Új receptek

8 csodálatos étterem, amelyeket csak gyalogos diavetítéssel érhet el

8 csodálatos étterem, amelyeket csak gyalogos diavetítéssel érhet el


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sétáljon el ezekre a kalandos, sőt merész éttermekre világszerte

istockphoto.com

A múltban történeteket készítettünk Amerikában a semmi közepén lévő éttermekről, valamint azokról, amelyek nemzetközi szinten a semmi közepén vannak, de a világon számos csodálatos étterem található, amelyek nemcsak távol vannak, hanem fizikailag is fárasztó elérni. Nincs sok olyan, amelyet csak gyalog érhet el, de ha lehetősége nyílik bármelyikük meglátogatására, örülni fog.

Néhányat, mint például a Machu Picchu Tampu éttermet (amely a világ egyik legjobb éttermének listáját tette fel a naplementére), vonattal és könnyű sétával érheti el (vagy 60 mérföldes túrát, ha valóban szeretne mások számára sokkal szigorúbb megközelítést igényelnek, mint például a kínai Hua Shan Teaház, amelynek eléréséhez gyakorlatilag egy hegyet kell megmérettetni - ez valóban áruló séta meredek sétányokkal és keskeny deszkával, arra kényszerít, hogy átölelje a hegyet.

8 csodálatos étterem, amelyeket csak gyalog érhet el

istockphoto.com

A múltban történeteket készítettünk Amerikában a semmi közepén lévő éttermekről, valamint azokról, amelyek nemzetközi szinten a semmi közepén vannak, de a világon számos csodálatos étterem található, amelyek nemcsak távol vannak, hanem fizikailag is fárasztó elérni. Nincs sok olyan, amelyet csak gyalog érhet el, de ha lehetősége nyílik bármelyikük meglátogatására, örülni fog.

Néhányat, mint például a Machu Picchu Tampu éttermet (amely a világ egyik legjobb éttermének listáját tette fel a naplementére), vonattal és könnyű sétával érheti el (vagy 60 mérföldes túrát, ha valóban szeretne mások számára sokkal szigorúbb megközelítést igényelnek, mint például a kínai Hua Shan Teaház, amelynek eléréséhez gyakorlatilag egy hegyet kell megmérettetni - ez valóban áruló séta meredek sétányokkal és keskeny deszkával, arra kényszerít, hogy átölelje a hegyet.

Berggasthaus Äescher-Wildkirchli, Weissbad, Svájc

A svájci Äescher Cliff étterem több órás túrázás után, vagy Wasserauen felvonójával érhető el, ami mindössze 15 percre csökkenti a túrázási időt. A legjobb élmény érdekében javasoljuk, hogy végezze el a három órás túrát az Ebenalp hegyén Wasserauen-ből, majd menjen vissza a felvonóval, miután eltöltötte a kalandos napot és az ízletes ételt-menüvel, amely rösti (hashbrowns) és más különlegességeket tartalmaz a helyi Appenzell régióban. Az étteremből gyönyörű kilátás nyílik az Appenzell tájra, valamint a St. Gallenre, Thurgau -ra és a Bodeni -tóra.

Chez Vrony, Zermatt, Svájc

A 2100 méteres Chez Vrony étterem a svájci Alpokban csak gyalogosan megközelíthető, és egész évben körülbelül 10 perces sétára található. Élvezze a gyönyörű kilátást a Matterhornra a napozóteraszról, valamint az étterem különféle ételeit és borait - a hagyományos receptektől és a klasszikus ételektől a nemzetközi specialitásokig.

Hua Shan Teahouse, Weinan, Kína

Ha nem fél a magasságtól (vagy a potenciális haláltól), próbálja meg szerencséjét, ha felkel a kínai Hua-hegy oldalára az ország legfélelmetesebb éttermében. Ahhoz, hogy elérhesse ezt az éttermet, fel kell mennie egy meredek szikla lépcsőn, amelyet „mennyei lépcsőnek” neveznek (valószínűleg „mennyei”, mert annyian váltak angyalokká, akik megpróbáltak felmászni rájuk), amelynek minimális korlátai vannak. Nem, még nem végeztünk. Az ösvény egyre szorosabb lesz, mielőtt vékony deszkaszakaszokká változik, amelyeket véletlenül a hegy oldalára szegeztek - csak ezek a deszkák, egy hosszú lánc, amiben kapaszkodhat, és egy heveder, amely egy kis kötélhez van rögzítve. egy eséstől, amely valószínűleg napokig tart. A tetején van egy teaház és étterem, amely ingyenes ételeket kínál a hegymászóknak. Mit szolgálnak? Egyáltalán számít? Ha élve odaértél, az elég jutalom.

Phantom Ranch kantin, Grand Canyon Nemzeti Park, Arizona

A Grand Canyon tövében található Phantom Ranch csak „öszvérrel, gyalogosan vagy a Colorado folyón raftingozva” érhető el a honlapjuk szerint. Figyelembe véve a 7–9 mérföldes túrát (attól függően, hogy melyik utat választja) a kanyonon, érdemes előre lefoglalni egy kabinot a tanyán, hogy ne kelljen visszafelé túráznia egy pihentető étkezés után.

Pine Creek Cookhouse, Aspen, Colorado

Tegyen egy kirándulást az Elk -hegy tövébe, és vacsorázzon a finom Pine Creek Cookhouse -ban. Télen szánkózással érheti el az éttermet, ha úgy dönt, hogy nem jár a hidegben, de mindenképpen érdemes megállni, ha Aspenben van. Minden összetevő helyi forrásból származik, és a Pine Creek Cookhouse büszke szezonális menükre, valamint természetes és biotermékek használatára.

Tampu étterem a Machu Picchu Sanctuary Lodge -ban, Peru

Utazzon az Orient-Express által üzemeltetett Hiram Bingham vonattal, hogy elérje a fényűző és derűs Machu Picchu Sanctuary Lodge-t, magasan az Andokban, ahol azonnal visszaviszi magát az ókori inkák korába. Vagy ha elég merész, túrázhat a 60 mérföldön, mert olyan területek, mint Choquequirao és Espiritu Pampa, csak gyalog érhetők el - ezért szerezzen be egy helyi idegenvezetőt! Üljön bent vagy a szabadban a Tampu étteremben, amely ínyenc választás a Machu Picchu nagyon kevés étterme közül, és ritka kilátás nyílik a romokra és a buja növényzetre. Itt nemzetközi vagy perui menüből választhat, amely helyi andoki specialitásokat tartalmaz. Kortyoljon szakszerűen elkészített pisco savanyú vagy muña teát a teraszon, miközben az Urubamba folyót és a világ hét csodájának egyikét képező hegygerincbe faragott ködös zöld teraszokat nézi.

Az ír pub az Everest hegy lábánál, Namche Bazaar, Nepál

istockphoto.com

Az Everest -hegy megmászása során kiránduljon a Namche Bazaar nevű faluba, amely Nepál Khumbu -völgyének lejtői között helyezkedik el, 11 286 méter tengerszint feletti magasságban. Túrázni kell oda, és a levegő vékony, de ha már ott találsz rengeteg hegyi felszereléssel foglalkozó üzletet, valamint válogatott teaházakat és sült tészta ízületeket, karaoke bárt és ír bárt. Az ír pub kötelező kihagyhatatlan hely, ahol egy tucat nyelvet beszélnek egyszerre, amikor a nemzetközi vendégek sört kortyolgatnak a világ minden tájáról, és élvezhetik a Namche házi whiskyt, bárban rágcsálnivalókkal. Vegyél egy "ittas voltam Namche-ban" pólót, amíg ott vagy.

Az Old Forge, Inverie, Skócia

Az Old Forge egy szeretett létesítmény, amely a helyieket és a világ minden tájáról érkező látogatókat vonzza, akiket érdekel a kocsma Guinness -rekordja, amely "The Remotest Pub" néven szerepel Nagy -Britanniában. Nincsenek utak, ezért 18 mérföldes túrára vagy hét mérföldes hajóútra kell számítani a skóciai Inverie faluba (lakosság: 70). Ha már odaért, megengedheti magának a házi sörrel vert foltos tőkehalat és chipset, vagy könnyű ételekért próbálja ki a Loch Nevis kagylót, amelyet fehérborban és friss hagymás fokhagymában párolnak. Próbáljon ki néhány helyi sört vagy egy klasszikus Guinness -t, vagy válasszon a sok gin, almabor és egyéb szesz közül.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling használ, hogy elkészítse azt a chilivel dörzsölt pulykát, amelyet hálaadáskor, Mexikóban, Oaxacában szolgál fel. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában.Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik.Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


A legjobb hiteles mexikói és mexikói ihletésű receptjeink

Matt Taylor-Gross

A tacótól a tamalesig nehéz nehéz nem szeretni az autentikus mexikói konyhát. Persze mi is szeretjük a jó Tex-Mex receptet, de legyünk egyértelműek: ez teljesen más vadállat, mint a határtól délre található autentikus mexikói étel.

Mexikói főzési technikák

A mexikói konyha olyan őshonos ételeket használ, mint a chilei paprika és a kukorica. Változtasd az utóbbit házi masszává, amely alapul szolgálhat a legjobb massza receptekhez, nevezetesen a kiváló tortillákhoz. És bár a tortilla megtalálható a mexikói főzés kánonjában, mint a starch du jour, az országon áthaladva kiderül, hogy a kenyérnek is helye van: a behemót mexikói szendvicseknek, cemita poblana sült szelet, sertéssült torta ahogada francia dipekre emlékeztet, és rácsos pambazo, mindenütt jelen vannak Mexikóban.

Kényelmes ételeket keres? A mexikói komfortételek a legjobb mexikói receptek közé tartoznak - gondoljunk a kiadós pörköltekre, a sajtos enchiladákra és a zamatos levesekre. A mexikói ételeknek soha nincs hiánya az ízükben, de csak azért, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy szinte minden mexikói étel mellé tartozik egy komoly mártás, gazdag vakondok nak nek pico de gallo és különféle salsák. Ha a fűszer eljut hozzád, nyúlj a legközelebbi mexikói italhoz, például hűtéshez agua fresca.

Akár a Cinco de Mayo ünneplését ünnepli, akár csak a klasszikus mexikói receptek kedvéért, itt összegyűjtöttük 80 kedvenc hiteles mexikói receptünket.

Ebben az elotok ihlette riffben a kukoricahúson, a grillezett kukoricaszemeket és csutkáikat tejjel, tejszínnel és burgonyával főzik, majd crema, cotija sajt, lime, ancho chile por és koriander díszítik. Szerezd meg a Mexikói utcai kukorica leves receptjét

Rántott marhahús Empanadas

Ezek a ropogós empanádák, amelyek masszából, sertészsírból és sóból készült héjakat tartalmaznak, tele vannak finom, reszelt marhahússal, fűszeres salsa -ban. A masszát és a tölteléket előre elkészítheti, de az empanadákat csak közvetlenül evés előtt töltse meg vagy süsse meg. Szerezd meg a Rántott darált marhahús Empanadas receptjét >>

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Iratkozz fel most és spórolj 72% -ot
Korlátozott időre szóló ajánlat. Saveur iPad -hez. Ajándék előfizetés lehetséges.

Kukorica Tamales paradicsomos salsa -val

Szerezd meg a kukorica Tamales receptjét paradicsomsalszával »

Házi Masa

Nézze meg a burgonyapüré és házi massza dicsőségét, sok mexikói kedvenc építőköve. Szerezd meg a házi masa receptjét »

Enchiladas

Ezeket az enchiladákat nem sütik, hanem egyszerűen áztatják egy gazdag mártásban, gyümölcsös szárított chilivel, tekercselve és azonnal elfogyasztva.

Hatch Green Chile Enchiladas

Kapjon szezonális recepteket, módszereket és technikákat közvetlenül a postaládájába -regisztrálj itt hogy megkapja a Saveur hírleveleket. És ne felejtsd el kövess minket Instagramon a @SaveurMag oldalon.

Kókuszos Horchata

A klasszikus mexikói rizs alapú italnak ez a változata, amelyet Sara Deseran író a fresnói El Mercado Super egyikéből adaptált, kókusztej és kókuszdióvíz keverékéből készült, és egyben luxus és frissítő ital. Szerezd meg a Coconut Horchata receptjét »

Garnélarákos Tacos

Ennek a taco-nak minden eleme-a fresnói Don Pepe Taqueria-ból ihletve-fel van erősítve, a csirkehúsleves és a pürésített paradicsom keverékében párolt vörös rizstől a gyorsan pácolt garnélarákig. Használjon nagy lisztből készült tortillákat tacóként, vagy tekerje burritóba. Szerezd meg a garnélarák Tacos receptjét »

Csirke Quesadillas

A házi készítésű mexikói fűszerkeverék gyengéd hőt ad a csirkéhez és a paprikához ebben az egyszerű ételben. Szerezd meg a csirke Quesadillas receptjét »

Mexikói csirke tortilla leves (Sopa Azteca)

Ezt az egyszerű pasilla chile- és paradicsomalapú levest tortilla chipsre öntik, és tejszínes avokádóval, jack sajttal és csípős mexikói krémmel töltik fel. Szerezd meg a mexikói csirke tortillaleves (Sopa Azteca) receptjét »

Klasszikus guacamole

Őrölje meg a koriandert, a hagymát és a chilit pasztává, mielőtt összegyúrná az avokádót a legmélyebb íz érdekében. Szerezd meg a klasszikus guacamole receptjét »

Garnélarák és Chorizo ​​kolbász

Alex Stupak mexikói klasszikus garnélarák -változata finom játék a kezdő kolbászon. Szerezd meg a garnélarák és a chorizo ​​kolbász receptjét »

Mexikói Ricotta krokettek

Requeson (mexikói ricotta) és sok más mexikói sajt, hogy elkészítsék ezeket a vágyott kroketteket. Tálaljuk édes és füstös chipotle-mézes salsa-val. Szerezd meg a mexikói Ricotta krokett receptjét »

Harisnya Guacamole

Az avokádó valószínűtlen, de finom párosítása a füstölt fehér halaknak, és ez a guacamole füstesebb, krémesebb pörgetés a klasszikus fehérhalas salátán. Szerezd meg a Whitefish Guacamole receptjét »

Brisket Tacos

Durván apróra vágva, friss, házi tortillákon tálalva, a New York-i séf, Julian Medina bemutatja a szegyet. Szerezd meg a Brisket Tacos receptjét »

Mexikói párolt tartalék bordák squash -al és kukoricával

Dinsztelje meg a sertésbordákat egy otthonos, zöldségben gazdag mártással, egy kis meleggel, és a maradékot használja a taco-hoz. Ez egy klasszikus recept a mexikói főző zsályától, Josefina Velázquez de León -tól. Szerezd meg a mexikói párolt pótbordák receptjét squash -al és kukoricával »

Masa labda és paradicsomleves

2) Húsok és halak dinsztelése vagy párolása

Vörös Chile és sertéspörkölt (Carne Adobada)

Ez az új -mexikói alapanyag, ez a sertéspörkölt a legtöbb mexikói szaküzletben kapható földes, édes chiliporból nyeri ízét. Szerezd meg a Red Chile és a sertéspörkölt (Carne Adobada) receptjét »

Jalisco stílusú kecskepörkölt (kecske Birria)

Az ehhez a birriához használt alacsony és lassú főzési technika, amely köznyelven "rendetlenséget" jelent, biztosítja, hogy a hús villás és a tomatillo húsleves gazdag, húsos ízű legyen. Cserélje ki a sertéshúst kecskére, ha úgy tetszik. Szerezd meg a Jalisco-stílusú kecskepörkölt (kecskebirria) receptjét »

Chile de Arbol Salsa

Ez a salsa fűszeres - takarékosan használd! - mint minden komoly salsa. Íze csili és fokhagyma, és jól áll a nachók, a burritók és a tojások tetején. Ha merésznek érzi magát, válasszon nagy gombócokat a kedvenc tortilla chipses zacskójával. Szerezd meg a Chile de Arbol Salsa receptjét »

Ancho chilei leves avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho)

Ennek a mélyvörös ancho chile levesnek és pasilla chile köretének melegét kiegyensúlyozza a hűsítő krém és a vékonyra szeletelt avokádó hozzáadása. Szerezd meg az Ancho Chile leves receptjét avokádóval, Crema -val és Chile Pasilla -val (Sopa de Chile Ancho) »

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Mangó korianderrel, kókuszdióval és chilei porral

Chilaquiles

A konzerv chipotle chiles és a chorizo ​​két összetevő, amelyek megkülönböztetik a chilaquiles központi mexikói változatát az étel más regionális stílusaitól. Szerezd meg a Chilaquiles receptjét »

Mexikói rántotta

Ez a gyors reggeli étel a la Mexicana -ból készül, vörös paradicsommal, fehér hagymával és zöld jalapeñóval, amelyek a mexikói zászló színeit tükrözik. Szerezd meg a mexikói rántotta receptjét »

Csirke- és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Chipotle csirke és burgonyapörkölt (Guisada al Pollo)

Hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa)

Ez a krémes, gazdag leves Mexikóváros kedvence. Nyáron általában hűtött, mint a vichyssoise, de melegen is felszolgálják, különösen a hűvösebb hónapokban. Szerezd meg a hűtött mexikói burgonya és póréhagyma leves (Sopa de Poro y Papa) receptjét »

Vörös chilei Enchiladas

Ezeket a csípős tortillákat különböző sajtokkal a végére töltik, és fűszeres chilei mártással borítják. Szerezd meg a vörös chilei enchiladas receptjét »

Blue Corn Pellizcadas salsa és Queso Fresco

A Yo'on Ixim -en a nők ezeket az egyszerű, de tartalmas korongokat készítik, a tortilláknál valamivel vastagabb préselt masszát használva, rácsosítva és a széleken csípve, hogy helyet teremtsenek a salsa és a sajt számára. Felöntheti bármi mással, ami tetszik - babbal, sült sertéshéjjal vagy zöldséggel. Ha nem talál friss chipilín -t (csípős leveles zöld), akkor a koriander, a zsázsa vagy akár a retek levele hasonló, ha nem hagyományos helyettesítő. Szerezd meg a kék kukorica pellizcadas receptjét, a salsa -val töltött massza csónakokat és a queso freskót »

Tamales fekete babbal

Chiapasban kevés a hús és a zsír, ezért a helyi tamale tészta sokkal soványabb, mint más régiókban. A Chiapas déli részén található piacokon a leggyakoribb húsmentes változatok banánlevélbe vannak csomagolva, és tartalmazhatnak zöldeket, például hoja santa vagy chilipin, valamint fekete babot. A Puebla -i Yo'on Iximben a nők kék kukoricát és fehér kukoricát is készítenek, néha friss héjú babot adnak hozzá. A fagyasztott banánlevelek könnyen beszerezhetők az ázsiai szupermarketekben - nedvesítsék meg vízzel, hogy rugalmasak maradjanak töltés közben. Szerezd meg a Tamales fekete babbal receptjét »

Mexikói csirke és zöldségleves

Caldo de pollo, megnyugtató csirke- és zöldségleves. Szerezd meg a mexikói csirke- és zöldségleves receptjét »

A hal nyársait citrusos achiote-paradicsom alapú páccal dörzsöljük és grillezzük.

Az egész makrélát nyársra fonják, és grillezik Esther Sanchez séf pescado embarazado -jához. Szerezd meg a grillezett halnyársak (Pescado Embarazado) receptjét » A vajas, mexikói stílusú mogyorótöredék ideális ehető ajándék.

Salsa de Cacahuate és Chile de Arbol

Ez a sima mogyorószósz, amely a Chiapas hagyományos salsa -ját veszi át, sült csirkére vagy rákra kanalazva finom.

Tacos de Papa

Ezeket a tacókat köményes fűszeres burgonyával töltjük, és ropogósra sütjük.

Mole Verde Zacatecano

Világosabb és egyszerűbb, mint a Puebla és Oaxaca dióval dúsított anyajegyei, ez a Zacatecan változat friss paradicsomból, korianderből, jalapeñóból és fokhagymából készül.

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Squash Blossom Sauté (Guiso de Flor de Calabaza)

Rebocado (sertés nyak és portugál pörkölt)

Ezt a lassan főzött sertés-, chili- és borsos portékás pörköltet legjobb meleg liszt tortillával fogyasztani.

Fava bableves (Sopa de Habas)

Fava bableves (Sopa de Habas)

Pörkölt paradicsomsalsa Chipotle -lal és pirított fokhagymával

A pörkölt fokhagyma édes mélységet kölcsönöz ennek a klasszikus zöld salsa -nak, amelyet legjobban steak, taco vagy rizs és bab felett szolgálnak fel.

Salsa de Tomatillo y Piña

Próbálja ki ezt a fanyar, főtt salsa -t, Roberto Santibañez kortárs alkotását, tenger gyümölcseihez kanalazva.

Yucatecan pácolt vöröshagyma (Escabeche de Cebolla)

A vöröshagyma felszívja az oregánó és a kömény ízét ebben a klasszikus savanyúságban.

Salsa de Piña Picante

Az ananász szilárd textúrája és édes-fanyar íze tökéletes a salsa számára, és ideális fólia a gazdag húsokhoz. Szerezd meg a Salsa de Piña Picante receptjét »

Sült paradicsom és Serrano Salsa (Salsa de Tomatillo en Molacajete)

Ezt a földes pörkölt salsa -t hagyományosan sima masszává verik egy molcajete -ban, de egy élelmiszer -feldolgozó ugyanolyan jól működik.

Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa)

Ez az Acapulco ihlette pico de gallo fényes lökést kap az olajbogyótól és a kapribogyótól. Tálaljuk kanalazva grillezett hal vagy csirke fölé. Szerezd meg a Salsa Playera de Lujo (friss paradicsom és olajbogyó salsa) receptjét »

Tojással töltött maszasütemények (Gorditas de Huevos)

Ezek a chile-fűszeres rántottával töltött sós gorditák remek reggeli vagy délutáni snack. Szerezd meg a tojással töltött Masa sütemények receptjét (Gorditas de Huevos) »

Zacatecan sült Masa sütemények (Gorditas Zacatecanas)

Margarita Morales, Fresnillo, Zacatecas megosztotta ezeknek a ropogós, babbal töltött harapnivalóknak a receptjét.

Frijoles de la Olla (Pörkölt bab Pico de Gallo -val)

A leveses pinto bab maradványai felhasználhatók a Gorditas Zacatecanas töltelékéhez.

Apróra vágott marhahús lime -val és avokádóval

A lassan főzött, extra lágy marhaszelet lime-vel, chilivel, gyógynövényekkel és sajttal dobjuk fel, majd avokádószeletekkel borítjuk a hihetetlen taco tölteléket.

Chilivel dörzsölt sült Törökország

Sok pörkölési módszert kipróbáltunk az évek során, de az egyik, amelyet Susana Trilling készít a chilivel dörzsölt pulykának, amelyet hálaadó ünnepségén szolgál Mexikóban, Oaxacában. Egy órával a sütés után Trilling megfordítja a pulykát úgy, hogy a mell az alján legyen. Az eredmény lédús fehér hús, és olvadóan lágy lábak és combok.

Mexikói rizspilaf

Ez a pikáns, aromás rizsétel szórakoztató módja a hálaadási vacsora fűszerezésének. Szerezd meg a mexikói rizspilaf receptjét »

Renee néni zselatinformája

A 20. század elejének vagy közepének bármely szakácskönyvébe belelapozva rengeteg csillogó, formázott zselatin csemegét talál, mint ez, őszibarackból és krémsajtból.

Krémes pirított hagyma

Az oaxaca-i Susana Trilling szakács e köretének füstös íze a hagyma elszenesedéséből származik, mielőtt fűszeres tejszínes mártáshoz adná. Szerezd meg a krémes pirított hagyma receptjét »

Hal Tacos

A sör hozzáadása a tésztához segít a halaknak, hogy ezek a tacók aranybarnára és enyhén ropogósra süljenek.

Huevos Rancheros

Mexikói stílusú sült kukorica

Ennek a mexikói street-food és piaci árusító snacknek a készítésének kulcsa az, hogy a kukoricát megpirítjuk a rácson, majd megkenjük majonézzel, hogy a sajt, a koriander és a chilepor a magokhoz tapadjon.

Friss bab Chorizóval

Ez az egyszerű, frissen sült bab recept nem igényel többet, mint a pinto bab és a chorizo. Szerezd meg a Chorizo ​​-val frissített bab receptjét »

Mexikói vajas süti szórással (Galletas con Chochitos)

Az ilyen apró, gyűrű alakú vajas sütemények népszerű ünnepi csemege Mexikóban. Általában csokoládécukorral díszítik őket, de a zöld, piros és fehér színűek ünnepi karácsonyi koszorúkká alakítják őket. Szerezd meg a mexikói vajas sütemények receptjét szórással (Galletas con Chochitos) »

Hal Tacos sült paradicsomos salsa -val

Az elszenesedett paradicsom és a chili mély füstös jegyet ad a salsa -hoz ezekhez a friss haltacókhoz - akár a lepényhal, akár a laposhal jól működik. Szerezd meg a Fish Tacos receptjét sült paradicsomos salsa segítségével »

Cemita Poblana

Mexikó túltöltött cemita poblana pereme queso blanco, chipotle, bors, avokádó, papalo és ropogós milanesa (sült szelet). Szerezd meg a Cemita Poblana receptjét »

Torta Ahogada

Ez a Jalisco államból származó népszerű mexikói szendvics tele van ropogós sertéssülttel, majd fűszeres chilei de árbol mártással "megfulladva".

Salsa-mártott burgonya és Chorizo ​​szendvicsek (Pambazos)

Ezeket a salsa-süllyesztett és rácsos szendvicseket, az ikonikus mexikóvárosi utcai ételeket, a pambazókról-lágy, ovális tekercsekről-nevezik, amelyekből általában készülnek. A Telera és a kaiser tekercsek kiváló helyettesítői.

Mexikói bab- és sajtos szendvics (Molletes)

A bolillo, egy francia stílusú, ropogós fehér kenyér tekercs Mexikóból, ennek a megnyugtató ételnek a hagyományos alapja, de a kaiser vagy a legtöbb más szendvicstekercs jól fog működni.

Lime leves (Sima de Lima)

A tortillaleveshez hasonlóan ez a változat savanyú a húslevesben lévő egész limesből, és a sült habañero chilivel díszítve füstös meleget kölcsönöz ennek a fényes levesnek. Szerezd meg a hársleves (Sopa de Lima) receptjét »

Arroz a la Mexicana

Sertéshús vörös chilei mártásban (Asado de Bodas)

Ez a pompás pörkölt kielégítő vacsorát készít, ha mexikói rizzsel, pinto babbal és tortillával párosítják.

Tamarind-chilei jégkorong (Paletas de Tamarindo y Chile)

Szeretjük a fűszeres ancho chile por és az édes-savanyú tamarind kombinációját. Szerezd meg a Tamarind-Chile Ice Pops (Paletas de Tamarindo y Chile) receptjét »

Ha már rizspuding szakértő, akkor ki kell próbálnia a rizspuding jégkrémet

Rizspuding jégkorong (Paletas de Arroz con Leche)

Ananász jégkorong (Paletas de Piña)

Mindössze két összetevőből - pürésített ananászból és cukorból - ezek a paletták hihetetlenül egyszerűen összeszerelhetők. Szerezd meg az Ananász Ice Pops (Paletas de Piña) receptjét »

Eper és jégkrém (Paletas de Fresas y Crema)

Az érett nyári eper íze elöl és középpontban áll ezekben a krémes finomságokban, amelyeket csak egy csipetnyi friss citromlé tesz ragyogóvá. Szerezd meg az eper és a jégkrém (Paletas de Fresas y Crema) receptjét »

Mango-chilei jégkorong (Paletas de Mango con Chile)

A mangó, a citromlé és az ancho chile por egyedülálló keveréke az egyik kedvenc mexikói csemegénk. Szerezd meg a Mango-Chile Ice Pops (Paletas de Mango con Chile) receptjét »

Horchata Blanca (fehér rizsital)

Krémes és édes, ez a recept messze áll a hagyományos horcháttától - az övé majdnem olyan, mint a desszert, és ugyanolyan jó tálalva melegen vagy hidegen.

Horchata de Arroz Tostado (pirított rizsital)

A pirított rizs horchata -t hagyományosan a mexikói Campeche államban szolgálják fel. Meglepően tiszta és frissítő ízű, ideális szomjoltó egy forró napon.

Horchata de Arroz con Almendras (mandula-rizsital)

A horchata eredetileg a spanyolokon keresztül érkezett Mexikóba, akik Aguának vagy horchata de chufa -nak nevezték, és tigrismogyoróval készítették.

Horchata de Melón (Cantaloupe mag ital)

A sárgadinnye mag, általában eldobva, vízzel őrölve frissítő italt készít. A sárgadinnye kocka remek köret.

Horchata de Moras (bogyós-rizsital)

Javasoljuk, hogy bármilyen gyümölcsöt használjon ehhez az édes, élénk színű, nem hagyományos horchátához-minél érettebb és lédúsabb, annál jobb.

Sárgabarack-rizsital (Horchata de Chabacano)

Amikor a sárgabarack szezonban van, használja őket a horchata bársonyosan gazdag változatának elkészítéséhez. Őszibarackot vagy nektarint is helyettesíthet-ha nincs csonthéjas szezon, a frissen fagyasztott fajta ugyanolyan jól működik.

Chico

TOVÁBBI OLVASNI

Balzsamos ecetnek hívod. Emilia-Romagnában ez fekete arany.

Sokkal több, mint egy fűszer, az olasz Aceto Balsamico családi örökséget és évszázados hagyományokat áraszt.


Nézd meg a videót: Onyx Restaurant Budapest (Július 2022).


Hozzászólások:

  1. Bazil

    Elnézést kérek, de szerintem tévedsz. Lépj be, megbeszéljük. Írj nekem PM-ben.

  2. Bardawulf

    Very entertaining opinion

  3. Fahd

    nos, akkor megnézem

  4. Brawley

    Egyetért, ez a kiváló változat

  5. Evelake

    Azt hiszem, tévedsz. Felajánlom, hogy megvitassam. Írj nekem a PM -ben, beszélünk.

  6. Giollanaebhin

    Bravó, ez a zseniális ötlet egyébként szükséges



Írj egy üzenetet