Új receptek

Novemberi barbecue

Novemberi barbecue


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Grillezett marhahús antricot Hozzávaló:

  • 1 db érlelt marhahús, 5-6 cm vastag. (a darabom csonttal 580 gramm volt, 2 főre elég) és bors
  • opcionális: 40 gramm vaj, 1 szál rozmaring, 1/2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj, citromlé, só és bors

Arany szabályok egy lédús marha steakhez:

Mielőtt a tényleges előkészítésre térnénk, szeretnék megnevezni egy szabálysort a tökéletes steakre vonatkozóan, amelyről a bevezetőben beszéltünk.

  1. Először is ki kell választania a célnak megfelelő vágódarabot. Ebben az esetben azt a sárgabarackot választottam, amelyet a rácson fogok elkészíteni. Antricot, marhahúsból vágott darab, amely a 6-8 bordák és a gerinc között hátradőzött hátizmokat foglalja magában, hátszín és a háló (marha izom) azok a darabok, amelyek alkalmasak grillezésre vagy sütésre. A többi vágódarab (pép, hát, tarkó, borda, ecset, farok) csodálatos, kivételes ízeket és textúrákat fejleszthet ki, de lassan meg kell főzni, ezért soha ne merészkedjen a marhahús grillezésére.
  2. Legalább ilyen fontos a hús minősége: a vágás után a marhahús (mint más állatok, de különösen azok, akik erős izmokkal rendelkeznek, például vadak) sokkal merevebbé válik. A hús érlelése szigorúan szabályozott hőmérséklet, szellőzés és páratartalom mellett lehetővé teszi a húsban lévő természetes enzimek törékenységét és intenzív, kivételes íz kifejlődését. Az íz intenzívebb oka nagyon egyszerű, az érlelt hús kevesebb vizet tartalmaz, és az összes benne lévő anyag sokkal koncentráltabb.
  3. Azt tanácsolom, hogy fektessen be egy darab érlelt marhahúst, ha grillezett steaket szeretne készíteni, a különbség a & # 8222 gumi talp & # 8221 között, hogy mindannyian a lágy és szaftos húshoz vezetünk, minőségben van.

Grillezett marhahús Antricot elkészítése:

1. Mielőtt a húst a rácsra helyezi, annak a lehető legközelebb kell lennie a környezet hőmérsékletéhez. Vegye ki a húst a hűtőszekrényből negyed órával, vagy jobb esetben fél órával a tényleges főzési idő előtt (nagyobb darabok esetén akár 1 óra -1 és másfél óra). Közben készítse elő a grillt, annak egy részének nagyon -nagyon forrónak kell lennie, az ellenkező oldalon nem lehet tűz alatta.

2. Sok vitát hallottam arról, hogy a marhahúst nem szabad fűszerezni, mielőtt grillezik, mert a só erősítené. Nos, a marhahúst sóval és frissen őrölt borssal ízesítem, közvetlenül a főzési folyamat megkezdése előtt, és hamis szerénység és akár igényesség nélkül otthon ettem életem legjobb steakjeit. Természetesen, ha az ellenkezőjét akarja tenni, az nagyon jó, és így a húst főzés előtt vagy után is fűszerezheti, ahogy szeretné. Nem adok hozzá más ízeket, élvezni akarom a marhahús ízét és ennyi. Számomra azonban istenkáromlásnak tűnik az a szokás, hogy kiváló minőségű marhahúst, például érlelt húst tartanak a csaliban. Tényleg nincs szükségünk ilyesmire és nem is kell mindenféle íz, meglehetősen drága darabot készítünk, ezért szeretnénk érezni az ízét.

3. A sárgabarackot ráhelyezzük a grill nagyon forró részére. Képes vagyok szabályozni a hőmérsékletet, soha nem teszem a marhahúst a grillre, amíg fel nem melegszik 260 Celsius fokig.

4. Ha meg szeretné kapni a jellegzetes mintát, lineáris égési jelekkel, amelyek metszik a steak felületét, 3 perc múlva fordítsa a húst balra (vagy jobbra) úgy, hogy merőleges legyen a már kialakult égési jelekre. mások. További 2-3 perc elteltével a húst az ellenkező oldalra fordítjuk, és a csavarási eljárást megismételjük. Ha nem különösebben érdekli ez a kialakítás a hús felületén, hagyja a húst a rácson 4-5 percig mindkét oldalon. Innentől kezdve két különböző megközelítés létezik:


  • 1 sonka, 4-6 kilogramm (1,8-2,7 kg), előfőzve
  • 1 csésze (240 ml) barna cukor
  • 1/4 csésze (60 ml) citromlé
  • 1/4 csésze (60 ml) elkészített torma
  • 1/2 teáskanál (2,5 ml) gerezd föld

1. Melegítse fel a grillt közepes lángra. Keverje össze a barna cukrot, a szegfűszeget, a tormát és a citromlevet egy kis tálban.

2. Adja hozzá a sonkát a keverékkel. Helyezze a grillre, fedje le és párolja 1 órán át, ügyelve arra, hogy a sonkát 15 percenként felverje a főzési folyamat során. Vigyázzon az égésre. A keveréknek édes kérget kell képeznie a sonka szélén. Ha ez sikerült, vegye ki a sonkát a rácsból, hagyja pihenni 5 percig, vágja fel és tálalja.


Grillezett zöldségekkel elkészítjük a zsenge csirke hozzávalóit.

Olajból és fűszerekből pasztát készítünk, amellyel jól megmasszírozzuk a csirkét. Ezután egy yena tálba tesszük, fedővel, és betesszük a sütőbe 40 percre 200 fokon.

A burgonyát jól megmossuk, és héjában megfőzzük, annyi vízben, hogy ellepje.

Adjunk hozzá egy csipet sót.

Nem forraljuk fel őket rosszul, csak annyit, hogy könnyen behatoljunk a villás tesztbe.

A sárgarépát megtisztítjuk, és kevés sóval vízben megfőzzük.

Amikor a sárgarépa majdnem megfőtt, adjuk hozzá a fagyasztott zöldbabot, és hagyjuk az edényt a tűzön még néhány percig, amíg át nem hat, körülbelül 10 percig.

A fokhagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk, a fehér részt jól ledaráljuk, a leveleket pedig a lehető legvékonyabbra aprítjuk.

Dörzsölje meg a fokhagymát kevés sóval, egy teáskanál olajjal és kevés borssal, majd adjon hozzá egy kis sárgarépalevet és zöldbabot.

Miután kihűlt, megtisztítjuk a burgonyát, és kockákra vágjuk.

A sárgarépát kockákra vágjuk.

A rácsot kevés olajjal kikenjük, és a tűzön jól felmelegítjük, majd a krumpli- és sárgarépaszeleteket rátesszük, és egyik-másik oldalon 2-3 percig hagyjuk.


Roston sült csirkemell

A héten inkább gyors recepteket főzök. Ezt recept nak,-nek grillezett fűszeres csirkemell egy közülük, finom és nagyon könnyen elkészíthető.

Az így főzött csirkemell lédús és ízletes, és ha meghosszabbítja a pácolási időt, akkor biztosan öröm lesz.

  • nagy csirkemell (700-800 g)
  • egy teáskanál sót
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • fél nagy citrom levét
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál csípős paprika paszta (vagy egy teáskanál paprika)
  • 1/2 teáskanál apróra vágott csípős paprika
  • 1/2 teáskanál bors

Az elkészítés módja grillezett fűszeres csirkemell

A csirkemellet kicsontozzuk, és vékony szeletekre vágjuk.A filéket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a zúzott fokhagymát, a sót, az olajat és a citromlevet.

Ha akarod, hozzáadhatsz tetszés szerint apróra vágott zöldeket is.Megyek hozzá petrezselymet, néhány tű rozmaringot, bazsalikomot vagy friss kakukkfüvet is.

Nagyon jól elkeverjük, fóliával letakarva legalább egy órát hidegen tartjuk.Előre elkészíthető, mint mondtam, egy hosszabb pác sokkal finomabbá és ízletesebbé teszi a húst.

Vegye ki a húst a hűtőszekrényből legalább fél órára a hűtőszekrénybe, hogy elérje a szobahőmérsékletet. Sütje meg a melldarabokat forró grill serpenyőben vagy hátsó rácson. Pirítsa meg és tapadásmentes serpenyőben vastagabbal. alsó.

Egyél forró csirkemellet, ízlésed szerint, vegyes salátával, serpenyőben sült zöldségekkel, zöldségpürével vagy főtt rizzsel.

Ha ezen a blogon megtalálod a receptek ízét, minden nap várlak Facebook oldal. Sok receptet talál, új ötleteket és vitákat az érdeklődőkkel.

* Jelentkezni is lehet Receptek csoport mindenféle. Ott feltöltheti fényképeit a blogon kipróbált ételekkel. Beszélhetünk a menükről, az ételek receptjeiről és még sok másról. Arra kérem azonban a csoport szabályainak betartását!

Követhet minket az Instagramon és a Pinteresten is, ugyanazon a néven "Mindenféle receptek".


Hatalmas cambula vakarja

200 g érett aszalt szilva, kockára vágva
1/2 piros paprika, megtisztítva a magoktól és kockákra vágva
1/2 vöröshagyma, apróra vágva
1 kis narancslé
15 g friss, apróra vágott bazsalikom
1 evőkanál balzsamecet
1 teáskanál porcukor
só, bors

A lepényhalszeleteket elterítjük egy sekély, nem fémes tálban. Keverjük össze az olajat, a narancslevet, a fokhagymát, a sót és a borsot - és öntsük a halra.
Keverje össze a salsa hozzávalóit, és ízlés szerint fűszerezze. Egy tálba öntjük.

Egy kis olajjal kikent öntöttvas rácsot vagy egy nagy serpenyőt melegítsen fel nagy lángon. Tegye a haldarabokat a rácsra, és süsse 3-4 percig mindkét oldalon, időnként megnedvesítve az olajkeverékkel, amíg a húst villával könnyen fel nem lehet nyitni.

Helyezze a haldarabokat egyes főzőlapokra, és őröljön egy kis fekete borsot a tetejére. A steakeket narancsszeletekkel díszítjük, és salsa -val tálaljuk.

Néhány ötlet:

• Más fehér halak, például tőkehal, foltos tőkehal, jégkorong vagy kardhal és horgászhal is hasonlóan tudnak főzni.
• Paradicsomos és olíva mártáshoz keverje össze a kockára vágott paradicsomot 1/2 kockára vágott uborkával, 4 finomra vágott zöldhagymával, 45 g zöld vagy fekete olajbogyóval, kimagozva és aprítva, valamint 15 g friss, apróra vágott bazsalikommal. Vagy használjon 1 evőkanál kapribogyót, palacsintát és lecsepegtetett, olajbogyó helyett.
• Nyáron a halakat szabadtéri grillen lehet főzni. Helyezze a húsdarabokat alufóliára, hogy ne csússzanak a grillrudak közé.

• A piros kaliforniai paprika kiváló C-vitamin- és béta-karotinforrás. Mindkét tápanyagot erős antioxidánsoknak tekintik, amelyek megvédik a szervezetet a ráktól és a szívbetegségektől.
• Az óriás lepényhal jó niacinforrás, amely fontos szerepet játszik az energia felszabadításában a sejtekben. A niacin az egyik legstabilabb vitamin, így a főzés során keletkező veszteségek nagyon kicsik - vagy akár hiányoznak is.


A múlt héten nagyon kedves ajándékot kaptam egy kedves munkatársunktól: a JW Marriott Hotel -től. Kaptam egy gyűrött műanyag pohár formájú kerámiapoharat. Abban a pillanatban, amikor kinyitottam a dobozt, azt mondtam: SZÓSZ!

Vasárnap karácsony előtti bulim volt, így tökéletes alkalmam volt arra is, hogy elkezdjek valamit készíteni az új "kütyük" szerint. Szóval játszottam az ízekkel és az alapanyagokkal, és azt mondtam, megérdemlem, hogy megosszam veletek ezeket az idővel összegyűjtött vagy létrehozott szószok receptjeit.

Sajnos a fenti fotó a legszebb, így nem látja tökéletesen a szemüveget, de higgye el, csodálatosak.


Videó: November 16, 2017 bbq pits u0026 fire pits (Lehet 2022).