Hagyományos receptek

Kagyló fehér borral

Kagyló fehér borral

Kanáljon fel néhány aioli-t egy pirítós darabra, merítse be a húslevesbe, és megegye a fehérborral átitatott kagylókkal együtt. Ismétlés.

Összetevők

Citrom Aioli

  • 1 fokhagyma szegfűszeg, finoman reszelt
  • 1 teáskanál (vagy több) friss citromlé
  • 1/4 csésze extra szűz olívaolaj

Kagyló

  • 1 közepes sárga hagyma, apróra vágva
  • Kóser só, frissen őrölt bors
  • 2 fokhagyma szegfűszeg, apróra vágva
  • 2 evőkanál paradicsompaszta
  • 4 font kagyló, lefejezett, dörzsölve
  • 2 teáskanál friss kakukkfűlevél
  • Szeletelt vidéki kenyér, pirított (tálalásra)

Receptek elkészítése

Citrom Aioli

  • Kihúzza a tojássárgáját, a fokhagymát és a citromlevet egy közepes tálba. Folyamatos habverés közben csepegtesse be növényi olajban, majd olívaolajat lassú, egyenletes patakban; habverjük, amíg az aioli emulgálódik.

  • KÖVETKEZJE: Az Aioli elkészíthető egy nappal előre. Tartsa hűtve.

Kagyló

  • Melegítse az olajat egy nagy nehéz edényben közepes-magas hőn. Adjunk hozzá hagymát, ízesítsük sóval és borssal, és főzzük, gyakran keverve, amíg meglágyulnak, kb. 5 percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük, gyakran keverve, illatosig, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát és főzzük keverés közben mindaddig, amíg sötétedni nem kezd, kb. 2 percig. Adjunk hozzá bort, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük, amíg a folyadék kissé csökken, kb. 1 perc.

  • Adjunk kagylót és 1/2 csésze vizet az edénybe, fedjük le, és csökkentsük a hőt közepes szintre. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a kagyló kinyílik (a nem nyitott darabokat dobja el), 10–12 percig.

  • Légy kagylót és húslevest sekély tálakba, tetején kakukkfűvel; tálaljuk kenyérrel és citrom aiolival.

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 640 Zsír (g) 33 Telített zsírok (g) 5 Koleszterin (mg) 180 Szénhidrátok (g) 23 Élelmi rost (g) 1 Összes cukrok (g) 2 Fehérje (g) 55 Nátrium (mg) 1610Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Ossobuco (Január 2022).