Új receptek

10 dolog, amit nem tudtál Paul Prudhomme -ról

10 dolog, amit nem tudtál Paul Prudhomme -ról


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

10 dolog, amit nem tudtál Paul Prudhomme -ról

A legendás Cajun séf Paul Prudhommeoktóber 8 -án halt meg New Orleans, elsősorban felelős volt (a későkkel együtt Justin Wilson, kisebb mértékben) azért, hogy modernizálja szülőhazája, Louisiana hagyományos akadai - vagy cajun - konyháját, és élénken felhívja az amerikai étkezőközönség figyelmét.

Nem mindig hívták Paulnak

Bár őt ezzel a névvel keresztelték el, fiúként és fiatalemberként elment a "Gene Autry Prudhomme" -ra, tisztelegve az azonos nevű híres "éneklő cowboy" előtt.

Valóban alacsony volt

Prudhomme alig több mint öt láb magas volt. Körmérete és élelmezési közösségben való termetének köszönhetően valószínűleg sokak számára magasabbnak tűnt.

Egyszer több mint 500 fontot nyomott

Prudhomme egyszer több mint 500 fontra billentette a mérleget, és motoros robogóval kellett megkerülnie. A kilencvenes évek elején saját diétát követett, és 130 kilót fogyott.

Holt csengető volt Dom DeLuise színésznek

DeLuise, aki 2009-ben halt meg, azt állította, hogy egyszer sikeresen megszemélyesítette Prudhomme-t a K-Paul's-nál.

Egyszer golyó legeltette egy golfpályán

Miközben 2008 -ban főzött a Zürich Classic of New Orleans golfversenyen, úgy érezte, amit később "méhcsípésnek" nevezett a karján. Valójában egy lehulló golyó volt: Valaki, akinek körülbelül egy mérföldnyi pályája volt, nyilván puskát lőtt a levegőbe. Bár becsapta, és a golyó lyukat ütött a szakács kabátjába, nem igényelt orvosi ellátást, és perceken belül visszatért.

Dacol a New York -i Egészségügyi Testülettel

1985 nyarán a Prudhomme egy ideiglenes étterem megnyitását tervezte (a "pop-up" kifejezés még nem volt használatban) Manhattanben. Az egészségügyi minisztérium mintegy 29 jogsértést talált a webhelyen, mielőtt megnyitották. A Prudhomme mindenesetre kinyílt. Az Egészségügyi Tanács fenyegetőzött a büntetőeljárással, beleértve a börtönt is, de Ed Koch polgármester lépett támogatni a séfet, és az étterem öt hétig virágzott.

Később állandóbb éttermet nyitott New Yorkban

1989-ben az Ark étteremcsoporttal együttműködve a Prudhomme elindította a K-Paul előőrsét a Broadway alsó részén, Manhattanben. (1992 -ben bezárt.)

Közvetett felelősséggel tartozott egy faj közeli pusztulásáért

Övé megfeketedett vöröshalat annyira népszerűvé vált, és olyan széles körben utánozták az egész országban, hogy maga a hal - Sciaenops ocellatus, más néven vörös dob - veszélyeztetetté vált az agresszív túlhalászat miatt. A fajok átvitelének tilalma 1988 nagy részében, valamint Prudhomme saját receptjeinek kidolgozása más fajok felhasználásával mentette meg a vörös tőkehalat a valódi veszélyeztetéstől.

Egyszer megpróbált fegyvert hozni a repülőgépre

1992-ben letartóztatták, amikor a Baltimore-Washington nemzetközi repülőtéren egy kézifegyvert találtak kézipoggyászában. Azt állította, hogy egyszerűen elfelejtette, hogy ott van, és később elengedték.

Guantanamóba ment

Semmi köze ahhoz a pisztolyhoz a repülőn. A kubai Guantanamo Bay Haditengerészeti Bázison állomásozó amerikai csapatok kedvcsinálójaként 2004 -ben odautazott 4000 font étellel, hogy főzzön a fiúinknak a Karib -térségben.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és harapással készüljön fel valamire. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” termésnek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusú harmóniában dolgozott: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként élvezte őket. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de a cukkini virág a leggyakoribb. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a borsos rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa kötésben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít olyan szezonálisan, ami alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11 400 évre nyúlik vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és készüljön valamire harapással. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” termésnek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusú harmóniában dolgozott: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként fogyasztották. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de a cukkini virág a leggyakoribb. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a borsos rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa kötésben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít olyan szezonálisan, ami alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak közé tartozik a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11.400 éves múltra tekinthet vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és készüljön valamire harapással. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” termésnek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusú harmóniában dolgozott: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként élvezte őket. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de leggyakrabban a cukkini virágzik. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a paprikás rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa ízületben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít annyira szezonálisan, ez alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak közé tartozik a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11.400 éves múltra tekinthet vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és harapással készüljön fel valamire. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” termésnek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusú harmóniában dolgozott: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként élvezte őket. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de leggyakrabban a cukkini virágzik. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a paprikás rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa ízületben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít annyira szezonálisan, ez alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak közé tartozik a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11.400 éves múltra tekinthet vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepények sütéséhez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és harapással készüljön fel valamire. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” terménynek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusban dolgozott harmóniában: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként élvezte őket. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de leggyakrabban a cukkini virágzik. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a paprikás rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa kötésben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít olyan szezonálisan, ami alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak közé tartozik a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11.400 éves múltra tekinthet vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és harapással készüljön fel valamire. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” termésnek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusú harmóniában dolgozott: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként fogyasztották. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: A töknek két alapvető kategóriája van. A nyári tököt, azokat a csőszerű zöld és sárga számokat, amelyeket cukkininek is neveznek, a tenyészidőszak közepén szedik. Viszonylag puha húsuk rövidebb eltarthatósági idővel rendelkezik, és minimális főzési időt igényel. A téli tök, mint a vaj vagy a tök, ősszel érik. Bőrük keményebb és magvak keményebbek. Több hétig tárolhatók, de még egy kis szeretetre van szükségük, mielőtt készen állnak az ebédlőasztalra.

6. Mi van a névben: Úgy gondolják, hogy a gyümölcs a Narragansett szóból származik askutasquash, azaz „nyersen, nyersen fogyasztva”. A brit sportot, amely homályosan hasonlít a teniszre, eredetileg „ütőknek” nevezték, de végül „tökös” gumilabdájáról vált ismertté.

7. Virágos jegyzetek: Minden töknek van ehető virága, de leggyakrabban a cukkini virágzik. Tálaláshoz süssünk nekik gyorsan, vagy aprítsuk fel a nyers szirmokat és szárakat a paprikás rukkolán. Vagy kérdezd meg magadtól, hogy mit tenne Eric Ripert, majd töltsd meg őket krémkrémmel és rákhússal.

8. Kiissza: Ahogy a koktélok továbbra is ravaszak a termelő részleggel, a tök a blokk legújabb barfliese. A New York -i Distilled -ben, egy új TriBeCa ízületben, amelyet Momofuku timsó kormányoz, a csapos Micaela Piccolo makkos squash keveréket készít olyan szezonálisan, ami alapvetően a koktélok garbó pulóvere.

9. Legyen ragyogó: A pácoláshoz a legjobb tök a sárga nyári tök, amelyet a déli szakácsok hagyományosan cukorral és ecettel forralnak, majd a tél beálltát megelőzően. Még mindig hazudik néhányan? Itt egy gyors megoldás: vékonyan felszeletelt tököt és egy édes hagymát. Fedjük le kóser sóval, és hagyjuk állni egy órát. Forraljuk fel egyenlő részekben az almaecetet és a cukrot. Adjunk hozzá tököt, hagymát és egy csipet zellert és mustármagot. Visszaforraljuk. Töltse fel őket egy kis pácoló folyadékkal, és már indulhat is.

10. Mindig koszorúslány: A régészek becslése szerint a legkorábbi tököt 10 000 évvel ezelőtt termesztették a mai Ecuadorban és Mexikóban, így a világ egyik legrégebbi ismert terménye. További versenytársak a mezopotámiai vadszemek, valamint egy nemrégiben Jerikón kívül felfedezett megkövesedett füge növény, amely 11 400 évre nyúlik vissza.


10 dolog, amit nem tudtál a squash -ról

Vágjunk a francba. Tök minden dicsőséget kapnak ebben az évszakban. De srácok, a sütőtök nem az egyetlen tök a városban. „Itt az ideje minden csíkos töknek, mivel a hagymás minta érett a szedéshez, pácoláshoz és lepénybe sütéshez. A mezőgazdasági termelők piacától kezdve az első székekig, itt az ideje, hogy felugorjunk a Tatuma vonatra. Tegye le azt a tökfűszer -tejeskávét, és készüljön valamire harapással. Íme 10 dolog, amit a squash -ról tudni kell:

1. Családi ügy: A Kolumbusz előtti időkben az őslakos amerikaiak általában tököt ültettek kukorica és bab mellé. A „Három nővér” terménynek nevezett trió Péter, Pál és Mária stílusban dolgozott harmóniában: a kukoricaszár árnyékolta a tököt és támogatta a babot, a tök szőlője távol tartotta a gyomokat, a bab pedig nitrogénmegkötést biztosít mindenkinek három.

2. Pite miniszterek: Az európai zarándokok, akik gúnyolódtak az indiánok töktermésein, amíg - ó, tél van, és éhesek vagyunk - elkészítették a sütőtöktorta korai változatát úgy, hogy kivágták a téli tököt, megtöltötték almával, cukorral és tejjel, majd betették a szárát. vissza, és tűzön sütjük. Az első szakácskönyv, amelyet egy amerikai írt és az Egyesült Államokban publikált, Amelia Simmons 1796 Amerikai konyha, tartalmazott egy másik korai verziót, az ún Pompkin puding.

3. Teljes ételek: Persze, mindannyian pirítottunk tökmagot (ún pepitas Latin -Amerikában), és sós snackként fogyasztották. De a szuper leleményes szakácsok világszerte tök hajtásokat és leveleket használnak kiadós zöldekként, à la gallérokként vagy ma már mindenütt jelenlevő kelkáposztaként. Pápua Új-Guinea Sepik régiójában például a sütőtök „indáit” vagy a leendő szőlőtőkék karcsú hajtásait lassú tűzön főzzük, és grillezett halakkal vagy szágó pogácsákkal tálaljuk.

4. Egészségedre: Ásványi anyagokban gazdag tök tele van karotinnal és A, B és C vitaminnal. A tökmagolaj egy homeopátiás szupersztár, amely segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. 90 százalékban telítetlen zsírokkal az egyik legegészségesebb olaj a piacon, és szilárd forrása az omega-6 zsírsavaknak, valamint az E és K vitaminoknak.

5. Ismerje a típusát: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Drink up: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 Amerikai konyha, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Whole foods: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Drink up: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 Amerikai konyha, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Whole foods: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Drink up: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.


10 Things You Didn’t Know About Squash

Let’s cut to the shit. Pumpkins get all the glory this time of year. But, guys, pumpkins are not the only gourd in town. ‘Tis the season for squash of all stripes, as the bulbous specimen are ripe for picking, pickling and baking into pies. From farmers markets to front stoops, the time is now to jump on the Tatuma train. Put down that pumpkin spice latte, and get ready for something with bite. Here are 10 things you need to know about squash:

1. Family affair: In pre-Columbus times, indigenous Americans typically planted squash alongside maize and beans. Called the “Three Sisters” crops, the trio worked in Peter, Paul and Mary–style harmony: the cornstalk would shade the squash and support the beans, the squash’s vines would keep weeds at bay, and the beans would supply nitrogen fixing for all three.

2. Pie ministers: European pilgrims, who scoffed at Native Americans’ squash crops until — oh hey it’s winter and man are we hungry — made early versions of pumpkin pie by hollowing out a winter squash, filling it with apples, sugar and milk, then putting its stem back on and baking over fire. The first cookbook written by an American and published in the United States, Amelia Simmons’ 1796 Amerikai konyha, included another early version, called Pompkin pudding.

3. Whole foods: Sure, we’ve all toasted pumpkin seeds (called pepitas in Latin America) and enjoyed them as a salty snack. But super resourceful cooks worldwide use squash shoots and leaves as hearty greens, à la collards or now-ubiquitous kale. In Papua New Guinea’s Sepik region, for example, pumpkin “tendrils,” or the slim offshoots of would-be vines, are slow-simmered in broth and served with grilled fish or sago patties.

4. To your health: Mineral-rich squash is chock full of carotenes and Vitamins A, B and C. Pumpkin seed oil is a homeopathic superstar that can help lower cholesterol and blood pressure. With 90 percent unsaturated fats, it’s one of the healthiest oils on the market, and a solid source of omega-6 fatty acids and Vitamins E and K.

5. Know your type: There are two basic categories of squash. Summer squash, those tubular green and yellow numbers also called zucchini, are picked in the middle of the growing season. Their relatively soft flesh has a shorter shelf life and needs minimal cooking time. Winter squash, like butternut or pumpkin, ripen in the fall. Their skin is harder and seeds tougher. They can be stored for several weeks but need a bit more lovin’ before they’re ready for the dinner table.

6. What’s in a name: The fruit is believed to be named for the Narragansett word askutasquash, which means “eaten raw uncooked.” The British sport that vaguely resembles tennis was originally called “rackets,” but eventually became known for its “squashy” rubber ball.

7. Floral notes: All squash have edible flowers, but zucchini blossoms are most common. To serve, give them a quick fry, or shred raw petals and stems over peppery arugula. Or ask yourself, What would Eric Ripert do, and then stuff them with crème fraîche and crabmeat.

8. Drink up: As cocktailers continue to get crafty with the produce department, squash are the newest barflies on the block. At New York City’s Distilled, a new TriBeCa joint helmed by a Momofuku alum, bartender Micaela Piccolo makes an acorn squash mixture so seasonal, it’s basically the turtleneck sweater of cocktails.

9. Get briny: The best squash for pickling is yellow summer squash, which Southern cooks traditionally boil with sugar and vinegar, then can before winter sets in. Still have a few lying about? Here’s a quick fix: thinly slice squash and a sweet onion. Cover with kosher salt and let sit for one hour. Bring equal parts cider vinegar and sugar to a boil. Add squash, onions and a pinch of celery and mustard seeds. Return to a boil. Jar them up with a little bit of pickling liquid, and you’re good to go.

10. Always a bridesmaid: Archeologists estimate the earliest squash were grown 10,000 years ago in modern-day Ecuador and Mexico, making it one of the world’s oldest known crops. Other contenders include Mesopotamian wild grains, and a petrified fig plant recently discovered outside of Jericho that may date back 11,400 years.