Hagyományos receptek

Festett laposhal őszi anyaval és Radicchioval

Festett laposhal őszi anyaval és Radicchioval

Az ételt egy 26-összetevőjű anyajegy, az Oaxacan-szósz riffje, amelyet a séf "boldog balesetnek" hív.

Összetevők

  • 1,5 font bőr nélküli, középre vágott laposfilé, 4 darabra vágva
  • Kóser só, frissen őrölt bors
  • 4 evőkanál olívaolaj, osztva, plusz még
  • 1 fej Treviso vagy Chioggia radicchio, a leveleket elválasztva és átlósan 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 2 evőkanál sózott, sült tökmag (pepitas)
  • 1 evőkanál fehér balzsamos ecet
  • 2 evőkanál szakadt mentalevél

Receptek elkészítése

  • Szezonálja a laposhal egészét kóser sóval és borssal. Melegítsen 2 evőkanálot. olajat nagy serpenyőben, lehetőleg öntöttvasban, közepes-magas hőn keresztül. Adjunk hozzá laposhalot, és zavartalanul főzzük, amíg a hal aranybarna és félig átlátszatlannak tűnik, körülbelül 4 percig. Forgassa el a halat, kefével olajjal főzze, és egészen átlátszatlanig főzze (kb. 2 percig csak oldalra nyomódni kezd). Helyezze a halakat egy meleg tányérra, szitálja az olajat és hagyja pihenni, amíg elkészíti a salátát.

  • Dobd el a radicchio-t, a tökmagot, az ecetet és a maradék 2 evőkanálot. olívaolaj közepes tálban; fűszerezze kóser sóval és borssal.

  • Óvatosan melegítse egy kis serpenyőben az anyajegyet alacsony lángon. Kanállal a tányérokra egyenletesen elosztva. Helyezze a laposhalot a vakondra, tetejére radicchio salátával és menssel, és meghintjük tengeri sóval.

A Wandering Goose (Seattle, Egyesült Államok) receptje

Táplálkozási tartalom

Kalória (kcal) 520 Zsír (g) 34 Telített zsír (g) 5 Koleszterin (mg) 85 Szénhidrátok (g) 16 Élelmi rost (g) 4 Összes cukor (g) 5 Fehérje (g) 38 Nátrium (mg) 150Vélemények szakasz


Nézd meg a videót: Grillezett aranydurbincs. Nosalty (Január 2022).