Új receptek

Mit ettek a vikingek?

Mit ettek a vikingek?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A népszerű History Channel saga Vikingek, amelyet Ragnar Lothbrok, a mitológiai skandináv portyázó ihletett, kifosztást, kínzást és epikus kalandokat ábrázol. De tudni akartam - mit ettek ezek a középkori norvégok? Hogyan ünnepelték azt a két évszázadot, amikor sikeresen kifosztották Európa part menti településeit?

Természetesen nincsenek szakácskönyvek. A viking nők pedig, akiknek több joga volt, mint sok társuknak (például birtokolhatták az ingatlant, és elválhattak a férjüktől), nem vesztegették az időt a receptek vésésével.

Így elmentem a Lofoten -szigetekre Norvégia, ahol 1983-ban a régészek egy 272 láb hosszú házat ástak ki, amely a viking rekordok legnagyobbja. Ma ez a falu, amely i.sz. 500 és 900 között létezett, élő történelemmúzeummá alakult, egy viking hajó másolataival, kovácsműhelyével és a hatalmas főnök hosszúházával-bonyolult faragott csipkével és fejjel. mitikus vadállatok.

A Lofotr Viking Múzeum lehetőséget kínál a látogatóknak a könnyű viking hajó evezéséhez, a fejszék dobásához és a viking lakoma részvételéhez. Az ünnep egy éjszakai rituálé, amely legalább némi hitelességet hordoz magában, mivel ugyanezek a régészek fáradságosan fürkészték a falu vécéit és közepeit, hogy bizonyítékokat találjanak a viking étrendről.

A stramsundi kikötőből a múzeumba vezető út 45 percet vett igénybe, ezalatt vezetőnk, egy vikingnek öltözött olasz ügyvéd tájékoztatott bennünket arról, hogy sok mítosz, amiről régóta hiszünk ezekről a tengerjáró hódítókról, csak ilyenek - mítoszok.

Például a vikingek soha nem viseltek szarvas sisakot. Hibáztathatja Wagnert és a képregényt, a Hagar the Horrible -t ezért a tévhitért. Kiváló higiéniát is gyakoroltak, halottaikat csónakokba temették, vizeletet használtak a hosszú ideig égő tüzek biztosítására, és több kaszát és kapát lengettek, mint kardot. Megtudtuk, hogy a vikingek, amikor nem rabolták ki az európai kikötőket, kis gazdaságokat tartottak, ahol szarvasmarhát, kecskét, sertést, birkát és olyan növényeket neveltek, mint a búza és az árpa.

Tehát bár a gazdálkodás nem annyira romantikus és döbbenetes, mint Ragnar History Channel kalandjai, minden bizonnyal javította viking lakománk minőségét. Miután bevezették a háromszobás hosszúházba, és hosszú, sovány asztalokhoz ültek, a hatalmas viking család tagjai üdvözöltek bennünket, meséltek, körkörös táncokat vezettek a tűz körül, és biztattak bennünket, hogy szurkoljunk az éjszakai áldozatnak az isteneknek: egy téli hagyomány, hogy újra felbukkan a fény.

Mivel ezek az apró részletek eltűntek, viking házigazdáink megkapták a választ korábbi kérdésemre. A vikingek, akik minden hír szerint jól táplálkoztak, bárány, vaddisznó, sárgarépa, fehérrépa, árpa kenyér és természetesen mézsörrel ünnepelték a nap eljövetelét.

Az egyetlen hátránya a villák hiánya volt, amelyeket csak a negyedik században találtak fel.

A Viking Ünnep lefoglalható Hurtigruten, amelynek 11 hajója rendszeresen szállít postát és kellékeket az 1490 mérföldes norvég part mentén Bergenből Kirkenessbe.


A viking kultúra megértéséhez nézze meg a tányérjaikat

Daniel Serra szereti megdönteni a vikingekkel kapcsolatos mítoszokat. Mint a vikingek képe, akik a tűzből húzott hatalmas húsdarabokat rágcsálják.

"Ez természetesen mítosz, és ez a barbár, a vad ember mítosza" - mondta Serra svéd kulináris régész. & quot; A vikingek többségével kezdetben gazdák vagy kereskedők lettek volna. Természetesen voltak harcosai és portyázói, de ez csak egy kis része. "

A viking ételek régiótól függően változtak, de Serra szerint a legtöbb étel a viking korban agyagban, szappankőben vagy vascserépben volt főzve.

& quot; Egy pörkölt gyakori lett volna. A zabkása, a rizottóhoz hasonló sós kása mindennapos lett volna - mondta Serra. - Pörkölt húsuk volt, de ez egészen a felső osztályba tartozott volna

A vikingeknek kések, kanalak és ujjak voltak, de villák nem. Ez azt jelentette, hogy az ételt általában feldarabolták főzés előtt, hogy könnyebb legyen enni. A szárított vagy sózott húsnak pedig jó forrásra volt szüksége, hogy újra hidratálódjon, így elfogyasztható.

Serra éveket töltött el a viking kor történelmében, és ő a szerepe. Hosszú folyású szakállát korbácsolja a szél, ahogy kavargó füstben áll, vaskos edényt forralva, kolbászt forralva nyílt tűz felett Moorheadben, ahol a Midwest Viking Fesztiválon jelenik meg.

Vigyorog, miközben megpaskolja kissé gömbölyű közepét, és elmagyarázza, hogy kutatási választását befolyásolhatja az étel iránti rajongása. A vikingek kevés dokumentációt hagytak az evésükről, de Serra régészeti leleteket tanulmányozott, és a norvég sagákat és a középkori szövegeket tanulmányozva összeállította az összetevők és főzési technikák listáját, amelyeket valószínűleg használtak a viking korban, amely körülbelül 300 évig tartott a 8. és 8. között. 11. század.

Élelmiszerrégészet lett a specialitása. Kutatásokon és próbálkozásokon keresztül olyan recepteket fejlesztett ki, amelyek szerinte a lehető legkonkrétabbak a rendelkezésre álló információkkal.

Egy szakácskönyvet írt & quot; An Early Meal: A Viking Age Cookbook and Culinary Odyssey. & Quot

Természetesen a hal sok vikinge számára alapvető volt. A Stockfish egy szárított tőkehal volt, amely Serra szerint sokkal szárazabb, mint a marhahús rántása. Leírja, hogy "mint egy fadarab." A halak előkészítése során meg kellett verni a fejsze hátsó oldalával.

& quot; Egy középkori szakácskönyv azt mondja, hogy egy jó órán át kell verni a tőkehalat. Amikor kipróbáltam, a jó óra két óra volt, és olyan szagom volt. más szóval, a macskák nagyon szerettek engem aznap - mondta Serra kuncogva.

A vikingek gyakran túlélték ezt a bőrös tőkehalat, de a vikingek nem alkottak vagy ettek lantfisket. Serra rejtett pillantást vet a válla fölött, mielőtt megosztja ezt a kulináris eretnekséget.

& quot; Az első recept nem Skandináviából származik. Az első recept a lutefiskre, amelyet találtam, Franciaországból származott a 14. században - magyarázta Serra. & quot; Nem vagyok benne biztos, hogy élve kijutok -e innen, de igen, ez az eredete. & quot

A szárított halakon kívül a vikingek nyilván nem vadásztak vagy gyűjtöttek sokat. Serra szerint a régészeti lelőhelyeken talált legtöbb csont házi szarvasmarhából, juhból és kecskéből származik. A vikingek pedig az általuk fogyasztott gabonafélék és zöldségek nagy részét termesztették.

Kenyeret készítettek a gabonából, és ami még fontosabb, sört. Serra szerint a sör alapanyag volt, minden ital. Egészségügyi előnyökkel járt, segített megelőzni a vízben terjedő betegségeket, és néhány szükséges tápanyagot biztosított.

A sört többnyire nyitott edényekben főzték komló nélkül. Ehelyett a vikingek olyan aromás növényeket használtak, mint a lápi mirtusz ízükért.

Serra szerint a sör társadalmi elvárás volt.

"Ha nem felszolgálod a sört, amikor megvan, az emberek megsértődnek" - mondta Serra nevetve, hozzátéve: "És ez ma is fontos, azt hiszem."

A jó étel örömét félretéve, Serra értéket talál a történelmi étkezési kultúra megismerésében.

"Ez az emberek életmódjának megértése. Ez mindennapi megértést ad az életről" - mondta Serra. & quot; Mindenki kapcsolatba léphet az evéssel. És ez azt jelenti, hogy ez egy nagyon jó módja a történelem megjelenítésének. & Quot

Serra pénteken és szombaton bemutatja a viking konyhát a Moorhead -i Midwest Viking Fesztiválon. Jövő kedden és szerdán ő az amerikai svéd intézetben Minneapolisban.


Mikor ettek a vikingek?

A viking étrendben szokás volt enni napi két étkezés. Napi étkezésük ún dagmal, alapvetően reggeli volt, és körülbelül egy órával a felkelés után szolgáltak fel.

Az esti étkezés, ún Nattmal, kora este szolgálták ki a munkanap végén. Mindkét viking étkezés bőséges lett volna, és valószínűleg húst vagy halat tartalmaz, hogy megadja a vikingeknek a napi munka elvégzéséhez szükséges energiát. Az ételeket általában fából készült tálból fogyasztották késsel és kanállal.

De a vikingek is tudtak enni a kedvtelésből, és a lakomák az élet jellemzői voltak, rendszeresen említik a sagákban. Az év folyamán több nagy ünnepet rendeztek, köztük Jól, az ó -skandináv téli fesztivál, Mabón, az őszi napéjegyenlőség, és Ostara, tavaszi napéjegyenlőségi megújító fesztivál. Szüreti ünnepségek és ünnepek is születtek volna, például születések és házasságok alkalmával.

Az ünnepek például több napig is eltarthatnak Jól december 20-31-ig tartott. Ezeken a fesztiválokon minden vikinget a szokásosnál változatosabb ételek közül választhattak volna. Ezek nemcsak fontos közösségi eseményekké váltak volna,


Hogyan kell enni, mint egy viking

Nem meglepő, hogy a félelmetes portyázók élvezték a vaddisznóhúst. De joghurt?

A fosztogatás minden bizonnyal éhen maradt. Könnyű elképzelni egy csoportjukat egy asztal körül, akik egy hosszú nap tépelődése után esznek, felfalják az óriási húsdarabokat és a szarvakat, amelyek tele vannak sörrel.

De ez nem lenne tisztességes vagy pontos.

Bármennyire is csábító feltételezni, hogy a viking ételek nyersek és húsevőek voltak, az igazság az, hogy a mindennapi viking viták olyan ételeket tartalmaztak, amelyeket egy egészséges gondolkodású modern ember tapsolni fog.

Képzelje el például azt a termetes, szakállas harcosot, aki ledobja a kardját, hogy élvezze a joghurthoz hasonló fanyar finomságot, vagy tankoljon friss zöldekkel.

„A vikingek széles választékban kínáltak ételeket és vadon termő gyógynövényeket ízletes és tápláló ételek készítéséhez” - mondja Diana Bertelsen, aki segített a dániai Ribe Viking Központ receptjeinek kutatásában és kidolgozásában - egy újjáépített viking településben, ahol a látogatók szinte mindenben elmerülhetnek a viking kultúra egyik aspektusa, beleértve azt is, hogy mit és hogyan ettek.

„Nem állnak rendelkezésre eredeti receptek a viking korból” - mondja Bertelsen, de „biztosan tudjuk, milyen növények és állatok voltak kaphatók ezer évvel ezelőtt. Az ásatások során kiderül, mit ettek a vikingek és mit hoztak be, például őszibarackot és fahéjat. ”

(Kövesse küldetésünket a #LiveLikeAViking Instagramon.)

Természetesen egy viking étrendjét erősen befolyásolta a tartózkodási helye, mondja Eleanor Rosamund Barraclough középkori tudós. A hideg, száraz, tengerparti Skandináviában például a halak, mint a hering és a lazac, kulcsfontosságú fehérjeforrást jelentettek, és jellemzően szárították és sóban tartósították.

Ez a „tőkehal”, ahogy nevezik, „kicsit olyan, mint a marha rántás, csak halas” - mondja Barraclough. - Értékes táplálékforrás lehetett volna hosszú tengeri utakon.

Barraclough szerint a gazdagság is szerepet játszott az étrend meghatározásában. „Grönlandon a vikingek több fókát ettek, különösen a szegényebb gazdaságokban, míg a gazdagabb gazdaságokban több karibut ettek.”

Az évszakok is diktálták a viking napi ellátását. Az évszaktól függően az ételek sokféle bogyót, karalábét, káposztát és más zöldséget tartalmazhatnak-beleértve a tengeri moszatot-árpa alapú zabkását és rozsból készült lapos kenyeret. Az ételek jellemzően egyszerűek voltak, de „nincs okunk azt hinni, hogy az étel nyájas és íztelen” - mondja Bertelsen.

Valójában a régészeti bizonyítékok azt sugallják, hogy a viking szakácsok kedvelték az ízfokozó összetevőket, például a hagymát, a fokhagymát, a koriandert és a kaprot.

A vikingek különleges ételeket is készítettek a szezonális események megünneplésére. "Azt mondták, hogy a vaddisznókat feláldozták a téli Yule -ünnepségen, és ünnepélyes esküt tettek a sörtékre" - mondja Barraclough.

A tejtermékek gyakran megjelentek sok viking étrendben. A tengerész harcosok végül is gazdák voltak, és jártasak az állattenyésztésben. A tehenek és a juhok valóban adtak húst, de a vikingeknek megbízható író-, sajt-, vaj- és egyéb termékeket is biztosítottak.

Különösen Izlandon a vikingek élvezték a tejterméket, és gyakran skyr formájában, erjesztett, joghurt-szerű sajt formájában ették, amelyet ma néha tejtermék „szuperételként” forgalmaznak. A viking lore megemlíti a krémes anyagot, mondja Barraclough, aki felidéz egy „sagát, amikor az ember elrejtőzik az ellenségei elől egy skyr kádban - ami kifejezetten a mellbimbójáig terjed”.

A vikingekhez hasonlóan étkezési szokásaik is sok ember számára lenyűgöző és inspiráló forrást jelentenek. Valójában, tekintettel a vikingek fizikai erejére és meglepően egészséges étrendjére, érdemes elgondolkodni: vajon a „viking diéta” lehet a következő „paleo”?


A viking ételeket újra megtekintették a skandináv mondák és a régészet segítségével

A vikingek általában csak két étkezést ettek naponta. Az első, dagmál (nappali étkezés), reggel megtöltött skandináv has, körülbelül két órával a napi munka megkezdése után, és a második, náttmál (éjszakai étkezés) zárta a munkanapot. Ezeknek az ételeknek az elfogyasztásának ideje az évszaktól és a nappali órától függött, de általában körülbelül 12 óra volt a különbség.

Sajnos a vikingek nem írtak szakácskönyveket, és nincs ismert recept a viking korból. De a viking étrend és egyes főzési módszereik rekonstruálása lehetséges volt az Eddas és a Sagas történeteinek és legendáinak tanulmányozásával, amelyek néha mellékesen említenek ételeket, és azt mondják, hogy a nők felelősek a főzésért. Valójában egy karakter a Brennu-Njáls Saga még azt is állítja, hogy „nem a férfiak dolga belekeveredni az ételkészítésbe”. Ha a skandináv irodalom részleteit ötvözzük a régészeti rejtett ásatások eredményeivel és a mocsarak és tófenekek pollenvizsgálatával, a viking kori étrend képe sokkal tisztább lesz.


Kiderült, hogy a vikingek jobban ettek, mint mi - Íme az ételek, amelyeket valóban fogyasztottak

Bár a vikingek nagyon is valódi emberek voltak, kissé misztikusnak tűnnek. Valójában szinte lehetetlen elképzelni a viking étrendet. Hogyan éltek ilyen sikeresen a földből? Ne is említsük, mennyire hasonlítanak a vadon élő állatokra Trónok harca. A népszerű tévéműsorok szerint a vikingek szőrmekabátos, kardforgató vademberek, mindig csatába mennek. Természetesen az emberek demisztikálni akarják a vikingeket. Milyenek voltak valójában?

Hogyan élték túl valójában?

Milyen ételeket ettek régen? Könnyű azt gondolni, hogy a viking étrend nyers húst és maradékot tartalmazott, de ez nem igazán igaz. Mint kiderült, a vikingek valószínűleg jobban ettek, mint a legtöbben jelenleg. És persze, néhány ételük nem volt teljesen hagyományos, de egyértelműen bevált nekik.

A vikingeknek meglepően egészséges és kiegyensúlyozott étrendjük volt.

Dolgoztak azzal, amijük volt, és a természetben találták meg ellátásuk nagy részét. Ezenkívül a vikingek és a#8217 innováció segített nekik feltöltő ételeket készíteni, minden bizonnyal minden energiájukra szükségük volt ahhoz, hogy éberek maradjanak a támadások során.

Úgy tűnik, még a legszegényebb vikingek is egészséges és friss étrendet tartottak fenn.

A történészek azt sugallják, hogy valójában jobban étkeztek, mint a középkori angol parasztok. Míg a parasztok az iparilag fejlettebb korszakban éltek, az általuk termelt étel technikailag nem volt saját. Angol urak béreltek földet a középkori gazdáknak, és a föld bármelyik gyümölcsét igényelhették. A vikingeknek azonban gyakran rengeteg ételük volt. És bár a viking urak támadásba lendültek, közösségeik ritkán éheztek.

A vikingek csak naponta kétszer ettek.

A nassolás nem volt igazán fontos. De lehet, hogy csak nem volt több idejük a déli étkezésre. Amikor azonban a vikingek ettek, gyakran gyűltek össze tanyákon vagy hosszú családi csarnokokban, amelyek megerősítették az időjárást és a betolakodókat. A nyílt tűzrakások melegen tartották a családtagokat és ételeiket a hosszú éjszakákon át.

Az első étkezés nagyon hasonlított a modern reggelire.

A vikingek azonban a reggeli étkezésüket “dagmalnak nevezték. ” Az ébredés után körülbelül egy órával megették. A reggelit általában az előző éjszaka maradványai mellé kenyér, gyümölcs, zabkása és szárított termékek kísérik. A felnőttek és a gyermekek azonban eltérő reggelit fogyaszthatnak. A családban élő férfiak szívesen fogyasztanák az előző esti pörköltet, és a gyerekek gyakran kenyeret fogyasztottak íróval.

A második étkezésük alapvetően a vacsora volt.

“nattmal, és ezt a második ételt a nap végén szolgálják fel. Az éjszakai étkezés pörkölt húsból vagy halból állhat zöldséggel. Szárított gyümölcs mézzel, vacsora. Sok viking családnak asztalai voltak a tanyájukon. Nagyon civilizáltak voltak! A gazdagabb családok közül sokan még az étkezőket is vászon terítőkkel szerelték fel.

A viking étrend nem lenne teljes italok nélkül.

A korai emberek ezen csoportja szeretett sört vagy mézet, egy erős mézzel készített alkoholos italt. Általában minden este egy -két bögre volt náluk. Általában fából készült csészékből itatták hideg italukat. A kézművesek italokat is készítettek olyan fémekből, mint az ezüst és a réz.

A férfiak felelősek a fehérjeforrások megtalálásáért.

Jellemzően a hím vikingek vadásztak, lemészároltak és előkészítették a húst a dagmal és nattmal ételekhez. És az időjárástól függetlenül találtak ételt. Valójában a hírhedt hat hónapos skandináv tél aligha állította meg az elszánt szolgáltatókat. Mindaddig, amíg a férfiaknak késük volt, és minden alkalomra előnyben részesített eszköz, és szinte minden állatot le tudtak hozni.

A viking nőknek szintén nagy szerepük volt.

Több mint húzták a súlyukat. A nők főzték a betakarított húst. Továbbá gondoskodtak arról, hogy minden étkezés kiegyensúlyozott legyen, szükség esetén zöldségeket, kenyeret és még egy különleges, joghurthoz hasonló tejkészítményt is adtak hozzá. Az ételkészítés fejlettebb volt, mint gondolná. A nők nyílt tűzrakásokon dolgoztak. És a gazdag pörköltek gyakran szerepeltek a menüben.

Sajnos nincs sok viking receptünk.

A viking szakértő, Diana Bertelsen szerint nincs rögzített bizonyíték arra, hogy az emberek élelmiszer -mérései éveken keresztül kitartottak volna, de mindenképpen érdekesek lettek volna. Bertelsen megjegyezte:

A viking korból származó eredeti receptek nem állnak rendelkezésre [de] biztosan tudjuk, milyen növények és állatok voltak kaphatók ezer évvel ezelőtt. Az ásatások feltárják, hogy a vikingek mit ettek és mit hoztak be, például őszibarackot és fahéjat.

Szinte minden nap ettek húst.

A vegetarianizmus aligha volt életképes életvitel bármely viking számára. Valójában a portyázók gyakran fogyasztottak sertéshúst. Népszerű menüpont volt, mert a disznókat könnyű volt felnevelni, és gyorsan érlelődtek. Amikor azonban a férfiak nem tudtak vadászni, pácolt húsra támaszkodtak. A nők előzetesen megőrzik a fehérjét, hogy felkészüljenek a télre és más durva időkre.

A lovak újabb fehérjeforrást biztosítottak.

A viking férfiak és nők kifejezetten az élelem és a munka biztosítása érdekében nevelték az állatokat. Más nemzetek azonban nem értettek egyet a gyakorlattal. Az angliai keresztények különösen hihetetlenül gusztustalannak találták ezt a szokást. Valójában a keresztény törvényhozók megtiltották, hogy bárki (még a vikingek is!) Lóhúst használjon ételként.

A keresztény tilalom azonban nem tántorította el a vikingeket.

Annyi lóhúst ettek, amennyi tetszett nekik, és kiegészítették az állítólag tiltott fehérjét különféle egyéb állatokkal, például marhahús, birka, kecske, csirke, juh, kacsa, tehén és ökrökkel. A vikingek a legtöbb állatot maguk nevelték. De amikor a helyi erőforrások szűkösek voltak, az emberek megtámadhatták azokat a területeket, ahol jobb a termőföld.

A vikingek általában nem tekintették a vadászatot sportnak.

Ehelyett értékelték a gyakorlatot hasznosságáért. De csak a különösen tehetséges emberek tudtak elfogni rénszarvasokat, jávorszarvasokat és alkalmi medvéket. A portyázást azonban kezdetben sporttevékenységnek tekintették. Az első vikingek, akik más vidékekre vitorláztak, csak kincseket kerestek. Amelyik csoport a legtöbb vagyont gyűjtötte össze, segített a hűségek és házasságok biztosításában, amikor a hajók hazatértek.

A közhiedelemmel ellentétben a vikingek nem csak nyers húst ettek.

Nem volt hagyományos tűzhelyük vagy sütőjük, de a viking szakácsok nyílt lángon sütötték és sütötték a húst. Főzőeszközeik is elég fejlettek voltak. A vikingek szappankőből és vasból készült üstöket használtak a legtöbb étkezéshez. Ügyes kovácsok vékony vaslemezekből formálták az edényeket.

Még bizonyos ételeket is főztek.

A bizonyítékok azt sugallják, hogy a vikingek bizonyos húsokat is főztek. Valójában az egyik népszerű étel, az úgynevezett skause, egy főtt pörkölt volt. A húsokból és zöldségekből készült skause néhány napig forralta, amíg szép húslevest nem formált. A vikingek gabonából, babból és néha még fakéregből készült kenyérrel ették. Különösen kedvelték a nyírfakéreget.

Ha már a kenyérről beszélünk, a vikingek saját kovászos kenyeret készítettek.

Fogták a régi kenyértésztát, és ízesítették savanyított tejjel és íróval. A viking betakarítók azonban nem csak gabonát használtak kenyérre. Az árpa felaprítása és szárítása után például a szakácsok hozzáadták a gabonát a zabpehelyhez hasonló ételekhez és a mézhez. Sokoldalúsága rendkívül értékesvé tette, de aligha volt könnyen termeszthető növény.

Rendes napokon azonban lapos kenyeret ettek.

A vikingek házi árpájukból, rozsukból és zabukból kovásztalan kenyeret készítettek. És gyakran kanalazták fel főtt húsuk és pörköltjeik egy részét a többszemű lepénykenyérrel. A közösség szakácsai azonban nem csak kenyeret tettek a sütőbe. Erős serpenyőben hevítették a tésztát, amely gyakran forró köveken és kérgen nyugodott.

A tenger gyümölcsei egy másik népszerű lehetőség volt.

Valójában a vikingek sok időt töltöttek a vízen, így nem meglepő, hogy sokféle tengeri állatot ettek. Mind a friss, mind a sózott víztestek rengeteg étkezési lehetőséget kínáltak számukra. Ami a halakat illeti, gyakran vacsoráztak néhány különböző módon készített heringen. Száríthatják, sózhatják, füstölhetik, pácolhatják, vagy konzerválhatják a halat savóban.

Helyszíneiktől függően a vikingek más vízi élőlényeken is étkeztek.

Élvezték a lazacot, a pisztrángot, az angolnát, a kagylót és a tőkehalat. Mivel az étrendjük kiegyensúlyozott volt, a gyümölcsök és zöldségek is fontos részei voltak a napi étkezésnek. A viking tengerészek főleg halakra támaszkodtak. Hosszú tengeri utak során a megfelelően előkészített halak hosszú ideig képesek táplálkozni.

A viking gazdák saját zöldségeiket termesztették, és hozzáadták a pörköltekhez.

A kiadós pörköltek közé tartoztak a káposzta, a bab, a borsó, az endívia, a sárgarépa, a hagyma, a fokhagyma, a póréhagyma és a fehérrépa. Sajnos a viking vidék nem volt mindig vendégszerető. A talaj gyakran hideg volt és nehezen kezelhető. Valójában sok vikingek portyáztak különböző angol országokban, hogy jobb gazdálkodási területeket találjanak. Igen, néhányan gazdagságot akartak, de sok vikinge csak olyan talajt akart, amely termést tud teremni.

Különösen értékesek voltak a gyümölcsök.

Mint a viking étrend egyetlen édes dolga, a gyümölcs nem minden étkezéskor jelent meg. Mindenki élvezte a természetes desszertet. Valójában a gazdák vagy saját maguk termesztették, vagy vadon termő gyümölcsöket ettek a környező területekről. Gyakran élvezték az almát, a meggyet és a körtét. Az erdei bogyók, például az eper, az áfonya és az áfonya is népszerűek voltak.

Nem tartalmaztak szemcsés cukrot.

Tehát ha a vikingek édesíteni akartak egy ételt, akkor mézet használtak. Néha hozzáadták a ragadós csemegét kenyérhez és gyümölcshöz az extra ízért. A vikingek még hagyományos cukor nélkül is képesek voltak erjeszteni sörüket. Az árpát vízben áztatták, amíg a gabona malátát nem képezett. Ezután szárították és melegítették a malátát, amíg az felszabadította az alkoholtartalmú italokhoz szükséges malátacukorokat.

A vikingek még fűszereket is használtak.

Nem tudjuk, mennyi fűszert használtak fel. A kutatások azonban bebizonyították, hogy a vikingek szeretik a koriandert, a köményt, a mustárt, a kaprot és a vad tormát. Érdekes módon a fűszereket nem egyszerűen a romlott ételek illatának és ízének elfedésére használták. Sok vikingek valójában fűszereket használtak különféle ételek gazdagítására. Tetszett nekik az íz.

Sok tejet is ittak.

Talán ezért nőttek olyan nagyok! Valójában a vikingek különféle tejtermelő állatokat neveltek, így minden tejtermék mindennapos volt. Tej, író és savó segített a viking nőknek különféle sajtokat, túrót és vajat alkotni. A viking közösségek raktározták ezeket a téli szezonokra, amikor a tehenek abbahagyták a tej kiadását.

Még a vikingek is szerették a tojást.

És természetesen minden tojásuk szabadon tartott! A vikingek nemcsak csirkékre korlátozódtak, hanem kacsákból és libákból származó tojásokat is ettek. A vadtojásokat, akár a sirályokét, finomságnak tekintették. A vikingek pedig lesben állnák a tengeri madarakat, kötelekről lengedezve elérnék a madarakat és a sziklafészkeket. Nekik sem volt gondjuk, ha megeszik a madarat.

A szokásos tevékenységek mellett a vikingek bőséges lakomákat rendeztek.

Az alkalmakat általában a nagyobb események ünneplésére tartották. Ráadásul étel és ital bőségesen kielégítette a sok résztvevőt. A vikingek különleges ételeket szolgáltak fel ezeken a szezonális rendezvényeken. Például a téli Yule -ünnepségeken a közösségek kanokat áldoztak. A hús a nyílt tűz fölött nyárson sült, és mindenkit meghívtak, hogy vegyen részt benne.

Az ünnepek más fontos pillanatokat is jelöltek.

Az esküvők és születések megünneplésére a vikingek nagy összejöveteleket tartanának étellel. Olyanok voltak, mint mi! A vallási rituálék és a sikeres portyázások szintén az ünnepek okai lehetnek. A házigazda gazdagsága határozza meg, hogy milyen pazar ételek voltak. Azok a vikingek, akik nem voltak különösen gazdagok, továbbra is ünnepeltek, de ahelyett, hogy fényűzőbb menük voltak, csak több a tipikus ételek közül.

A vikingek különleges ünnepekre bővíthetik palettájukat.

Mindenféle ételt felszolgáltak, ha megengedhették maguknak. A tálcákon sült húsok, vajas zöldségek és édes gyümölcsök gyakran forogtak az ünnepi lakoma során. Természetesen rengeteg sört ittak. És azok a szarvak, amelyeket mindig látni látszanak a kitalált vikingek a tévéműsorokban? Valóságosak voltak. Akárcsak a Wildlings Trónok harca, a skandinávok hatalmas állatszarvakat és agyarakat használtak csészének, különösen ünnepnapokon.

Az időjárás döntő szerepet játszott a viking étrendben.

Ha például eső kevés volt, a vikingeknek csekély termést kellett tervezniük. Amikor a téli szezon különösen kemény volt, az egész élelmiszerboltot meg kellett határozni. A vikingek a nyári napok nagy részét halak szárításával, valamint húsok, zöldségek és gyümölcsök tartósításával töltötték a hidegebb időjárásra. Ha elhanyagolnák feladataikat, egész klánok küzdenének a hátralévő év nagy részében.

Tehát igen, a vikingek komoly harcosok voltak. De a jó étkezésre is nagy figyelmet fordítottak. Valójában nagyon jó munkát végeztek életkörülményeiket figyelembe véve. Lenyűgözünk!


Mit ettek a vikingek


A viking korszak receptjeiből keveset tudunk, de sokat tudunk a vikingek által a régészeti ásatások során rendelkezésre álló összetevőkről. Többek között serpenyőkben és hulladékhalmokban található ételmaradványok és#8221 élelmiszer található. Valami szerepel a korszak írásaiban is. A vikingek mindennapi étele gyakran kása és levesek / pörköltek voltak. A hús leginkább ünneplésre készült. Tejet, mézet és tojást is kaptak. Savanyú tejet használtak, sajtot, sört és misét készítettek. A sör vékony volt, és minden nap részeg volt. A Mead mézes bor, amelyet különleges alkalmakra ittak.

Nagyon köszönöm Daniel Serrának a javítást
néhány hiba ezen az asztalon.

Teljesen őrült a halakért
A halak, különösen a hering gyakran álltak az étlapon, amikor a vikingek leültek enni. Sok halat és halat is ettek. Bálnákat és fókákat is ettek. És akár hiszed, akár nem, vastag szeletekből készült szendvicseket ettek vajjal, és vaddisznó, szarvas, jávorszarvas vagy medve húsát. A mézet gyakran használták édesítőszerként ezekben az ételekben: a levesekben is szerették édesíteni, ezért mézet adtak hozzá, és néha volt fokhagyma is.

Sok összetevő ugyanaz volt, mint ma, de eltérő státuszú lehet. Például a lóhúst finomságnak tekintették, és csak különleges alkalmakkor tálalták fel. Az árpa, zab és más gabona zabkása elterjedt volt a szegények körében. Gyakran bogyókkal vagy almákkal édesítették. Nem volt cukoruk.

Az angol források a vikingeket nagy evőknek nevezik.

Az „Early Meal - A Viking Age Cookbook and Culinary Odyssey” című könyvről: Ahhoz, hogy hiteles recepteket állítsanak össze, meg kellett vizsgálniuk azokat az összetevőket, amelyeket viking települések régészeti ásatásai bizonyítanak. Angliából és Skandináviából származó írásos források is sokat elárulnak a viking kor skandinávjai által ismert és használt összetevőkről, valamint a későbbi általános kultúra tanulmányozása révén, például ha ismerünk néhány módszert és receptet a későbbi középkorból. Ezen információk felhasználásával és kísérletezéssel recepteket állítottak össze. A szerzők rámutatnak, hogy az, hogy mit evett, attól függ, hogy ki vagy, milyen alkalomkor tálalják az ételt, és nem utolsósorban melyik évszakban.

A viking korban termesztett / használt gyógynövények

Angyalgyökér
A viking idők óta termesztik, és ez az egyetlen gyógynövény, amelyet Norvégiából exportáltak Európa többi részébe. Minden gazdaságnak lenne angyali kertje. Az Angelica kora tavasszal érkezik (enyhe télen januárban hajt ki), zöldségként is használható, és gazdag C -vitaminban.

Csalán
A skandináv mitológiában a csalán volt Thor isten növekedése. Amikor mennydörgött az égen, a vikingek csalánt dobtak a tűzre. Aztán biztonságban voltak a villámoktól, mert feláldozták Thor növekedését neki.

Már a kőkorszakban csalánrostot használtak halászhálóban.

A csalán volt Skandinávia fő textilnövénye. A szár finom, erős szálakat tartalmaz, amelyeket a lenhez hasonló módon kezelnek. A csalánszövet a pamut és a vászon keresztezéséhez hasonlít. A csalánt ruházathoz, horgászzsinórhoz és kötelekhez is használták.

Idősebb
“Ahol van bodza, méz és káposzta, az orvos szegény ember. ” (idézet Eddától). Az ókorban azt hitték, hogy az idősebb Freya lakóhelye, és szerencsétlenséget okoz, ha valaki elűzi a ház közelében lévő vénet anélkül, hogy újat ültetne.

Bodzavirág tea: Száraz virág. Vegyünk néhány fürtöt egy csészébe, és öntsük fel forró vízzel. Hagyjuk meredni, mézzel édesítve.

Cickafark
A cickafark gyógynövényként ismert több mint 6000 éve.
Csodaszernek tekintették, amely csípősnek, sebgyógyítónak tűnt. A vikingeknek cickafarkuk volt velük a rajtaütéseken. Zúzott cickafarklevélből és zsírból készítettek kenőcsöt, és felvitték a sebekre.

A cickafarkról azt is mondják, hogy nyugtató hatása van. Oldja a nyálkát, csökkenti a görcsöket és megakadályozza a belek gyulladását. Rágja meg a fogfájás ellen. A cickafark hajmosásban finom, fényes hajat ad.

A cickafark tujont tartalmaz, ezért rovarölő szerként alkalmas szúnyogok és lepkék ellen. A cickafarkot ételben és italban használták, birka, levesek, zsíros halak, kolbászok ízesítésére.

A növényt „terrestris” -nek vagy „ølkong” -nak is nevezik, mert ízesítőként használták mézben és sörben.

Fokhagyma (Allium sativum)
A fokhagymát az egyik Edda -vers említi a mérgező ital ellenszereként, és a viking korban volt tartósítószerként ismert.

Minden káros állat kerüli a fokhagyma szagát. Aki fokhagymát eszik, képes anélkül, hogy veszélyeztetné az ismeretlen helyekről származó ivóvizet. A fokhagymát zúzáshoz és duzzanathoz használták, és csökkenti a fejfájást. Along with goose fat it was in the ears against ear aches and put on the gums against toothache. It was also used against for cough, dropsy, constipation and jaundice.

Hops
was cultivated and used by the Vikings for seasoning of beer. Statutory hops cultivation was started already approximately year 1000. Hops were grown by every farm. And god helps whoever stole from another man hops farm.

Hops is a climber and can be up to 15 ft. / 5 m long. You reap just pinecone fruits of female plant and the Vikings used these for beer production and partly in soothing tea blends.

Meadowsweet
Meadowsweet has large space in Scandinavian cultural history as a fragrant plant. Previously, it was customary to sprinkle floors with chopped meadowsweet on holidays because it smelled so good.

Meadowsweet contains salicylic acid and has been used as antipyretic and analgesic.

The bees are said to become quiet by the scent. It was therefore common to rub the inside of the cubes with Meadowsweet. Fresh flowers can give nice taste of homemade wine and meadowsweet was used to rub the inside of the vessels used for making mead.

broadleaf plantain
Came to the north with the first Stone Age settlers 6-7000 years ago. Called “groblad” (healing leaf) in Norwegian.

Broadleaf plantain really deserves its name, Dioscorides, a herbalist from 2000 years ago, recommended broadleaf plantain for its styptic, cleansing and vulnerary properties. Haavamaal in the Viking Saga recounted broadleaf plantain as vulnerary agent. It is also known that the Roman legionnaires treated their wounds with broadleaf plantain, and the Vikings had knowledge of the plant’s healing effects. They punched a hole in the leaf with a needle before putting it on the wound. The back of the leave was used for inflammation and the front to help wounds grow. Not even modern drug chemists presumes to completely reject the effect of broadleaf plantain on inflammations and wounds.

Len
It has grown flax in Norway since the early Stone Age. Flax is an important raw material in textile production. Linen was with wool one of the Vikings’ main textiles.


The cooking utensils and methods used by the Vikings

A selection of Viking dishes.

When it came to cooking a hearty meal the primary cooking method in old Norse times was to boil it. Cauldron and iron pots were used to cook the meals, hung from the ceilings of their homes, and cooked over the internal fire pits. All kinds of ingredients would be thrown in here, and if the water was not reaching the required temperature, hot stones often heated from a large outside fire pit could be added to the cauldron bringing the temperature back up.

Other utensils commonly used were a cooking iron, a flat circular iron sheet on a long arm. This could be used to fry foods or meats quickly and efficiently over the fire pit, Bread could also be cooking using a tool like this. Meet forks and spiral cooking irons were used for similar purposes also.


Viking Feast


Beef stew, rye bread with butter, non-alcoholic mead, and soft cheese.

No feast has been more highly anticipated in our home than the Viking Feast. My husband can trace his Norwegian heritage all the way back to Harald Hardrade, the Norwegian King who was killed in 1066 in the Battle of Stamford Bridge….and beyond. My sons take great pride in their Viking blood.

My mother-in-law makes a pilgrimage to Wisconsin every year to eat Lutefisk. In olden-times, Norwegians ate a fish that was so hard and bony, they had to use Lye to soften it. I’m not sure how they make it now, but everyone says it is an acquired taste (i.e. it tastes horrible). Needless to say, we didn’t have that on the menu.

We do eat Lefse every Christmas, which is a tortilla-like Norwegian flat bread spread with butter and brown sugar. I didn’t have that on hand for this feast, and I doubt it was around in Viking times anyway.

We did not have costumes for this feast, either. Sajnálom! The white sheets used in our Egyptian Feast, Greek Feast and Roman Feast could not be adapted for the purpose, and we didn’t have time to pull anything else together.


My Vikings enjoyed this feast. We used or Hnefetafl Board as a centerpiece.

Want to know what we did have? Keep reading for the menu and recipes. I relied heavily on The Viking Answer Lady and on a PDF file from Tjurslakter titled Viking and Anglo-Saxon Recipes for my information about what people ate during Viking Times, as well as for some of these recipes.

We learned that Vikings typically only ate twice a day, morning and evening, and their fare was simple.


The Menu:
non-alcoholic, homemade Mead
Rye bread with salted butter
soft cheese
Stewed beef
Norwegian pancake with berry sauce
Stewed fruits with yogurt

The children wanted to taste Mead, so I searched the internet for a non-alcoholic version. I found a few. Here’s the recipe I used, taken from the Group Recipes site:

Puha Mead
4 csésze víz
1 csésze méz
1/2 tk. nutmeg
1/2 tk. gyömbér
1/4 tk. fahéj
1 citrom

The instructions said to boil this but I was in a rush, so I did it in the microwave. It turned out fine. I put the water, honey and spices into a dish and heated it until it boiled. Stir in the honey until it dissolves, and squeeze the lemon into it. The instructions I found said you can also use orange slices, and that the drink should be cooled and strained. We did not strain it, and we drank it warm. It was yummy!

Another recipe that sounds even simpler called for 2 parts apple juice, 4 parts honey and 6 parts water. Mix in a pan, bring to a boil and let simmer for half an hour, then cool and strain.

Research indicated that the Vikings also drank herbal concoctions. Chamomile or Rose hip tea might be a good choice.

For the stewed beef, I simply put chunks of stew meat into my crock pot, along with some root vegetables and onions. My kids like carrots, but turnips or parsnips would also do. I added a bit of water and a couple packages of stew flavoring, and set it on low for several hours.


Viking fun without the fuss!

I know it would have been more authentic in a giant kettle over the fire, but I try to keep most of our “feasts” something that is reasonably done on a regular school night, in the same time I might normally spend making dinner. The main point to keep in mind about Viking stew is that they did not have potatoes or tomatoes, so your stew shouldn’t have them either!

We purchased the rye bread and cheese. We used Brie, as our whole family loves it. We learned during our studies that the Vikings conquered quite a bit of territory, including part of France, so we felt fine about our choice.

I had told my husband to get Brie at the store, but the children wanted to buy Jarlsberg, which is a Norwegian cheese. Hubby bought the Brie anyway, certain that he should get “whatever mom wants”!

When they got home and told me about their shopping trip, I knew that the kids were right. To be more authentic, we should have had Jarlsberg. Those boys certainly do know their cheeses!


Dessert: Norwegian Pancake with Berries, and Summer Fruit, Honey and Hazelnut crumble with yogurt

Pancake with Berries (this recipe came from The Viking Answer Lady and is for four servings).

2/3 cup white flour
1/2 cup whole wheat flour
1/2 tk. só
2 1/2 cups milk
2 evőkanál vaj
1 cup lingonberries (we used raspberries)

Turn the oven to 425F. Whisk the batter together without the butter and stir in the berries. Melt the butter in a heat resistant baking pan or oven proof skillet, and pour in the batter. Bake in the middle of the oven for about 25 minutes or until the pancake has a nice color. Cut into pieces and serve with jam.

I doubled this recipe, and there was a lot left over. It took 45 minutes for the larger pancake to set. I didn’t think the kids would like it, as you could clearly taste the whole wheat flour, and there was no sugar in the recipe. I melted the jam in the microwave so it would pour onto the pancake like syrup. The kids loved it, though. So did my husband! Everyone wanted the leftovers the next day, and asked if I would make it again in the future.

Vikings in Anglo-Saxon Britain: Summer Fruit, Honey and Hazelnut Crumble Recipe from Viking and Anglo-Saxon recipes.

2 pounds mixed soft summer fruits (raspberries, lingonberries, strawberries, currants, cherries or similar)
honey or brown sugar (to taste)
3 oz. toasted hazelnuts
3 oz. whole wheat brown breadcrumbs

Put the fruits in a pan or in a microwave dish with about 1″ watr in the bottom. Cook gently for 10 to 15 minutes (microwave for 4 to 6 minutes on high), or until the fruits are soft without being totally mushy. Sweeten to taste with the honey or brown sugar.

Drain off the extra juice and save it to serve with the pudding. Chop the hazelnuts in a food processor, then mix them with the breadcrumbs. Pour the fruit into an over-safe dish and cover it with a thick layer of the nut mixture. Bake at 350F for 30 minutes or until top is lightly browned. Serve with cream or plain yogurt and the warmed fruit juices.

We enjoyed this. I serve plain yogurt very often, flavored with a bit of brown sugar or honey and some fresh fruit, so this was not too unusual for us. I liked the way it tasted with the warm fruit. The kids enjoy it more without the nuts and crumbs.


Nézd meg a videót: Trelleborg - A titokzatos Viking Erőd - Monumentális történelem (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Delmore

    Gratulálok, az elképesztő ötlet

  2. Wynston

    Remek, nagyon vicces információ

  3. Aragal

    Van benne valami. Thanks a lot for the explanation, now I will know.



Írj egy üzenetet