Új receptek

Tökéletes pulyka giblet mártás recept

Tökéletes pulyka giblet mártás recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptek
  • Edény típusa
  • Köret
  • Szósz
  • Szaft

Ezt a régimódi, de nagyon kedvelt pulykamártást nagyon könnyű elkészíteni. Tökéletes karácsonyi vacsorához, könnyen elkészíthető, miközben a sült pulyka pihen.

118 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 6

  • 3 evőkanál pulyka csöpög
  • 3 evőkanál sima liszt
  • 600 ml (1 pint) pulykahúsleves
  • 4 evőkanál apróra vágott és főtt pulykahús
  • 1/2 evőkanál apróra vágott friss zsálya
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • só ízlés szerint

MódszerElkészítés: 15 perc ›Főzés: 15 perc› Kész: 30 perc

  1. Nagy serpenyőben közepes lángon csöpögő pulykát melegítünk; fokozatosan adjunk hozzá lisztet és keverjük aranybarnára.
  2. Lassan keverje hozzá a pulykahús alaplét, amíg keverék és sima. Belekeverjük a csészéket, és ízesítjük zsályával, borssal és sóval. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és pároljuk 8-10 percig, vagy amíg besűrűsödik.

Hogyan készítsünk pulykamártást

Az egyszerű, lépésről lépésre szóló utasításokért tekintse meg a pulykamártás elkészítéséről szóló cikkünket.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(115)

Vélemények angolul (89)

írta: Roxanne

A jó ízű mártás titka két dolog. #1 - enyhén megbarnítja a rouxot és #2 - a serpenyőcseppek ízét. Az íze érdekében több serpenyőbe csöpögtettem a húslevessel. Nagyon jó.-2006. november 23

által STARSING

Csak elképesztő. Először szárított zsályát használtam, és fantasztikus volt. Valódi húslevest használtam. Másodszor húsleveset használtam, és nem volt olyan jó. Ragaszkodjon az igazi dolgokhoz. Én sem tettem hozzá soha az ínyenceket, mivel a belsőségek evését némileg nem kedvelem. Ne feledje, hogy ez a recept csak egy nagyon kis csoportnak nyújt mártást, körülbelül 2 embert-legalább kétszeresét, ha bármilyen mennyiségű embert szolgál fel.

írta: GINNYG

Ezt a mártást hihetetlenül könnyű elkészíteni, és mesés íze volt. Ezt a hálaadás vacsorájával készítettem, és újra elkészítem ...- 2001. november 23


A lucfenyő / Victoria Heydt

Könnyű pulykahúsleves készítéséhez adjunk hozzá egy edénybe vizet, pulyka nyakát, szívét, héját, hagymát és babérlevelet. Forraljuk fel, csökkentsük a lángot, fedjük le, és óvatosan pároljuk 2 órán keresztül.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Kapcsolja ki, szűrje le és tartalékolja meg a pulykaállományt.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Ha elkészült a pulyka, óvatosan vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tálalótálba pihenni, lazán fedjük le fóliával. Amíg a pulyka pihen, távolítsa el a zsírt a serpenyőből.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Tegyen 4 evőkanál zsírt egy nagy serpenyőbe közepes-magas lángon. Hozzáadjuk a lisztet, és habverővel aranysárgára főzzük, körülbelül 5 percig.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Add hozzá a pulykahús alaplét, egy csészével, habverés közben. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. A pirított serpenyő aljáról kaparjon le minden pirult darabot és gyümölcslevet a mártásba. Ha apróra vágott hagymát, zellert stb. Használt a serpenyőben, akkor azt is hozzáadhatja az extra ízért.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Csökkentse a hőt, és párolja a mártást körülbelül 10-15 percig.

A lucfenyő / Victoria Heydt

Szűrjük le a zöldségeket, ha használjuk, adjuk hozzá a zsályát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.


Recept összefoglaló

  • 1 nagy hagyma, apróra vágva
  • 2 sárgarépa, apróra vágva
  • 2 borda zeller, apróra vágva
  • 2 teáskanál növényi olaj
  • 2 nagy pulykaszárny
  • 2 evőkanál hideg víz
  • 10 csésze hideg víz
  • 4 szál friss kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma (opcionális)
  • 3 evőkanál vaj
  • ½ csésze univerzális liszt
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint
  • 1 csipet cayenne -i bors

Melegítse elő a sütőt 200 ° C -ra (400 ° F).

Keverje össze a hagymát, a sárgarépát, a zellert és a növényi olajat egy nagy serpenyőben, és dobja össze a bevonattal. Helyezze a pulykaszárnyakat a zöldségek tetejére

Helyezze a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és főzze, amíg a pulykaszárny meg nem pirul, a zöldségek pedig karamellizálódnak és megpuhulnak, 45-60 percig.

A pulykaszárnyakat és a zöldségeket vigye át egy nagy állományba. Helyezze a serpenyőt egy főzőlapra, közepes lángon. Öntsön 2 evőkanál hideg vizet a serpenyőbe, és forralja fel, lekaparva a megbarnult darabokat. Öntsük a keveréket az edénybe, és adjunk hozzá 10 csésze hideg vizet, kakukkfüvet és fokhagymát.

Forraljuk fel a pulykaszárnyas keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedő nélkül párolja, amíg a hús le nem esik a csontról, körülbelül 3 órát. A folyamat során pulykazsírt távolítson el, és tegyen félre 2 evőkanálnyit.

Szűrje le a pulykaállományt, és tartalékoljon 6 csésze állományt, és dobja ki az összes szilárd anyagot.

Melegítsük fel a vajat és 2 evőkanál pulykazsírt egy nagy serpenyőben közepes lángon. Megszórjuk liszttel, és folyamatosan kevergetve 2-3 percig főzzük, amíg a főtt pite héja szaga nem lesz. Lassan öntsük bele a pulykahúslevest, folyamatosan kevergetve. Növelje a hőt magasra, és párolja, amíg sűrű és felmelegszik, körülbelül 5 percig. Ízlés szerint sóval, fekete borssal és cayenne -i borssal ízesítjük.


Törökország Giblet Gravy recept

Hozzávalók

  • Bordák és nyak 1 pulykából (adjunk hozzá farkat is, ha a hentes vágta)
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 hagyma, negyedelve
  • 2 zellerszár, nagy darabokra vágva
  • 2 sárgarépa, nagy darabokra vágva
  • 3/4 csésze fehérbor
  • pulykacseppek, csirkehúsleves vagy víz, elég ahhoz, hogy ellepje a zöldségeket
  • 1-2 evőkanál. kukoricakeményítő
  • 2 evőkanál sózatlan vaj
  • só és bors ízlés szerint

Utasítás

  1. Vágja a pulyka nyakát kezelhető darabokra. (Az enyémet feleztem). A nyakát és a répákat ízesítsük sóval és borssal.
  2. Egy edényt közepes lángon felmelegítünk. Adjunk hozzá olívaolajat, és hagyjuk felforrósodni. Adja hozzá a nyakat és a serpenyőt a serpenyőhöz. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg jól megpirul, és a darabok már nem tapadnak a serpenyő aljához. (Körülbelül 6 perc oldalanként.)
  3. Adjunk hozzá bort, jól keverjük össze, hogy a serpenyő alján lebarnuló darabok kiszáradjanak. Hozzáadjuk a zöldségeket, és felöntjük pulykacseppekkel, csirkelevessel vagy vízzel, hogy ellepje. Forraljuk vissza, csökkentsük a lángot, fedjük le és pároljuk, amíg minden zöldség meg nem puhul. (Kb 1 óra)
  4. Szűrje le a folyadékot az összes zöldség és pulykahús darab eltávolításához. Foglalja le a serpenyőket, és tegye félre hűlni. Tegye vissza a folyadékot az edénybe, és forralja vissza.
  5. Ha szükséges, darálja le a fenntartott tálat, és adja hozzá a mártáshoz.
  6. Keverjük össze a kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel vagy csirkehúslevessel, adjuk hozzá a folyadékhoz és keverjük össze. Hagyjuk 2-3 percig párolni. Hozzáadjuk a vajat, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen be nem keveredik.
  7. Ízlés szerint kóstoljuk meg, és azonnal tálaljuk

Táplálkozási információk:

Hozam:

Adag:

Amit másképp csináltam volna

Semmi különös. Ez a pulykacsibemártás elég jó ahhoz, hogy önmagában is megállja a helyét. A burgonyapürével vagy az öntettel egyszerűen fenomenális. Ugyanezt a módszert használhatja csirkeöntethez is, közel azonos eredményekkel.

További receptek, mint például a Turkey Giblet Gravy az ünnepi asztalhoz

Kapcsolódó hozzászólások

Frissítve az archívumból, mert nincs ok arra, hogy semmit pazaroljon a gyönyörű és hellip -ből

Körülbelül két héttel ezelőtt közzétettem egy linket az ételhez, amely ihlette ezt. & Hellip

Ezek a megmaradt pulykahús receptek garantáltan új pörgetést hoznak a maradék nyaralásra és hellipre


Recept összefoglaló

  • Giblet Stock
  • Tökéletes sült pulyka 101
  • 1 1/2 csésze Madeira bor
  • 3 evőkanál univerzális liszt
  • 2 teáskanál darált friss rozmaring
  • 3/4 teáskanál só
  • 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors

A pulyka sülése közben készítsen giblet alaplét.

Vigye át a sült pulykát egy nagy tálra. Öntsön gyümölcsleveket a serpenyőből egy zsírleválasztóba. Tegye félre szétválasztani, körülbelül 10 percet.

Szűrje le az alaplét, dobja el a szilárd anyagokat, és tegye vissza a serpenyőbe meleg, alacsony lángon. Helyezze a serpenyőt a tűzhely tetejére közepes-magas lángon. Öntsük Madeirát a mérőpohárba, majd a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a fakanállal buborékkal lekaparja a serpenyő alját és oldalát, hogy kiszabaduljon a főtt darab.

Hígtrágya készítése: A lisztet tegye egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe. Öntsön 1 csésze alaplét az edénybe, és zárja le a fedelet. Rázza fel, amíg össze nem áll. Lassan öntsük a serpenyőbe, keverjük össze. Főzzük közepes lángon, kevergetve, amíg a liszt meg nem puhul, 2-3 percig. Lassan keverje hozzá a maradék alapanyagot.

Emelje a hőt közepes magasra. Adja hozzá a sötét csepegtetőket a zsírleválasztó aljához a serpenyőbe. Dobja el a zsírt. Keverje hozzá a rozmaringot. Sóval és borssal ízesítjük. 10-15 percig főzzük, hogy csökkenjen és besűrűsödjön. (Sűrűbb mártáshoz adjunk hozzá még 1 evőkanál lisztet és 1/2 csésze kevesebb alaplét.)

Szűrje le a folyadékot a serpenyőből egy nagyon finom szitán. Állítsa be a fűszerezést. Tartsuk melegen egy hőálló tálban egy serpenyő forró víz felett, amíg tálalásra kész nem lesz.


Tökéletes mártás

A hálaadásod csak a legjobbat érdemli, ezért a mártás tökéletesítése megéri és a mdashand olyan egyszerű!

Mi az a mártás?

A legegyszerűbb, mártás egy sűrített mártás, amely húscseppekből + alaplé + fűszerekből készül.

Mit tesz a liszt?

A mártás klasszikus roux -mal kezdődik: egyenlő rész zsírt (ebben az esetben vajat) és lisztet serpenyőben addig főzünk, amíg aranybarna és pezsgő nem lesz. Ez megalapozza a mártást és az rsquos textúrát. Liszt nélkül hiányzik a vastagsága és a teste.

Hogyan menthetem meg a pulykacseppeket?

A tökéletes mártás elengedhetetlen összetevője? Zsír! Ahogy a pulyka süt, egy csomó zsírt tesz ki belőle, ami a sütőedényben marad. Don & rsquot & mdashwe ismételje meg, don & rsquot & mdash öntse ezt a zsírt a szemétbe! Ezek a csepegtetések tele vannak ízekkel, mindezt a hálaadó mártásban. Miután kivette a pulykát a sütőedényből, tegyen szűrőt vagy szűrőt egy nagy tál vagy egy másik serpenyő fölé. Öntsük a serpenyő tartalmát a szűrőn, és a megtartani kívánt cseppek a nagy tálba kerülnek. A szűrőedényben maradt darabokat eldobhatja.

Kell -e friss gyógynövényeket használni?

Nem feltétlenül. Szeretjük a friss kakukkfű és a zsálya ízét, de a szárított gyógynövények teljesen működnek. A kakukkfüvet és a zsályát kicserélheti ugyanannyi baromfi fűszerre, rozmaringra, akár olasz fűszerre.

Mennyi ideig tart a mártás elkészítése?

Csak 15 perc. És mivel feltétlenül szüksége van a megmaradt pulykacseppekre a hagyományos mártáshoz, nem kezdheti el, amíg a pulyka megsült. Hagyja a madarat 20 percig hűlni a serpenyőben, majd vegye le egy vágódeszkára, hogy teljesen lehűljön. Így minél hamarabb elkezdhet dolgozni a mártással.

Mennyi ideig tart a mártás?

A mártás romlandó, így csak 2 napig tart a hűtőben. A maradék mártást azonban akár 3 hónapig is lefagyaszthatja légmentesen záródó edényben vagy műanyag zacskóban. A keveréket a használat előtt tervezze fel a hűtőszekrényben.

Felére csökkenthetem ezt a receptet?

Teljesen. Ha kisebb tömeget szolgál ki, bátran csökkentse a méréseket. De tudd, hogy a maradék mártás másnap szendvicseken elképesztő ízű. Légmentesen záródó edényben is jól fagy.

Te készítetted ezt a receptet? Tudassa velünk, hogy tetszett az alábbi megjegyzésekben.


Giblet Gravy

Ez a cukros mártás zamatos, elengedhetetlen és ellenállhatatlan!

Giblets és nyak, megmentve a nyers pulykától

Cseppek a sült pulykából

univerzális liszt (szükség esetén több is)

nátriummentes csirke, pulyka vagy zöldségleves (szükség esetén többet is)

  1. Először is, vegye ki a nyers pulykából a nyakkendőt és a nyakat, és fedje le vízzel 2 centiméterrel egy kis serpenyőben. Közepes lángon enyhén felforraljuk, majd csökkentsük a lángot, és pároljuk 1 órán át mind a hús főzéséhez, mind pedig a mártáshoz.
  2. Távolítsa el a serpenyőt és a nyakát a vízből (ne aggódjon, hogy valóban morcosnak kell lennie), és tegye félre. Tartsa a serpenyőben a serpenyőt későbbre.
  3. Amikor készen áll a mártás elkészítésére, öntse a pulykasütő serpenyőből származó összes cseppet egy tálba. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre. Hagyja, hogy a csepegtetők természetes módon elkülönüljenek, majd merőkanál segítségével óvatosan válassza le a zsírt a folyékony csepegtetőtől (a zsír felül lesz, míg a csepegés alul).
  4. Állítsuk a lángot közepesre, és adjunk hozzá körülbelül 1 csésze zsírt a serpenyőbe. A lisztet megszórjuk a zsírral, és azonnal elkezdjük kevergetni, hogy paszta legyen. Adjon hozzá több lisztet vagy zsírt a megfelelő állag eléréséhez: Azt szeretné, hogy a keverék keverhető paszta legyen, és ne legyen túl zsíros. Ha kissé zsírosnak tűnik, keverjünk hozzá még egy kis lisztet. Ha a paszta/roux megfelelő konzisztenciájú, lassan keverjük néhány percig, és hagyjuk, hogy mély aranybarna színűre süljön. Egy szép barna roux a jó mártás titka, bébi!
  5. Ha kész a roux, öntsön hozzá 1 csésze csepegtetőt (azt a cuccot, amely korábban elvált a zsírtól) és a csirke- vagy pulykahúslevest, folyamatosan keverve. Ezután hagyja, hogy a szósz megfőjön és besűrűsödjön, folyamatosan keverve 5–8 percig.
  6. Közben az ujjaival távolítsa el a nyakból a lehető legtöbbet, és vágja apróra a kockákat. Annyi húsot adjon a mártáshoz, amennyit szeretne: Hozzáadhatja az egészet, ha igazán vaskos csípős mártást kedvel, adjon hozzá egy keveset, ha simábbnak tartja a mártást.
  7. Ha a mártás túl sűrűnek tűnik, öntsön hozzá még húslevest és/vagy egy keveset a fenntartott csípőlevesből (a csészék főzéséhez használt vizet.) Végül ízesítse a mártást kevés sóval és bő fekete borssal! (Feltétlenül kóstolja meg, és győződjön meg róla, hogy a fűszerezés tökéletes.) A mártásos csöveket melegen tálalja az asztalnál.

Megjegyzés: Készen kell állnia arra, hogy több levest adjon hozzá, ezért legyen kéznél extra!

Ez a régi (ősi) bejegyzésem frissített változata a Török mártás elkészítéséről, amelyet még 2007 sötét korában tettem közzé. És az internetes években hadd mondjam el, hogy nagyon -nagyon régen volt! Ez lényegében ugyanaz a módszer, csak a fényképek újak, és ezért sokkal kevésbé morcosak, mivel sok ételfotóm 2007 -es sötét korban volt, és remélhetőleg az utasítások még világosabbak. De nyugodtan ugorj a két poszt közé, ha segít.

A mártás minden. Abszolút mindent. Lehet tökéletes sült pulyka és zamatos krumplipüré, de ha nem lesz sötét, dekadens mártás, amit a tetejére kanalazunk, mi értelme van még élni?

Oké, talán ez és az rsquos egy kicsit drámai.

De a jó hír ez: a jó mártás elkészítése nem nehéz! Csak türelem, kitartás és a puszta akarat kell ahhoz, hogy ilyen jó legyen a mártás, még a válogatós és véleményes Festus bácsi is visszatér másodpercekre.

Először is (ha már a keserűségről beszélünk), fel kell forralni a nyakát és a rágcsálnivalókat, más néven a bizarr dolgokat, amelyeket a nyers pulyka belsejében lévő zacskóban talál. Mindig kiveszem őket a pulykából, és leöblítem, majd egy éjszakán át Ziploc tasakban tárolom a hűtőszekrényben (mert a pulykát éjszakán át pácolom, és először eltávolítom a belső zacskót.)

Tehát amíg a pulyka másnap sül, helyezze a nyakat és a serpenyőt egy közepes lábasba, fedje le vízzel körülbelül 2 centiméterrel, és forralja fel. Miután felforrt, csökkentse a hőt erősre, és főzze őket körülbelül 45 perc és 1 óra között, amíg a hús teljesen megpuhul.

Távolítsa el a nyakat és a rágcsálókat a vízből (de tartsa készenléti állapotban a vizet, és később szüksége lesz rá!), és amikor elég hűvösek lesznek ahhoz, hogy kezelni tudják őket

Ujjaival szedje le a nyakból a lehető legtöbbet, és próbáljon nagyon ne gondolni a & ldquoneck meat & rdquo kifejezésre, miközben ezt teszi.

Ez jó cucc! És ízletes a mártásban, bébi.

Szintén fel kell vágnia a serpenyőket, amelyek a mártás kedvenc részei.

Viszont nagyon finomra kockázva szeretem őket, mivel az íze elég erős.

Most csak tegye félre a nyakát és a serpenyőt, amíg elkészíti a mártást!

Most, miután kivette a pulykát a sütőből, és kivette a pulykát a serpenyőből, óvatosan (ne égesse magát!) Öntse a serpenyőből származó összes cseppet egy nagy hőálló kancsóba. (Tegye félre a pörkölt serpenyőt, de ne mossa le!) Hagyja a folyadékot zavartalanul egy kicsit, elég hosszú ideig ahhoz, hogy a zsír elváljon a cseppektől.

Az elválasztás nyilvánvaló lesz: a zsír a tetejére emelkedik, és sűrű, zsíros folyadék lesz. A csöpögések az alján maradnak, és inkább felhős folyadékot keresnek, apró darabokkal töltve.

Miután a kettőt teljesen elválasztottuk, egy merőkanál segítségével óvatosan távolítsuk el a zsírt, és tegyük egy külön tálba. Csak engedje le a merőkanál egyenesen lefelé, és lassan hagyja, hogy a zsír kiömljön az oldalakon és a kútba. (Használhat díszes zsírleválasztót és hellip -t is, de nincs ilyenem.)

Most, amikor készen áll a mártás elkészítésére, tegye a pörkölő serpenyőt a tűzhely fölé (általában két égő fölé teszem), és kapcsolja be a hőt közepesre. Öntsön bele egy kis zsiradékot (mennyit tesz hozzá, attól függ, hogy mennyi mártást szeretne készíteni.)

Amikor a zsír felhevült, szórjunk bele egy kis lisztet. Ismétlem, hogy mennyit tesz hozzá, attól függ, hogy mennyi mártást szeretne készíteni!

Keverje össze az egészet, és ellenőrizze az állagát: Alapvetően szép pasztát szeretne készíteni. Ha túlságosan zsírosnak tűnik, keverjünk hozzá még egy kevés lisztet, amíg megfelelőnek tűnik. Ha túl vastagnak tűnik, és nehezen keverhető, csepegtessen bele még egy kis zsírt.

Ha megfelelő az állaga, akkor szánjon időt a roux főzésére, hogy szép és barnás legyen! Csak habosítsa folyamatosan, amíg főz, és amikor a színe szép és mély aranybarnának tűnik

Öntsön bele jó mennyiségű alacsony nátriumtartalmú húsleveset: Használhat csirkét, pulykát vagy zöldséget, és bármit, ami felszabadítja a szoknyáját. Ezt követően öntsük bele a lefoglalt pulykacseppek felét (a többit mindig hozzáadhatjuk később, ha a mártásnak szüksége van rá.)

Belekeverjük a húslevest, és addig főzzük, amíg a mártás szép és sűrű lesz. Ez 5-10 percet is igénybe vehet (vagy több is lehet, attól függően, hogy mekkora térfogatról beszélünk), ezért csak legyen türelemmel, és folytassa a habverést!

Ha a mártás nem elég sűrű, folytassa a főzést, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrű lesz, akkor mindig hígíthatja a csípős húslevessel.

Tehát, amíg én ezen gondolkodom, hadd adjam meg a bontást, hogy tisztán lássuk:

Zsír = a zsír, amely elválik a csöpögéstől. Ezt a liszthez keverjük a serpenyőben, hogy elkészüljön a roux.
Cseppek = a zavaros, rendetlen folyadék, amely elválik a zsírtól. Ezt hozzáadjuk a rouxhoz a húslevessel együtt, hogy ízletesebb legyen a mártás.
Húsleves = Általában boltban vásárolok, vagy pulykát, csirkét vagy zöldséget. Ezt hozzáadjuk a rouxhoz, hogy elkészítsük a mártást. Mindig használjon alacsony nátriumtartalmú (vagy ami még jobb, nátriummentes levest) a mártás sótartalmának szabályozásához.
Giblet húsleves = az edényben maradt folyadék, miután felforralta a nyakát és a serpenyőt. Ezt a húsleves hígítására használják, ha túl sűrű lesz.

A legutolsó tennivaló az, hogy hozzáadjuk az aprított/apróra vágott nyakat/serpenyőt a mártáshoz és a helliphez

Sóval és borssal együtt (miután megkóstoltad). Ne feledje, hogy ha pácolta a pulykát, akkor valószínűleg sok sóra lesz szüksége! Tehát mindig, mindig, mindig kóstolja meg a mártást, mielőtt bármilyen sót hozzáadna.


Hogyan készítsük el a tökéletes pulykamártást és ndash plus 4 variációt (1976)

A St. Cloud Timesból (Saint Cloud, Minnesota) 1976. november 17

A hálaadás közeledtével megkezdődnek a nagy étkezés tervei és előkészületei.

Azoknak, akik pulykát szolgálnak fel, itt vannak a Perfect Gravy elkészítésének módszerei, olyan módszerrel, amely elválasztja a sült pulykahúsos serpenyőt a zsíroktól és gyümölcslevektől.

Csak meghatározott mennyiségű zsírt használnak fel, és a mártást serpenyőben készítik, nem pedig a serpenyőben. Ezek az intézkedések kiküszöbölik a zsíros mártás és a lisztcsomók lehetőségét.

A recept alatt négy ízletesen különböző módot találhat arra, hogy a mártást egy kicsit másképp alakítsa.


Recept összefoglaló

  • 4 csésze házi vagy alacsony nátriumtartalmú bolti csirkehúsleves
  • 2 csésze víz
  • Nyak és boríték sós-borsos grillezett Törökországból
  • Serpenyőcseppek sós-borsos grillezett Törökországból
  • 1/4 csésze univerzális liszt
  • 2 nagy tojás (opcionális), keményre főzve és durvára vágva
  • Durva só és frissen őrölt bors

Forraljuk fel az alaplét, a vizet és a pulyka nyakát, valamint a serpenyőt egy serpenyőben. Csökkentse a hőt, és óvatosan párolja fedő nélkül 30 percig.

Közben öntsük a serpenyőbe csöpögtetett anyagokat egy átlátszó mérőpohárba vagy mártásleválasztóba, és hagyjuk állni, amíg elválnak, körülbelül 10 percig. Öntsük le a zsírt.

Öntsön húslevest és serpenyőt egy finom szitán, és dobja ki a szilárd anyagokat. Tegye vissza a levest a serpenyőbe, adjon hozzá zsírtalanított cseppeket, és forralja fel közepes lángon.

Helyezzen lisztet egy hőálló tálba. Folyamatosan kevergetve öntsünk 1/2 csésze forró-forró húsleves keveréket, amíg pépet nem kapunk. A masszát a serpenyőben a maradék húsleveshez keverjük, és 3 percig forraljuk. Keverje hozzá a tojást, ha szükséges, és fűszerezze sóval és borssal.


Keverje össze a mártást és a lisztet egy nagy serpenyőben. Fokozatosan keverje hozzá a vizet és a pulykacseppeket drót habverővel, amíg sima nem lesz. Ha szükséges, keverjünk hozzá apróra vágott pulykahúsokat.

Gyakori kevergetés mellett közepes lángon főzzük, amíg a szósz felforr. Csökkentse a lángot lassú tűzön 5 percig, vagy amíg besűrűsödik, időnként megkeverve. (A mártás állva tovább sűrűsödik.)

Ízletes csavar: Fehérbor és gyógynövény pulykamártás: Készítse el a mártást az utasításoknak megfelelően, csökkentse a vizet 2 1/4 csészére. Keverjen 3 evőkanál fehérbort és 3/4 teáskanál McCormick® dörzsölt zsályát az elkészített mártáshoz.


Nézd meg a videót: Foie de volaille en sauce à la marocaine kebda,facile et rapide! (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Taillefer

    Teljesen egyetértek vele. Ebben a semmiben nincs jó ötlet. Készen áll a támogatásra.

  2. Wanahton

    Yes, it's decided.

  3. Amoll

    Ördögköteg

  4. Yaron

    You were visited with remarkable idea

  5. Ronnie

    Elnézést kérek, de véleményem szerint tévedsz. Javaslom megbeszélésre. Írj nekem PM-ben.



Írj egy üzenetet