Új receptek

Tizedik évét ünnepli Chicagóban a Baconfest

Tizedik évét ünnepli Chicagóban a Baconfest


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Egyszer régen három srácnak volt egy őrült ötlete: Mi lenne, ha létrehoznának egy fesztivált, ahol minden szalonnát ünnepelnek, csak a hozzájuk hasonló sertésbarátoknak? Gyors előrehaladás 2018 -ra, és a Baconfest a tizedik éve, hogy ízletes, kreatív szalonnaételeket kínál Chicagoland környékének legjobb szakácsaitól. Ez az éves esemény óriási mértékben nőtt a 2009-es kezdete óta-az első évben 10 séfről és 75 résztvevőről 142 séfre számított, és idén több mint 4000 résztvevőre számítottak.

„Minden évben aggódom, hogy a szalonna megugrik a cápán-viccelődött Seth Zurer-, de az emberek még mindig szívesen fogyasztják.” Ő és én találkoztunk a Kaiser Tigerben, hogy beszéljünk a Baconfest nagy évfordulójáról, és természetesen lekóstoljunk egy kiadós szalonnaharapást.

A szalonna kulináris és kulturális jelenség volt az elmúlt évtizedben, az ízek ereje, amely befolyásolta és túlélte a trendeket a süteményektől a koronáig. Mitől van ez a sertéshússzelet, amelyet egyszer csak reggeli köretnek tartottak, ami ilyen hosszan tartó vonzerőt kölcsönzött neki? Zurer egyszerű választ ad: „Jó az íze.”

Nehéz vitatkozni, mivel szalonnába csomagolt chorizo-töltött datolyával, a vágás négy változatát bemutató szalonnatáblával és szalonnagránátokkal, a Kaiser Tiger tulajdonosának, Pat Berger-nek aláírt szalonnabombájával miniatűr változatokban lakmározunk. Még bepillantást kaptunk a Kaiser Tiger ételeibe is az idei fesztiválra: Tiger Tacos házi füstölt paprika szalonnával, pico de gallo, slaw és a névadó mártással.

A tacók tökéletes példa arra, hogy Zurer miért gondolja úgy, hogy a szalonna kiállta az idő és az ízlelőbimbók próbáját. „A szalonna, mint összetevő, egyedülálló” - mondta. „Finom alapot nyújt minden ételhez. [Társalapítóim és én] megpróbáltunk egy másik összetevőre gondolni, amely széles körű lehetőséget biztosítana a szalonnára, de semmi sem közelít meg. ”

Nem a próbálkozás hiánya miatt. 2016-ban a csapat megrendezte a Dumpling Festet, a tésztába csomagolt falatok ünneplését a különböző kultúrákból. Bármilyen sokféle gombóc is legyen, mégis úgy találták, hogy ez a kategória túlságosan visszatartó. „Persze, a tömések és a burkolatok változhatnak, de végül elfogynak a lehetőségek” - mondta Zurer. Ugyanezeket a korlátokat vette észre más élelmiszer -fesztiválokon is. "Más függőleges ízű fesztiválokat tekintve nehéz látni ugyanazt a változatosságot és kreativitást, mint a szalonnánál."

Kétségtelen, hogy a Baconfest új kultúrát hozott létre a chicagói élelmiszer -fesztiválokon, és Zurer nagyon is tisztában van a változó tájjal. „Ahogy az éttermi közösség tapasztalja, az események telítettsége is elkezdődik. Már nem elég csak azt mondani: „Hé, ott lesz szalonna”.

A tizedik éve a fesztivál frissen tartja a dolgokat néhány új funkcióval. Az Old Forester Speakeasy Lounge csak VIP területet kínál, ahol ülhet és pihenhet, miközben ritka whiskyket kortyol. - Tíz év múlva valóban lesz ülőhely! nevetett Zurer. A Baconfest visszahozza a People's Choice díjat is, amely lehetővé teszi a résztvevők számára, hogy szöveges szavazással szavazzák meg kedvenc ételeiket, míg a ranglistán élő frissítések olvashatók a közönség által kedvelt falatokról. Új éttermek, köztük a Birrieria Zaragoza és a The Delta, fűszerezik a dolgokat.

Míg a fesztivál új kiegészítései szórakoztatóak, a Baconfest hűséges követőt épített a sertéshús szeretetére. Az éttermeken és szakácsokon, akik minden évben részt vettek - mint Vie, a Signature Room a 95. és a séf Nathan Sears - Dan Zemansig, aki az volt a küldetése, hogy minden egyes Baconfest ételt megegyen (és bízzon bennem, szentségtelen mennyiségű szalonnát fogyasztanak), a fesztivál és az általa nyújtott szenvedély erős és nem mutat jeleket a lassulásról. Zurer tudja, milyen csodálatos. „Tíz éve csinálok valami szórakoztatót, valami újat” - mondta. „Valószínűleg van, amit jobban is csinálhatnánk, de boldog vagyok. Még ha nem is csinálnánk egyet jövőre, boldog lennék. ”

A Baconfest április 6 -án és 7 -én három szekció során felszolgálja az összes szalonnát, amelyről álmodhat. Szerezzen jegyet a fesztiválra a Baconfest weboldalán, és nézze meg, hogy kipróbálhatja -e a sertéshúsból készült termék minden nemzetközi iterációját.


Nézd meg a videót: A Chicago Reader Production: Bacon Noir for Baconfest Chicago (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Draven

    and where at you the logic?

  2. Flainn

    Könnyebb megmondani, mint elkészíteni.



Írj egy üzenetet