Új receptek

6 tipp a tökéletes ünnepi báránysült elkészítéséhez

6 tipp a tökéletes ünnepi báránysült elkészítéséhez


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Néhány bolondbiztos tipp egy klasszikus ételhez az ünnepekre

Ünnepelje meg az évszakváltást bárányhéjjal, amely egy ízletes előétel, amely tökéletes az ünnepi összejövetelekre.

A bárány a tavasz alapanyaga, gyakran jelen van az ünnepi asztalokon szerte az országban. Legyen szó lábról, koronasültről, karajról, vállról vagy állványról, az aranybarna ropogós külső és gyengéden sült bárány ideális főétel a nyaraláshoz. Készítse el a tökéletes báránysültet Megan Wortman, az ügyvezető igazgató tippjeivel American Lamb Board.

1. Például egy hentes eltávolíthatja a csontot egy báránycombról, vagy „franciázhat” egy báránytartót, leegyszerűsítve az előkészítő munkát.

2. A legjobb eredmény elérése érdekében melegítse fel a húst szobahőmérsékletre főzés előtt.

3. Az első 10–20 percben süsse meg a hús külsejét, zárja be a hús levét és ízét.

4. Süssük lassan 325 ° F -on, fontonként körülbelül 15-20 percig.

5. Hagyja a húst 15 percig pihenni, miután kivette a sütőből, hogy segítsen megőrizni a levét.

6. Közepesen ritka esetekben főzze a húst 135 fokos belső hőmérsékletre; közepeshez 150 fokos belső hőmérsékletre főzzük. Ne feledje, hogy a hús hőmérséklete a sütőből való kivétel után még 5-10 fokot emelkedik.

Próbálja ki ezeket a tippeket és trükköket egy egyszerű, frissen elkészített ünnepi vacsorán sült csont nélküli báránycombbal, burgonyával, póréhagymával és menta salsa verde -vel.

Ez a cikk eredetileg 2015. március 18 -án jelent meg.


6 tipp a tökéletes ünnepi báránysült elkészítéséhez - receptek

Ha még soha nem főzött báránysültet, akkor itt elmondom nektek, és az egyik legegyszerűbb és legelőnyösebb dolog, amit elkészíthettek. Mindössze néhány kézre álló összetevőre és egy kis időre van szükség. Ezalatt a ház megtelik a legcsodálatosabb főzési szagokkal, amelyeket el tud képzelni.

Amikor azt mondom, hogy & ldquolamb pecsenye & rdquo, úgy értem, hogy egy csont nélküli báránycomb. Keresse meg a szupermarketben, de előfordulhat, hogy el kell mennie a helyi henteshez. Miután eltávolították a csontot, a húst alapvetően fel lehet tekerni egy szép hengerbe, ami tökéletesen alkalmas pörkölésre és szeletelésre.

Valójában, ha a lábat kicsontozják és feltekerik a pörköléshez, nagyon hasonlít a sertéshúsra sült formában és méretben is. Tehát ugyanazt a főzési módszert használom, mint a tökéletes sült sertés karajnál, a bárányt mérsékelt sütőben kezdem, hagyom pihenni, amikor a megfelelő hőmérsékletre felmelegszik, majd egy nagyon forró sütőben robbantom, hogy megpiruljon és ropogós legyen. Ezt követően csak faragni és mdashno kell pihenni a végén, mert már pihent! & Mdashand tálalni.

De van egy fontos különbség. Sertéshússal legalább közepesre szeretné főzni. De bárány bárhol fogyasztható, a ritkától a jól elkészítettig. (Közepesen ritka a tökéletesség, ha engem kérdez.) Tehát van egy kis finomság annak eldöntésében, és az rsquos kész. De csak egy kicsit!

Pörkölés előtt szeretem kibontani a húst, fűszerezni kívül -belül, majd visszacsavarni, megkötni, hogy a sült megtartsa formáját. Ha inkább nem köti a kötözést, kérje meg hentesét, hogy végezze el, majd hagyja ki a fűszerezést belül, a receptben szereplő összes fűszer felhasználásával. Ezenkívül néha egy csont nélküli báránycomb egyfajta hálózsákba kerül, mind készen a sütőre. Ebben az esetben ismét csak fűszerezze a hús külső részét, majd süsse meg közvetlenül a hálóban (de a faragás előtt távolítsa el a hálót).

Ne feledje, hogy minden, amit mondok, vonatkozik a báránysült csont nélküli lábára. Csontozott láb, egy báránytartó, bárány karaj, vagy karaj & mdashthat & rsquos megsütése egy másik bejegyzéshez. :)


Cook 's megjegyzések

Gravy készítése
Amíg a bárány pihen, vegye ki a rácsot a serpenyőből, és tegye a serpenyőt 2 égőre közepes-magas lángon. Adjunk hozzá bort a serpenyőben lévő csepegtetésekhez, forraljuk fel, és csökkentsük felére, fakanállal kaparjuk fel a barna darabokat. Belekeverünk 1 1/4 csésze húslevest, és visszaforraljuk. A maradék 1/4 csésze húslevest és a lisztet egy kis tálban felverjük, majd a boros keverékhez keverjük. Pároljuk, amíg kissé besűrűsödik, kevesebb, mint 1 perc. Adjunk hozzá a tálból vagy a faragódeszkából felhalmozódott gyümölcsleveket, és finom szitán keresztül öntsük egy tálba. Merőkanálba öntjük, és bárányhúshoz tálaljuk.


Lehet, hogy a bárány nem olyan népszerű, mint a csirke vagy a sertéshús a mindennapi étkezéshez, de azért vagyunk itt, hogy meggyőzzük Önt arról, hogy ez a hús valóban ugyanolyan sokoldalú és különleges, mint a többi heti rendszerességgel. A bárány leggyakoribb darabjai közé tartozik a báránybél, az őrölt bárány, a bárány válla és a báránycomb. Míg egyes vágások jobban megfelelnek a hétköznapi hétköznapi étkezéseknek és mdash-eknek, mint például a darált bárány hamburgerekhez, vagy a báránykacsék, és az mdashothers, például egy báránytartó, a legjobb egy különleges ünnepi vacsorához. Előtte megosztjuk kedvenc bárányreceptjeinket, amelyek inspirálják Önt, hogy gyakrabban főzzön ezzel a fehérjével.

A képen látható bárányvállunk Barbacoa a szerelem munkája, de pont megfelelő egy nyári étkezéshez. Kezdje azzal, hogy hozzon létre ancho chili, világosbarna cukor, chipotle adobo mártásban, néhány lime levét és héját, valamint fűszereket. Pácold meg a bárány vállát a pasztában, majd csomagold be a húst banánlevélbe, és grillezd két órán keresztül közvetett lángon, amíg megpuhul és zamatos lesz. Az eredmény egy finom, ízletes hús, amelyet tortillákba halmozhatunk, és salsa verde, szeletelt retek és tejföllel tölthetjük fel.

Ha kevesebb mint egy óra múlva szeretné vacsorázni az asztalon, készítse el cukkini, bárány és nyári squash kebabjainkat íróporos páccal. Tökéletes könnyű nyári étel, és nagyszerű módja annak, hogy kiemeljék a szezonális termékeket és a felső kerek báránycombot. Egy hideg éjszakán készítse el a bárány- és bulgurpörköltünket fehérbabbal. Az őrölt bárányhúsot a paprikával, a kockára vágott szilvás paradicsommal és a bulgurral pároljuk vízben a főzés vége felé, majd hozzáadjuk a cannellini babot, a babaspenótot és a feta sajtot, amíg minden megpuhul. Ez egy kiadós étel, amelyet egyszerűen nem lehet elmulasztani, amikor az idő fagyos lesz.

Akár azzal kezdi, hogy karácsonyi vacsorára felszolgál valamit, mint például a mi koronasültet Pilaf töltelékkel, vagy a grillezett bárányhamburgereket joghurtos-feta mártással, a nyár kezdetének megünneplésére, gyorsan látni fogja, hogy a bárányreceptek megérdemlik a helyét az asztalon egy évig.


Ennek a klasszikus ünnepi sonkának az elkészítéséhez lakkozzon be egy füstölt virginiai sonkát mustárral és barna cukorral, a felületét ananászkarikákkal és maraschino cseresznyével csípje meg, majd sütés előtt kenje be fokhagymás ananászmártással.

1995 óta az Epicurious az otthoni szakács végső élelmezési forrása, napi konyhai tippekkel, szórakoztató főzővideókkal, és igen, több mint 33 000 recepttel.

© 2021 Condé Nast. Minden jog fenntartva. Ennek az oldalnak a használata elfogadja a Felhasználói Szerződést, az Adatvédelmi irányelveket és a cookie -nyilatkozatot, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogait. Epicurious az eladások egy részét olyan termékekből szerezheti meg, amelyeket a weboldalunkon keresztül vásároltunk a kiskereskedőkkel kötött partneri partnerségek keretében. Az ezen az oldalon található anyagokat csak a Condé Nast előzetes írásbeli engedélyével lehet reprodukálni, terjeszteni, továbbítani, tárolni vagy más módon használni. Ad Choices


Koronasült főzésének megközelítései

Célom, hogy szilárd módszert kínáljak a koronasült báránysült főzéséhez, a legfontosabb, hogy ne kockáztassuk a hús tönkretételét. Ez a cél arra kényszerített, hogy néhány alapvető döntést hozzak a főzés és a tálalás módjáról, és az első az, hogy megtömjem -e pörkölés előtt.

Lásd, a koronapecsenye receptek gyakran megkövetelik töltés vagy kéreg hozzáadását főzés előtt. Így nagyszerűbbnek tűnnek, ami a bemutatást illetően bónusz. A töltelékek és a héjak azonban olyan változókat is bevezetnek, amelyek megnehezítik a koronapecsenye recept elkészítését, mivel a különböző kéregek és töltelékek különböző nedvességtartalommal és sűrűséggel, ezért különböző főzési időkkel rendelkeznek. Néhányuk nyers húst vagy tojást tartalmaz, és magasabb főzési hőmérsékletet igényelnek a teljes főzéshez.

Ez nem jelenti azt, hogy nem lehet sikeresen elkészíteni egy töltött koronasültet, csak egy változót ad hozzá, amely növeli a bajok esélyét. Pontosan olyan, mint egy pulyka: Igen, meg lehet tölteni, de ha a cél tökéletesen főtt hús, akkor a legegyszerűbb, ha ezt a tölteléket külön főzéssel kivesszük az egyenletből.

Van még egy probléma a töltelékkel. A koronasültnél zsírsapka található, amely a korona belső falán borítja az ágyékot. Ha külön -külön főznénk az állványokat, megpirítanánk azt a zsíros kupakot, és a zsiradék egy részét feldobnánk, miközben a felületét finom kéregre ropogtatnánk. De amikor a pecsenye belső falán van elrejtve, nincs egyszerű módja annak, hogy megpirítsuk. (Még egy fúvót is kipróbáltam - lehetséges, de egy kicsit kínos.)

Mindezeket figyelembe véve úgy döntöttem, hogy a legjobb módszer az, ha a koronasültet önmagában főzzük meg, hogy a hangsúly azon legyen, hogy a hús megfelelő legyen, és a felülete a lehető legpirosabb legyen. Ezután opcionális lépésként utólag feltölthetjük egy előre elkészített öntettel.

Az itteni fotókon meleg kuszkuszt használok szárított gyümölcsökkel és pisztáciával, de valójában szinte bármilyen öntetet vagy tölteléket elkészíthetsz. Ha túl nagy fájdalomnak tűnik a koronasültet csak a bemutatás kedvéért megtölteni, akkor teljesen kihagyhatja, és bármit tálalhat az oldalán.


A bárányhúst bőségesen fűszerezzük sóval és borssal minden oldalról. Helyezzen két gallon méretű cipzáras zsákot az opcionális aromákkal együtt (különösen nagy állványok esetén 4 négybordás részre osztva, szükség szerint több zacskót használjon). Nyomja ki a lehető legtöbb levegőt a táskákból kézzel, és zárja le a cipzáras zárat, így egy hüvelyk zárva marad. Lassan merítse a bárányt nagy edénybe vízzel, amíg csak a zsákok zárószéle nem látható. A fennmaradó levegőt ki kell nyomni a zsákból, amikor víz alá kerül. Zárja le teljesen a zsákot. Ismételje meg a többi zsákkal, majd tegye félre az összes zsákot.

Melegítsen legalább két liter vizet a főzőlapon 130 fokra közepesen ritka, vagy 145 fokos közepes hőmérsékletre, azonnali leolvasású hőmérővel, hogy biztosítsa a hőmérséklet pontosságát (egyes lakásokban a forró csap elég forró lehet anélkül, hogy a főzőlapot használni kellene) . Öntsön vizet a piknik méretű mellkasi hűtőbe. Addig adjon hozzá vizet, amíg a hűtő meg nem töltődik a kívánt hőmérsékletű vízzel, a hűtés pedig a kiegészítések között lezárva a hő megtartása érdekében. Tegyen bárányhűtőt a hűtőbe, zárja le, és tegye meleg helyre legalább 45 percre, és legfeljebb három órára, ellenőrizze a víz hőmérsékletét 15 perc elteltével, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem veszít túl gyorsan hőt (a víz legfeljebb 1 fokot veszíthet) 15 perc elteltével - ha többet vesztett, töltse fel forrásban lévő vízzel, és tegye le a hűtőt több fürdőlepedővel, hogy segítsen a szigetelésben.

Vegye ki a báránytartókat a zsákokból, dobja el az aromás anyagokat (ha használ), és szárítsa meg papírtörlővel. Melegítsen olajat nehéz aljú, 12 hüvelykes rozsdamentes acélból, öntöttvasból vagy tapadásmentes serpenyőben nagy lángon, amíg enyhén füstöl. Tegye a bárányhúst a serpenyőbe zsírral lefelé, és süsse addig, amíg jól meg nem barnul minden oldalról, szükség szerint fogóval forgatva, összesen kb. 5 percig (különösen nagy állványok esetén a bárányt két tételben pörgesse meg, az első tételt fóliával pörgesse meg a rántás után, hogy megtartsa a hőt ). Sátorban lezárt bárány fóliával, hagyja pihenni 5 percig, faragjon és tálaljon.

Könnyű, nagyméretű kéményindítót 3/4 szénnel töltve (4 liter, kb. 75 brikett), és addig égessük, amíg a szenet vékony szürke hamu réteggel bevonjuk, körülbelül 20 percig. Ürítse ki a parazsat, és egyenletesen terítse el a rácsok felén. Helyezze a grillrácsokat a grill tetejére, fedje le a rácsot, és melegítse, amíg a rács felforrósodik, körülbelül 5 percig. Ha szükséges, tisztítsa meg a grillt grillkefével. Közben vegye ki a báránytartókat a zsákokból, dobja ki az aromás anyagokat (ha használ), és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje egyenletesen a báránytartókat olajjal. Helyezze az állványokat zsíros oldalukkal lefelé a szenek fölé, és grillezze, amíg minden oldaluk jól megpirul, összesen kb. 6 percig, és vigye a bárányt a grill hűvösebb oldalára, hogy elkerülje a fellángolást. Vegye ki a bárányt a grillből, sátorozza fóliával, hagyja pihenni 5 percig, faragja és tálalja.


Sült báránycomb

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Olvassa el a közzétételi irányelveimet.

Egy egyszerű, ízletes sült báránycomb ideális húsvéti vacsorához. Lágy csont egész báránycomb sültben, friss rozmaringgal és fokhagymagerezdekkel.

Mint Prime Rib, Leg bárány egy egyszerű Főétel recept ez lenyűgöző húsvéti vacsorát eredményez, és sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik!

SÜLT BÁRÁNYCOMB

Ez az ízletes és egyszerű bárány recept tökéletes az ünnepi vacsorához, még akkor is, ha először készíti el a Báránycombot. Ha követ néhány egyszerű irányelvet és tippet, minden alkalommal könnyedén kaphat ízletes sült bárányt. Lépésről lépésre van lehetőség arra is, ha először#báránycombot farag.

A gyönyörű sült báránycomb főzésének egyik legfontosabb kulcsa, hogy báránycombját a hentestől vásárolja, és nem az élelmiszerbolt húsfolyosójától. Friss, fiatal (de nem túl fiatal) bárányt szeretne, és le kell vágnia a mészárosnak a vastag külső zsírréteget, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az íze olyan, mint az idősebb, keményebb birka.

Megkérheti a hentest, hogy tegye bele a bárányszárat, de ez nem szükséges, hacsak nem tervezi, hogy később használja a csontokat az állomány elkészítéséhez. Szeretne egy csontot bárányból a természetesebb ízű sült báránycombhoz, de a szár inkább a megjelenéshez.

A Báránycombnak nincs szüksége pácra, ez természetesen finom vágás, így a pác túl hosszú ideig való elhagyása keményebbé teheti a húst. Az olyan fűszernövények, mint a friss rozmaring vagy a kakukkfű szelete, valamint a fokhagymagerezd elegendőek ahhoz, hogy ízletes báránysültet készítsenek, amely gyengéd és lédús, és könnyebben elkészíthető!

A báránycomb receptjének főzési ideje egy közepesen ritka vagy közepes sült bárányra vonatkozik. A Prime Bibhez hasonlóan az egész báránycomb nagy darab hús, így néhány vágás ritka és közepes lesz, így a húsvéti vacsora vendégei biztosan a legjobban vágják.

A Sült báránycomb olyan köretekhez illik a legjobban, amelyek felülmúlják a rusztikus, természetes ízű sült bárányt. Egy egyszerű és finom húsvéti vacsorához tálalja a Báránycombot Parmezán tört krumpli, Sült zöldségek, és Francia kenyér. A menta zselé hagyományos öntet a Lamb bárányhoz, használja az alábbi bónusz receptet, hogy a boltban vásárolt mentazselét ízletes mártássá varázsolja.

Tudsz sült báránycombot a lassú tűzhelyen?

A Slow Cooker Báránycomb elkészítéséhez használjon körülbelül 4 kiló csontot báránycombban. Készítse elő és fűszerezze a bárányt a recept utasításai szerint. Helyezze a bárányt a lassú tűzhelybe. Adjunk hozzá 2 csésze marhahúsleveset a bárány körüli lassú tűzhelyhez. Főzzük alacsony hőmérsékleten 10 órán keresztül. Vegye ki a lassú tűzhelyről, és tegye a bárányzsírt felfelé a serpenyőbe. Olajat öntünk a bárányra, és 400 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.

ÜNNEPI FŐ ÉTKEZÉSEK

Sült pulyka

Sült sonka (barna cukormázzal)

HoneyBaked Son (Copycat)

Tökéletes fokhagyma Prime borda

MINT Zselés mártással, SÜTETT LABB LAB SZOLGÁLTATÁSSAL

  • Hozzávalók: 2 evőkanál cukor, 1/2 csésze víz, 1/4 csésze ecet, 1 üveg mentazselé, 1/3 csésze darált mentalevél, 1 evőkanál citromlé
  • A cukrot, a vizet és az ecetet serpenyőben közepes lángon 5 percig pároljuk.
  • Keverje hozzá a menta zselét, amíg jól össze nem áll.
  • Keverje hozzá a citromlevet és a menta.
  • Tálaljuk a sült bárányhús mellé, vagy tároljuk legfeljebb 1 hétig a hűtőszekrényben.

HOGYAN FOGYASZTJON SÜLT BÁRÁNYCOMB

    • Miután a bárány 15 percig pihent, tegye egy tiszta vágódeszkára.
    • A csont elég közel van a közepéhez szögben, így elkezdheti faragni a hús mindkét oldalát.
    • Szeletelje fel a sült bárányhúst a gabonán. Vágja le egyenesen a hús legvastagabb részére, amíg el nem éri a csontot (mint egy csont a sonkában). A vágások merőlegesek lesznek a csontra (mint egy kisbetű t), és a hús továbbra is rögzítve lesz.
    • Ha le szeretné vágni a szeleteket a csontról, forgassa el a kést, hogy az a csont irányába haladjon. A csont legtávolabbi végétől kezdve vágjon szeleteket a csonttartó késről a csonthoz közel.
    • Ha húsmaradék van a csonton, óvatosan vágja le, vagy használjon csontot a gazdag leveshez Báránypörkölt.

    Finom húsvéti oldali ételreceptek:

    Fokhagymás pirított vörös burgonya

    Tepsis burgonya

    Párolt zöldbab

    Piccadilly Carrot Soufflé (Copycat)

    HOGYAN KELL TÁROLNI A SÜTETT LABB LAB -ot?

    • Szolgál: A sült báránycomb tárolása előtt szobahőmérsékleten akár 2 órán keresztül is lehet.
    • Bolt: Hűtsük le teljesen a báránysültet, mielőtt légmentesen záródó edénybe tesszük. Hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig.
    • Fagy: Győződjön meg arról, hogy a bárány teljesen hűvös, nehogy nedvesség gyűljön össze. Tárolja a fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig, lezárt tartályban vagy fagyasztótáskában.

    HOGYAN KELL TUDNI A SÜTETT LÁBÁNYT?

    A Sült báránycomb teljesen megsült, amikor eléri a 145 fokos belső hőmérsékletet USDA élelmiszerbiztonsági webhely. Mérje meg a készenlétet egy húshőmérő segítségével a báránycomb legvastagabb részén anélkül, hogy csontot ütne.


    A legjobb sült csirke - egyszerű

    A sült csirke népszerű alternatíva a vasárnapi sültekben, mert sokkal könnyebb, egészségesebb hús, alacsonyabb zsírtartalommal, mint a vörös húsok, és további előnye, hogy a legtöbb ilyen zsír egyszeresen telítetlen.

    A sült csirke nagyon népszerű a nyári hónapokban, amikor az időjárás (lehet) gyakran melegebb, így a hagyományos sültek nem annyira népszerűek.


    Sütjük a Báránycombot

    Néhány recept szerint 20 percenként meg kell fordítani a sültet, hogy egyenletesen süljön. Ez nem rossz technika, de némi gondot jelent, és azt jelenti, hogy pörkölés közben nem használhat szonda hőmérőt. Ráadásul minden alkalommal, amikor kinyitja a sütő ajtaját, lelassítja a főzést.

    Ehelyett próbáljon meg egy olyan technikát használni, ahol magas hőmérsékleten, például 425 F -on kezd körülbelül 20 percig, majd csökkentse a hőt 325 F -ra, és főzze meg az út többi részét. Báránycomb esetén ez azt jelenti, hogy a szonda hőmérője 140 F értéket mutat közepesen ritka (150 F közepes) esetén. Egy 6-9 kilós báránycomb esetében ennek az egész folyamatnak körülbelül két-három órát kell igénybe vennie.

    Amint a bárány eléri a 140 F -ot, vegye ki a sütőből, sátorozza fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 20 percig. Ez lehetővé teszi a gyümölcslevek újraelosztását az egész húsban, és lehetővé teszi, hogy a hús elérje a 145 fokos célhőmérsékletet.


    Nézd meg a videót: A tökéletes töltelék SPENÓTBÓL készül! Könnyű elkészíteni és egészséges. Cookrate - Magyarország (Lehet 2022).