A legjobb receptek

Csokoládé puding pite

Csokoládé puding pite

Káprázatos csokoládés pudingkrém, tejszínes tejszínhöz borítva. A tejszínhab nagy magasságának titka: Ha az oldott zselatinnal állítja be, az azt jelenti, hogy lehűléskor nem fog lemerülni vagy sírni.

Összetevők

Kéreg

  • 2 teáskanál Gyémánt kristály vagy 1 teáskanál. Morton kóser só
  • 2⅔ csésze általános célú liszt, plusz még a porképzés
  • 1 ½ csésze (3 bot) hűtött sózott vaj, ½ "darabokra vágva

Töltő

  • 3 evőkanál. édesítetlen kakaópor, lehetőleg holland eljárás
  • 4 oz. keserű édes csokoládé, apróra vágva

Gyülekezés

  • 1 teáskanál ízesítetlen por zselatin
  • Édesítetlen kakaópor, lehetőleg holland eljárással (tálaláshoz; opcionális)

Receptek elkészítése

Kéreg

  • Kihúzza a cukrot, a sót és a 2 csésze lisztet egy nagy tálba. Adjunk hozzá vajat, és az ujjaival minden darabot összetörjünk egy vékony lemezre. Szánjon rá időt erre, és ne érezd magukat arra, hogy a vajat még kisebb darabokra bontják. Szitáljon ⅔ csésze jeges vizet a lehető legszélesebb körben eloszlatva, és keverje össze egy gumi spatuppal, hogy a keveréket bogyós masszává hozzák.

  • Fordítsa ki a tésztát egy felületre, és kezével együtt nyomja meg és simítsa meg, amíg a tészta össze nem tart, amikor a tenyerébe szorítja, de még mindig látható néhány száraz lisztcsík. Osszuk a tésztát 2 részre.

  • 1 darab tésztát egy 8 "átmérőjű tárcsára simítson. Negyedre vágja, darabokat egymásra helyezze, és a tésztát gördülőcsappal az eredeti magasságának körülbelül felére simítsa. Ezen a ponton a tésztának tartania kell, és nem kell szárazon maradnia. foltok maradnak, és szép nagy vajpehely látható. Használjon egy padkacsolóval vagy nagy késsel az esetleges ragacsos darabok tisztítását a felületről. Poros felületet liszttel, majd a tészta porának tetejét liszttel feltekerni. ⅜ "vastag kör. Tekerje le a tésztát a sodrófa körül, és helyezze át egy standard 9" átmérőjű piteedénybe. Kihúzza az edénybe, majd emelje fel a széleit és engedje, hogy a tészta leesjen az edénybe. Vágja le a túlnyúlást egy egyenletes 1 "-re (lesz némi felesleg). Hajtsa le a túlnyúlást és tetszés szerint krimpelje meg. Fedje le és hűtsük le nagyon hidegig, legalább 1 óra és legfeljebb 12 óráig (1 óránál hosszabb hűtés esetén szorosan fedjük le). Ismételje meg a folyamatot a megmaradt tésztával és egy másik pite-csészével. Vagy formáljon egy 1½ "-es vastag korongba, csomagolja be műanyagba, és 3 napig hűtse (vagy legfeljebb 1 hónapig fagyassza be).

  • Helyezzen egy állványt a sütő közepére; melegítse elő a sütőt 400 ° C-ra. Helyezzen 2 pergamenpapírt a tészta fölé, és töltse meg pite súlyokkal vagy szárított babokkal (ezeknek meg kell tölteniük az edényt). Helyezze egy fóliával bélelt peremű sütőlapra (ez megakadályozza, hogy a vaj cseppje elkerülje a sütő dohányzását). Süssük 30–35 percig, amíg az élek aranybarna és az alsó rész nem átlátszatlan (óvatosan emelje meg a pergament az ellenőrzés érdekében). Vegye ki a sütőből; csökkentse a sütő hőmérsékletét 300 ° -ra. Emelje ki a pergament és a súlyokat. Süssék a kéregből, amíg az egész gesztenyebarnája egyenletes nem lesz, 10-15 percig. Ha mindkét kéreg süt, fordítsa vissza a sütőtárcsát 400 ° -ra és hagyja előmelegíteni a sütőt; ismételje meg a maradék kéreggel.

Töltő

  • Keverje össze a cukrot, a kakaóport és a kukoricakeményítőt egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá tojást és tojássárgáját, és erősen habverjük fel, ügyelve arra, hogy a serpenyő sarkaiba kerüljenek, amíg sima nem lesz. Keverje hozzá a tejet, a vaníliát és a sót.

  • Helyezze a serpenyőt közepes lángon, és forraljuk főzéssel, gyakran habverve, és ügyelve arra, hogy a serpenyő sarkaiba kerüljön, 8–10 perc alatt (a keveréknek buborékoljon és megvastagodjon). Csökkentse a hőt, és folyamatosan forralva 3 percig főzzük. Távolítsa el a tűzről és hagyja, hogy a puding 5 percig lehűljön, percenként több fordulatot felforgatva, hogy megakadályozzák a bőr kialakulását.

  • Adjon hozzá csokoládét a pudinghoz, és habverje fel mindaddig, amíg megolvad és teljesen be nem épül. Kaparja be a tölteléket pitekéregbe; sima felület. Hűtsük le hidegig, és állítsuk be, legalább 2 óra és legfeljebb 3 napig.

Gyülekezés

  • Keverje hozzá a zselatint és 1 evőkanálot. vizet egy kis tálba. Hagyjuk ülni, amíg megszilárdul, kb. 5 percig. Mikrohullámú sütőt 5 másodperces időközönként, amíg megolvad, vagy helyezzen egy tálba nagyon forró vizet, és hagyja ülni, amíg megolvad.

  • Elektromos keverővel verjünk tejszínt, cukrot, vaníliát és sót egy nagy tálba, amíg lágy csúcsok nem alakulnak ki. Adj hozzá megolvasztott zselatint és dobja be, amíg közepes csúcsok nem alakulnak ki. Kanál tejszínhab tejszínnel a kívánt töltelékkel. Hűtsük be, amíg az beáll, kb. 1 óra. Por, ha szükséges, kakaóporral.

  • Csináld előre: A pite elkészíthető 3 nappal előre. Tartsa hűtve.

Vélemények szakasz Ez a recept csodálatos volt. Az immerkeverőt használtam a puding kiegyenlítésére, mielőtt hozzáadtam a csokoládét, de ez azért van, mert véletlenül hozzáadtam a tojást és a folyékony összetevőket egyszerre a száraz alapanyagokhoz. Ha követi az utasításokat, biztos vagyok benne, hogy nem válna csomósnak. Kíváncsi vagyok, ha az emberek a tejszínes sóval panaszkodnak, finomabb sót használnak (Morton vagy asztal)? Teljes teáskannát kóser sót használtam, és azt gondoltam, hogy tökéletesen íze van. Nagyon szépen egyensúlyozza meg a 2 T cukor. Ez volt az első alkalom, hogy vakon sütöttem egy kéreg, és nagyszerűnek bizonyult. Néhány nappal később etettem ezt a pitet, és a kéreg szépen felállt (nem ojott). Mindent összevetve minden bizonnyal újra megteszem! Ekgrantham5788Austin, TX12 / 11 / 19Nem ... SZERETtem ezt a receptet. Úgy gondoltam, hogy a sós krém és a gazdag csokoládé csodálatos. A vendégeim azonban kissé zavart voltak a sózott krém miatt. Még egy 1/4-es teáskannát is tárcsáztam, mert amikor elkészítettem, arra gondoltam, hogy "hű, hogy sok a só a tejszínhabban". Azt hiszem, hogy mindez szépen egyensúlyba kerül, de szerintem a recept neve félrevezető. Ha lesz egy olyan elem ebben a receptben, amely annyira jelentősen sózott / sós - a névben ki kell hívni. Tudom, hogy ez nagyon megszólaltatja a nevet, de ha azt mondod az embereknek, hogy ez egy "csokoládés puding pite", akkor az emberek harapnak és mennek ... valami baj van a tejszínhabbal? Nem rossz, csak ... sós? StickyheelsDurham, NC12 / 05 / 19A töltelék finom volt, feltétlenül egy másik kéreggel használva. A kéreg éppen túl sós volt, örülök, hogy a tejszínhabba sem adtam hozzá sót. Őszintén szólva, ha kihagyja a só nagy részét ebben a receptben, ez csodálatos pite lenne. Ezt a tortát készítettük a Hálaadás napjára és úgy találtuk, hogy ehető. A puding nem volt elég édes, és a tejszínhabban lévő só borzasztóan ízlésesvé tette. A vendégeim, akik megkóstolták, egymásra nézett és azt gondolták: - Tényleg? Ez egy hiba? Eldobtuk a tortát. Szerencsére nem ez volt a mi egyetlen desszertünk. AnonimDurham, NC11 / 29 / 19A gondolkodásom szerint ez rendben volt. A kéreg főzési ideje túl hosszú volt. Az alsó kéreg sziklakemény volt, a töltés jó volt, de nem nagy. Szörnyű volt a tejszínhab és a receptben szereplő sómennyiség. Kihúztam, és készítettem egy újabb tételt a só nélkül.AnonymousRidgefield, WA11 / 29 / 19Ez a pite sláger volt. Azt is gondoltuk, hogy a tejszínhab meglehetősen sós, de a csokoládés pudinghoz viszonyítva, rendben volt. Ráadásul azt gondoltuk, hogy mindenkinek elmondhatjuk, hogy „Csokoládés puding és sós krém” pite. Szerette ezt a receptet! Az egyetlen hiba az volt, hogy eredetileg hozzáadtam a sót a tejszínhab recepthez, de nem tetszett neki. Készítettem egy újabb adagot só nélkül, és sokkal jobb volt !! Ez finom és olyan egyszerű! Előző nap készítettem a tortát és a tejszínt, és összeállítottam a. A tejszínhab kissé leesett, így nem volt olyan magas és elegáns, de mégis ízletes. Ha újra megtenném, mentenék a tejszínhab készítését a tálaláshoz közelebb. Ez egy nagyon jó pite. Készítettem a tésztát és a citrom habcsót együtt. Ez egy kicsit sós számunkra, de jobban élveztem, mint mások. Ezt újra megcsinálom és a habcsóknak köszönöm. Nagyon szépen párosulnak: 1 teáskanál kóser só és 2 csésze tejszínhab? Ez nem lehet igaz. Végül lekapartuk és elkészítettük a hagyományos tejszínhabot. A csokoládé azonban finom volt. Anonim New York11 / 23/19 @ anonim, hogy megkérdezzük a következő előkészítésről: Én is előkészítem ezt, tervem az, hogy előkészítsem pitet tejszínhabbal és tároljam, tejszínhabot készítsem és külön tároljam, és egyesítsem tálalás előttAnonymousIthaca, NY11 / 20 / 19Ha előkészíti, tartaná-e a tejszínhabot a tálalás előtt? Ha nem, hogyan javasolja ezt lefedni a hűtőben? Szeretem ezt !! Különösen a tejszínhabbal kapcsolatos recept !! Nagy magasságban élek, és a tejszínhab tejszínhabbal tartása nagy kihívás. KÖSZÖNÖM a zselatin titokért! AnonymousColorado11 / 17/19 Én ezt meghalok - kiváló receptnek hangzik! Egy dolog, amit meg kell jegyezni - a tészta összetevőinek mennyisége KÉT kéregből származik - tehát felhasználhatja a receptét, mint egy duplakéregű pite, mint például a cseresznye, vagy megteheti azt, amit én tervezek megtenni, mivel csak fél / fél adagot kell felhasználni. a felsorolás szerint. (És ne felejtsük el: ha üveg pitelemezt használunk, csökkentsük a sütő hőmérsékletét legalább 25 fokkal. Az üveg megtartja a hőt, tehát engedje le a hőmérsékletet az égés megakadályozása érdekében.) A puding számára megfelelő mennyiségek egy pite számára megfelelőek. finomnak bizonyult és tökéletesen megvastagodott. Kiválóan működne még önálló desszertként is. Valójában eléggé el tudtam különíteni a pudingot egy külön kis tálban egy gluténmentes vendég számára, aki nem tudna enni a kéreg. A kísérő pite tészta recept kicsit trükkös egy olyan kezdőnek, mint én (az összes vajkrém egy kicsit kevésbé megbocsátó), de a textúra szép és pelyhes, ha nem a legszebb. Ne félj, ha a kéreg nem szép: a kakaóporral pontozott tejszínhab nagyon szemet gyönyörködtető, így senki sem fogja észrevenni. Tejszínhab = Airbrush smink desszertekhez.


Nézd meg a videót: Cseresznyés bögrés süti (Január 2022).