükséges. Melegítsen mártást. Visszatér a bordák mártásba; fedjük le és pároljuk, hogy felmelegedjen, kb. 5 percig. KÖVETKEZÉS 1 nappal előre. Fedezetlen hűtőszekrényben, hűtésig, majd fedjük le és hűtsük le. Melegítsük át közepes lángon, amíg át nem melegítjük, óvatosan keverve, körülbelül 15 percig.

Svájci mángold

  • Melegítse az olajat nagy edényben közepes-magas hőn. Adj hozzá fokhagymát; keverjük 30 másodpercig. Adjon hozzá a mandulás felét; dobja el a szánt, és evőkanálnyi vízzel adjon hozzá vizet, ha száraz, kb. 1 perc. Adja hozzá a maradék mángoldót. Dobd addig, amíg hervadt, de élénkzöld, kb. 3 percig. Ízesítsük sóval és borssal.

  • Ossza meg a bordákat a lemezek között. Osszuk el a mángoldót a tányérok között. Kanál mártással a bordát, és tálaljuk, a fennmaradó mártást mellékelve.

Nancy Brunner receptje a kaliforniai Sonoma-ban, a svájci szállodában

Táplálkozási tartalom

Egy adag a következőket tartalmazza: Kalória (kcal) 730,0% Kalória a zsírból 54,1 Zsír (g) 43,8 Telített zsír (g) 13,3 koleszterin (mg) 126,4 Szénhidrátok (g) 33,7 Élelmi rost (g) 8,3 Összes cukor (g) 12,8 Net Szénhidrát (g) 25.4 Fehérje (g) 50.9Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Sült marhanyak (Január 2022).