Új receptek

A Casa de Sierra Nevada energikus gyümölcslé receptje

A Casa de Sierra Nevada energikus gyümölcslé receptje


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A nópák a fügekaktuszok különböző fajainak lapátjai. Nem szükséges lehámozni a külső bőrt.

Hozzávalók

  • 1 liter frissen facsart narancslé
  • 3/4 csésze nopales (kaktuszlapát), megtisztítva és kockára vágva
  • 2 szár zeller
  • 1 kis csokor göndör petrezselyem, öblítve és szárítva
  • 1 evőkanál méz
  • 1 csomó spenót levele, öblítve és szárítva
  • 1/3 font friss ananász

Adagok4

Kalória adagonként157

Folsav egyenérték (összesen) 111 µg 28%


I8tonit Frida Vicente del Rio -val: A LA mexikói intézmény és#038 sült sertéshús vakond recepttel

Amikor Frida -é először 2002-ben nyílt meg a Beverly Hills elfelejtett sávja mentén Beverly Hillsben, hiányzott a jól elkészített mexikói étel Beverly Hillsben. A világhírű város akkoriban a tomahawk steakeket ünnepelte martinival, nem pedig reposado tequilas és moléval. Nyitáskor a kicsi, de hatalmas étterem fokozta az érdeklődést a konyha iránt a szokásos Tex-Mex-en kívül, amely az Angyalok városában lakott. Több mint 17 évvel később, míg más környékbeli éttermek jöttek és mentek, Frida étterme még mindig áll, és a határ menti ételektől délre készít, amelyeket a nagyon kozmopolita Mexikóvárosban fogyaszthat.

Tulajdonos Vicente del Rio, aki a metropolisz történelmi és jómódú Coyocan kerületében született, egy telefonos interjú során ezt mondta: „Anyámtól és nagyanyámtól tanultam meg a főzést, és ezt a hiteles élményt akartam idehozni. Úgy érzem, ezért vagyunk sikeresek. ”

Egy eredményes debütáló év után a del Rio elkezdett terjedni Los Angeles más részeire. A FriMex Hospitality vezérigazgatójaként étkezési élményeket indított Los Angeles megyében, ahol Frida Tacói öt helyen (Brentwood, Óváros és Kelet -Pasadena, Melrose és Campus Village), valamint egy Taco Libre -ben Santa Monicában. Csapata a Frida eredeti élményét kiterjesztette Westwoodra, Sherman Oaks -ra, Torrance -re, Cerritos -ra és hamarosan megnyílik a Sherman Oaks -ban.

Arra a kérdésre, hogy miért gondolja, hogy Frida ilyen sikeres, azt mondja: „Nem csökkentjük ételeink minőségét a nyereség növelése érdekében. Nagyszerű csapatunk dolgozik azon is, hogy a mexikói kultúrát testesítsük meg. Azt akarjuk, hogy mindenki élvezze ízletes történelmünket. ”

Food People kérdőív (bólintással Proustra):

Mi a kedvenc étele, amit otthon főz?
Barbeque és paella

Mi van mindig a hűtőben otthon?
Mindenféle friss gyümölcs, zöldség és fehérje

Milyen jellegzetes tulajdonságot szeretsz abban az emberben, akivel közösen étkezel?
Hogy élvezik az általuk fogyasztott ételeket, és érdeklődnek a különféle ételek kipróbálása iránt

Milyen jellegzetes tulajdonságot talál vonzónak egy olyan személyben, akivel közösen étkezik?
Panaszkodnak az ételekre és a kiszolgálásra

Sör, bor vagy koktél?
martini

Kedvenc szakácskönyvi íród?
Laura Caraza

Kedvenc konyhai vagy bár eszköze?
Kések

Kedvenc konyhai ételek?
Mexikói és spanyol

Marha, csirke, sertés, tenger gyümölcsei vagy tofu?
Marhahús

Kedvenc zöldség?
Gomba

Szakács vagy kulináris személy, akit a legjobban csodál?
Anyám és nagymamám, akik mindenre megtanítottak

Az ételeket, amelyeket a legjobban szeret enni?
A mexikói és a sushi mellett?

Az ételek, amiket a legjobban nem szeretsz?
Sajt

Mi a kedvenc nem élelmiszer jellegű dolga?
Golf

Kit csodálsz a legjobban az ételekben?
Jose Andres

Hol van a kedvenc étkezési/ivási helyed?
Mexikó város

Melyik a kedvenc éttermed?
Frida Beverly Hills

Van tetoválásod?
És ha igen, hány ételből?
Egyik sem

Recept: Sült sertéshús zöld vakonddal

Teljes idő: 3 óra 15 perc, nagyrészt felügyelet nélkül. Szolgál 8

Hozzávalók:
3 1/2- 4-font sertés lapocka, zsírral vágva

Bors
6 evőkanál olaj, osztva
6 csésze csirkehúsleves, osztva, plusz 1/4 - 1/2 csésze, ha szükséges
1 csésze apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
5 paradicsom, hámozva és aprítva (kb. 1 csésze)
1/2 csésze hámozott nyers mogyoró
1/2 csésze nyers pepitas (tökmag), hámozott
1 csokor koriander (kemény alsó szár eltávolítva)
1/2 csokor epazote (1 csésze levél)
1 csésze apróra vágott jéghegy vagy római saláta
1 kukorica tortilla, darabokra vágva
1 db bolillo tekercs, szeletelve
3 egész jalapeno chili (nem magos)
2 egész serrano chile, mag eltávolítva 7 poblano chile, mag eltávolítva, aprítva (4 csésze apróra vágva)
1/2 csésze pirított pepitas

Irányok:
1. A sertéshúst sóval és borssal ízesítjük. Melegítsen 2 evőkanál olajat egy holland sütőben. Hozzáadjuk a sertésvállát, és minden oldalról megpirítjuk. Öntsön 2 csésze csirkelevest a serpenyőbe és fedje le.

2. Tegye egy 325 fokos sütőbe, és addig főzze, amíg a hús megpuhul, és villával könnyen szét nem húzható, körülbelül 2 1/2-3 óra.

3. Melegítse fel a maradék olajat egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot, és puhára főzzük, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a mogyorót és a nyers pepitát, és még 2 percig főzzük.

4. Hozzáadjuk a koriandert, az epazotét, a salátát, a tortilladarabokat, a bolillo -szeleteket és a chilit. Keverje hozzá a maradék csirkelevest, és forralja fel.

5. Csökkentse a hőt. Pároljuk, amíg a chili puha lesz és az ízek összeolvadnak, körülbelül 15-20 percig.

6. Hagyja a keveréket kissé lehűlni, majd tételekben keverje simára. Adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest (egynegyed-fél csésze), ha szükséges, hogy sűrű, de önthető mártást kapjunk.

7. Tegye vissza a mártást a serpenyőbe, és melegítse fel tálalási hőmérsékletre. Ízesítsük 1 1/2 teáskanál sóval vagy ízlés szerint. 6 csésze mártást készít, adagonként ½ csésze.

8. Reszelt sertéshúson tálaljuk, tálalótálra rendezzük. Meghintjük pepitasszal.

– A vége. Menj enni. –


Virtuális útikönyv ínyenceknek (receptekkel)

Az egyik fantasztikus módja annak, hogy életben tartsam az utazás szellemét ebben az időben, amikor otthon ragadtam, az, hogy újraalkotom néhány kedvenc receptemet, amelyeket külföldön kaptam. Fiam és én főzőtanfolyamokon vettünk részt szerte a világon, és nagyon igyekszünk olyan órákat találni, amelyek praktikusak, így magunk készíthetünk ételeket. Ez mindig nagyszerű módja annak, hogy újra átélje a kalandot!

Az alábbiakban felsoroljuk néhány kedvenc főzőiskolámat/tapasztalatomat, valamint néhány kedvenc receptünket az utazásunkból.

Óriási rajongója vagyok, hogy ősszel ellátogassak Észak -Olaszországba (lásd a blogbejegyzésemet). Az étel (TRUFFLES!), Valamint a bor is érdemes ezt a célt önmagában is célállomássá tenni. A borvidék szívében van egy kis szálloda, az ún Hotel Castello di Sinio, amelyet figyelemre méltó séf egy amerikai vezet. A szarvasgomba vacsora, amelyet évekkel ezelőtt ott töltöttem, még mindig kiemelkedő számomra. Megosztott egy receptet egy fűszerkeverékhez, amely MINDENT javít, még a rántottáját is (krémsajt hozzáadásával - próbáld ki, le fogsz fújni). Most mindig kéznél van egy üveg belőle - kiválóan alkalmas steak fűszerezésére.

Castello „Magia” fűszerkeverék:

½ csésze természetes tengeri só (például Murray folyó vagy Himalája)

1 teáskanál egész szárított fekete bors, fehér bors, zöldpaprika és rózsaszín bors

¼ tk minden fokhagymaport, hagymaport és szárított kakukkfüvet

Mozsárban mozsárban felverjük az összes szárított paprikát és kakukkfüvet egészen finomra. Ha szemcsés sót használ, adjon hozzá a habarcshoz, és keverje egy kicsit, amíg a szemek kissé finomabbak nem lesznek. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és jól összekeverjük.

Néhány órával Chiang Mai mellett egy hatalmas főzőiskola és valódi ökoturisztikai ingatlan nevezik Khum Lanna . Fantasztikus abban az értelemben, hogy hajnalban felébredhet, és egy séf mellett biciklizhet a helyi piacon, és klasszikus thai ételeket tanulhat a kezükben az órákon. Elkészítettem a Khao Soi nevű ételt, ami egy kókuszos húsleves tésztával. Mindannyian imádtuk, és ezt találtam csodálatos recept a Bon Appetit -től ez fantasztikus.

Bátorítok minden ügyfelet, hogy fontolja meg Perut, és ragaszkodom ahhoz, hogy mindenki legalább 24 órát töltsön Limában, hogy csak enni tudjon. A perui főzés ikonja Gaston Acurio, akinek La Mar étterme mára és a miami és San Francisco -i előőrsök mellett is elterjedt az egész világon. A klasszikusa Leche de Tigre nélkülözhetetlen a perui konyha számára. A Bon Appetit néhány évvel ezelőtti számában bemutatta ezt a híres ételt, amelyet mindig követek.

San Miguel de Allende -ben a Belmond Casa de Sierra Nevada az biztos kedvenc ingatlanom. Főleg azért, mert úgy érzi, hogy máshol nem létezhet. Van egy csodálatos főzőiskolájuk, a Sazón. Akkor is feliratkozhat az órákra, ha nem a szálloda vendége. A fiam és én egy csodálatos osztályt tartottunk, ahol először meglátogattuk a helyi piacot, majd visszatértünk klasszikus Fish Taco -t főzni.

Tacos de Pescado

1 evőkanál csirkehúsleves por

Szeletelje fel a káposztát és a jalapeñót. Adjunk hozzá ecetet, sót, oregánót és citromot. Dobd fel és tedd félre.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a chiliport, a csirkehúsleves port és a sót. Ezután adjuk hozzá a tojásokat és keverjük össze. Öntsön sört, amíg a keverék kissé sűrűbb lesz, mint a palacsintatészta.

Melegítse fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Egy villával vigye át a tilapia filét a tésztába és a bevonatba.

Amint az olaj felforrósodik, a tilapiát aranybarnára sütjük.

Melegítse fel a tortillákat, és tálalja a halat a káposztával, a pico de gallo -val, az avokádóval és a zöld salsa -val.

A legutóbbi indiai utazásom ínyenc álom volt. Egy maroknyi Brownell Travel Advisors társasággal tettem meg az utat, és csodálatos partnereink vendégül láttak minket az & ampBeyond oldalon. Szinte mindenki idegesen indult az utazásra az étel miatt, de mindannyian teljesen rabja lettünk egy (ha nem sok) ételnek, amit megszerettünk. Amikor ügyfeleket küldünk Indiába, megpróbáljuk ötvözni az indiai Oberoi ingatlanok luxusát néhány kisebb családi tulajdonú birtokkal. Az Oberoi Rajvilas Jaipurban készített egy ételt, amibe beleszerettem! Ez a garnélarák étel sok összetevőt tartalmaz, de érdemes kipróbálni.

Ajwaini Kadhai Jhinga

7 oz garnélarák vagy garnélarák 7 oz paradicsom 7 oz hagyma 3,5 oz paprika (paprika) 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva. 2 teáskanál gyömbér, apróra vágva. 1 teáskanál zöld chili 1,8 oz felaprított paradicsom ¾ teáskanál köménymag ¼ teáskanál köménymag ¼ teáskanál koriandermag 1 szárított piros chili 1 teáskanál piros chili por ¾ teáskanál korianderpor 2 evőkanál vaj 1 vagy 2 friss görögszéna levél (kasoori methi) 1,5 evőkanál ghee 1 teáskanál friss koriander 2 teáskanál só

A hagymát és a paprikát felkockázzuk. A paradicsomot finomra vágjuk. Félretesz, mellőz.

A ghee -t felhevítjük egy nehéz alsó serpenyőben. Adjunk hozzá száraz piros chilit, köménymagot, köménymagot és koriandermagot. Addig pirítjuk, amíg meg nem pirul.

Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért, és aranybarnára sütjük.

Hozzáadjuk a porított masszát (fűszereket), és addig főzzük, amíg az olaj felszínre nem kerül. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és a paprikát.

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, és alacsony lángon addig főzzük, amíg a tetejére olaj nem kerül.

Ezután adjuk hozzá a finomra vágott paradicsomot és főzzük. Ha a mártás besűrűsödött, adjunk hozzá garnélarákokat és főzzük át.

Állítsa be a fűszerezést ízlés szerint, és fejezze be az ételt vajjal, kasoori methivel és friss korianderrel.

Argentína A pulpo vagy polip Spanyolországban és Dél -Amerika nagy részén alapvető. Minden idők kedvenc készítménye az étteremben van Elena a Four Seasons Buenos Airesben. Amikor Santiagóban éltem, gyakran jártunk Buenos Aires -be, és mindig a Four Seasons -ban maradtunk a fantasztikus sommelier (aki megismertetett bennünket néhány fantasztikus borral) és ez az Octopus készítmény miatt. A séf volt olyan kedves, hogy megosztotta velem a receptet, és most otthon készítem. Sokféleképpen készítettem a polipot, de ez az én bolondbiztos receptem. Ezt a tálalás előtti napon kell elkészítenie.

Grillezett polip

4,4 font spanyol polip (mindig fagyasztva, de ez jobb állagot eredményez) 14,2 oz hagyma 10,5 oz sárgarépa 7 oz zeller 7 oz póréhagyma 1 babérlevél 2 egész fokhagymagerezd 1 kis fahéjrúd 1 szegfűszeg Útmutató: a zöldségekből 2 hüvelykes kockákat. 2. Öblítse le a polipot víz alatt körülbelül 10 percig. 3. Helyezze a polipot a tepsibe, és tegye bele az összes zöldséget és fűszert. Nagyon jól letakarjuk alufóliával, hogy az összes gőz megmaradjon. 4. Főzzük 350 fokon körülbelül 1 óra 15 perc és 1 óra 30 perc között, amíg villát nem tudunk behelyezni a csápba, és könnyen ki nem jön. 5. Lefedve hagyjuk kihűlni, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük, vagy amíg teljesen kihűl. 6. Amikor készen áll a tálalásra, vegye ki a polipot a serpenyőből. Fűszerezzük apróra vágott fűszernövényekkel és olívaolajjal, és gyorsan grillezzük nagyon forró felületen, amíg héja nem lesz. Élvezd!

Nyilvánvalóan szívesen segítek ügyfeleimnek abban, hogy visszatérjenek a következő utazás tervezésének izgalmához, de addig főzök, hogy kapcsolatban maradjak a kalandokkal.


Könyvek a szalagról

Azt hiszem, a könyvek valóban nem működnek “t szalagon ”, de az oda -vissza 11 órás autóútra Kaliforniába hallgatunk Audible könyveket. Véleményem szerint a hallható könyv sikere az elbeszélő. Gyilkosság a Dolphin Hotelben írta: Helena Dixon és gyönyörűen elbeszélte Alex Tregear, 8 óra 7 perc hosszú, és hangulatos történelmi rejtélynek számít. Élveztük, és úgy tűnik, gyorsabban megy az út.


Picadillo Cubano Hozzávalók AKA hanyag joes

Minden font őrölt hús 4 szendvicset tartalmaz. A teljes főzési idő körülbelül 45 perc:

  • 1 közepes sárga hagyma
  • 2 zöld kaliforniai paprika
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz paradicsomszósz
  • 1 szárított babérlevél
  • 1 font darált marhahús
  • 1 font darált sertéshús
  • 1/3 - 1/2 csésze vörösbor
  • 1/4 csésze kapribogyó
  • 1/4 csésze szeletelt zöld olajbogyó
  • 1/4 csésze arany mazsolás (én tartom őket, de sokan szeretik)
  • 1/4 csésze fenyőmag
  • 1/4 csésze apróra vágott mandula

Picadillo Cubano Irányok

  • Turmixgépben vagy konyhai robotgépben pürésítsük a hagymát, a zöldpaprikát és a gerezd fokhagymát, amíg szépek, feldarabolva és jól elkeverednek. Érdemes először feldarabolni a zöldségeket, hogy megkönnyítse a folyamatot a turmixgépben, és adhat hozzá csirkehúsleveset vagy vizet is, hogy megkönnyítse a keverési folyamatot. A fűszerezéshez adjunk hozzá egy kevés sót és borsot.
  • Egy nagy tapadásmentes serpenyőben kezdje el pirítani a darált sertéshúst és a darált marhahúst együtt, ügyelve arra, hogy a húst feldarabolja, hogy ne legyen nagy csomókban. Általában nem adok hozzá olajat, mivel a sertéshús és a marhahús finom és aromás gyümölcslevet bocsát ki.
  • Miután a hús teljesen megpirult, hozzáadjuk a mojo vagy hagymát/zöldpaprikát/fokhagymás pürét, és jól keverjük össze, amíg a hús teljesen felszívja. Ez néhány percet vesz igénybe, ügyeljen arra, hogy jól belekeverje, amíg csak néhány zöld foltot lát, és a folyadék elpárolog.
  • Ha ez megtörtént, öntsük a paradicsomszószt az őrölt húsra, ismét ügyelve arra, hogy jól belekeverjük, amíg a lepirított serpenyő tartalma újra meg nem pirul. Ekkor ragasszuk bele a babérlevelet, hogy a keverék beáramoljon, miközben megsütjük a serpenyő tartalmát.
  • Miután a hús megpirult, öntsön bele 1/3 csésze bort, öntsön magának egy pohárral, és főzze át a húst, amíg az alkohol el nem párolog. Ezen a ponton érdemes megkóstolni a húst, és megnézni a bor ízét, valamint eldönteni, hogy kell -e még sót/borsot adni.
  • Miután a bor belekerült, adjuk hozzá a mazsolát, ha hozzá akarjuk adni, az olajbogyóval és a kapribogyóval együtt, és ügyeljünk arra, hogy mindent jól keverjünk, amíg a további hozzávalók fel nem melegszenek. Miután felforrósodtak, a tűzhely kikapcsolásakor adjuk hozzá a fenyőmagot és a feldarabolt mandulát, és ekkor eltávolíthatjuk a babérlevelet.


Hotel Esencia

Hotel Esencia fotó jóvoltából Virtuoso

Jobban szeretem ezt a szállodát, mint bármely más szállodát Tulum környékén, főleg azért, mert úgy érzi magát, mint egy oázis a tömegektől távol, de mégis elég közel ahhoz, hogy bármelyik napon élvezhesse az üzleteket és éttermeket és a cenote -kat. Eredetileg egy olasz hercegnő privát rejtekhelyeként épült a maja riviéra legszebb tengerpartján. A butiküdülő úgy érzi, mintha Ön egy kedves barát mesés haciendájába érkezett volna, nem pedig szállodába. Az itt lefoglalt ügyfelek a következő Virtuoso szolgáltatásokkal élvezhetik a VIP kezelést: frissítés érkezéskor, ha rendelkezésre áll, napi reggeli 2 főre hálószobánként, 100 dollár értékű wellness-szolgáltatás, üdvözlő üveg bor, korai bejelentkezés/késői kijelentkezés, ha rendelkezésre áll, és ingyenes wifi. Jelenleg harmadik éjszaka ingyenes és egyéb promóciókat is üzemeltetnek, ezért mindenképpen ellenőrizze velem a foglalás előtt!

Most a frissítő és egyedi margarita receptjük:

  • 1½ oz. Tequila Casa Dragones Blanco
  • ½ oz. egyszerű szirup
  • 1 uncia. Cointreau
  • 2 oz. frissen facsart grapefruitlé
  • Egy kis rozmaring gally
  • 5 gramm zúzott gyömbér (nagyjából ½ hüvelykes darab, hámozva és összetörve)

A rozmaringot, a gyömbért és az egyszerű szirupot turmixgépben turmixoljuk össze. Adjuk hozzá a tequilát, a Cointreau -t, a gyümölcslevet és a jeget, és erőteljesen rázzuk össze. Dupla törzs, és tálaljuk a köveken egy whisky pohárban. Díszítsük rozmaring gallyal és grapefruit héj csavarással.

Esencia Margarita fotó jóvoltából Virtuoso Hotel Esencia Master Suite fotó jóvoltából Virtuoso


Második reggeli: Panaderia Rosetta

Séf tulajdona Elena Reygada, amelyet 2015-ben Latin-Amerika legjobb női szakácsának választottak, ez a lyuk a falban nem tűnik soknak, de Mexikóváros legjobb kenyereit és süteményeit szolgálja. Reygada különösen jól ismert sütési képességeiről, a Panaderia Rosetta pedig kenyeret biztosít az egész város éttermeinek. A kínált számos péksütemény között fügevel töltött croissant, rozmaring ízű zsemle és fahéj található. Fogjon egy kávét a pultnál, vagy rendeljen elvitelre, és üljön le a közeli Rio de Janeiro parkba.

Az én javaslatom: Itt nem tévedhetsz egyik pan dulce (sütemény) sem, de ezt nem lehet tagadni Reygada könnyű és bolyhos fánk páratlan.

Órák: Hétfőtől szombatig 7.00–20.00, vasárnap 7.30–18.00
Cím: Colima 179, Roma Norte
Telefonszám: +52 55 5207 2976
Weboldal: www.rosetta.com.mx


Sivatagi régió kulináris iskolái Kaliforniában

A sivatagi régió több mint nyaralóhely a természet szerelmeseinek. Ez egy oázis tele nagy nemzeti parkokkal, forgalmas golfpályákkal és finom éttermek láncolatával. Bár a gasztronómiai iskolák kevesek, a rendelkezésre álló iskolák minden olyan oktatást biztosítanak, amire a diákoknak valaha is szükségük lesz.

A sivatag főiskolája

A Sivatagi Főiskola egy szakiskola a Palm Sivatag szívében. Hospitality Management tanfolyamokat kínál a hallgatók számára mind a belépő, mind a vezetői pozíciókra. A diákok oklevéllel kezdhetik gasztronómiai tanulmányaikat, és továbbjuthatnak az egyetemekre, vagy újonnan megszerzett készségeiket felhasználhatják az elhelyezkedéshez.

Nézze meg kulináris iskoláink oldalát a főzőiskolák kiterjedt listájához államonként.


2008. január 14., hétfő

A 10 legjobb gasztronómiai iskola

O nem a legfontosabb tényezők, amelyeket figyelembe veszünk a szálloda kiválasztásakor, az étkező. A szobák és a kényelem mellett szeretnénk tudni, milyen a konyha, mert minden étkezéshez elengedhetetlennek tartjuk az étkezést. A finom ételek iránti szeretetünket tovább vittük, olyan szállodákat kerestünk, ahol nemcsak jól étkezik, hanem megtanulja, hogyan kell jól főzni. Azoknak a világjáró ínyenceknek, akiknek nincs idejük részt venni egy átfogó főzőakadémián, ez a lista bejárja a világot, és fényűző ásatásokat tár fel, amelyek a szakácsművészet tanulságait kínálják. Nem számít, mennyire kifinomult a beállítás, mindannyian az alkalmi megközelítéseket hangsúlyozzák, és szeretettel várják az amatőröket és a szakértőket. Ha a következő menekülést egy szuflé vagy csirkegalangál kókuszdióleves elkészítésének leckéjével szeretné kombinálni, akkor itt láthatja, mit főz a szálloda kulináris iskoláinak legjobb választásai közül.

___________________________
EGYESÜLT ÁLLAMOK

Scottsdale, Arizona
A Fairmont Scottsdale hercegnő és#8212Jane Butel műholdas főzőiskola

www.fairmont.com

Chili és kukorica. Tamales és vakondok. Ezek a trükkök Jane Butel ’ -es kulináris kereskedésében. A dél -nyugati főzőiskola alapítója, Santa Fe, Új -Mexikó, ez a tekintélyes délnyugati és mexikói konyha szaktekintély megnyitotta a műholdat és a#8220kampuszt a The Fairmont Scottsdale Princess -ben. Itt csapattársa a séf de Cuisine Forest Hamricknek, a hangulatos La Hacienda étteremben és a#8212a századforduló mexikói farmházában, és bemutatja a programhoz készített ételeket. A foglalkozások speciális hétvégi szállodai csomagokba tartoznak, és két hat órás főzőleckét, valamint a mexikói, délnyugati és tex-mex konyha felfedezését foglalják magukban.

___________________________
AUSZTRÁLIA

Clare -völgy
Thorn Park Country House —Lakossági főzőiskolák

www.thornpark.com.au

Nincs finomabb párosítás, mint az étel és a bor, ezért csak akkor van értelme főzőiskolát nyitni a borvidéken. A barátságos David Hay (akinek társa, Michael Speers mellett az ingatlan tulajdonosa) által vezetett óráknak otthont adó Thorn Park egy hagyományos ausztrál tanya, amely az 1850 -es évekből származik. Rajtad kívül pompás gumifákat, vad olajfákat és levendulát találsz, míg beltéren a hét közepén és a hétvégén rengeteg foglalkozást találsz, ahol friss helyi termékek és vendégszakácsok szerepelnek. Ismerje meg a borász hétvégéit, és mutassa be a borászokat a régióból, amely a rizlingről és a Cabernet Sauvignonról ismert. David ’s A la carte főzőiskolái az egyes csoportok számára vannak testreszabva.

___________________________
COSTA RICA

Coyote -hegy
Costa Rica Hotel —Inn a Coyote -hegyen

www.cerrocoyote.com

Az egyetlen nyaraló főzőiskola Közép-Amerikában egy-három napos befogadó főzési vakációt tart, szállással, étkezéssel és gyakorlati oktatással Costa Rica szívében, egy 70 hektáros természetvédelmi területen. Ez az ötcsillagos luxusszálloda és ínyenc főzőiskola egy idilli pihenőben található, egy távoli dombtetőn, rengeteg szabadtéri kalandtevékenység közül. Charles Leary és Vaughn Perret, az új-skóciai Trout Point Lodge séf-tulajdonosai a fenntartható és organikus mezőgazdaságról, valamint Amerika kulináris történetének megismeréséről tanítják a vendégeket. Az osztályok a kreol, a latin és a mediterrán konyha stílusába mélyednek. A legfontosabb események közé tartozik a kirándulások piacokra, kertekbe és kávéültetvényekbe.

___________________________

Képzeld el, hogy kulináris szakértőkből álló csapat áll a rendelkezésedre: szósz szakács, cukrász, pék és még sommelier is. A Ritz Párizsban és a világ leghíresebb szállodájában, és egyik kedvencünk és ilyen mestereink állnak rendelkezésére. A Ritz Escoffier iskolát (Auguste Escoffier, a szálloda első főszakácsának nevezték el) a jövőbeli szakemberek és amatőr ínyencek képzésére tervezték. A technikától a prezentációig minden szempontra összpontosítva órái informális környezetben mutatják be a francia gasztronómia alapjait. Különféle tanfolyamok állnak rendelkezésre, beleértve a félnapos szezonális workshopokat (őszi gombák, karácsonyi vacsora), a borászokkal való megbeszéléseket a főzési bemutatók, az étel- és borpárosítások, az esti workshopok és a háromnapos nyári tanfolyamok keretében.

__________________________
INDONÉZIA

Bali
Four Seasons Resort Bali, Jimbaran Bay és#8212Főzőiskola

www.fourseasons.com

A Jimbaran-öbölben található Four Seasons Resort Bali többről szól, mint magán nádtetős villákról és sok kényeztetésről. Megtanulhat tandoori sütő, tésztafőző és kacsasütő használatát is. Az üdülőhely főzőiskolája, amely óránként tíz főre korlátozza a résztvevőket, saját szakáccsal és ínyenc konyhával rendelkezik, amelynek üvegfala kőburkolatú udvarra nyílik. Három független modul fedezi fel a balinéz, az indonéz és a spa konyha finomabb pontjait. Az első kettő opcionális piaci túrákat tartalmaz, míg az utolsó a hagyományos gyömbéralapú elixíreket mutatja be jamus. Minden foglalkozás után megkóstolhatja alkotásait a szomszédos étkezőben.

___________________________
ÍRORSZÁG

Belle Isle
Belle Isle kastélyBelle Isle szakácsiskola
www.belleislecastle.com

Ír szemek mosolyognak ezen a 17. századi kastélyon ​​és szakácsiskolán, az Abercorn herceg és Belle Isle Estate észak-írországi birtokán. A fő udvar melletti, erre a célra épített iskolában, a természetes napfény és a Firenze-udvarra néző kilátást kihasználó konyhákban Liz Moore séf egyesíti a modern megközelítést és a szezonális alapanyagokat a hagyományos ír receptekkel. Az intenzív négyhetes alapvető ismeretek tanfolyam mellett az iskola egy sor tanfolyamot kínál a dilettánsok számára és hétköznapi hétnapos tanfolyamokat, amelyek szezonális alapanyagokból készülnek, a hétvégi tanfolyamok ugyanazzal a fókussal (néhány szívesen látott gyermek), valamint nappali és esti bemutatók kóstolóval és borral. .

___________________________
OLASZORSZÁG

Firenze
Villa San Michele A Villa San Michele szakácsiskola
www.villasanmichele.com

Ez a 15. századi kolostor a Fiesole-dombon, Firenzére néz, lenyűgöző reneszánsz környezetet kínál, ahol megismerheti az olasz konyhát. A hangulatos Orient-Express Hotel Grouphoz tartozik, és állandó kulináris iskolát működtet, rendszeresen tervezett órákkal, áprilistól októberig hétfőn. A hangsúly a hagyományos toszkán specialitásokon van, míg a további többnapos tanfolyamok egy bizonyos elemre koncentrálnak, mint például a tészta (A tészta szimfóniája három szerzőnek: Velence, Firenze és Positano) vagy a desszertek (Élet édes). A vendégszakácsok kiemelik egyedi technikáikat és megközelítéseiket is.

___________________________
MEXIKÓ

San Miguel de Allende
Casa de Sierra Nevada
www.casadesierranevada.com

Ez a luxus butikhotel és főzőiskola a történelmi San Miguel de Allende szívében található. A Bajio térségben található, és Mexikó termékeny szívét jelenti, amely a legfinomabb gyümölcsökről, zöldségekről, baromfiról és húsokról híres. Konyhaórákat tartanak a Sazonban, a 18. századi, haciendából alakult főzőiskolában a Casa de Sierra Nevada, egy Orient-Express szállodában. Az osztályokat négy éjszakás csomagban kínálják, és magukban foglalják az egyedülálló fénypontot: a San Miguel-i piacon való részvétel a szálloda séfjével, Alma Montserrat Castro Salinasszal, hogy tippeket kapjanak tőle a legjobb termés kiválasztásához, majd visszahozásához a konyhába főzni. A kulináris csomag magában foglalja a Közép -Mexikó történelmét és kultúráját bemutató túrákat, egy Sazon kulináris ajándékcsomagot és ínyenc reggelit minden reggel a szállodában.

_________________________
MAROKKÓ

Marrákes
Dar Liqama Rodoszi Konyhaiskola

www.rhodeschoolofcuisine.com

Egzotikus, egzotikus, egzotikus. A szökőkutakkal, boltívekkel és rengeteg narancs-, citrom- és sárgabarackfával, és a Zöld Menta Háza olyan szentély, mint a valódi oázis, amelyben lakik, és az exkluzív, buja Palmeraie, ahol több mint 150 000 pálma található. a sivatagban, Marrakech falain kívül. Együttműködve Anissa Helou -val, a szerzővel Street Café Marokkó, ezt a hagyományos villát egész évben marokkói főzőtanfolyamokra használják, amelyeket a Rodoszi Konyhaiskola tanít. A hangsúly a helyben előállított friss alapanyagokon (sok sáfrány és fahéj), valamint a helytörténeten, a kultúrán és a valláson van. A leckéket a demonstrációs konyhában vagy szabadban, az időjárás függvényében tartják.

___________________________
THAILAND

Chiang Mai
A keleti Dhara Dhevi Le Grand Lanna Főzőakadémia
www.mandarinoriental.com

A keleti Dhara Dhevi egy menedék Chiang Mai központjában. A szálloda Le Grand Lanna Főző Akadémiája a finom thai konyhára összpontosít, bár olyan piaci kedvenceket talál, mint a Zöld Papaya Saláta. Az osztályokat minden nap (vasárnap kivételével) kínálják, és mindegyiknek saját hangsúlyai ​​vannak, például thai gyógynövények és thai tészta. Vannak speciális foglalkozások is, beleértve a gyümölcs- és zöldségfaragást, valamint a helyi piacok megtekintése.


2012 San Miguel de Allende, Gto, Mexikó Étterem -vélemények: ALEDM

MEGJEGYZÉS: mindig megosztjuk ételeinket, általában kettőnknek rendelünk egy előételt, egy fő és egy desszertet. Ez nagy különbséget jelent az étkezések költségeiben és a derékvonalunk bővítésében. A konyhánkban nincs osztva az étkezés, mert Audre (más néven: ALE) nem eszik annyit, mint Dimitri (más néven: DM). Csak egy extra tányért kérünk, és Audre elveszi, amit szerinte meg kell ennie. Az új rendszerben ritkán fogyasztunk bort vagy sört az ételeinkhez. Őszintén szólva, másnap jobban érezzük magunkat.

Nem szeretjük és nem értékeljük az antojitókat. Következésképpen jellemzően nem megyünk olyan helyekre, amelyek tacóra, enchiladára, quesadillára vagy hasonlókra specializálódtak. Próbáltunk olyan éttermeket találni, amelyek Alta Cocina Mexicana -t szolgálnak fel, amelyeket érdekesnek és néha mesésnek találunk.

Következő megjegyzés: mielőtt bármilyen étterembe megy, győződjön meg arról, hogy az adott napon nyitva van! Ritka, hogy San Miguel éttermei a hét minden napján nyitva tartanak.

Egy másik megjegyzés, osztályozásunk önkényes.

Végül problémáink vannak a Chow -bejegyzéseinkkel kapcsolatos fotók közzétételével. Ha meg szeretné tekinteni azokat a fotókat, amelyeket az elfogyasztott ételekről készítettünk, látogasson el a következő webhelyre: http://travelingloveaffair.blogspot.c.

Az ALE és a DM megbeszélték, hogy értékelést adnak éttermi véleményeinkhez, és kompromisszumot kötnek a következő értékelésekben:
HR: Nagyon ajánlott
R: Ajánlott
NR: Nem ajánlott
V: Borzasztó

1.1 HR: Moxi étterem, Hotel Matilda, Aldama 53, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-1015, web: http://moxi.com.mx Azért mentünk, mert Moxit ajánlották, és mert azt mondták nekünk, hogy egy mexikóvárosi híresség séf érkezett az étterembe. Kiderül, hogy Enrique Olvera június 2 -án partneri kapcsolatot alakított ki, és a héten érkezett, közvetlenül az első indulásunk előtt. A Restaurant Magazine 2012 -ben a világ 50 legjobb éttermének listáján az Olvera mexikóvárosi Pujol nevű éttermét 36 -nak nevezte. A medence alatti teraszon ültünk és a medencéből a vízesés. Nagyon kellemes volt, lágy dzsesszzel a háttérben, és a medencéből a falon átfolyó víz hangjával. Az első szerverünk nem tetszett nekünk. De a második szerverünk, az Ugo barátságos, informatív és profi volt. Röviden, mindent megtalál, amit szeretünk egy szerverben. Mi voltunk az egyetlenek, amikor megérkeztünk (korán), de többen jöttek. Szórakoztató csokor gazpachot hoztak nekünk bazsalikomolajjal, és finom volt. Aztán paradicsomos kenyeret hoztak nekünk sóval meghintett vajjal és egy porcukor anchóval. A szokásos módon mindent megosztottunk, és a következővel kezdtük: „Ceviche de pascadol/Fish ceviche, xocanostle, jitomate, cebolla, menta, aguacate y chicharron de pescado/Savanyú gyümölcs kaktusz, paradicsom, hagyma, menta, avokádó, ropogós halhéj” (130 USD) . Nagyszerű étel volt - nem olyan, mint a perui vagy chilei ceviche, de ennek ellenére remek. Apró haltekercsek voltak egy lében, amelynek íze lime volt, de rózsaszín. Azt mondták rózsaszín volt a színe, amelyet a xoconostle gyümölcs (a vörös tüskés körte) adott a gyümölcslének. Az ízek kombinációja nagyon -nagyon jó volt, és a hal bőre volt a legjobb, amit valaha is kaptunk a világon. Alapelveink/főételünk: „Pescado en ceniza, cebolla, horneada, mole verde, verdolagas/Halibut hal hamuban, sült hagyma, zöld vakondmártás, porcelán” (220 USD). Tetszett, hogy a vakondverdét és a ceviche levét korsókban hozták. Rengeteg szósz és még sok más volt a kancsóban, ha akartad. A laposhal nagyon jó volt, és a hamu hozzáadott valamit. A zöld vakondmártásnak is megfelelő volt a fűszeressége. A porcelán egy réteg hagymából készült csészében volt, és jó volt. Az egyetlen dolog, ami hiányzott ebből az ételből, egy keményítő volt, így ettünk még egy darab kenyeret. Étkezésünk során mindannyian egy pohár mexikói bort kaptunk, San Lorenzo Valle de Parras Coahuila (Cabernet Sauvignon/Tempranillo) néven, egyenként 90 dollárért. Nekünk tetszett. Desszertként a „Buñuelo -Guayabate” -t (ami a guava és a karamell helyi édessége), a miel depiloncillo y helado de canela -t (80 USD) osztottuk meg. A fahéjas fagylalt kiemelkedő volt, és ha szereted a barna cukrot guava -val és karamellel, akkor nagyon jó desszert volt. Számunkra ez egy kicsit édes volt. Volt egy koffeinmentes kávé, amelyet egy nagy csészében tálaltak, és jó volt. 650 M $ plusz borravalót költöttünk. Nam!
Újabb kedves vacsoránk volt a Moxi -ban. Sebastian ott volt, és emlékezett ránk. Szerverünk profi és nagyon jó volt. Az „Ensalada de nopal” -dal kezdtük a Jitomate cherry, a chicharron de cerdo, a lechugas, a pico de gallo de apio, a vinagreta de oregano termékekkel (95 USD). Nagyon finom volt. Főként megosztottuk a „Filete de res al vacio” -t (280 USD), egy marhapecsenyét, gratinos burgonyát, gombamártást. Isteni finom. Ebédeltünk két pohárral a házból. Desszertként megosztottuk a „Cabra: Jocoque lavanda galleta de salvado bombon de miel” (85 USD) díjat. Még egy Yum! Sebastian 2 pohár pezsgőt küldött nekünk vacsora után. Kávéztunk, és finom étkezés volt.
Nagyon ajánljuk ezt az éttermet - visszatértünk, és az étel minden alkalommal kiváló volt (de a szolgáltatás néha foltos volt).

1.2 HR: Calenda, Nemesio Diez 10 (Calle Nuevo), San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-154-7129, e-mail: [email protected], web: calendarestaurante.com. Lucy a háziasszony és nagyon segítőkész. Ebédelni mentünk, és mi voltunk az egyetlen vásárló. Rendeltük a gnocchit, de nem volt náluk. Helyettesítőként egy borsó ételt javasoltak, amelyen egy buggyantott tojás volt. Hú, finom volt. Rendeltük a zöldségeket is grillezve, és édes paprika pürés ágyon tálalva. Isteni finom. Az étkezéshez házi kenyeret szolgáltak fel, ami nagyon jó volt, és pácolt fokhagymát és olajbogyót. A fokhagyma csodálatosan édes volt. Az ebéd körülbelül 200 dollárba került, és szép volt. A második étkezésünk Calendában is nagyon jó volt.

Amikor Lucyban sétáltunk a ház elején, emlékezett ránk, és melegen üdvözölt minket (ezt szeretjük!). Comida/késő ebédre vagy korai vacsorára jöttünk. Szokás szerint mindent megosztottunk, és 2 előételt és egy főét rendeltünk. Tetszett a szerverünk, és kint ülünk egy esernyő alatt. Első indítónk a „Cseresznye Gazpacho garnélarákkal, campari gömbökkel, narancshéjjal és eperrel” volt (120 USD). Olyan finom volt, mint amilyen szép. Második előételünk a következő volt: „Kalmár: hagymával és chorizóval töltött grillezett tintahal tintahalmártással és tintával” (95 USD). Ez egy másik szép étel volt, amely kiváló volt. Főként a „Baby Lamb: nagyon lassan főtt édesburgonyapürével és rozmaringgal” volt (300 USD). Nagy megrendelés volt, és a bárány tökéletesen főzött. Az édesburgonya finom volt. Karen, az egyik tulajdonos beszélgetni jött, és gratuláltunk neki az új menühez. Azt mondta, szeretné, ha kipróbálnánk a „Halottak napjának desszertjét”, és bókolóan küldött nekünk egyet. Ezt a desszertet „Calaverita de Oro rellena de espuma de mango sobre cremoso de citricos y flores” néven írták le. Fantasztikus volt. Azt is elmondták nekünk egy másik desszertről, amelyet ki akartunk próbálni. A zapote néger flanja volt, és mesés. Volt 2 limonádánk, és nagyon boldogok voltunk. Étkezésünk 679 M $ plusz borravalóba került. Ezen étkezés alapján úgy döntöttünk, hogy a Calendát „erősen ajánlottnak” minősítjük.

1.3 R: Az étterem, Sollano 16, Centro, San Miguel de Allende, Gto, C.P. 37700, tel. 415-154-7877, weboldal: www.therestaurantanmiguel.com (Los Angeles-i szakács: Donnie Masterton, e-mail: [email protected]). Imádtuk a teret. Az ég felé nyitott udvaron található, amely mórnak látszott, és mór szökőkút csordogált a vízben (és rózsaszirmok voltak benne). Az oszlopok korinthusiak voltak (lásd ábra). A szomszédban volt egy dizájnbolt nagy ablakokkal, így be lehetett látni. Szép kilátás volt. Foccaciát hoztak nekünk egy olajbogyóval, amely szardellát zúzott bele. Yum - magam sem gondoltam volna, hogy ezt teszem. A főigazgató, Jorge vagy „Flash” eljött beszélgetni, és elmondta, hogy a palack bor fél áron van. Fél üveggel kapcsolatban kérdeztünk, és azt mondta: „igen, azok is féláron voltak”. Így volt egy fél üveg Alamos Malbec, az egyik kedvencünk (130 dollár). Kezdésként megosztottuk a „Raviolis rellenos de costilla braseada en vino con tomillo fresco (vörösbor párolt rövid bordák raviolis friss kakukkfűvel)” című lapot (120 USD). A mártás nagyszerű volt, és a raviolisz tökéletesen főzött. Boldogok voltunk. A főételünk a következő volt: „Trucha al curry con zanahorias glaseadas en miel, coliflor, almendras y mantequila oscura (curry poros pisztráng mézes mázas sárgarépával, karfiollal, mandulával és barna vajjal)” (230 USD). A curry és a köménykeverék a pisztrángon egyszerűen remek volt. Donnie Masterton séf beszélgetni jött, és élveztük őt. Ő LA-ból származik, és ott főzött, vendéglátott és ügyvezető séf, mielőtt San Miguel de Allende-be érkezett. Tehetséges. Desszertként megosztottunk egy „Tarta de Mango y mora azul con crema batida de albahaca meleg mangó és áfonyás tortát bazsalikomos tejszínhabbal” (85 USD). A torta és a héja nagyon jó volt, de ez a tejszínhab bazsalikomos ezüsttel nagyon jó volt. Nagyon jó étel és kellemes este. 585 M $ plusz borravalót költöttünk.

Egy másik alkalommal, amikor elmentünk, Jorge („Flash”), a G.M. a recepciónál volt, felismert minket és szívélyesen üdvözölt. Az udvar szép volt - a dizájnbolt nyitva volt és szép volt nézni. Ugyanaz a szerverünk volt, mint korábban, aki nagyon jó volt. Mi voltunk az első emberek, akik megérkeztek, amikor délben nyitottak vasárnapi villásreggelire. Rendeltünk egy „jugo del dia” -t, amely egy finom görögdinnye lé volt, és a Flash ingyenes másodikat adott nekünk. Rendeltünk egy pogácsát buggyantott tojással egy fekete babágyon. Kiváló volt, és a buggyantott tojások tökéletesen formáltak, és úgy néztek ki, mint egy virág, és a fehér, mint a szirom leesett a sárgájáról. Kíváncsiak voltunk, hogyan készültek, és Flash visszavitt minket a konyhába, ahol a személyzet megmutatta a módszert. A másik étel, amit megrendeltünk, egy marokkói sült tojás. A tojásokat zöldségágyon sütötték, és túlfőzték.Az ételnek több marokkói fűszerre volt szüksége, mint a kömény, a koriander és a ras el hanout. Kértünk és kenyeret hoztak nekünk. És 2 kávét kaptunk az étkezéshez, amelyek tele voltak ízekkel. Kedves villásreggeli volt. Közel 300 M $ plusz borravalót költöttünk.

1.4 R: Nirvana, Camino Antigua Estacion FFCC11, Centro C.P. 37701, Santuario de Atotonilco, Guanajuato, Mexikó, tel. 415-185-2194, weboldal: www.hotelnirvana.mx. Először a Nirvánában ettünk ebédre, és a kertben ültünk. Nagyon kellemes volt, és nagyon tetszett a szerverünk, Rodrigo. Finom salátát kaptunk, amely csodálatos kenyérrel érkezett, és nagyon boldogok voltunk. Sokszor visszatértünk, és nagyra értékeljük Juan Carlos (séf és „anfitirón”) tehetségét. Finom repertoárja van, és a bio fűszernövényekből és zöldségekből álló kertje lenyűgöző. Rodrigo mindig barátságos és profi. Ő egy másik ok, amiért visszatérünk.

Volt még egy csodálatos étkezésünk egy igazán nagyszerű kiszolgálóval, Rodrigóval, ami még jobbá tette az ételt. Zsúfolt volt, de Ridrigo figyelmes volt, és a konyha lépést tartott az étkezőkkel. Kezdtük a „Sopa de Frijol Negro y Chipolte con pico de gallo de xoconoxtle” (60 dollár) összeggel. Nagyon jó fekete bableves volt, piros pácolt körte salsa tetejére egy tostada. Következő tanfolyamunk a „Brocheta de Portobellini on queso panela, jitomates y aderezo olasz” volt (85 USD). A panella íze kiváló volt a gombával és a paradicsommal. Az olasz Vinaigrette is nagyon finom volt. Főként a „Costillas de cordero en salsa ajo rostizado” -t osztottuk meg (240 USD). Ritkán főzték, ahogyan szeretjük a bárányszeleteket, és a pörkölt fokhagymás szósz nagyon jó volt. Rizs és vadrizs kombinációval és vegyes squash zöldségkísérettel tálalták. Desszertként kértük (nem a menüben) a híres narancsból és bazsalikomból készült Nirvana sorbetet. Finom volt. Volt még egy limonada és 2 kávé. 500 M $ plusz borravalót költöttünk, és boldogok voltunk.

1.5 R: Bugambilia, Sollano 21. szám (Atras de la Parroquia), tel. 415-152-0127. Az udvaron ültünk vacsorázni, és szép volt. Ekkor még 3 asztalt szolgáltak fel - kettőt gringóval. Élveztük az ételt és az estét. Szerverünk barátságos, profi és hozzáértő volt. Sok kérdést tettünk fel, és informatív módon válaszolt rájuk. Szerettük volna kipróbálni az autentikus mexikói konyha számos fogását, magasabb szinten, mint a legtöbb étterem, ezért túl sokat rendeltünk. Vittünk haza elegendő ételt egy másik étkezéshez! Totopót (chipset) és megdöbbentően fűszeres zöld chile salsa -t hoztunk. Kenyeret és vajat is hoztak nekünk. Kezdtük a „Manita’s de cerdo a las hierbas fin” -val (70 M $), és a pácolt sertés lába finom volt. Persze kicsit rágósak voltak, de az íze remek. A rendelés nagy volt, és befejeztük. Ezzel megrendeltük a „Crema de la coscheca” -t (60 USD), amely kukorica és Poblano krémleves volt. Ez is nagyon jó volt, de nem fejeztük be. Az első főételünk a „Chile Nogada caliente” volt, a töltött chile, amely jól ismert Mexikóban (115 millió dollár), és finom volt, mint a mártás. Zöldségekkel díszítették a tányért, és ez több, mint amit el tudtunk fejezni, így a többit hazavittük ebédre. Második főételünk a „Camarones al Mezcal” volt, vagy egy garnélarákos rakott kaktuszból készült alkohollal (170 USD). A garnélarák nagy és ízletes volt paradicsomos és hagymás mártásban. Nagy részét hazavittük. Azt mondták nekünk, hogy ez az étterem egy „alta cucina Mexicana” étterem, és ez az. 515 M $ plusz borravalót költöttünk.

2.1 R: Carcassonne, Correo 34, Centro, San Miguel de Allend (SMA), Gto., C.P. 37700, tel. 415-552-0053, e-mail: [email protected], web: www.carcassonne.com.mx. Szép vacsoránk volt Carcassonne -ban. A tér jól megtervezett, és a borospince növeli a hangulatot. Néhány más asztal volt elfoglalva, amikor megérkeztünk, ami szép volt, és többen érkeztek, amíg ott voltunk. A séf és tulajdonos, Guillermo Terroba asztaloknál állt meg beszélgetni (amit szeretünk). Fiatal, és emlékeztette Audrét Mr. Big -re a Sex in the City -ből. Mindent a szokásos módon megosztottunk, és a „Mejillones en crema de vino blanco” -val kezdtük (115 USD). A kagyló elég finom és finom volt. A tejszínes mártás finom volt. Volt egy másik előételünk, a „Tiradito Combinado” (115 M $), amelyet boldogan ettünk Chilében. Ez más volt és nagyon -nagyon jó. Magyi mártással, Worcestershire mártással és sajttal készült. A felszolgált bagett nagyon jó volt, és azt mondták nekünk, hogy a Salida de Celaya -i La Maple -ben készült (de nem találtuk ott - valójában Cumpanio -ból származik). Ez a két előétel több mint elég étel volt kettőnk számára, így nem volt fő. Megittunk 2 pohár Malbec -t. Az étkezést pasztell de csokoládéval fejeztük be. Az étkezés 440 M $ plusz borravalót kapott, és élveztük. Visszamentünk a vasárnapi villásreggelire, amikor Sybil English fellépett. Szórakoztató volt, de mivel ez volt az első villásreggeliük, kissé rendezetlen.

Harmadik étkezésünkre Carcassonne -ban. Pedro, a szerverünk (akinek az első munkanapja az volt, amikor eljöttünk a Sybil angol villásreggelire - amit katasztrófának ismertek el) szórakoztatott minket egész este. Érkezéskor nem volt más ügyfél. Mivel nem szeretjük a kenyeret, amelyet a Carcassonne szolgál az El Maple -ből, saját bagettet hoztunk Cumpanio -ból. Kint volt egy táblás tábla, hogy „escamoles” -ik vannak, amelyek hangyatojások (évente egyszer megrendezésre kerülő esemény). Az ára vastag 199 dollár volt 100 gr -ért. Nos, meg kellett rendelnünk őket. Kis oválisok voltak, sok íz nélkül. A konyha megpirította őket sok fokhagymával és egy kis chilivel. Tehát az íz a tojásokon kívül más összetevőkben volt, és a tojás textúrát adott. Egyszer volt az életben. Ezután a Clam chowder con lagosta y camaron volt (135 USD). Volt néhány kagyló, darab garnélarák és lagosta egy krémlevesben, amelynek egyáltalán nem ízlett a kagyló. Nagyon kellett a kagylólé. Főételünk a „Trucha Almendrada” volt (130 USD), amelyhez 2 spárga lándzsa és rizs tartozott. A pisztrángot túl sokáig fagyasztották, és pirított manduladarabokba fojtották. Rendben volt. Az étkezés rendben volt, és Pedro, a szerverünk nagyon jó volt.

2.2 R: Élelmiszergyár, Fabrica La Aurora, Calzada de la Aurora, San Miguel de Allende (SMA), Guanajuato, tel. 415-152-3982. A szobák nagyon szépek, és veranda is van kint. A szerverünk nagyon jó volt, és az étkezés kiváló volt. Mindent megosztottunk, és zöldséges tempurával kezdtük, majd egy filé mignon pecsenyével. Ez volt a legjobb steak, amit eddig Mexikóban ettünk. Étkezésünkkel 2 pohár vino tinto -t kaptunk. Az étkezés ára 375 millió dollár plusz borravaló. Az este nagy sikert aratott, előtte a Fabrica La Aurora Friday Art Walk. Ismét meglátogattunk, és finom ételt is fogyasztottunk.

2,3 R: Cumpanio, Correo 29, osz. Centro, San Miguel de Allende (SMA), gto., C.P. 37700, Mexikó, tel. 415-152-2327, weboldal: www.cumpanio.com. Úgy döntöttünk, hogy ezt nem nevezzük etnikai étteremnek, mert kortárs, nemzetközi menüvel rendelkezik. Szép vacsoránk volt a hátsó szobában, a banketten ülve egymás mellett. Egy másik asztal is vacsorázott hétfő este. Úgy döntöttünk, hogy elmegyünk, mert szeretjük az általuk készített kenyeret és süteményeket. Mindent a szokásos módon megosztottunk, és egy „Brusccetta de paté de pato y jalea de rojos al rosmero” -val kezdtük (60 USD). A papa nagyon jó volt, és élveztük a kezdőt. Cumpanio kenyeret hoztak nekünk, amelyet felmelegítettek, és mint mindig, nagyon jó volt. Főként a „Lomo de pescado al eneldo con juliana de vegetales orgánicos” -t választottuk (200 USD). A hal lett a kedvencünk - escolar vagy olajos hal vagy vajhal -, amelyet Migueltől vásárolnak a La Isla -ban (lásd alább). 2 nagy darab volt, sok zöldséges zöldséggel. Nagyon jó étel volt. Volt vele egy pohár Malbec 35 dollárért. Desszertként egy „Tarta de Frambuesa” -t (52 M USD) és egy kávézót (32 M USD) osztottunk meg. Beszélgettünk a többi étkezővel, és nagyon kellemes vacsora volt. 347 M $ plusz borravalót költöttünk.

2,4 R: Via Organica, Margarito Ledesma #2, San Miguel de Allende (SMA), tel. 415-152-8042, web: viaorganica.org. Ott vásárolunk ételt, és ez egy jó hely. Úgy döntöttünk, hogy szerda este kipróbáljuk különleges görög vacsorájukat. Az étkezés jó volt, és a hátsó fedett udvar kellemes volt. Volt 2 különleges vacsoránk, amelyeket „görögnek” hívtak, de valóban közel -keleti falafel, hummos és baba ghanoush volt. Az étkezéshez spenót saláta és egy pohár bor, valamint desszertként gyümölcstorta tartozik. Jó volt, de nem különösebben hiteles. 125 M $ x 2 = 250 USD a görög vacsorákért és borravaló. Mi is a Via Organicán voltunk ebédelni, és jó volt.

2.5 R: La Crêpe, Hospicio 37, Centro, San Miguel de Allende (SMA), C.P. 37700, Guanajuato, tel. 415-154-9435, www.letseat.at/lacrepesanmiguel. Finom ebédünk volt a La Crêpe szép udvarán. Rendeltünk egy Sopa Printemps -t (60 dollár), amely egy mangóleves uborkával, korianderrel és citromlével, hidegen tálalva, egy jicama sorbet -el. Finom és frissítő volt egy forró napon. Rendeltünk egy Crepa Ratatouille -t is, jicamával, padlizsánnal, édes paprikával, tökkel, bazsalikommal, sajttal és fehérborral (95 USD). Nagyon jó is volt. Annyira tetszett, hogy megbeszéltük, hogy vacsorára visszatérünk, mert van egy szép étkezőjük is.

2,6 R: Andanza, Casa de Sierra Nevada, Hospicio 35, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-7040. Az udvar szép hely. Olyan korán mentünk vacsorázni, hogy csak mi voltunk ott, amikor elkezdtük az étkezést. Mindent megosztottunk, és Crema de flor de Calabasa -val kezdtük Flan de Poblanóval (95 dollár). Finom volt, és a flanó csodálatos. Főként a Cordero Lechal a la Cazuela Marinado és Vino Tinto y Cocinado con Vegetales Organico (395 dollár) áron osztottuk meg. Nagyon jó is volt. Nem tudtuk befejezni, és volt elég hazavinnünk. Volt 2 üveg vízünk (28,58 M $). Desszertként megosztottuk a Melon Mousse -t menta krémmel (75 USD). Az egér nagyon jó volt, a menta krém pedig kiemelkedő. Finom étkezés volt, és ajánljuk az éttermet. 590 M $ plusz borravalót költöttünk.

2,7 R: A Los Senderos bisztró, Av. Központi #101, San Miguel de Allende, Gto., C.P. 37759, tel. 415-153-9571 vagy 415-155-9594, weboldal: www.bistrolsosenderos.com. Szép comida/ebédünk volt a bisztró gyönyörű hangulatában. Az egyetlen probléma az, hogy az étkezőasztal alja olyan sok helyet foglal el, hogy alig van többlet a lábaknak. Új, kényelmesebb asztalokat ajánlunk! Egy másik házaspárt láttunk vendégül, és mindannyian nagyon jól éreztük magunkat. Egy nagy csoport érkezett piknikre a kempingbe, amikor beléptünk. Anders (a 2 svéd és 1 bolíviai egyike a konyhában, akik szintén az étterem tulajdonosa). Nagyon elbűvölő és barátságos volt velünk, annak ellenére, hogy elfoglalták a nagy csoportot. Kenyeret hoztunk hozzá pesto mártással. Jó volt. Dimitrivel mindent a szokásos módon megosztottunk. 2 előételünk volt és egy fő. Barátaink azt ajánlották, hogy próbáljuk ki a svéd pirítóst kis garnélarákkal és friss kaporral a kertből (90 dollár). Nagyon jó volt. Volt egy grillezett spárga is salátával (mind a kertjükből). A spárga finom és gyengéd volt, a zöldek pedig nagyon jók. Főként a napi különleges tilapia halat fogyasztottuk sáfránnyal (160 USD). A konyha leköpte nekünk az ételt, és jól bemutatták, és a kísérők nagyon jók voltak. Audre nem tudta megenni az egész adagot, ezért Dimitrinek adta, akinek nem okozott gondot a befejezése. Barátainknak csak főételek voltak. Az egyiknek pácolt lazacja (175 dollár) tetszett, a másiknak pedig a tészta kagylóhúsos halakkal (160 dollár), amit jónak mondott. Desszertként a barátaink citrom-gyömbér sorbetet (50 M USD) fogyasztottak, ami túl gyömbér volt. Kiváló volt a nap szőlőtörzse (70 M $). Kávéval és italokkal a számla 964 M USD volt négy személy számára, és nagyon élvezetes. Reméljük, hogy a 2 svéd és 1 bolíviai eléri, mert az éttermük szép - a Los Senderos -i helyszín nem jelent előnyt.

2,8 R: El Pegaso, Corregidora 64, Centro, San Miguel de Allende, P.C. 90276, tel. 415-152-1351 (szerda zárva). Ezt az éttermet választottuk az első vacsoránkhoz San Miguelben, és nagyon jó benyomást tett ránk. Ajánlották, és teljesítette a dicséretet. Aranyos hely, sok gringóval. Mindent megosztottunk, és egy fésűkagyló Ceviche -vel (105 dollár) kezdtük, amelyet „lime -lében pácolt édes babérkagylóval, Serrano chilivel, avokádóval és paradicsommal keverve, tortilla chips -szel tálaltak”. Nagyon finom volt, és a fésűkagyló jó volt (de nem volt avokádó). Következő fogásunk a „Red Snapper Filet, megrendelésre főtt, fehérboros mártással” volt (155 USD). Kértük, hogy alul főtt, és túlfőtt lett. Rendben volt, de túl száraz. Rizs és vegyes, pirított zöldségek kísérték. Volt 2 sör M $ 30 x 2. Kaptunk kenyeret, amely Dimitri szerint jó volt, és vajat, fűszernövényekkel. Még mindig éhesek voltunk, és így volt egy „Vegyes saláta” (M $ 55) a házi vinaigrette -nel. A házi vinaigrette jó volt, és a saláta is. Volt benne avokádó, cékla, sárgarépa, paradicsom és egyéb zöldségek. A vacsora ára 375 M $ és borravaló. Visszamennénk.

2,9 R: Cafe Rama, Calle Nueva 7 vagy Calle Nemesio Diez 7, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 425-154-9655. Atendido por Mario és jó volt. A különleges salátát „ensalada de sandia y queso de cabra, con menta, pistaches y reduccion de balsamico” (görögdinnye és kecskesajt saláta mentával, pisztáciával és balzsamos redukcióval) kínáltuk 70 M USD -ért. Finom volt, és a Café Rama -ban készített bagett szeletekkel érkezett, ami szintén nagyon jó volt. Dimitri még mindig éhes volt, és 40 dollárért rendelt mellé sült burgonyát (papas asada). Jók is voltak. Mi is nagyon jó kávét ittunk 40 dollárért. 375 M $ plusz borravalót költöttünk erre az ebédre, és ajánlottuk (és ajánlottuk) ezt az éttermet. Visszatértünk ebédre vagy villásreggelire (vasárnap), és minden alkalommal boldogok voltunk. Azt mondták nekünk, hogy vacsoráik nagyon jók, és hogy minden este ez az étterem 200 M $ -ért tartalmaz előre rögzített menüt. 2012. augusztus 29 -én azt mondták nekünk, hogy az ottani kreatív szakács távozott. Azt mondták nekünk, hogy amíg új szakács meg nem érkezik, ne térjünk vissza.

2012. szeptember elején mentünk vissza ebédelni, miután Jason, az előző séf elment, hogy visszatérjen Kanadába. Nagyon finom ebédet kaptunk. Jaimie, az egyik tulajdonos, a konyhában dolgozott azzal a nővel, aki a kezdetektől fogva a konyhában dolgozott. Volt egy Jicama Slaw saláta és egy polenta pörköltben paradicsommal. Mindkettő nagyon jó volt. A felszolgált kenyeret még mindig ott készítik, de most olívaolajjal készítik. Ez jó. Mario és Aileen továbbra is a kiszolgálók, és nagyon jók is. Jaimie művészete a falon van, és a hely nagyon szépen díszített. Új főigazgató van, új szakács érkezik, és új menüt készít, mondták nekünk. A használt menü érdekes számunkra, ezért visszatérünk, még mielőtt új szakács érkezik. 220 M $ plusz borravalót költöttünk ebédre, és boldogok voltunk. Egy másik alkalommal, amikor elmentünk, Dimitrinek volt a napi különlegessége „jambalaya”, Audre pedig polenta. Mindkettő jó volt. Az alma és a diós pite desszertnek is nagyon jó volt.

2.10 R: Cafe de la Parroquia Patio Restaurant, Jesus 11, Centro, tel. 415-152-3161 (hétfőnként zárva). Ebédelni mentünk, és ettünk egy csirkelevest és egy sopa Aztecát. Mindketten jók voltak. Az étterem kaptunk egy tüskés körte levét, ami nagyon jó volt. 140 M $ plusz borravalót költöttünk, és azt mondtuk, hogy visszatérünk. Valójában visszamentünk vacsorázni a La Brasserie -be (lásd alább), és kivételesen jó ételt és hihetetlenül alacsony árat kaptunk. Egy másik ebédnél egy sárgarépa pogácsát és salátát ettünk, ami érdekes és ízletes volt, valamint egy tortillát, amelyet egy Poblano krém kombinációval töltöttünk, ami szintén jó volt.

2.11 R: Parador Del Cortijo, Carretara San Miguel de Allende-Dolores Hidalgo km 10, tel. 415-152-1700, e-mail: [email protected], vagy [email protected], web: www.paradordelcortijo.com.mx vagy parador2#prodigy.net.mx. Elmentünk, mert közel volt a lakóhelyünkhöz Los Labradores -ban, és gyors ebédre volt szükségünk azon a napon, amikor beköltöztünk. Csak mi voltunk ott (néhány szállodai vendég mellett). Rendeltünk egy zöldséglevest (40 USD), ami nem volt érdekes, egy nacho-szerű dolog, a Nachos Mexicana (M $ 75), ami szörnyű volt, és egy saláta (50 USD), ami jó volt. Ensalada Cortijo (70 millió dollár) volt, és pimento, sárgarépa, uborka, paradicsom, avokádó, sonka és queso freskó (ranchero) volt benne. Kb. 195 dollárt költöttünk, és visszamennénk, de soha többé nem rendelnénk a nachókat. Szép volt kint ülni.

2,12 R: el Tomato, Mesones 62, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-154-6390, e-mail: [email protected], web: www.eltomato.com. Kellemes hely, és rendben ebédeltünk. Rendeltünk egy párolt gombát (75 M $) és egy vegetáriánus saláta -nicoise -t (80 M $). Mindkettő jó volt, nem nagyszerű. 166 M $ plusz borravalót költöttünk.

2.13 R: Étterem a Villa Rivera Hotelben, Cuadrante No. 3, Col. Centro, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-0742, e-mail: [email protected], weboldal: www.villarivera.com. Szép ebédünk volt a szép kertben, kilátással a Parroquia -ra és a gardenias illatára. Volt egy chilei Poblano krémleves panela sajttal (50 USD). Tényleg finom volt. És volt egy Minestrone (55 dollár), amelyet nehéz volt megenni a tálban, mert a tészta olyan hosszú volt. Desszertként 60 millió dollárért megrendeltük a Blintze -t (túróval töltött palacsinta, Philadelphia krémsajt édes tejszínnel és áfonyával). Eredeti előadás volt, hatalmas és túl édes nekünk. 200 M $ plusz borravalót költöttünk egy (túl sok étel számunkra) ebédre.

2,14 R: Hecho en Mexico, Ancha de San Antonio 8, San Miguel de Allende (SMA), Gto., C.P. 37700, tel. 415-154-6383, e-mail: [email protected] Elkerültük a Hecho en Mexico -t, mert azt hittük, hogy ez egy gringó -társalgó, ahol csak hamburgert készítenek. Finom ebédet ettünk egy szép udvaron. Mindent megosztottunk a szokásos módon. Volt egy Pescado Cajun (M $ 92), amelyet „megfeketedett tilapia cajun fűszerekkel” írtak le, és szépen elkészítették. 2 oldala van, és édesburgonya rakott és jicama salátát választottunk. További 2 oldalt kértünk: rizs és nopales (mindegyik 12 USD). Ők is jók voltak. Volt egy limonádánk (22 dollár), és azt mondanánk, hogy az étkezés sikeres volt. 138 M $ plusz borravalót költöttünk.

2,15 R: Tio Lucas, Mesones #103, Centro, C.P. 37700, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-4996, e-mail: [email protected], weboldal: www.portalsanmiguel.com, www.inside-dentro.com. Az udvaron ültünk, amely gyönyörűen díszített. 6 órakor zsúfolt volt. vasárnap késő comida/ebédevők. Mindent megosztottunk a szokásos módon. Megvolt a ceviche -jük (M $ 140), és nagyon jó volt.Ezt követte a „cowboypecsenyéjük” sült burgonyával és zöldségekkel (298 dollár). Kiváló volt, és úgy szolgálták fel, ahogy Audre szereti-vörös-a csonton (amit szeret rágni). Dimitri visszaküldte az adagját további főzéshez, és közben megette a vegyes zöldségeket, beleértve a chayotát, a cukkinit és más érdekes zöldségeket. Nagyon jó étel volt, nagyon jó kiszolgálással. Az étel összesen 438 M $ plusz borravaló volt.

2,16 R: Pescau Del Mar, Jesus 21, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-8800, weboldal: www.pescau.com. Megnéztük a „pescau” nevet, és azt gondoltuk, hogy ez egy portugál étterem lesz. Nyilvánvalóan a „pescau” szót Mexikó déli részén használják, és halat jelent. A halak főzésének stílusa Pescau Del Mar -ban zavaros módon Észak -Mexikóból származik. A hely jól díszített, és az udvar szép. Sajnos az asztalok és székek kialakítása nagyon kényelmetlen. 2 órás ebéd után Audre háta megölte. 2 ételt kaptunk, amelyeket megosztottunk, mindkettő eredeti és nagyon jó. Az első egy halpörkölt volt sajttal paradicsomos-y alapon. Főként grillezett polipot kaptunk, amely friss és gyengéd volt ahhoz, hogy finom legyen. Ha nem lenne a kényelmetlen ülés, visszatérnénk. Talán nem lesz kényelmetlen, ha fiatalabb és erősebb a háta.

2,17 R: La Burger, Fracc. "El Cortijo", Carr. San Miguel de Allende-Dolores Hidalgo km 7,3 s/n, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-114-0073. Ez egy jelenség. Sokan azt ajánlották, hogy próbáljuk ki a La Burgert, mondván, hogy ez nem olyan, mint amire számíthatunk. Egyébként nem szeretjük a hamburgert. Megtudtuk, hogy a La Burgerben mesquite grillen főtt „Cortes” (húsdarabok) van, ezért megpróbáltuk. Szerencsére nem volt csomagolva (mint gyakran). Volt egy jó 400 g -os steakünk és szép, ropogós krumpli (200 M $). Elég volt hazavinnünk ebédre. Steakünket egy grillezett Portobello gomba ételhez kísértük, amely remek ízű és hatalmas volt (120 USD). Lenyűgözött a „képletük”. 400 M $ plusz borravalót költöttünk.

2,18 R: Socialitte, Correo 45, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-154-4816, e-mail: [email protected], weboldal: www.socialitte.com. A kilátás a legfelső teraszról (hány járat fel?) Csodálatos volt. Kenyeret hoztunk paradicsomos és fokhagymás öntettel, ami jó volt, de túl sós. Az antipasti és a kagyló a legmagasabb teraszon volt, ahonnan nagyszerű kilátás nyílt, és onnan le tudtunk költözni a földszintre (egy emelet) a főételekhez, mert áradás volt. Dimitri és Audre megosztott egy borjúhéjas kagylót marsala mártással és egy pohár borral. A barátainkkal megosztottuk az antipasti költségeit, és a számla 390 M $ volt. Az étel jó volt, de túl sós. A szolgáltatás nagyon jó volt, és ajánljuk az éttermet. 390 M $ plusz borravalót költöttünk.

2.19 R: Patsy 's Place, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-185-2151, cel: 415-153-5303 A Comida vasárnap ára 300 M $ személyenként, és megeszi, amit a csoportnak szolgálnak fel. Nagyon kellemes módja annak, hogy vasárnap délután elutazzon azokkal a csoportokkal, akik véletlenül ott vannak aznap. Patsy előételekkel kezdi, a vendégek pedig körbe -körbe eszik a finomságokat. Aztán felszolgálod magad a büféasztalról, és a verandán eszel egy hosszú asztalnál. Az étel nagyon jó volt, és szerencsénk volt a csoporttal, akikhez csatlakoztunk. Az ár egy italt tartalmaz.

2,20 R (figyelmeztetéssel): Dos Casas, Quebrada 101, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-154-4073, e-mail: [email protected], web: www.doscasas.com.mx. Van egy új séf, Dina Butterfield, és nagyon szép ebédet töltöttünk bent, a szokatlan művészetet nézve. Mi voltunk az egyetlenek abban az időben, és a szolgáltatás jó volt. Megrendeltük a Marlin Semi Ahumado con aceite de ajo y chile morita -t (95 dollár). A félig füstölt marlin a San Miguel-i La Isla-ból származik, és finom volt. Az étel jól bemutatott és jól elkészített. A másik étel, amit megrendeltünk, tészta volt sült karfiollal, ricotta sajttal, fenyőmaggal és arany mazsolával (95 dollár). A ricotta kissé túlzott volt, de Dimitri gond nélkül befejezte a tésztát. A karfiol különösen édes és finom volt. Volt egy mangómorzsánk desszertnek, amit a desszertfaló (Dimitri) nem szeretett (nem szereti a morzsákat). 230 millió dollárt költöttünk, és boldogok voltunk. (Örömmel értesültünk arról is, hogy egyik kedvenc pékségünk és éttermünk - a Cumpanio - ugyanazoknak az embereknek a tulajdonában van, mint Dos Casas.)
Amikor másodszor mentünk, vacsorázni mentünk 2 másik párral, és azt gondoltuk, hogy Dos Casas csalódást okoz. A Marha Carpaccio nem volt ihletett. A tonhal rendben volt, de nem különösebben ízletes. A 2 teáskanál kuszkusz vele butaság volt. És kellett volna zöldség. Ha jobban belegondolunk, Dina Butterfieldnek „nincs”.

2,21 R (figyelmeztetéssel): El Buen Cafe, La Casa Del Diezmo (a tized háza), Jesus 36, Centro, San Miguel de Allende (SMA), tel. 415-152-5807 A kültéri szoba szép, de az udvaron festettek, és az illata nem volt jó. Bent ültünk, és nem tetszett a szerverünk. Rendeltünk egy Ensalada Verde -t körtével, Roquefort -szal és fűszerezett pekándióval (M $ 75). Kétszer kellett kenyeret kérnünk. A saláta finom volt, és a kis oldalon 75 M $ volt. Rendben volt, de úgy gondoljuk, hogy ez volt az életünkben egyszeri látogatás.

2.22 NR: 1826 Restaurant Rosewood San Miguel, Calle Nuevo 11 (Nemesio Diez 11), Colonia Centrol, San Miguel de Allende (SMA), tel. 415-152-9700. Az újságban megjelent hirdetés szerint „Carlos Hannon ügyvezető séf egyedi francia vacsorát készít a híres francia ünnep, a Bastille -nap alkalmából.” Úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk az 1826 -os éttermet és ezt a különleges ételt. Azt mondták nekünk, hogy este 8 -tól zene lesz. így 19: 30 -kor foglaltuk le. Szerverünk, Antonio túlságosan elkeseredettnek tűnt, és valószínűleg még akkor sem lenne jó, ha nem lenne túlzott. Négyen voltunk, és hozott nekünk 3 darab kenyeret egy kosárban nagyon kemény vajjal (amit mindannyian úgy ítéltünk meg, hogy megbocsáthatatlan egy ilyen kaliberű étteremben). Amikor több kenyeret kértünk tőle, soha nem ért hozzá (valaki, akit kértünk, hozott nekünk több kenyeret). Hárman voltunk kezdők. Dimitrijnek volt egy tonár -tatárja (145 M $), és lenyűgözte. Audre főként a lazacot kapormártással fogyasztotta (219 dollár). Sajnos túlfőzték. Dimitrijnek volt sertéshús (260 dollár), és nem tartotta jónak (de valójában nem szereti a konfitálást). Egyikünk sem tudta befejezni az elektromos hálózatot, így sokat kellett hazavinnünk. Az étkezésünkkel egy Norton Malbec -et (vagy valójában kettőt 480 M $) kaptunk, és ez tetszett. A zene este fél 8 körül kezdődött. és távolról sem emlékeztetett a francia zenére. Megkértük a szokásos vacsoramenüt. Az 1826 étterem szokásos vacsoramenüje tartalmazott minden olyan elemet, amelyet az „egyedülálló francia vacsora, amely a híres francia ünnepet ünnepli”, így mindannyian kíváncsiak voltunk, miről szól a felhajtás. Négyünk egyetértett abban, hogy ez az étkezés középszerű. Nem ajánljuk az éttermet. Felosztottuk a számlát, és kettőnk részvénye 1104 M $ plusz borravaló volt.

Egy délután a Rosewood medencéjében ebédelni kezdtük a tiraditójukat az „Agua” nevű étteremből, és nagyon jó volt, így egyáltalán nem dobtuk el az ételt a Rosewoodban. A poolszerver, Leonardo is kiváló és személyre szabott.

2.23 NR: Cafe Monet, Zacateros 83, San Miguel de Allende (SMA), C.P. 37700, tel. 415-154-8348. A hely eklektikusan díszített, sok művészettel és régiséggel. Ott egy francia beszélgetőtalálkozót tartottak, és úgy gondoltuk, ki kell próbálnunk. Ígéretesnek tűnik, amíg nem tanulmányozza a menüt. Valójában semmi nem volt rajta, amit vacsorázni akartunk. Szerencsére éppen egy recepción voltunk, így nem voltunk éhesek. Volt egy sopa Mexicana, egy sopa del dia (ami zöldség volt) és egy pohár bor. Szerencsére nem volt drága. 95 M $ plusz borravalót költöttünk, és alulmaradtunk. Nagy csoporttal mentünk vissza, és sem a konyha, sem a pincér nem tudott megbirkózni. Amikor végre megkaptuk az ételeinket, nem volt érdemes várni. Vannak, akik moziba mennek a Café Monet -ben, akik szeretik a tulajdonost, és akik szeretik az ételeket. Nem tettük, így nem tudjuk ajánlani a helyet.

2.24 A: La Puertecita, Santo Domingo 75, Atsacadero, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-5011, weboldal: www.lapuertecita.com. Ez volt a legrosszabb étkezésünk San Miguelben. Egy másik párral mentünk, és egyetértettek ezzel az értékeléssel. Csak mi voltunk az ebédlőben, amikor megérkeztünk. Megrendelésünket egy tapasztalatlan pincérnél adtuk le, amikor először megérkeztünk. Soha többé nem láttuk őt. Több mint egy órát vártunk, hogy megérkezzen az étel. Más asztalokat szolgáltak fel, és senki és semmi nem érkezett az asztalunkhoz. Megjelöltünk egy pincért, aki kellemetlen és szörnyű is volt. Mégsem kaptunk ételt. Amikor végre megérkezett az ételünk, Dimitri tészta húsgombóc ételével nem volt ehető. Kása volt. A többi étel a lazac volt pesto mártással, ami pépes rizzsel és zöldségekkel, valamint egy apró darabokra vágott töltött csirkemell volt, ami csalódást okozott. Mi történt a rendeléseinkkel? A tapasztalatlan pincér kilépett, mielőtt leadta a rendeléseinket? Kilépett az új séf, Miguel Angel Villafranco, és a tapasztalatlan szerver vette át a helyét? Bármi is volt a probléma, mindannyian nagyon boldogtalanok voltunk. Csak azért éreztük jól magunkat, mert barátaink szórakoztatóak voltak. Dimitri és Audre 650 millió dollárt költött (ebből 4 pohár bor egyenként 90 dollárért).

3.1 R: Hölgyek, akik főznek az Artesana San Miguel szombati biopiacán a rózsafában (Tianguis Orgánico San Miguel de Allende-TOSMA). A piac bal hátsó sarkában található egy csoport hölgy, akik remek ebédet készítenek. Próbáld ki!

3.2 R: La Palapa, Calle Nueva #8, San Miguel de Allende (SMA), Gto, Ez egy külső, alkalmi hely ebédre. Ajánlott a halas tacóiknak. Dimitrinek kettő, Audrénak egy (mindegyik M25 dollár volt). A halat alufóliában pároljuk zöldségekkel, és jó. Lágy taco -val tálalják (Audre lexikonában más néven tortilla). Volt egy cole slaw saláta is, ami jó volt (20 USD). Finom ebéd volt, de valószínűleg egyszer az életben.

3.3 R: El Correo, Correo 23, Centro, San Miguel de Allende (SMA), tel. 415-152-4951. Ez az étterem nagyon kicsi - az asztalok nagyon közel vannak egymáshoz. Végül beszélgettünk Loriannnal, a szomszéd asztalnál ülővel, ami szép volt, mert szórakoztató volt. Rendeltünk egy Sopa de Tortilla -t (Azteca), ami jó volt (64 USD), és egy Crema de Cilantro -t (58 USD), amelyben nem volt panela sajt, és kellett volna. Megosztottunk egy Chile de Nogada -t (85 M $) is, amelyet hidegen, hagyományos módon szolgáltak fel. Tetszett nekünk az, amelyet forrón tálaltunk a Bugambiliában, Sollanón. 207 M $ plusz borravalót költöttünk, és valószínűleg nem térünk vissza. De próbáld ki.

3,4 R: Felguera, Hotel Posada Carmina, Cuna de Allende, San Miguel de Allende, tel. 415-152-8888, e-mail: [email protected], weboldal: www.posadacarmina.com. Az udvar szép szökőkúttal. Ebédre egy Crema de Chile Poblano (50 USD) és egy Crepes rellanas de panela en salsa huitlacoche (70 USD) volt. Szép ebéd volt 120 dollárért, és visszamegyünk.

3.5 R: Posidita (Cuna de Allende 13-fent, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-154-8862) „cocina tradicional Mexicana” és jó. Túl sokat rendeltünk, és mindent megosztottunk, mint általában. „Nopal asado con queso ranchero” -val kezdtük (55 USD). A tányér minden eleme szépen grillezett, és jó étel volt - még a ranchero sajt is, amelyet általában nem szeretünk. Ezután megosztottuk a „Sopa Oaxaqueña” de frijol negro con queso fresco, crema, aguadate toque de chipotle ”-ot (65 USD). Nagyon jó volt és töltelék is. Mire a főétel megérkezett, tele voltunk. Rendeltünk „Chamorro adobado con adobo de chile guajillo y especias” 155 M USD -ért, és „lo dejamos reposar y se hornea lentamente para mantener sus jugos y suavidad” -ként írtuk le. Lásd sirve con guacamole y frijoles. ” A hús valóban lágy és ízletes volt. Kár, hogy annyira tele voltunk, hogy nem tudtuk befejezni! A szolgáltatás jó volt, és a kilátás a Parroquia asztaláról kiváló volt. 275 M $ plusz borravalót költöttünk.

3,6 R: Kuni Doni, Sustainable Living Restaurant, Salida a Celaya #24, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-185-8314, e-mail: [email protected], weboldal: www.facebook.com/kunidonirestaurante. A Kuni Doni belseje nagyon kellemes. Kuni Doni jelentése „flor de cocina” az otomi nyelven. Rendeltünk egy „Portobello al ajillo” (65 USD), egy jugo de zanahoria (22 USD) és egy San Miguel gyümölcslevet Naranja, papaya, plantano y fresas (25 USD) áron. Minden nagyon jó volt, és a szolgáltatás is jó volt.

3,7 R: Casa de los Milagros, Relox 17, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. . 415-152-0097. Szép udvar, bár semmi különös. Egy nagy képernyős TV van az egyik falon, mintha bár lenne a sportrajongók számára. Rendeltünk egy tenger gyümölcsei levest és egy limonadát. Totopót és 2 salsát hoztak nekünk. Az egyik egy kockára vágott paradicsom volt, ami nem volt túl fűszeres. A másik hagyományos salsa és forró volt. A tenger gyümölcsei leves messze jobb volt, mint bármi más, amit a középhegységben ettünk. Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcsei fagyasztva voltak, gyengédek és ízletesek voltak. A húsleves nagyon jó volt, és fokhagymás kenyeret kapott. A hagyma, a koriander és a limon kísérője pont megfelelő volt.

3.8 R: Comida/késő ebéd vagy korai vacsora volt szombat délután a Mezzanine Bistro-ban (Cuna de Allende 11, Nivel Mezzanine Dentro del Hotel Vista Hermosa, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-2799, weboldal: www.mezzaninebistro.wordpress.com). Elmentünk a legfelső teraszra, és akkor mi voltunk az egyetlen vásárló. A déli kilátás, a hegyekkel a háttérben, lenyűgöző volt. Asztalunkról különösen jó kilátás nyílt a Parroquia -ra. Szerverünk profi, barátságos és jó volt. Mindent megosztottunk a szokásos módon, és megrendeltünk egy előételt, egy főételt és egy desszertet. Kezdetnek megrendeltük a „Berenjena Rostizada con queso de cabra, arugala, almendra, moron y jitomate” -t (75 USD). Az étel nagyon jó volt. Főként a „Carne de porco a alentejana” -t (140 USD) rendeltük, amelyet angolul portugál sertéshúsnak és kagylónak írtak le fokhagymában, fehérborban és paprikában. Nagyon jó étel volt, és a sertéshús nagyon finom volt. A guarniciones számára „Salteado de espinacas y hungos” (25 USD) és „Gratin dauphinois” (30 USD) áron rendelünk. Mindkettő nagyon jó volt. Az adag elég nagy volt ketten, és boldogok voltunk. Desszertként megrendeltük a „pastel de almendras” -ot (50 USD) és egy kávét (30 USD). A pasztell meglepően nedves és finom volt. 350 M $ plusz borravalót költöttünk, és ezt az éttermet ajánljuk.

3,9 R (egy figyelmeztetéssel): Tacos Don Felix, Calle Fray Juan de San Miguel #15, San Rafael ezredes, tel. 415-152-5719, e-mail: [email protected], Csak pénteken nyitva. és szo. éjszakák és Nap. 14: 00-21: 30 között. Az emberek szeretik ezt az éttermet, és nagyon ajánlják. Messze volt a város központjától, egy lakónegyedben. Taxit hívtunk az étteremből, hogy visszavigyen minket a szállodánkba, El Molino -t Don Felixből a Salida Real de Queretaro -n, és ez 50 M $, 20 M $ -kal többe került, mint általában. Ez egy aranyos hely, és jól működött. Don Felix mindenütt ott volt és nagyon bájos. Kisfia vagy unokaöccse, Emillio, pincér ruhában, imádnivaló volt, desszertet tálalt. Sok gringó volt ott. Egy szórakoztató bouche taco -t szolgáltak fel zöld chilimártással. Mindent megosztottunk, és megrendeltünk egy csontvelőlevest („medulla”) 35 dollárért. A csontvelő finom volt, és sok volt belőle. A paradicsomleves alap nem volt ihletett. A következő tanfolyamunk az „Enchiladas huitlacoche y salsa verde” volt. A huitlachoche az a különleges gomba, amelyről az emberek tombolnak (135 USD). Semmi szokatlant vagy különlegeset nem kóstolhattunk a szószban. Azon az estén úgy döntöttünk, hogy tényleg nem értékeljük a szokásos mexikói ételeket - szeretjük az Alta Cucina Mexicanát. Kb. 200 M $ plusz borravalót költöttünk.

3.10 NR: El Manatial-La Sirena Gorda, Barranca #78, C.P. 37700, tel. 415-110-2007. Ezt a helyet az étterem séfje ajánlotta, és más ajánlásai kiválóak voltak. Nem tetszett a hely kinézete… túlságosan, mint egy bár. A menü nem volt érdekes, ezért kipróbáltunk egy tostada de camaront, ami vicc volt 60 M $ -ért (és elmentünk, hogy jobb helyet találjunk ebédre).

3.11 NR: Pueblo Viejo, Umaran 6, (közvetlenül a Jardin mellett), San Miguel de Allende, Guanajuato, tel. 415-152-4977. Szép belső kialakítású, és azt mondták nekünk, hogy amit rendeltünk, általában nem szerepel a menükben. Mivel nem voltunk lenyűgözve, nem ajánljuk az éttermet. Mindent megosztottunk, és megrendeltünk egy „szárított tésztát”, amelyet „hagyományos szárított tészta”, „Dona Anita”, avokádóval, sertéshéjjal, tejszínnel, chipotle -nel, chilivel és friss sajttal tálalva ”vagy„ Fideos secos, tradicionales fideos secos de Dona Anita con guarnicion ” de aguacate, chicharron, crema, chipotle, queso fresco ”(50 dollár). A tészta vékony és rövid volt paradicsomszósszal - nem túl ízletes. A tészta körül volt az avokádó és a chicharron. A krém a tetején volt. Ez nem olyan étel, amely nagy nyomást fog kapni. Főként a gazdaságból származó ételt (vagy yo ni pio) kaptunk - a Poblano Mole Chicken Breast (150 USD) rizzsel és kukoricatortillákkal tálalva („Pechuga con Mole Poblano acompañada con arroz y tortillas de maiz”). A vakond csokisabb volt, mint a legtöbb. Jó volt. A csirkemell azonban vékony és száraz volt, és nagyon nehéz volt vágni az unalmas késsel. Grillezett zöldségeket (45 USD) vagy Verduras a la parilla -t is rendeltünk. Nagyon kemények és szárazak voltak (hogyan lehet grillezni egy sárgarépát és fává alakítani?) Ez nem volt emlékezetes étkezés.

3.12 NR: Flash Fish (de Miguel Kegel), Salida Celaya #71A, San Miguel de Allende (SMA), Cel. 415-104-2193, e-mail: [email protected], web: www.flashfishrestaurant.com. Bármennyire is szerettük Miguel Kegelt, amikor találkoztunk vele, ez az étterem nem a mi helyünk, így nem tudjuk ajánlani. Olyan, mint a rák kunyhója-nagyon lefelé. A menü csak a következő kategóriákat tartalmazza: Tacos y Quekas (Quesadillas rövidítése), Coctels y Tostadas, Sopas, Ensaladas, Fish + Chips és Sushi. Barátságos pincérünkkel beszélgettünk, és megkérdeztük, kaphatnánk -e egy filé friss halat grillezve. Azt mondta, hogy elkészíthetnek egy tányér grillezett tengeri sügért rizzsel és salátával. Rendeltünk egyet, és 60 M USD -t számoltak fel velünk. Rendeltünk egy halas ceviche-t (50 M $) is, amely jól elő volt készítve, és 2 tostatát hozott. Szórakoztató csokor caldót/camarones húsleveset hoztak nekünk, ami nagyon finom volt. Volt egy limonada con chia (25 dollár) és egy agua de Jamacia (hibiszkusz) 20 dollárért. A vacsora jó volt, de ez nem a mi helyünk.

3.13 NR: El Rinconcito, Refugio # 7 North, ezredes San Antonio, P.C. 37750, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-154-4809.Ezt az éttermet ajánlották, és barátainkkal mentünk, akik javasolták. Ez nem a mi helyünk. Inkább nem eszünk antojito-szerű ételeket. Megosztottuk a garnélarák és a spenót quesadillát, valamint a fokhagymában és vajban megpirított pisztrángot. Nem szerettük a quesadillákat, a pisztráng rendben volt, szerencsére nem főtt túl. Oldalsó sorrendben nopales (28 USD) és két víz (28 USD) volt, és nem voltunk lenyűgözve. Számlánk 254 M $ plusz borravaló volt.

4.1 HR: La Cartuja, Hernandez Macias 107. szám, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-2057. Javasoljuk ezt a spanyol ihletésű éttermet, annak ellenére, hogy drága. A szobák hangulatosak és kellemesek. Minden felületen (különben nem foglaltak el) vannak edények pácoláshoz. Jézus köszöntött minket, a tulajdonos, aki 1968 óta-44 éve-vezeti az éttermet. Az épület a család otthona is. Az étterem neve egy spanyol kolostorból származik, de azt is jelenti, hogy „királyi pecsét” vagy valami hasonló az egyiptomi kartonhoz. Jézus volt a kiszolgáló, és amikor megérkeztünk, 2 másik asztal volt elfoglalva, és azt mondta nekünk, hogy még 2 foglalása van arra az éjszakára. Elhoztunk, amit Jézus spanyol tapasnak nevezett - szeránó sonkát, queso de cabre olívaolajat, pácolt gombát, tehénsajtot és meleg kenyeret. Jézus azt mondta, hogy hagyományos spanyol ételeket főznek. Nem volt menü - Jézus elmondta nekünk, hogy miből választhatunk: pörkölt favával, serrano sonkával, vérkolbásszal és chorizóval, nyúlétel vörösboros mártásban, paella vagy tőkehalétel. A fava babpörköltet választottuk, krémes és finom volt. A másik fő, amit választottunk, a nyúl volt. A mártás finom volt. Sajnos a nyúl száraz volt. A tápellátásunk után kaptunk egy digestivo de manzana -t. Desszertként egy arroz con leche -t választottunk, amelyet Dimitri jónak tartott, és egy Natilla Catalana con arroz -t. Ropogós volt a teteje, és jó volt. Vacsorával 1½ kancsó házi bort ittunk (ez rendben volt). Ételszámlánk 1100 M $, borszámlánk 330 M USD volt. Költségbe került, de nagyon jó és szórakoztató.

4.2 R: Szicília Boccában, Salida a Queretaro #91 (Piedras Kína sarka), San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-0406. Miután elállt az eső, áthajtottunk Szicíliába Boccába, és leparkoltunk a Mirador ingyenes parkolójában. Csodálatos ételt kaptunk, de aggódtunk. Egy asztal volt, 30 emberrel, aki még nem rendelt. A konyha biztosított minket arról, hogy ők szolgálnak ki minket először (és akkor nem volt sok választásunk), így maradtunk. Rendeltünk antipasto -t egy személynek, és megosztottuk. Hatalmas volt, és finom tárgyakat tartalmazott. Egy tekercselt és töltött padlizsán, egy fokhagymában megpirított padlizsán, egy szelet pizza, 1 ropogós golyó, amit még soha nem kaptunk, és számos más dolog, amire nem emlékszünk. Volt még egy rendelésünk spagettivel zöldségekkel - padlizsán, cukkini, kapribogyó és egyéb jó hozzávalók paradicsomszószban. Nagyon jó volt. Volt 3 pohár házi vörösborunk, és le voltunk nyűgözve. Örültünk, hogy elmentünk. A számla 350 millió dollár körül volt, plusz borravaló.

4,3 R: Bhaji, comida hindu, Cuadrante #34-A, Centro, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-6439 vagy a 442-186-5611 cella, e-mail: [email protected], web: www.bhaji.com.mx. Ez az étterem 2012 augusztusában nyílt meg és kicsi. A foglalás kötelező. A kiszolgáló, Frank, jó, profi és barátságos. Kezdtük a Bhajival (M $ 34), amelyet úgy írtunk le, hogy hagymaszelet és fűszerek barátja ropogós tésztában. Ezzel 3 salsát hoztak, ami jó volt. Rendeltünk 2 fő tápot, az egyik a Kashmiri volt, egzotikus mártásban, kókuszból, ananászból, őszibarackból és tejszínből (M $ 98) csirkével. Nagyon finom volt, de őszibarack nélkül Audre azt hiszi. A másik fő, amit megrendeltünk, a Ceylon volt zöldségekkel (M $ 98). Krémes szósz is volt benne, és kértük, hogy a fűszerességet enyhítsék. Mindkét főcsésze rizzsel érkezett. Rendeltünk egy Tarka Dahl (38 M $) lencsét, hagymát és paradicsomot, egy Raitát (40 USD) uborkával, mentaparadicsommal és köményjoghurttal és két Naan kenyeret (egyenként 20 USD). Az étkezésünkkel egy sós lassi volt. Minden nagyon finom és jó volt. Élveztük az étkezésünket. 400 M $ plusz borravalót költöttünk.

Van egy másik Bhaji éttermük Queretaróban, az Independencia #72, Centro (a una cuadra de Plaza de Armas), Queretaro, tel. 212-5821 vagy 442-322-5606.

4.4 R: Barushi, Fabrica La Aurora, Loc. 2A, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-0149, e-mail: [email protected] Csak Barushiban ebédeltünk. Minden alkalommal kaptunk egy miso levest (35 USD) vagy egy tempura ételt és egy rántott udon tésztaedényt (85 USD), és minden étel jó volt. Többször visszatértünk ebédre, és általában 131 M USD plusz borravalót költünk.

4.5 R: Vivoli Cafe Trattoria & amp Bar, Hernandez Macias #66, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-0045, weboldal: www.vivolicafe.com. Vacsoráztunk egy hatalmas csoporttal ebben az étteremben és a konyhában, és a várakozó személyzet nagyszerű munkát végzett. A hely nagy csoport számára is jó volt. Volt egy padlizsán Parmigiano (69,50 USD) és egy Linguine con vongole (119 USD). Mindkét étel jól elkészített és jól felszolgált. Az étteremben jó kenyeret szolgálnak fel, jó pesto mártással. Vacsorával két pohár Malbec -t fogyasztottunk (119 dollár). Összesen 328 M $ plusz borravaló volt, és megéri.

4,6 R: Mivida vagy Mi Vida, Hernandez Macias 97, Centro, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-7482, e-mail: [email protected], weboldal: www.mividarestaurant.com. Elmentünk, mert jó dolgokat hallottunk, és belenézve az étterembe, jól nézett ki. Sajnos a főszobát egy különleges borpáros vacsorára használták (és a késő esti kiszolgálás szenvedett). Az utca közelében ültünk. Három ételünk volt: egyikünknél a Ravioli -t spenóttal töltötték (160 M $), az egyikben az osobucót sertéshúsból készítették (190 M $), a másikban pedig volt egy fürj előétel édesburgonyával és spenóttal, kockára vágott paradicsommal és fenyőmaggal párolva ( 150 dollár). Az osobuco volt a kiemelkedő kedvenc, a fürj és a spenót oldala a következő legjobb. Megosztottunk egy Carmenere -t (460 USD), ami jó volt. Desszertként csokoládé triót (100 M $) kaptunk, ami csodálatos volt, és egy fagylaltot (85 USD). Nagyon szép étkezés volt, és 1135 M $ plusz borravalót költöttünk. Davide Genovából, aki az étterem tulajdonosa, megköszönte, hogy eljöttünk. Nekünk ez tetszik!

A második alkalommal, amikor elmentünk, kellemes vacsorát kaptunk, de nem tetszett az egyik este dolgozó kiszolgáló - nagyon kellemetlen a hozzáállás. Piero, az egyik tulajdonos/séf dolgozott, nem Davide. Bájos volt. Az étel jó volt. Az ott készült és eladott kenyér nagyon jó, csakúgy, mint a keksz és a crostini. Volt egy ravioli spenóttal és ricottával, és egy fürj előétel, ami elég volt a főételhez. A főétkezőben ezúttal kényelmes székeken ültünk. A zene szép volt, de a konyhából származó zajos elszívó bosszantó volt. Az étterem nem tökéletes.

4,7 R: Cafe Firenze, San Antonio #2 (a Parroquia de San Antonio közelében), San Miguel de Allende (SMA), Gto., P.C. 37750, tel. 415-121-0763, weboldal: cafefirenzesanmiguel.com. Amikor először ettünk ott, 6 másik emberrel voltunk. Az étterem gyönyörű kilátással és szép terasszal rendelkezik. Belül szépen díszített, de nagyon zajos. Az étel nagyon jó volt, a házi bor nem olyan jó. A szolgáltatás is nagyon jó volt. Amikor másodszor mentünk, 4 -en voltunk. Jó volt kint ülni a teraszon. A zajszint azonban magas volt. Nagyon jó étkezést és kiváló szolgáltatást kaptunk. Megosztottuk a polipot, és finom volt. Aztán megosztottuk a rizottót gombával. Ez is nagyon jó volt. Mindegyik pár megosztott egy sor halat, amelyet szépen megfőztek, és burgonyapürével és zöldséggel tálaltak. Mindannyian élveztük az ételt. Körülbelül 600 millió dollárt költöttünk egy párra, 90 millió dolláros corkage díjjal és 2 extra pohár borral.

4,8 R: Restaurante Italiano (de Andrea), Carretara San Miguel de Allende a Dolores Hidalgo km 7,4, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-120-3481. A célra kialakított étterem kellemes, bár még nincs művészet a falon. A tábor látványa csodálatos. A szolgáltatás kiváló volt, és az étkezésünk nagyon jó volt. Volt tészta bazsalikommal és paradicsommal, ami nagyon jó volt, és cordero, ami nagyon jó volt. 390 M $ plusz 60 M $ borravalót költöttünk. Ajánljuk ezt az éttermet.

Vasárnap este ismét elmentünk, és finomakat ettünk. Volt egy nagy vasárnapi villásreggeli, így csak könnyű vacsorát akartunk. A pincérünk ezúttal lakonikus volt, de Juan, a kiszolgáló, akinél először jártunk, felismert minket, és melegen üdvözölt minket, pótolva a jelenlegi pincért. Más vendéglők is voltak, köztük egy nagy csoport. Szolgáltatásunk nem szenvedett. Rendeltünk egy zöld salátát (80 USD) és egy Fettuccine -t mariskóval (160 USD). Mindkettő nagyon jó volt, és a fettuccine kagylója akkora volt, mint Dimitri, és azt mondta, hogy ízletesek. A teret még mindig nem díszítették fel, zajos volt (semmi sem szívta el a hangot), és túl sok döglött légy volt (miért nem söpörték le a kiszolgálók az ablakpárkányról? És miért nem volt gyertyájuk) hogy elrettentsük a legyeket?) Különben tetszett az étkezés.

Egy másik alkalommal, amikor elmentünk, 5 -öt láttunk vendégül. Andrea ott volt, és felhívtuk a figyelmét. Ő hozott nekünk salátákat szeletelt hússal, rizottót, halat és kedvencünket, zabaglionét desszertként. Nagyon szórakoztató volt, de az étel rendben volt. 2435 millió dollárt költöttünk plusz borravalót.

4,9 R: Pizza Pig, Carratera San Miguel de Allende Dolores Hidalgo km 5,5 (entroque a Taboada), San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-110-2153 (vagy 415-213-3145?). Facebook: http://www.facebook.com/#!/PizzaPigRe. . 145 dollárt költöttünk közepes pizzára és borravalóra. Nagyon jó volt.

4,10 R: Chamonix, Sollano 17, San Miguel de Allenda (SMA), Gto. tel. 415-154-8363. Ennek az étteremnek a terasza, amely francianek vallja magát, szép, és volt egy kis szellő. Úgy gondoltuk, hogy a belseje is jól megtervezett. Túl sokat rendeltünk, de minden rendben volt. Kezdtük a piros csiperkével töltött gombával (195 dollár). Nagyon nagy és vastag steak volt, tökéletesen főzve. A gombát egy kis salátával tálalták. Nagyon finom étel volt, és elég volt a főételhez. Rendeltük azonban a pörkölt szabadtartású csirkét narancsmártással és édesburgonyapürével (155 USD). A csirke jobban hasonlított egy kukoricás tyúk méretéhez, de jó volt, és a kísérők is. A felét hazavittük. Nem volt semmi desszert, amit Dimitri akart. Szép étkezés volt. 350 M $ plusz borravalót költöttünk. Egy másik vacsorán nagyon jó ételt ettünk, nagyon jó kiszolgálással.

4.11 R: La Basserie a Cafe de la Parroquia -ban (a La Basserie keddtől szombatig vacsorára tart nyitva), Jesus 11, Centro, San Miguel de Allende (SMA), Gto., Tel. 415-152-3161. A Café de la Parroquia -ban voltunk ebédelni, és jó volt. Ajánlott volt kipróbálni a La Brasserie -t (amikor vacsoraidőben nyitva lenne). Kiváló étkezés volt, és 240 millió dollárba/18 dollárba került (bor nélkül). Különlegességek voltak, és ezeket választottuk. Kagylóval kezdtük a fehérboros mártásban. A kagyló tökéletes méretű és finom volt, akárcsak a borleves. Zeller is volt benne, ami ropogtatást okozott. A kagylókhoz sült krumpli vagy tészta is érkezett. Linguinit választottunk paradicsomszósszal, ami nagyon jó volt. Ezután megrendeltük a lazac különlegességet, amely mangószószt tartalmazott, rizzsel és spárgával gombával. A lazac gyönyörűen főzött, a friss mangó édes és finom volt a mártásban. Nagyon boldogok voltunk, és ajánljuk ezt az éttermet.

4,12 R: Casa Payo, Parrilla Argentina, Zacateros #26, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-7277, weboldal: www.casapayo.com. A Casa Payo-ban (Parrilla Argentina, Zacateros #26, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-152-7277, weboldal: www.casapayo.com) 14 személy vett részt a Social Newcomers Club vacsoráján , Juan Paulo, remekül szolgálta fel a kiszolgálást, ügyelve arra, hogy a konyha lépést tartson, és mindannyian boldogok legyünk. Lenyűgöztek mind az ételek, mind a kiszolgálás! Az udvar nagyon szép volt, és gitáros és énekes szórakoztatta. Juan Paulo mindenkinek ingyenes tequilát biztosított, és megengedte, hogy mindenki vigyen bort korpa nélkül. Jó kenyeret szolgált fel chimichurri mártással, ami nagyon jó volt, és egy salsa -t, amely szerinte fűszeres volt. Dimitri és Audre mindent megosztottak, és a borjúhúsos kenyerekkel kezdték, amelyek grillezett hagymával érkeztek. Főként bárány kabobot rendeltünk grillezett zöldségekkel és rizzsel. Rendeltünk egy további spenót oldalt. A grillezett zöldségeket valójában párolták, és a spenót sokáig tartott. A kabobok nagyon jók voltak - úgy főztek, ahogy kértük őket. Juan Paulo mindenkinek hozott egy mexikói vacsora utáni italt, ami kávés ital és jó volt. Mindenki nagyon jól érezte magát, és az étterem fantasztikus munkát végzett. Körülbelül 350 millió dollárt költöttünk.

4,13 R (figyelmeztetéssel): Fenicia, Zacateros #73, San Miguel de Allende, tel. 415-154-7874, e-mail: [email protected] Ez az étterem libanoni. Rendeltünk egy „Zahle hummussal, babagganugh, falafel (2), tabbule és kafta” (M $ 75), és minden tétel jó volt és ízletes. A szolgáltatás kellemes volt, és a hely elég szép volt, de csak kissé libanoni, és valószínűleg nem térünk vissza.

4.14 NR: Venus Lounge for Thai Food, Mesones 74, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-154-4120, e-mail: [email protected] A tér kedves (egy víz közelében ültünk), tele volt, és élő zenészek játszottak. Nagy reményeket fűztünk, de csalódottak voltunk. Kezdtünk egy Tom Yum levest 130 M $ -ért (cserepes citromfű garnélarával leírva). Nem volt benne citromfű, kafir lime és semmi hiteles. Következő fogásunk a thai Red Curry volt csirkével párolt rizzsel tálalva (120 USD). Ez is csalódást okozott. Desszertként ragacsos rizst rendeltünk mangóval (65 dollár). Túl édes volt, édesített sűrített tejjel. A tulajdonos, Sam eljött beszélgetni (amit szeretünk), de egyfajta zilált gyerek volt, akivel nem álltunk kapcsolatban. Amikor nem ettük meg a desszertet, levette a számláról, ami szép volt. Az étterem másfél éve nyitva van, és nyilvánvalóan kellemes néhány embernek (de nekünk nem). BTW, a Luna de Queso -ban (Salida a Celaya 51a, 4120, San Miguel de Allende (SMA), Gto) láttuk a szárított kafir meszet, a San Miguel Centro -i Ignacio Ramirez piacon pedig friss citromfüvet. Menj számolni…

4.15 NR: Orquidea Restaurant & amp Bar, Umaran 36, Centro, San Miguel de Allende, Gto., Tel. 415-150-7606, cella: 415-100-8845, e-mail: [email protected] Elmentünk, mert csak 2012 augusztusában nyitották meg, és ki akartuk próbálni, mit mond a kártyájuk, hogy hiteles thai étel San Miguelben. Barátokkal mentünk, és hátul ültünk egy asztalnál (távol a bártól). Sajnos volt egy hangos fiatal csoport, akik ugyanazon a területen iszogattak, akik megnehezítették a hallásunkat. Nagyon csalódottak voltunk az ételben. Kiderül, hogy ugyanaz az ázsiai nő, akinek az ételeit a Venus Lounge -ban tapasztaltuk, az Orquideában főz (és tulajdonos is). Mindent megosztottunk, és vietnami tekercseket rendeltünk, amelyeket salátával töltöttek, mentát, koriandert, cérnametéltet nem tartalmaztak, és csak egy apró garnélarákot tartalmaztak. Egy mogyorószószt tálaltak mellé, amely túlságosan mocskos volt. Rendeltünk gombócokat is, amelyeket sült és édes mártással tálaltak. Rendben voltak, de íztelenek. Főételünkhöz egy sült halat és egy lazacot rendeltünk. Mindkét hal mártása azonos volt, és szinte semmi íze nem volt. A Vénusz -étkezéssel kapcsolatos minden kritikánk vonatkozik az Orquideára. A kiszolgálás és a kiszolgálók rendben voltak.

4.16 NR: China Palace, Mesones 57 (a Reloxnál), San Miguel de Allende (SMA), Gto, tel. 415-154-5360. Úgy éreztük, hogy kipróbáljuk ezt az éttermet, és most, hogy van, nem ajánljuk. Az udvar nem szép, és az étel nem túl jó. Forró és savanyú levest kaptunk, ami jó volt. Volt nálunk párolt gombóc és hideg tésztaétel is. Mindkettő nem volt jó. 160 M $ plusz borravalót költöttünk.


Tequila

Szeretnénk tequilát (Europea) vásárolni, és kíváncsiak lennénk arra, hogy milyen jó tequilát használnak majd a margaritákhoz. Jól értsem, hogy fehér tequila legyen, ne borostyán stb. Bármi más kellene vagy ne legyen ?? Van valami javaslat, hogy mit vegyünk? Vendégeink vannak, és finom sima italokat szeretnénk készíteni. Kösz!

Ha csak margaritát készítesz, kapok El Jimador vagy Hornito resposado tequilát.

Soha nem hallottam, hogy a fehér tequilát részesítik előnyben. A Centenario -t Controy -val használjuk, a Cointreau mexikói példányát az ár töredékéért. Csak adjon hozzá lime levet. A palackon lévő recept szépen működik.

Szereted, ha a steakjeid ritkák vagy jól sikerültek? A lényeg az, hogy a használni kívánt tequila személyes ízlés dolga, és senki más ne mondja meg, hogy blancót, reposado -t, anejo -t vagy extra anejo -t használjon! Kívül. számos különböző recept létezik a margaritához, és a választása a kiválasztott összetevőktől függ. Például egyik személyes kedvencem a friss rózsaszín grapefruitlé és a St Germain elsődleges összetevői közé tartozik a tequila mellett.

A margaritákhoz rendben van a blanco (tiszta tequila) használata. A többi összetevő szinte elfedi a tequila ízét.

A kortyolásra azonban a reposada és az anejo jobb választás. A fő különbség az öregedési folyamat. Ha szereted a bourbonokat, a tölgyön érlelt skótokat, valószínűleg az anejo lenne a választásod. Hosszabb ideig érlelődik.

Vannak nagyon sima választások, amelyeket élvezni kell. A Don Julio 70 különösen tetszik. Ez egy jubileumi tequila, amely a Don Julio produkció 70. évfordulóját ünnepli.


Nézd meg a videót: TARTE TROPÉZIENNE - vegan (Lehet 2022).